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涼面條的做法
炎熱的夏天人們也都沒(méi)有胃口去吃了，而在這個(gè)時(shí)候卻有一種食物深受人們的喜愛(ài)，那就是涼面條，好吃的涼拌面的做法是什么呢，下面和小編來(lái)了解下吧。
涼面條的做法
食材：
主料：面條（干切面）200克，雞蛋2個(gè)，西紅柿1個(gè)，黃瓜1根，蒜瓣6瓣，芝麻醬適量
輔料：花生油15克，醋2勺，鹽2克，胡蘿卜1小段，腌制香椿10克，開(kāi)水適量
做法：
1、取一個(gè)大盆倒入半盆開(kāi)水晾涼
2、鍋內(nèi)加涼水燒開(kāi)后下入面條煮熟
3、利用煮面條的時(shí)間，將黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮切絲，腌制好的香椿切末（腌制香椿的做法可參考之前發(fā)的菜譜）
4、蒜去皮洗凈后放入蒜臼中加1克鹽搗成泥狀
5、將蒜泥倒入一個(gè)碗中，加醋拌勻后倒入芝麻醬拌勻
6、鍋中倒油燒熱后打入雞蛋，翻炒片刻加入西紅柿翻炒，出汁后加1克鹽拌勻盛出（做法參照之前發(fā)的菜譜）
7、將煮熟的面條撈入涼開(kāi)水中浸泡
8、將西紅柿炒雞蛋倒一半到一個(gè)大碗中
9、上面撈出瀝干水分的面條，在面條上舀一勺芝麻蒜泥，放黃瓜胡蘿卜絲和香椿末，拌勻食用即可
茄汁冷湯面
材料
熟拉面150公克，火腿1片，紅甜椒20公克，西芹1/2條，牛心蕃茄4個(gè)，鹽1/2茶匙，糖1大匙，涼開(kāi)水350cc
做法
1.取3個(gè)牛心蕃茄洗凈，加入涼開(kāi)水、所有調(diào)味料，用果汁機(jī)打成汁，過(guò)濾細(xì)渣后備用。
2.把火腿、紅甜椒、西芹切片備用。
3.把作法1放入碗中，加入熟拉面，放上作法2的配料，與牛心蕃茄即可。
牛肉冷湯面
菜譜簡(jiǎn)介
(1)燉牛小腿肉作法：將牛小腿肉先用平底鍋將表面煎一下，再放入蒜頭45顆、姜3片、蔥3支、辣椒2根、醬油1杯、味醂1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，一起用小火熬煮，煮的時(shí)候要注意隨時(shí)將浮末撈起，燉煮約2小時(shí)左右即可。(2)牛肉高湯的制作方式：牛骨1公斤、雞骨2副、洋蔥1顆、蔥3支、蒜頭2顆、姜少許、水3000㏄，一起用小火熬煮6小時(shí)，在熬煮過(guò)程中一定要將表面浮起的泡沫確實(shí)撈除干凈。熬煮好后再過(guò)濾殘?jiān)爬浜�，即可放入冰箱冷藏保存�?/p>
材料
韓國(guó)冷面80公克，燉牛小腿肉50公克，水煮蛋1/2個(gè)，蘋(píng)果30公克，蕃茄片1片，小黃瓜片少許，泡菜少許，牛肉高湯2杯，白芝麻少許
做法
1.)將韓國(guó)冷面放入沸水中煮約34分鐘，用網(wǎng)杓撈起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮(zhèn)一下，瀝干水份后放在盤(pán)子上備用。
2.)將燉牛小腿肉切片，蘋(píng)果切片后泡在鹽水中備用。
3.)將面放在碗內(nèi)，再將其他食材放入，倒入高湯后，再撒上白芝麻即可上桌食用。
芹菜紅蘿冷湯面
材料
熟面150公克，芹菜30公克，紅蘿卜80公克，蕃薯蜂100公克，涼開(kāi)水300㏄，水果醋2大匙，鹽1/2茶匙，蜂蜜1大匙
做法
1.芹菜洗凈、切小塊；紅蘿卜去皮、切小塊備用。
2.將作法1的芹菜塊、紅蘿卜塊、涼開(kāi)水全部放入果汁機(jī)中攪打呈泥狀。
3.取一碗，將作法2的蔬菜泥用濾網(wǎng)過(guò)濾去渣出蔬菜汁至碗中。
4.將所有調(diào)味料加入作法3的碗中攪拌均勻，即為芹菜紅蘿冷湯汁。
5.另取一碗，先將熟面放入碗中，再將作法4的芹菜紅蘿冷湯汁倒在面上即為風(fēng)味獨(dú)特的芹菜紅蘿冷湯面。
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