為什么食物會變色作文

　　在平時的學習、工作或生活中，大家都接觸過作文吧，借助作文可以宣泄心中的情感，調(diào)節(jié)自己的心情。相信許多人會覺得作文很難寫吧，以下是小編收集整理的為什么食物會變色作文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　你是否發(fā)現(xiàn)過自己的食物會悄悄地變色？像削過皮的蘋果和梨、剝開皮的香蕉等……然而也不是所有的食物都會在削皮后變色如橘子、橙、西瓜皮后，卻不會變色，這是為什么呢？

　　原來，這是一種叫做褐變的生物化學反應(yīng)。這種褐變分為兩種：一種叫酶褐變，另一種叫非酶褐變。導致酶褐變的主要因素是空氣、酶和多酚，這種褐變主要出現(xiàn)在水果上。當我們削掉水果皮時，原來被封閉的果肉就暴露在空氣中了，因此褐變就發(fā)生了。

　　但并非所有水果都會褐變，那些缺乏了多酚的水果即使削皮后也不會褐變。我就發(fā)現(xiàn)過一個例子，有一次爸爸把一個火龍果切成了兩半并且在外面放了一兩天，但是火龍果的果肉沒有變黑，仍然是白色的，只是變干了。

　　那你可能想：如果我不想讓我的水果褐變怎么辦？沒關(guān)系，只要將水果放到隔絕空氣的地方如采用真空或放在水里就可以了，同時也可以用加熱和冷藏來減少酶的活性，這樣也可以減輕褐變，就像水果少了多酚一樣，少了空氣和酶的水果照樣無法褐變。

　　另一種褐變就是非酶褐變，就是讓我們的面包變黑的褐變。因為它是靠加熱產(chǎn)生的，因此主要出現(xiàn)在烤、炒和煎的食物上。它的好處主要是讓面包更好看，也可以變得更香。

　　現(xiàn)在你知道為什么有些食物會變色了吧？

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