怎么樣用酸奶機制作酸奶

　　導語：酸奶機，是一種制造酸奶的機器。它給牛奶發(fā)酵提供一個恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，牛奶發(fā)酵成酸奶。

　　怎么樣用酸奶機制作酸奶

　　現(xiàn)在市場上的酸奶機雖然種類繁多，但可以分為兩大類：

　　一是全自動型，通電直接加熱，沒有控制電路，采用合適功率的加熱組件來控制溫度;

　　二是電子控制型，在機器中加入各種控制電路，比如溫度和時間控制，來控制加熱電路的通斷�？梢钥闯觯瑑煞N酸奶機主要的區(qū)別就在于是否帶有控制電路。

　　使用酸奶機制作酸奶的步驟

　　1、把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出;

　　2、用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒;

　　3、在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻;

　　4、把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻;

　　5、把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內(nèi);

　　6、冬天制作的時候，可以在本體內(nèi)加入溫水;

　　7、把酸奶機的上蓋蓋好;

　　8、插好插頭，酸奶機開始工作;微電腦酸奶機需要設定好發(fā)酵時間(詳情請參照使用說明書);

　　9、用純酸奶作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間6-8小時;用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間8-12小時;發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的.牛奶制作時需適當延長時間。但最長不超過14小時(用純酸奶作發(fā)酵源時最長不超過10小時);

　　10、發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳;

　　11、酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調(diào)味后食用;

　　12、沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

　　自制酸奶失敗原因

　　1、牛奶殘存抗生素太多，會抑制有益菌的繁殖;

　　2、牛奶不新鮮或買回來后儲存不當，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發(fā)酵;

　　3、發(fā)酵時間太短。

　　溫馨提示

　　其實使用酸奶機制作酸奶與買回來的牛奶不新鮮或買回來后儲存不當，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發(fā)酵; 發(fā)酵時間太短;牛奶殘存抗生素太多，會抑制有益菌的繁殖等很多因素都有一定的關系。希望你能在逐步使用酸奶機的過程中，更多的掌握使用酸奶機制作酸奶的小竅門，做出更好的酸奶。

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