一、整個食堂環(huán)境硬件配備必須符合“市食堂達標工程”統(tǒng)一要求。
　　二、初加工間內須有專用的淘米池、蔬菜池葷菜池、水產品池、污水池，并有明顯標志。
　　三、抹布與清潔工具要專用，使用后應及時清洗并放置于固（jy135幼兒教育 www.chongqingyoujia.com）定的地方，有標志。
　　四、臺上的物品必須堆放整齊，清潔無油污。
　　五、每天清洗灶臺，做到無油污；每天清理蒸飯箱、消毒箱、調味品櫥及盛器等，保持清潔無油污；泔腳桶加蓋密封。
　　六、必須保持冰箱清潔無異味，定期除霜清潔消毒，生熟食品分開放置冷藏，有明顯標志。
　　七、國定長假后，食堂人員及保育員提早一天上班，對幼兒餐飲具、用具等進行清洗、消毒；平時做好廚房、餐廳以及整個食堂的環(huán)境清潔衛(wèi)生工作，每天一小掃，每周一大掃，對每天產出的垃圾雜物隨臟隨清。
　　八、建立并落實食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查考核制度，每周與每月各檢查一次，將檢查結果與每月考核工資掛鉤。