放冰箱保存的隔夜豆?jié){還能不能喝

　　陳女士：最近，我買(mǎi)回一臺(tái)豆?jié){機(jī)，時(shí)常自制豆?jié){喝，但每次都喝不完，請(qǐng)問(wèn)豆?jié){放冰箱保存，第二天還可以喝嗎？

　　專(zhuān)家解答：居家都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，豆腐買(mǎi)回來(lái)后，放不了多久不壞了。豆?jié){與豆腐都是豆制品，都含有容易消化吸收的植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因此，豆?jié){也很容易變質(zhì)。

　　家庭自制豆?jié){，理論上應(yīng)現(xiàn)磨現(xiàn)喝，在2-4小時(shí)內(nèi)喝完。冬天可稍長(zhǎng)一些時(shí)間，夏天則應(yīng)盡快喝完。

　　市場(chǎng)上售賣(mài)的冷藏豆?jié){，消毒后多采取真空密封包裝，所以保存時(shí)間較長(zhǎng)。家庭自制豆?jié){也可放在冰箱里保存，但應(yīng)該煮沸冷卻后加蓋，或使用密封性能較好的保鮮膜封好再冷藏。冷藏前不宜加糖，待飲用時(shí)再根據(jù)需要酌情加糖。

　　食物一般都有保質(zhì)期，豆?jié){的冷藏時(shí)間最好控制在12-24小時(shí)內(nèi)，因?yàn)楸�箱不能殺菌，只能在一定程度上抑制�?xì)菌的繁殖。

　　很多人認(rèn)為豆?jié){冷藏前已煮過(guò)，食用時(shí)略微加溫就可以了，為了安全，建議從冰箱取出的豆?jié){還是應(yīng)煮沸后再飲用。

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