食堂管理規(guī)定【共15篇】
食堂管理規(guī)定1
（1）采購、驗收要進行感官檢查，對食品通過看、嗅、觸、嘗、試等方法對食品質(zhì)量作初步判斷，禁止采購感官狀況不佳的食品和原輔料。
�。�2）大宗物資的驗收由餐飲公司與餐飲服務中心值班人員共同完成，供應商需要提交兩聯(lián)送貨單，其中一聯(lián)由餐飲公司保管制作臺賬，另一聯(lián)交由餐飲服務中心派駐到每個食堂的值班人員保存，食堂值班人員根據(jù)收到的物資采購流水監(jiān)督各食堂所采購物資的來源、確保質(zhì)量、數(shù)量、相關手續(xù)是否齊全，對不合格物品有權及時采取有效措施解決，餐飲服務中心采購員對此過程進行監(jiān)督和抽查。
（3）小型物資的驗收由餐飲公司與餐飲服務中心值班人員共同完成，餐飲服務中心負責人對此過程進行監(jiān)督和抽查。
�。�4）各食堂對所采購的合格原材料除需立即使用的外，必須歸類按要求存放，并根據(jù)物料的特性做好相關的防護措施，經(jīng)驗收不合格的.原材料必須及時退貨處理，嚴禁流入食堂或倉庫。
4、原材料貨款的支付
（1）原材料驗收合格后，餐飲公司應嚴格按實際數(shù)量做好入庫，并按要求填寫出入庫單。
（2）對于大宗物資，每月月底（每月25日以后），各供應商根據(jù)各自的供貨記錄，與食堂值班人員及餐飲公司一起核對大宗物資采購結算價款，三方簽字確認。大宗物資結算價款核對完畢后交餐飲服務中心，由餐飲服務中心辦理好相關報賬手續(xù)后由xxx大學財務處從相應餐飲公司的營業(yè)款中代扣支付給各供應商，原材料貨款采用轉(zhuǎn)賬方式匯至相關供應商賬戶。
�。�3）對于小型物資的原材料貨款結算由各餐飲公司自行負責結算。
食堂管理規(guī)定2
職工食堂管理規(guī)定
食堂管理規(guī)定
第一章 總則
第一條 為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定包括食堂財務預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工用餐管理。
第三條 本規(guī)定適用于公司職工食堂及全體員工。
第二章 食堂財務預算及物品管理
第四條 食堂主管須在每月二十五日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預算，報總務部經(jīng)理審批。
第五條 食堂主管應嚴格按預算支出，認真執(zhí)行公司財務制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施。
第六條 不得擅自向外出售食堂物品。
第七條 不得私設小金庫。
第八條 堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符。
第九條 每月末全面盤點食堂物品一次。
第十條 食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。
第十一條 食堂財務、采購、物品管理要由食堂主管指定專人負責，劃定范圍、包干管理。
第十二條 對無故損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂主管提出處罰建議。
第三章 食堂進貨管理
第十三條 食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過保質(zhì)期食品。
第十四條 采購貨物應努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。
第十五條 采購貨物應有公司認可的票據(jù)。
第十六條 購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。
第十七條 食堂需要大量進貨時，事先必須經(jīng)總務部經(jīng)理批準。
第十八條 食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。
企業(yè)職工思想動態(tài)及改進思想政治工作淺談
世界潮流，浩浩蕩蕩，風起云涌，日新月異。國際上，政治多元化，經(jīng)濟全球化，科技信息化迅速發(fā)展；在國內(nèi)，改革開發(fā)進一步深化，競爭加劇，企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)日益嚴峻。電力體制改革并未因電荒而停滯，自廠網(wǎng)分開之后，主輔分離的工作也已擺上了議事日程。處在這樣一個大環(huán)境之中的二十一世紀的電力職工， 閱讀全文 >>
在中國職工風采大賽發(fā)布會上的講話
尊敬的各位領導，各位來賓，新聞界的朋友們：大家下午好！由中華全國總工會宣教部、中國服裝設計師協(xié)會聯(lián)合主辦，北京歐聯(lián)華國際時裝技術中心、北京威尼服裝設計有限公司，北京路漫廣告有限公司聯(lián)合承辦、浙江吉利控股集團公司特別協(xié)辦的“吉利轎車杯”中國職工風采大賽總決賽，定于11月6日在浙江美 閱讀全文 >>
淺議激發(fā)職工工作熱情增強企業(yè)凝聚力的方法和途徑
在市場經(jīng)濟條件下，職工對企業(yè)的凝聚力在一定程度上決定企業(yè)的命運。通過營造職工對企業(yè)的凝聚力的最大化，來贏得企業(yè)利潤的最大化，這是最有效的經(jīng)營之道。如何激發(fā)職工工作熱情、營造職工對企業(yè)凝聚力最大化以求得企業(yè)利潤的最大化呢？我認為至少要有以下幾方面作為前提：第一，職工對企業(yè)有認同感， 閱讀全文 >>
供暖職工個人總結
我從1998年開始就一直從事供暖工作，就是在這里我開始了人生的新起點，多年來的風風雨雨，我經(jīng)歷、目睹了供暖事業(yè)的成長與發(fā)展，同時，我也在不斷的完善著自我，憑著我自己對工作的滿腔熱情和在工作中出色的表現(xiàn)，20xx年，我受單位領導指派，擔任了聯(lián)合小區(qū)換熱站班長一職。幾年來我在供暖行業(yè) 閱讀全文 >>
財政干部駐重慶斯沃特實業(yè)有限公司掛職工作匯報
20xx年3月根據(jù)縣委組織部的安排，我入駐重慶斯沃特實業(yè)有限公司掛職煅煉，得到一個難得的學習機會。本著“樹好我縣干部的良好形象；全心全意為企業(yè)服務；學習積累實踐經(jīng)驗，為銅梁經(jīng)濟發(fā)展服務�！钡脑瓌t，我以最高的熱情，最快速度熟悉了斯沃特公司的情況，以主人翁的角度為公司提出合理化建議， 閱讀全文 >>
職工食堂管理規(guī)定
第四章 食堂炊事器具安全操作管理
第十九條 炊事員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。
第二十條 所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。
第二十一條 電動炊事器具、設備要經(jīng)常檢查，在通風、干燥處放置。
第二十二條 食堂操作間嚴禁閑人進入，以確保安全。
第二十三條 每日下班時必須保證人走火滅，以防火災發(fā)生。
第二十四條 每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關閉，以確保公司財物安全。
第二十五條 冰柜使用與維護：
（一）操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關的食品，不得私用。
�。ǘ﹩颖袂绊毐ＷC插頭、插座連接完好，再通電源。
�。ㄈ┍駟雍箜殭z查冰柜有無異常聲音，是否正常運轉(zhuǎn)。
�。ㄋ模﹪栏癜凑毡袢莘e及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。
�。ㄎ澹┙�(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。
�。┍竦木S護工作要經(jīng)常進行：防塵罩要經(jīng)常清理；冰柜的溫度要根據(jù)實際情況及所凍食品數(shù)量進行調(diào)整。
�。ㄆ撸┌l(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向總務部報修，并協(xié)助維修。
第二十六條 和面機使用與維護：
（一）啟動與使用和面機前先打開和面機蓋，確認機內(nèi)無其他物品后方可使用。
�。ǘ﹩雍兔鏅C前須保證插頭、插座連接完好，確保電機旁無影響電機運轉(zhuǎn)的雜物，再通電源。
�。ㄈ┎僮骱兔鏅C及添加面粉，操作人員必須在和面機正前方，不得在左或在右。
�。ㄋ模┍仨毾确琶娣酆蠓潘�，然后啟動開關。
（五）投放面量不得超出和面機負載量，防止因超載造成電機皮帶打滑、電機短路的事故。
�。┙�(jīng)常檢查電機皮帶、保護裝置是否正常；發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向總務部報修，并協(xié)助維修；機器絕不能帶病使用。
第二十七條 切面機使用與維護：
�。ㄒ唬﹩忧忻鏅C前先要根據(jù)實際需要更換面軸，并調(diào)整好軸間距；禁止機器運行中調(diào)整或更換面軸。
�。ǘ﹩忧忻鏅C前要保證插頭、插座連接完好，再通電源。
�。ㄈ┨砑用鎴F禁止用手指向內(nèi)壓送。
�。ㄋ模┎僮髑忻鏅C必須精神集中。
（五）對易損部件要經(jīng)常檢查、維護，發(fā)現(xiàn)問題應及時向總務部報修，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。
企業(yè)職工思想動態(tài)及改進思想政治工作淺談
世界潮流，浩浩蕩蕩，風起云涌，日新月異。國際上，政治多元化，經(jīng)濟全球化，科技信息化迅速發(fā)展；在國內(nèi)，改革開發(fā)進一步深化，競爭加劇，企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)日益嚴峻。電力體制改革并未因電荒而停滯，自廠網(wǎng)分開之后，主輔分離的工作也已擺上了議事日程。處在這樣一個大環(huán)境之中的二十一世紀的電力職工， 閱讀全文 >>
在中國職工風采大賽發(fā)布會上的講話
尊敬的各位領導，各位來賓，新聞界的朋友們：大家下午好！由中華全國總工會宣教部、中國服裝設計師協(xié)會聯(lián)合主辦，北京歐聯(lián)華國際時裝技術中心、北京威尼服裝設計有限公司，北京路漫廣告有限公司聯(lián)合承辦、浙江吉利控股集團公司特別協(xié)辦的“吉利轎車杯”中國職工風采大賽總決賽，定于11月6日在浙江美 閱讀全文 >>
淺議激發(fā)職工工作熱情增強企業(yè)凝聚力的方法和途徑
在市場經(jīng)濟條件下，職工對企業(yè)的凝聚力在一定程度上決定企業(yè)的命運。通過營造職工對企業(yè)的凝聚力的最大化，來贏得企業(yè)利潤的最大化，這是最有效的經(jīng)營之道。如何激發(fā)職工工作熱情、營造職工對企業(yè)凝聚力最大化以求得企業(yè)利潤的最大化呢？我認為至少要有以下幾方面作為前提：第一，職工對企業(yè)有認同感， 閱讀全文 >>
供暖職工個人總結
我從1998年開始就一直從事供暖工作，就是在這里我開始了人生的新起點，多年來的風風雨雨，我經(jīng)歷、目睹了供暖事業(yè)的成長與發(fā)展，同時，我也在不斷的完善著自我，憑著我自己對工作的滿腔熱情和在工作中出色的表現(xiàn)，20xx年，我受單位領導指派，擔任了聯(lián)合小區(qū)換熱站班長一職。幾年來我在供暖行業(yè) 閱讀全文 >>
財政干部駐重慶斯沃特實業(yè)有限公司掛職工作匯報
20xx年3月根據(jù)縣委組織部的安排，我入駐重慶斯沃特實業(yè)有限公司掛職煅煉，得到一個難得的學習機會。本著“樹好我縣干部的良好形象；全心全意為企業(yè)服務；學習積累實踐經(jīng)驗，為銅梁經(jīng)濟發(fā)展服務�！钡脑瓌t，我以最高的'熱情，最快速度熟悉了斯沃特公司的情況，以主人翁的角度為公司提出合理化建議， 閱讀全文 >>
職工食堂管理規(guī)定
第二十八條 消毒柜使用與維護：
�。ㄒ唬┦褂孟竟袂笆紫缺ＷC插頭、插座連接完好，再通電源。
（二）使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。
�。ㄈ┦褂孟竟袂绊毐ＷC餐具干燥，以保證消毒柜安全。
�。ㄋ模┫具^程完成、溫度下降后方可開啟柜門，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。
�。ㄎ澹┫竟駜H用于餐具消毒之用，禁止它用。
�。┌l(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向總務部報修，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。
第二十九條 保鮮柜使用與維護：
�。ㄒ唬┎蛷d操作間的保鮮柜只許保存與公司伙食有關的食品，不得私用。
（二）啟動保鮮柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。
（三）保鮮柜啟動后須檢查保鮮柜有無異常聲音，是否正常運轉(zhuǎn)。
�。ㄋ模﹪栏癜凑毡ｕr柜容積及承重規(guī)定儲存食品，防止保鮮柜不制冷或停機。
�。ㄎ澹┯捎诒ｕr柜溫度為0℃—8℃，食品不可長時間存放，以防食品變質(zhì)損壞。
�。┙�(jīng)常檢查保鮮柜內(nèi)結霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好保鮮柜內(nèi)清潔、 滅菌工作，確保保鮮柜正常工作，降低電耗。
�。ㄆ撸┍ｕr柜玻璃柜門必須小心開啟，嚴防損壞或傷人。
（八）保鮮柜的維護工作要經(jīng)常進行。防塵罩要經(jīng)常清理；保鮮柜的溫度要根據(jù)實際情況，及所凍食品量進行調(diào)整。
（九）發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向總務部報修，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病運轉(zhuǎn)。
第五章 員工用餐管理
第三十條 員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。
第三十一條 經(jīng)理級（含）以下員工用餐必須按序排隊。
第三十二條 員工用餐時必須保持安靜，不得大聲喧嘩影響他人用餐。
第三十三條 員工用餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。
第三十四條 員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類累放整齊。
第三十五條 總務部要指定專人值勤，檢查用餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應及時制止。對屢教不改者，視情節(jié)給予20元—100元的罰款。
第六章 附則
第三十六條 本制度由總務部制訂并負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同。
第三十七條 本制度施行后，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。
第三十八條 本制度自頒布之日起施行。
企業(yè)職工思想動態(tài)及改進思想政治工作淺談
世界潮流，浩浩蕩蕩，風起云涌，日新月異。國際上，政治多元化，經(jīng)濟全球化，科技信息化迅速發(fā)展；在國內(nèi)，改革開發(fā)進一步深化，競爭加劇，企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)日益嚴峻。電力體制改革并未因電荒而停滯，自廠網(wǎng)分開之后，主輔分離的工作也已擺上了議事日程。處在這樣一個大環(huán)境之中的二十一世紀的電力職工， 閱讀全文 >>
在中國職工風采大賽發(fā)布會上的講話
尊敬的各位領導，各位來賓，新聞界的朋友們：大家下午好！由中華全國總工會宣教部、中國服裝設計師協(xié)會聯(lián)合主辦，北京歐聯(lián)華國際時裝技術中心、北京威尼服裝設計有限公司，北京路漫廣告有限公司聯(lián)合承辦、浙江吉利控股集團公司特別協(xié)辦的“吉利轎車杯”中國職工風采大賽總決賽，定于11月6日在浙江美 閱讀全文 >>
淺議激發(fā)職工工作熱情增強企業(yè)凝聚力的方法和途徑
在市場經(jīng)濟條件下，職工對企業(yè)的凝聚力在一定程度上決定企業(yè)的命運。通過營造職工對企業(yè)的凝聚力的最大化，來贏得企業(yè)利潤的最大化，這是最有效的經(jīng)營之道。如何激發(fā)職工工作熱情、營造職工對企業(yè)凝聚力最大化以求得企業(yè)利潤的最大化呢？我認為至少要有以下幾方面作為前提：第一，職工對企業(yè)有認同感， 閱讀全文 >>
供暖職工個人總結
我從1998年開始就一直從事供暖工作，就是在這里我開始了人生的新起點，多年來的風風雨雨，我經(jīng)歷、目睹了供暖事業(yè)的成長與發(fā)展，同時，我也在不斷的完善著自我，憑著我自己對工作的滿腔熱情和在工作中出色的表現(xiàn)，20xx年，我受單位領導指派，擔任了聯(lián)合小區(qū)換熱站班長一職。幾年來我在供暖行業(yè) 閱讀全文 >>
財政干部駐重慶斯沃特實業(yè)有限公司掛職工作匯報
20xx年3月根據(jù)縣委組織部的安排，我入駐重慶斯沃特實業(yè)有限公司掛職煅煉，得到一個難得的學習機會。本著“樹好我縣干部的良好形象；全心全意為企業(yè)服務；學習積累實踐經(jīng)驗，為銅梁經(jīng)濟發(fā)展服務�！钡脑瓌t，我以最高的熱情，最快速度熟悉了斯沃特公司的情況，以主人翁的角度為公司提出合理化建議。
食堂管理規(guī)定3
1.目的
本程序描述了XXXX有限公司（以下簡稱XXX）所屬各項目的食堂衛(wèi)生安全用電管理內(nèi)容和要求，確保食堂的安全管理規(guī)范化，保障員工的飲食衛(wèi)生用電安全。 2.范圍
本程序適用于建設公司總部及所屬各項目的食堂衛(wèi)生用電安全管理。 3.參考文件
中華人民共和國《食品安全法》
中華人民共和國《食品安全管理條例》
中華人民共和國《消防法》 4.職責 4.1綜合管理部
對公司所屬各項目部食堂衛(wèi)生及安全用電負職能管理責任；
負責對各項目部食堂衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及安全用電組織相應的教育宣傳活動。 4.2安全質(zhì)量管理部
負責對各項目的食堂衛(wèi)生環(huán)境、用電安全及運營情況進行監(jiān)督檢查。 4.3項目部
制定本項目食堂環(huán)境衛(wèi)生安全用電及運營管理制度； 對本項目的食堂環(huán)境衛(wèi)生安全用電及運營情況進行全面管理。 5.管理要求
5.1食堂工作人員崗位任職要求
所有廚師及其他工作人員（包括采購員、保管員、管理員、食堂衛(wèi)生人員）必須進行崗前的體檢，并且每年復檢一次，取得健康證后方可上崗。凡是患有傳染性疾病都不得參加接觸食品的工作；
在崗人員，如患有痢疾等腸道傳染病，化膿性和皮膚病，則不得再接觸食品和加工食品的崗位；患有流行性疾�。鞲�、紅眼病等）期間，必須暫時調(diào)離與食品衛(wèi)生安全直接相關的崗位；
食堂工作人員上班時必須穿戴整潔的工作服、工作帽及口罩，并保持個人良好的衛(wèi)生，要做到“四勤”，即勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服和被褥；勤換工作服。工作前和便后必須用洗手液或者肥皂洗手。禁止隨地吐痰，禁止對著食品聊天、打噴嚏；不準直接用手接觸食品。
5.2食堂營業(yè)條件
項目部在根據(jù)情況成立職工食堂時，必須參照項目所在地的衛(wèi)生主管部門的'要求，提前辦理衛(wèi)生許可證。衛(wèi)生許可證和廚師健康證必須懸掛食堂醒目處；
項目部必須按照本制度要求和項目的實際情況，制定詳細的食堂管理制度并上墻。食堂正式營業(yè)前必須對食堂所有員工進行食堂安全管理制度的培訓和教育； 食堂營業(yè)前要制定衛(wèi)生安全責任制度，指定食堂責任人，做好分工，各司其職，共同維護食堂的衛(wèi)生安全；
非食堂員工禁止進入廚房。非工作時間，廚房和餐廳需上鎖； 食堂遠離污染源25M以上，地面硬化；
食堂應有防塵、防蠅、防老鼠、防蟑螂設施、水源方便、經(jīng)常通風。 5.3食材的采購、儲存、加工要求 5.3.1食材的采購要求
食品采購實行專人采購、專人管理；
食品原材料盡可能定點采購，并索要生產(chǎn)許可證《食品衛(wèi)生許可證》復印件及食品的檢驗合格報告書；
嚴禁采購來源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原材料或者添加劑等，如河豚魚、亞硝酸鹽等。對于可能存在不良后果的食材，如：四季豆等，也要控制采購和使用， 禁止采購腐爛變質(zhì)、有毒有害或者超過有效保質(zhì)期的食品；
所有采購的食材，必須經(jīng)過食堂的管理人員或者廚房的工作人員初步檢查無誤；方可進入食堂的儲存和加工制作環(huán)節(jié)。 5.3.2食堂的存儲要求
食品存放要確保：生與熟隔離；半成品與成品隔離；食物與雜物隔離。并做到；離地離墻保存、保管；
隔餐、隔夜食品必須嚴防蠅叮咬、鼠咬等污染及變質(zhì)；
對可能造成不良后果的食品原材料（包括添加劑），要建立專門臺賬，并且必須經(jīng)過項目經(jīng)理親自審批后方可使用。要規(guī)定責任人員按儲存條件專人看管，不得與其它事物混放；
廚房必須備有專門的食品原材料儲存場所或者設施，任何未經(jīng)檢查的或非廚房專用的食材，嚴禁帶入食堂廚房存放；
食堂的廚房及餐廳和食材儲存設施必須定期清潔消毒并保持食堂整潔； 食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。及時處理垃圾。
5.3.3食材的加工要求
蔬菜要按照“一洗二泡三燙四煮熟”的要求加工，生熟食品要分開存放加工，存放。 對容易引起食物中毒的環(huán)節(jié)，要制定相對應的嚴格技術規(guī)范；加工食品一定得煮熟煮透；
項目部食堂盡可能控制生冷食物的加工； 盡可能控制使用隔夜的食品；
所有食材的使用必須按照食品衛(wèi)生許可證的要求，不能隨意調(diào)整食材的配置和非必要的食品添加劑使用；
非廚房員工禁止進入廚房，禁止任何人員攜帶雜物或者未經(jīng)過食堂人員及管理人員檢查過的物品和食材進入廚房；
食堂做好飯菜超過2小時不得再繼續(xù)供應； 盛裝食品工具使用前后必須經(jīng)過清潔、消毒處理。 5.4衛(wèi)生清潔及消毒管理
做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，做到桌上無油漬，地面無殘渣，室內(nèi)無蠅蟲、蜘蛛。每月進行空氣消毒；
滿足條件的食堂需配備消毒柜，餐具必須實行“一洗、二沖、三消毒”的衛(wèi)生程序，清洗完的餐具必須無污垢、無油漬、無食物殘渣，消過毒的餐具放入保潔柜內(nèi)。 消過毒的餐具不能與未消過毒的餐具混放，嚴防交叉污染，不能將未消毒的餐具交于員工使用； 5.5餐飲衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度
項目部要建立食堂衛(wèi)生制度檢查，制定食品衛(wèi)生安全責任制，項目經(jīng)理為食品衛(wèi)生安全第一責任人；
項目經(jīng)理至少每月組織一次對食堂衛(wèi)生安全檢查，食堂主管部門負責人、食堂負責人、安全部門負責人及員工代表共同參與檢查；
食堂主管部門負責人至少每周組織一次對食堂的衛(wèi)生安全檢查，食堂負責人及其相關人員共同參加；
檢查的內(nèi)容要涵蓋：食材的存放和使用、食材儲存設施及場所配置和清潔；灶臺的清潔、抽油煙機的清潔、垃圾及廢料的存放和處理；食品加工器具（蒸飯板、消毒柜、廚具、餐具、蒸飯工具臺）的清潔使用和消毒；餐具的整潔，食堂工作人員衛(wèi)生等情況；
每次檢查的問題情況，及時整改處理。
6安全用電
食堂工作人員要掌握安全用電、天然氣使用安全工作，增加員工的安全用電、用氣意識，確保項目部財產(chǎn)安全和員工的生命安全；
嚴格遵守電氣設備使用規(guī)程，用電量不得超過額定負荷；使用者必須每天檢查電氣、拉線、電纜、電源等有無老化現(xiàn)象，若發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告項目部進行維修。不屬于長期通電的設備，下班后必須切斷電源，防止事故發(fā)生；
食堂應做到安全用氣，嚴格遵守燃氣設備使用規(guī)程，灶具閥門，鏈接管道和接頭要天天檢查，下班后必須切斷電源，在使用燃氣壓力鍋時，人不能離開操作間，以免發(fā)生意外事故。如在使用過程或檢查中發(fā)現(xiàn)異常情況時，必須暫停使用灶具，待報告項目部消除安全隱患之后方可使用；
未經(jīng)項目部允許，任何人不得私自安裝和亂拉電線，用電、電氣設備必須嚴格按電氣、燃氣設備操作規(guī)程作業(yè)，防止用電設備及電氣線路過載引起短路，天然氣泄漏，發(fā)現(xiàn)爆炸事故；
凡是能觸碰到設備導線部分，均應采取相應的防護措施，嚴禁用濕手觸摸開關、電纜及其它所有電器設備，以防觸電；
由于電器設備、用電線路起火而發(fā)生火災，應先切斷電源，然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用沙子滅火，嚴禁用水直接滅火；
如發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏應及時關掉燃氣表表前閥門，切斷室內(nèi)電源，開窗通風，然后到戶外打電話，同事嚴禁在漏氣房間內(nèi)點火、吸煙、敲打鐵器、管道和使用室內(nèi)電器； 如天然氣灶或管道在使用過程中發(fā)生意外，燃氣泄漏或起火，盡量第一時間關掉角閥，用干粉滅火器滅火，或以濕毛巾、濕衣服將小火覆蓋熄滅，不要直接拿水潑，如火勢較大，應盡快離開報警；
項目經(jīng)理必須每月至少組織一次項目安全用電問題排查，各部門相關人員參加，排查問題做好記錄，及時安排相關人員整改。食堂主管領導應每周組織食堂員工排查安全用電情況，做好記錄，及時安排相關人員整改。 7.集體食物中毒應急措施
各項目部必須嚴格執(zhí)行建設公司《應急準備與響應管理程序》，或按照該預案要求并結合本項目實際情況制定相應的應急預案；
按預案要求向地方公安、衛(wèi)生主管部門和上級單位匯報：事故單位、事件、地址、中毒人數(shù)、可疑食物等內(nèi)容；
事故發(fā)生后第一時間將中毒員工送醫(yī)院治療；
配合公安、衛(wèi)生主管部門調(diào)查、妥善處理善后事宜，合理安排正常工作； 嚴禁任何人不得以任何借口破壞被封存的食材、器具、現(xiàn)場等、并積極采取措施，將事態(tài)控制最小范圍內(nèi)；
總結經(jīng)驗教訓，杜絕類似事故時間的再次發(fā)生。
XXX有限公司立志于“以人為本、安全第
一、質(zhì)量第一！”的發(fā)展理念，共同攜手各位員工創(chuàng)造良好的工作、生活環(huán)境。
食堂管理規(guī)定4
一、堅決服從領導分工，做好本職工作，對因未做好本職工作而影響飯菜質(zhì)量員工的，視情節(jié)輕重，給予相應的經(jīng)濟處罰。性質(zhì)嚴重的'，堅決辭退。
二、嚴格執(zhí)行上下班考勤制度，每餐遲到、早退5分鐘內(nèi)扣3 元，10分鐘內(nèi)扣5元（師傅加倍處罰），10分鐘以外算缺崗。有特殊情況要請假的必須提前一天向食堂主管和組長請假，未請假擅自缺崗的，按缺崗時間雙倍扣除工資，超過一天的將視作自動離崗。
三、不準在食堂內(nèi)洗衣服，打熱水。每餐就餐必須是學生吃完后。違者一次扣款10元。
四、堅持做到空手上下班，不準攜帶任何物品。每餐刷卡堅決杜絕錯刷和漏刷行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次罰款20元，第二次加倍處罰，兩次以上辭退。
五、搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，保持食堂清潔衛(wèi)生，物品擺放整齊，每周六進行一次衛(wèi)生大掃除，全員參加，餐具集中消毒。上班須穿戴工作服、帽，不留長指甲，勤洗澡，保持工作服干凈，操作間內(nèi)不許吸煙，不隨地吐痰。
六、愛護公共財產(chǎn)，節(jié)約用水、用電，對人為損壞財物照價賠償。每天下班后必須關水、斷電、氣等，并且關好門窗。
七、提倡愛心服務和微笑服務。不得與師生發(fā)生口角，不能侮辱學生。同事間互相幫助、相互協(xié)調(diào)，不得發(fā)生吵架事件。一旦發(fā)生，雙方各罰20元，情節(jié)嚴重的堅決辭退。
八、每兩個月進行一次評優(yōu)考核，對績效好的優(yōu)勝者，給予一定的經(jīng)濟獎勵。
以上制度，所有食堂員工必須嚴格遵守和執(zhí)行，每天由組長做好工作記載，一月一結帳，罰款在當月工資中兌現(xiàn)。
九、食堂員工每學年進行一次員工招聘，凡不符合學校招聘員工要求的，不能招聘入校做工。
食堂管理規(guī)定5
第一章 總 則
第一條為規(guī)范學校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《廣東省食品安全條例》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)和相關規(guī)定，結合本省實際，制定本規(guī)定。
第二條學校食堂指設于學校（含托幼機構，下同），供應學校學生、教職員工等集中就餐的餐飲服務提供者。
第三條本規(guī)定適用于廣東省行政區(qū)域內(nèi)各級各類全日制學校食堂，包括普通高等學校、職業(yè)學校、技工院校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構等食堂食品安全管理。
第四條學校食堂經(jīng)營者應當嚴格按照食品安全法律法規(guī)、規(guī)章制度和食品安全標準的要求從事食品經(jīng)營活動，確保食品安全。
第二章 食品安全責任
第五條學校應承擔學校食堂食品安全主體責任，建立學校食堂食品安全責任制，明確相關機構及負責人的食品安全責任并公示。
學校校長是學校食品安全第一責任人，對學校食堂（含引入社會經(jīng)營的食堂）食品安全負首要責任，食品安全管理員和其他食品從業(yè)人員負直接責任。
第六條食品藥品監(jiān)督管理部門負責學校食堂食品安全的監(jiān)督管理和業(yè)務指導，依法實施食品經(jīng)營許可，開展日常監(jiān)管，查處學校食堂食品安全違法行為。
第七條教育行政、人力資源和社會保障部門負責學校食堂食品安全的行政管理工作，加強食品安全教育和日常管理，將學校食品安全工作納入對下級主管部門和學校的考核內(nèi)容，督促學校全面落實食品安全主體責任。
第八條衛(wèi)生計生部門負責組織開展學校食品安全事故的人員救治、衛(wèi)生處理和流行病學調(diào)查，指導學校開展傳染病的防控工作。
第九條（社會共治）學校應建立食品安全義務監(jiān)督員制度，成立由學校、經(jīng)營方、就餐人員代表等組成的監(jiān)督員隊伍，有條件的學校要引入家長代表及社會公益組織、志愿者機構代表等組成的監(jiān)督員隊伍，引入社會監(jiān)督，加強社會共治。
第十條相關行政管理部門要建立健全學校食堂食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制度。
第三章 食品安全基本要求
第一節(jié) 持證經(jīng)營與食品安全管理制度
第十一條學校申辦學校食堂應以學校法定代表人或主要負責人作為申請人，申辦《食品經(jīng)營許可證》。
第十二條學校引入社會經(jīng)營的食堂，應選擇取得食品經(jīng)營許可資質(zhì)的單位，并建立準入和退出機制。不得將學校食堂承包給沒有資質(zhì)的單位和個人經(jīng)營，嚴禁社會經(jīng)營單位將學校食堂經(jīng)營進行分包或轉(zhuǎn)包。
中小學校（含特殊教育學校）、托幼機構和中等職業(yè)技術學校的學生食堂宜由學校自主經(jīng)營，自行管理。
第十三條《食品經(jīng)營許可證》應懸掛在學校食堂就餐場所的醒目位置。
第十四條學校食堂應嚴格按照許可經(jīng)營項目在許可有效期內(nèi)開展經(jīng)營。不得超范圍、超期限經(jīng)營。
第十五條學校食堂的食品安全量化評定等級應當達到B級以上(含B級)。
在中、高考等各級政府確定的重大活動期間承擔為考生供餐的學校食堂或集體用餐配送單位的食品安全量化等級評定應當達到A級。
學校食堂食品安全量化等級評定為A級的，在申報縣級以上政府和國家級、省級評選評優(yōu)時應優(yōu)先考慮。
第十六條學校食堂應當建立健全并嚴格執(zhí)行食品安全管理制度、關鍵崗位責任制度和操作流程。
食品安全管理制度應當包括食品安全管理員制度、從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度、食品安全自查與報告制度、食品采購查驗、加工制作和貯存過程控制管理制度、場所及設施設備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度、食品添加劑使用管理制度、食品留樣制度、食品安全事故處置方案、餐廚廢棄物處置管理制度以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度。
關鍵崗位責任制度應當包括學校校長或主要負責人、經(jīng)營方主要負責人、食品安全管理員、食品進貨查驗崗位責任及其操作流程、專間（備餐間）崗位責任及其操作流程、消毒保潔崗位責任及其操作流程、食品貯存崗位責任及其操作流程等制度。
食品安全崗位責任制度及操作流程應上墻張貼在相應崗位區(qū)域。
第十七條學校應建立健全食品安全管理組織機構，嚴格落實食品安全管理員制度，按規(guī)定要求配備經(jīng)考核合格的食品安全管理員。
學校食堂食品安全管理員應取得國家或省認可的食品安全相關資質(zhì)。
供餐人數(shù)3000人以上的學校食堂應當有獨立的食品安全管理團隊，團隊負責人應為專職的高級食品安全管理員，并相應配備1名以上專職的中級或高級食品安全管理員。
供餐人數(shù)500人以上3000人以下的學校食堂應當配備專職的高級或中級食品安全管理員。
其它學校食堂根據(jù)實際情況，配備相應級別的專職食品安全管理員。
社會經(jīng)營的學校食堂，學校和經(jīng)營者應當分別配備相應級別的食品安全管理員。
第十八條學校和食堂經(jīng)營者應賦予食品安全管理員相應的權責，確保其能夠完全履行食品安全管理職責。
食品安全管理員應每日實施對人員健康狀況、當天食品采購查驗以及食品加工制作過程等情況管理控制。
學校分管食堂的負責人應至少每月組織并參加一次對食堂食品安全狀況檢查評價。
學校校長或主要負責人應定期聽取食堂食品安全狀況匯報，研究解決食品安全有關事項。并應至少每季度組織并參加一次對食堂食品安全狀況檢查評價。
學校應當建立檢查評價記錄。對檢查評價中發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患或風險的，學校及食堂經(jīng)營者應當立即按照法律法規(guī)要求采取整改措施，必要時向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
學校應當結合實際，建立和完善中層以上管理干部陪餐制度。
第十九條接觸直接入口食品的從業(yè)人員（含臨時工作人員）應當每年進行健康檢查，取得全省統(tǒng)一格式的食品從業(yè)人員健康證明后方可上崗工作。
第二十條學校食堂應建立從業(yè)人員每日晨檢制度，并做好記錄。接觸直接入口食品的從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥以及《有礙食品安全疾病目錄》所列等病癥的，應立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
第二十一條學校食堂食品安全主要負責人和食品安全管理員應當定期參加食品安全培訓和考核，每年參加食品藥品監(jiān)管部門或行政主管部門組織的集中培訓時間不少于8學時。
學�；�?qū)W校食堂經(jīng)營者應當定期對食堂從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，并將培訓情況記入檔案。
第二節(jié) 場所與設備設施
第二十二條學校食堂食品處理區(qū)應當設置在室內(nèi)，按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局，并應防止食品在存放、運輸、操作過程中產(chǎn)生交叉污染。
食品加工處理流程應為生進熟出的單一流向。清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)宜通過地面材質(zhì)或顏色不同進行區(qū)分。
新建、擴建、改建的學校食堂在施工前應當將建筑設計圖紙送當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門或?qū)I(yè)技術機構進行規(guī)范性審查。
第二十三條學校食堂的備餐間應當按專間要求設置。
第二十四條在教室或就餐場所分餐的托幼機構、學�？刹辉O備餐專間，但應根據(jù)情況設置相應的成品暫存場所。
成品暫存場所應當按專用操作場所進行設置。
第二十五條從供餐單位統(tǒng)一訂餐的學校食堂需現(xiàn)場進行分餐的，其分餐場所應當符合專用操作場所設置要求。
第二十六條食品加工的工用具、存貯設備設施應當符合食品安全要求。用于原料、半成品和成品加工的工用具及容器宜通過形狀、材質(zhì)、顏色區(qū)分，并做到標識明顯、定位存放。
接觸直接入口食品的工用具和容器應專用。
第二十七條學校食堂餐飲具消毒應以熱力消毒為主，化學消毒僅限于因材質(zhì)或大小原因無法熱力消毒的餐飲具。
采用化學方式消毒的應嚴格按照有關要求設置足夠的水池，嚴格執(zhí)行并落實消毒液濃度、浸泡時間及沖洗等要求。
第二十八條學校食堂應全面推行“明廚亮灶”建設，采用設立透明式、視頻監(jiān)控式廚房等方式向就餐者展示食品加工制作關鍵場所和關鍵過程，保障就餐者的知情權和監(jiān)督權。
第三節(jié) 食品采購和貯存要求
第二十九條學校食堂應當選擇相對固定的食品供貨商。采購米、面、肉、油、蛋、奶等大宗食品及原料，應與供貨單位簽訂包含食品安全內(nèi)容的供貨協(xié)議。
第三十條學校食堂采購食品、食品添加劑應當查驗并索取供貨者的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)經(jīng)營許可證和產(chǎn)品合格證明、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等資料。采購大米還應每批次索取包含重金屬指標的產(chǎn)品檢驗合格證明。
在商場、超市等采購的食品應當保存好每日進貨票據(jù)；在農(nóng)貿(mào)市場采購的食品，應由供貨方、采購人員在采購單據(jù)上簽字后妥善保管。不得采購無票證或票證不符的食品。
第三十一條學校食堂采購食品應當做好食品采購驗收和登記，建立食品進貨臺賬，確保食品可追溯。
從固定供貨商采購且供貨票據(jù)信息齊全的，可不再重新登記記錄，但應按照時間順序分類整理、妥善保管好有關票據(jù)。
鼓勵學校食堂建立使用電子臺賬，記錄食品、食品添加劑的采購和使用情況。
第三十二條學校食堂除嚴禁采購和使用國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品外，還應當遵守以下規(guī)定：
�。ㄒ唬﹪澜少�、貯存、使用亞硝酸鹽；
�。ǘ┎坏檬褂梅栏瘎⑷榛瘎�、穩(wěn)定劑等食品添加劑；
�。ㄈ]有完整標識的散裝油等其他散裝食品；
�。ㄋ模┙共少�、使用和銷售含鋁膨松劑、人工著色劑以及含鋁面制品、含人工著色劑的肉制品和調(diào)味品；
�。ㄎ澹┲行W校（含特殊教育學校）、托幼機構、中等職業(yè)技術學校、技工院校的學生食堂不得制售生食類、冷食類（不含水果）食品和裱花蛋糕；
�。﹪澜`規(guī)加工制作野生毒蕈、鮮黃花菜等高風險食品；
�。ㄆ撸┍M量不采購四季豆等豆類。在加工制作四季豆等豆類和豆?jié){等食品時須確保燒熟煮透。
第三十三條食品貯存應當分類、離墻、離地存放，標識明顯。洗滌用品和減滅有害生物用品等有毒有害物品不得貯存在食品倉庫。
食品及原料應當按品種分類存放。貨架應根據(jù)存放情況加貼標識，標注食品及原料的品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關信息，并及時更新。
拆袋后的大包裝原料、散裝食品應當采用符合食品包裝材質(zhì)要求的容器存放，并加貼標識。
食品添加劑應設專柜或?qū)^(qū)存放，并顯著標識“食品添加劑”字樣，制作存放品種清單。
第三十四條食品及原料應當根據(jù)貯存的要求進行冷凍或冷藏。冷凍冷藏設施內(nèi)的食品應當分類分層放置，不得將食品堆積、擠壓存放。成品、半成品應當盛裝在容器內(nèi)，并加蓋或用保鮮膜覆蓋。
第三十五條食品及原料的使用應當遵循先進先出的原則，及時清理銷毀變質(zhì)和過期食品及原料。
第三十六條從供餐單位訂餐的學校食堂應選擇持有食品經(jīng)營許可證，且具備集體用餐配送資質(zhì)，并達到食品安全等級評定B級以上的單位訂購。應對供餐單位的食品安全狀況、供餐能力、運輸車輛等進行實地考察，并按照要求對訂購的食品進行查驗。
供餐單位運送食品的車輛應配備符合條件的加熱保溫設備或裝置，確保食品在運輸過程中中心溫度保持在60℃以上，并確保食品從制作完成到食用時間間隔不得超過4個小時。
學校食堂不得訂購生食類、冷食類食品（水果除外）和裱花蛋糕等高風險食品。
第四節(jié) 加工過程控制要求
第三十七條學校食堂在加工制作食品時，應嚴格按照各功能（區(qū)）間與設備設施的用途和加工規(guī)程進行，不得隨意變更、交叉使用。
動物性、植物性、水產(chǎn)品食品原料應分池清洗。
各切配區(qū)的刀具、砧板不得混用，砧板應立式存放。
生熟食品的加工工具及容器應按照標識嚴格分開使用。原料、半成品、成品應分開存放。
已盛裝食品的容器不得直接置于地上。
第三十八條學校食堂在加工過程中應當檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐朽變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用。
第三十九條烹飪食品應燒熟煮透，烹飪后的食品應在備餐間暫存。烹飪后至食用時間超過2小時的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
第四十條供餐后剩余的食品應冷藏，且冷藏時間不得超過24小時。再次食用時，應在確認沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應食用。
不得將剩余食品與新加工食品混合加工后出售。
第四十一條食品添加劑的使用應當遵循不用或者少用的原則。不得超范圍、超限量使用食品添加劑。
食品添加劑應當存放于專用設施或區(qū)域中，使用食品添加劑應當準確稱量，并建立完整的使用登記記錄。
第四十二條餐具、飲具等工用具清洗消毒應嚴格執(zhí)行清洗消毒管理控制制度，并確保消毒達到規(guī)定的效果。
餐具、飲具的`保潔設備設施應確保潔凈、密閉，并有明顯標識。保潔設備設施內(nèi)不得存放雜物或私人物品。
第四十三條學校食堂提供的每餐次食品成品應當留樣。食品留樣應按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設施并在5℃左右的條件下冷藏存放48小時以上。每個品種留樣量不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。
第四十四條從業(yè)人員應當保持良好的個人衛(wèi)生。操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物，操作過程中應保持手部清潔衛(wèi)生。
專間操作人員進入專間應更換成專間專用工作服并佩戴口罩，操作前應嚴格洗手消毒，操作中應適時消毒。
第四十五條學校食堂供餐需分送各班級教室的，應當配備數(shù)量足夠的運送、存放等工用具，并保證送餐過程中的清潔衛(wèi)生。每次運送食品前應對運送工具、容器等進行清洗消毒，運送裝卸過程中應密閉加蓋。
第四十六條學校食堂食品加工用水應符合國家標準GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。
第四十七條學校食堂應加強食品加工經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生管理，保持環(huán)境整潔，排水溝渠通暢，地面無積水、無積垢，設備設施正常運轉(zhuǎn)。
第四十八條學校食堂餐廚廢棄物應存放于標識清楚、密閉的容器中，并日產(chǎn)日清。
餐廚廢棄物應交由經(jīng)相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運單位或個人處理，學校食堂經(jīng)營者應與其簽訂合同，索取其經(jīng)營資質(zhì)等相關證明文件復印件，建立餐廚廢棄物處置臺賬。
第四章 事故應急與處置
第四十九條各級教育行政、人力資源和社會保障、衛(wèi)生計生和食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照本級政府制訂的食品安全事故應急預案要求，明確各部門在應急處置中的具體職責。并根據(jù)本行政區(qū)域?qū)嶋H情況，定期組織學校食堂食品安全事故的應急演練。
第五十條學校食堂發(fā)生食品安全事故時，學校（包括學校食堂經(jīng)營者）和事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理、教育行政或人力資源和社會保障、衛(wèi)生計生部門應當在本級政府領導下，按照應急預案及時做出反應，依法開展事故應急處置工作。
第五十一條學校應當制定食品安全事故處置方案，并將食品安全事故處置方案列入學校食堂從業(yè)人員培訓內(nèi)容，并適時組織開展模擬演練。
學校應在食堂就餐區(qū)張貼事故應急處置程序、應急聯(lián)系人及聯(lián)系方式等，并加強對食堂從業(yè)人員、學生和教職工事故應急報告和處理的宣傳。
第五十二條學校應急聯(lián)系人或其他人員接到有疑似食品安全事故報告時，應立即向?qū)W校（包括學校食堂經(jīng)營者）食品安全管理員或食品安全主要責任人報告。
學校接到報告后，應迅速采取下列措施，防止事故擴大：
（一）立即停止經(jīng)營活動，保護現(xiàn)場，包括可疑食品、嘔吐物，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現(xiàn)場；
（二）組織救治因食品安全事故導致人身傷害的人員；
�。ㄈ┌凑帐称钒踩鹿侍幹梅桨傅囊�(guī)定，向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門、教育部門或人力資源與社會保障部門報告；
（四）配合有關部門對食品安全事故開展的調(diào)查處置工作，并按照要求提供有關信息、資料和樣品；
（五）事故處理結束后，學校食堂應在有關部門指導下對被污染的食品和接觸過被污染食品的容器、工具及用具、設備設施和現(xiàn)場進行清洗、消毒等處理。
第五十三條食品藥品監(jiān)督管理部門遵照法律法規(guī)要求，會同同級衛(wèi)生計生、教育行政或人力資源和社會保障等部門組織做好對事故的現(xiàn)場控制、調(diào)查取證、信息發(fā)布等工作，并開展對事故的調(diào)查、處理及相關單位和人員事故責任的認定、追究等工作。
食品藥品監(jiān)督管理部門和疾病預防控制機構應依法提交事故調(diào)查報告和流行病學調(diào)查報告。事故最終調(diào)查報告和事故責任調(diào)查處理報告要逐級上報當?shù)卣�、省級食品藥品監(jiān)督管理和教育行政、人力資源和社會保障等部門。
第五十四條縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門、教育行政、人力資源和社會保障、衛(wèi)生計生部門應建立學校食堂食品安全突發(fā)事件新聞發(fā)布工作機制，加強信息發(fā)布前的溝通和論證，及時、統(tǒng)一、客觀、準確發(fā)布權威信息。
第五章 監(jiān)督與管理
第五十五條各級食品藥品監(jiān)督管理和教育行政、人力資源和社會保障等部門應當加強對學校食堂食品安全的宣傳教育，強化日常監(jiān)管，落實春秋兩季對學校食堂食品安全的專項檢查工作，指導并督促學校食堂嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》。
第五十六條各級食品藥品監(jiān)督管理部門應會同教育、人力資源和社會保障部門定期召開學校食堂食品安全責任人或食品安全管理員會議，通報食品安全日常監(jiān)管情況、發(fā)現(xiàn)問題及整改要求等事項。
食品藥品監(jiān)督管理部門應會同教育行政、人力資源和社會保障部門定期對學校食堂食品安全主要責任人和食品安全管理員進行集中培訓和考核。
第五十七條食品藥品監(jiān)督管理部門對學校食堂開展日常監(jiān)督檢查時，應當重點對下列事項進行檢查：
（一）經(jīng)營許可情況及保持狀況；
（二）食品安全管理員配備、培訓及在崗履職情況；
（三）食品安全管理制度和食品安全事故處置方案制訂情況；
�。ㄋ模⿵臉I(yè)人員健康管理、食品安全知識培訓情況及檔案建立情況；
（五）學校和食堂經(jīng)營者定期對食堂食品安全狀況進行自查的情況，以及對發(fā)現(xiàn)問題的整改、處理情況；
（六）食品處理區(qū)及公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、設備設施運行、工用具清洗消毒保潔等情況；
�。ㄆ撸⿲κ称焚A存、加工制作等過程的管理控制情況；
（八）其他需要重點檢查的情況。
第五十八條學校食堂應主動公開米、面、油及肉等大宗食品原料的采購和檢驗證明等信息，以及食品藥品監(jiān)督管理和學校主管部門的日常檢查、食品安全等級評定等情況。
第五十九條學校食堂食品安全等級評定未達到本規(guī)定要求的，縣級以上食品藥品監(jiān)管部門應將其列為重點監(jiān)管對象，加大日常檢查的頻次，必要時應聯(lián)合學校主管部門開展對學校食堂開辦者和經(jīng)營者的約談。
第六十條學校食堂主動公開的信息與實際情況不相符的，對食品藥品監(jiān)督管理和主管部門在日常檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患或風險未及時進行整治、消除隱患的，食品藥品監(jiān)督管理部門應當將其列入重點監(jiān)管對象，增加日常監(jiān)督檢查頻率和力度，必要時應聯(lián)合學校主管部門開展對學校食堂開辦者和經(jīng)營者的約談。
第六十一條各級教育行政、人力資源和社會保障部門應根據(jù)相關政策和要求，組織指導學�？茖W制定學校食堂建設規(guī)劃，全面推進學校食堂的標準化建設等工作，健全和完善學校食品安全管理和考核機制，定期進行食品安全的督導檢查，對發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患和風險及時處理。
第六十二條各級疾病預防控制機構和食品藥品監(jiān)督管理部門要根據(jù)各自職責，切實做好學校等人群聚集單位的食源性疾病防控工作，同時應會同學校主管部門指導學校加強食品安全和食源性疾病防控知識宣傳，提高對食源性疾病的辨別、防控能力。
第六十三條各級食品藥品監(jiān)督管理、教育行政、人力資源和社會保障、衛(wèi)生計生等部門要進一步完善信息通報與聯(lián)合督查工作機制，強化溝通協(xié)商和協(xié)調(diào)協(xié)作。
第六十四條任何組織或者個人有權舉報學校食堂食品安全的違法行為，食品藥品監(jiān)督管理部門和學校主管部門應做好學校食堂食品安全舉報受理、查處和反饋工作。
第六十五條學校和學校食堂經(jīng)營者在食品加工經(jīng)營過程中有食品安全違法行為的，依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定依法予以處理；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第六十六條上一級教育行政、人力資源和社會保障、衛(wèi)生計生和食品藥品監(jiān)督管理部門對下級部門有下列行為的，應重點開展督查督辦：
（一）對行政區(qū)域存在的學校食堂行業(yè)性食品安全問題，未及時組織整治，造成不良影響的；
�。ǘ┪窗幢疽�(guī)定定期組織學校食堂食品安全應急演練的；
�。ㄈ╇[瞞、謊報、緩報學校食堂食品安全事故的；
（四）行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生學校食堂重大食品安全事故，未及時妥善處置，造成事故擴大或者蔓延，或造成不良影響或后果的；
�。ㄎ澹┬姓䥇^(qū)域內(nèi)發(fā)生學校食堂特別重大食品安全事故，或者一年內(nèi)連續(xù)發(fā)生學校食堂重大食品安全事故的；
（六）當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門未按法律法規(guī)和本規(guī)定要求對學校食堂開展經(jīng)營許可和日常監(jiān)督檢查，或者超越法定職權準予許可的；
（七）當?shù)亟逃姓块T未落實對學校食品安全宣傳、日常管理，以及未督促學校落實食品安全主體責任的；
�。ò耍┊�?shù)丶膊☆A防控制機構未按規(guī)定對食品安全事故進行流行病學調(diào)查和提交調(diào)查報告的。
第六章 附 則
第六十七條供餐人數(shù)在50人以下的學校以及以簡單加工學生自帶糧食、蔬菜或以為學生熱飯為主的規(guī)模小的農(nóng)村學校其供餐場所可不列入本規(guī)定的范圍。
第六十八條本規(guī)定由廣東省食品藥品監(jiān)督管理局、廣東省教育廳、人力資源和社會保障廳、衛(wèi)生和計劃生育委員會負責解釋。
第六十九條）本規(guī)定自文件發(fā)布之日起30日后施行，有效期五年。
(一)按照法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定，負責有關政府非稅收入的執(zhí)收工作;
(二)向社會公布本單位負責執(zhí)收的政府非稅收入項目及依據(jù)、范圍、對象、標準、期限、程序、緩減免事項等內(nèi)容;
(三)建立健全內(nèi)部財政票據(jù)領用、保管、使用、核銷等制度，設立票據(jù)專管員;
(四)負責開具政府非稅收入票據(jù)，并按確定的執(zhí)收方式及時、足額上繳收入;
(五)按規(guī)定向同級財政部門編報本單位政府非稅收入年度收入計劃;市級執(zhí)收單位應當督促各縣(市、區(qū))執(zhí)收單位，根據(jù)分成規(guī)定及時提出資金上解申請;
(六)負責登記本單位執(zhí)收的政府非稅收入臺賬，并及時與同級財政部門和代理銀行對賬;
(七)建立健全內(nèi)部監(jiān)督制約機制，自覺接受財政、監(jiān)察、價格、審計等部門和人民銀行的檢查和監(jiān)督;
(八)執(zhí)收單位不得隱匿、轉(zhuǎn)移、截留、坐支、挪用和私分政府非稅收入;
(九)依法做好政府非稅收入執(zhí)收管理的其他工作。
第十五條 政府非稅收入的征收管理，應當通過政府非稅收入征管信息系統(tǒng)進行，實行財政部門、代理銀行和執(zhí)收單位三方聯(lián)網(wǎng)，做到收支脫鉤、以票管收、票款核對、實時清算。
第十六條 繳款義務人應當在規(guī)定的范圍內(nèi)，根據(jù)執(zhí)收單位的要求，及時足額繳納政府非稅收入，并有權取得合法有效的收款憑證。
繳款義務人未按照規(guī)定的期限、金額繳納政府非稅收入的，應當按照法律的規(guī)定加收滯納金。加收的滯納金并入政府非稅收入。
繳款義務人未按照約定的期限、金額履行繳款義務的，按照約定承擔違約責任。
擅自設立政府非稅收入項目、擴大征收范圍、提高征收標準及非法使用票據(jù)等行為，繳款義務人有權予以拒絕，并可向財政、價格、監(jiān)察、審計部門和人民銀行舉報。
第十七條 緩收、減收、免收政府非稅收入，應當按照法律、法規(guī)和國家、省有關規(guī)定執(zhí)行。
市、縣(市、區(qū))人民政府可以按照法定權限和程序批準緩收、減收、免收屬于本級收入的行政事業(yè)性收費。
依法可以緩收、減收和免收政府非稅收入的，應當由繳款義務人向執(zhí)收單位提出書面申請，并按照法定批準權限和程序進行審批。
任何單位和個人不得擅自決定緩收、減收、免收政府非稅收入。
第三章 賬戶管理
第十八條 政府非稅收入的征收、歸集、結算和退付業(yè)務，應當通過國庫、財政結算賬戶進行。
政府非稅收入財政結算賬戶可由縣級以上財政內(nèi)部負責政府非稅收入收繳業(yè)務的部門管理。
第十九條 財政結算賬戶由財政部門在代理銀行設立，包括財政結算分戶和執(zhí)收單位子賬戶。
財政結算分戶用于與執(zhí)收單位子賬戶的政府非稅收入?yún)R繳結算、分成資金的匯繳結算、向國庫或者財政專戶劃繳資金、辦理本級非稅收入退付以及依法暫收款項的撥付。財政部門對財政結算分戶按執(zhí)收單位、政府收支分類科目、收入項目進行明細核算。
執(zhí)收單位子賬戶用于執(zhí)收單位政府非稅收入收繳，資金按日清算至財政結算分戶，執(zhí)收單位子賬戶原則上實行零余額管理。
第二十條 財政結算賬戶開立應綜合考慮銀行資質(zhì)、償債能力、盈利能力、運營情況及內(nèi)部控制水平、信息化管理水平、服務水平等情況。
禁止在信托投資公司等非銀行金融機構開設財政結算賬戶，禁止開設委托貸款基金賬戶，禁止異地開設財政結算賬戶。
第二十一條 各級財政部門應與財政結算賬戶開戶銀行簽訂規(guī)范的銀行賬戶管理協(xié)議，并報人民銀行備案。銀行賬戶管理協(xié)議應當全面、清晰界定雙方權利義務關系。
第四章 代理銀行
第二十二條 在本行政區(qū)域內(nèi)的商業(yè)銀行要求辦理政府非稅收入代收業(yè)務的，應當符合財政部門會同人民銀行規(guī)定的條件。
代理銀行由市、縣(市、區(qū))人民政府組織財政部門、人民銀行和執(zhí)收單位按照公開、公平、公正和便民原則確定。
第二十三條 代理銀行應當按照財政部門和人民銀行的規(guī)定，及時收納、清算、劃解政府非稅收入，并接受財政、審計部門和人民銀行的監(jiān)督。
第五章 資金管理
第二十四條 政府非稅收入依法納入綜合財政預算。
市、縣(市、區(qū))財政部門應當根據(jù)政府非稅收入的不同性質(zhì)、特點實行分類管理，建立健全管理制度。
第二十五條 除法定專項用途的政府非稅收入實行專款專用的以外，政府非稅收入實行收支脫鉤管理，不得與執(zhí)收單位支出掛鉤。執(zhí)收單位的執(zhí)收費用應當納入部門預算。
第二十六條 省(含中央)、市、縣分成的政府非稅收入，在該項目收入全額繳入國庫或者財政結算賬戶后，由執(zhí)收單位提出申請，經(jīng)同級財政部門審核后，按照規(guī)定的分成比例或者辦法上解和下?lián)堋?/p>
任何單位和個人不得拖延、滯壓、截留應當上解和下?lián)艿恼嵌愂杖耄坏蒙米约邢录壊块T和單位的政府非稅收入。
第二十七條 政府非稅收入財政結算賬戶收繳的財政性資金，必須按照規(guī)定的資金性質(zhì)、歸屬和時限及時上繳國庫或者相應的財政專戶，不得坐支。
第二十八條 政府非稅收入退付必須在法律法規(guī)及規(guī)章規(guī)定的退付范圍內(nèi)辦理。代理銀行不得擅自辦理收入退付。
有下列情形之一的，可按規(guī)定程序辦理退付：
(一)執(zhí)收管理過程中發(fā)生技術性差錯需要退付的;
(二)待結算收入，符合有關規(guī)定需要退付的;
(三)確認為誤繳、誤征、多征需要退付的;
(四)因政策調(diào)整變化需要退付的;
(五)財政部門規(guī)定的其他退付事項。
第二十九條 退付政府非稅收入，應當由繳款義務人提交書面申請和相關憑證，經(jīng)執(zhí)收單位確認，并報同級財政部門審核后辦理退付手續(xù)。
第六章 票據(jù)管理
第三十條 政府非稅收入票據(jù)是執(zhí)收單位依法向繳款義務人執(zhí)收政府非稅收入時開具的收款憑證。
政府非稅收入票據(jù)是單位財務收支的法定憑證和會計核算的原始憑證，是財政、價格、監(jiān)察、審計等部門和人民銀行監(jiān)督檢查的重要依據(jù)。
除國家另有規(guī)定外，執(zhí)收單位收取政府非稅收入項目的，均應使用由省財政部門統(tǒng)一監(jiān)(印)制的政府非稅收入票據(jù)。
第三十一條 市財政部門負責本行政區(qū)域財政票據(jù)管理工作，負責相關財政票據(jù)的申印和承印管理，承擔市本級財政票據(jù)的申領、發(fā)放、審驗、核銷、銷毀和監(jiān)督檢查等工作。
縣(市、區(qū))財政部門負責本行政區(qū)域財政票據(jù)管理工作，承擔本級和所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)財政票據(jù)的申領、發(fā)放、審驗、核銷、銷毀和監(jiān)督檢查等工作。
第三十二條 財政票據(jù)用票實行年度計劃管理。行政事業(yè)單位應當準確測算用票需求，在規(guī)定的時間內(nèi)，向同級財政部門報送年度用票計劃;各級財政部門應當依據(jù)本地區(qū)用票需求，按照要求編制年度用票計劃，并逐級匯總上報。
縣(市、區(qū))財政部門按照本地區(qū)財政票據(jù)年度用票計劃，合理安排分批向市財政部門報送財政票據(jù)印制申請;市財政部門按照本級財政票據(jù)年度用票計劃和所屬縣(市、區(qū))財政票據(jù)印制申請，合理安排分批向省財政部門報送財政票據(jù)印制申請。
第三十三條 執(zhí)收單位應當按照財務隸屬關系，向同級財政部門辦理《財政票據(jù)領購證》。
經(jīng)省財政部門同意實行政府非稅收入委托執(zhí)收的，由委托單位辦理《財政票據(jù)領購證》。
第三十四條 執(zhí)收單位應當按照財務隸屬關系向同級財政部門領購、結報、核銷政府非稅收入票據(jù)，并報告票據(jù)使用、結存情況。
第三十五條 執(zhí)收單位發(fā)現(xiàn)政府非稅收入票據(jù)遺失、被盜、滅失的，應當在五個工作日內(nèi)書面報告原核發(fā)票據(jù)的財政部門，經(jīng)財政部門審查確認后在當?shù)刂饕襟w上公告聲明作廢。
第三十六條 執(zhí)收單位應當妥善保管已開具的非稅收入票據(jù)存根，存根保管期一般為五年。保管期滿需要銷毀的票據(jù)存根，由執(zhí)收單位負責登記造冊，報原核發(fā)票據(jù)的財政部門核準后銷毀。
因特殊原因需要提前銷毀的，可書面報告原核發(fā)票據(jù)的財政部門核準，經(jīng)同意后適當縮短保存期限，但不得少于二年。
第三十七條 執(zhí)收政府非稅收入時，執(zhí)收單位應當開具政府非稅收入票據(jù)。政府非稅收入依法需要納稅的，執(zhí)收單位應當按照規(guī)定使用稅務發(fā)票。
執(zhí)收單位不按規(guī)定開具財政票據(jù)或者稅務發(fā)票的，繳款義務人有權拒絕繳款。
第三十八條 任何單位和個人不得有下列行為：
(一)偽造、變造或者擅自銷毀政府非稅收入票據(jù);
(二)偽造或者使用偽造的政府非稅收入票據(jù)監(jiān)(印)制章;
(三)轉(zhuǎn)借、代開、串用、買賣政府非稅收入票據(jù);
(四)使用非法票據(jù)。
第七章 監(jiān)督檢查
第三十九條 市、縣(市、區(qū))人民政府應當將政府非稅收入納入年度財政預決算，接受同級人民代表大會及其常務委員會的監(jiān)督。
第四十條 財政、監(jiān)察、價格、審計等部門和人民銀行應當加強對政府非稅收入管理情況的日常監(jiān)督檢查，組織開展年度審計和稽查，在職權范圍內(nèi)依法對政府非稅收入違法違規(guī)行為作出處理、處罰決定。
有關單位和個人應當向監(jiān)督管理部門如實提供賬冊、報表、票據(jù)、電子數(shù)據(jù)等有關資料，不得拒絕監(jiān)督檢查。
第四十一條 任何單位和個人有權舉報、投訴政府非稅收入執(zhí)收、使用和監(jiān)督管理中的違法行為。
財政、價格、監(jiān)察、審計等部門和人民銀行以及有關單位應當按照各自職責，受理和調(diào)查有關舉報、投訴，并及時予以答復、處理，并為舉報、投訴者保密;認為舉報、投訴的事項不屬于本部門、本單位管轄的，應當在五個工作日內(nèi)移送有權處理的部門、單位辦理。
第八章 法律責任
第四十二條 執(zhí)收單位、繳款義務人違反本辦法規(guī)定的，按照國務院《財政違法行為處罰處分條例》、《浙江省政府非稅收入管理條例》等有關法律、法規(guī)進行處罰，依法追究相關責任人員的行政責任;構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第四十三條 代理銀行違反本辦法和委托代理協(xié)議及人民銀行有關規(guī)定的，由財政部門、人民銀行按照相關規(guī)定作出處理;情節(jié)嚴重的，取消其代理資格;構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第四十四條 財政、價格、審計等部門和人民銀行及其工作人員在政府非稅收入管理中玩忽職守、徇私舞弊、濫用職權的，由監(jiān)察機關或者任免機關按照人事管理權限，依法給予行政處分;構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第九章 附則
第四十五條 政府非稅收入收繳、退付、清算管理辦法，由市財政部門會同有關部門和人民銀行另行制定。
各縣(市、區(qū))人民政府可以依據(jù)本辦法制定具體的實施辦法。
第四十六條 本辦法自20xx年5月1 日起施行。
本辦法施行前市、縣(市、區(qū))有關非稅收入的規(guī)定，與本辦法規(guī)定不符的，自本辦法施行之日起停止執(zhí)行。
食堂管理規(guī)定6
為了維護學生食堂就餐秩序，形成講究秩序、文明就餐、勤儉節(jié)約的良好風氣，特制定本管理規(guī)定。
一、就餐基本規(guī)定
1、自覺遵守就餐秩序，按先后順序包隊買飯，不擁擠、不加塞、不起哄、不喧鬧。
2、禮貌謙讓，講究文明，嚴禁在食堂打架斗毆、滋擾生事。
3、提倡節(jié)約，反對浪費，愛護糧食，按需購買，不得亂扔食物。
4、保持食堂清潔衛(wèi)生，不許隨地吐痰、扔雜物、倒廢水，不許吸煙、喝酒。
5、節(jié)約用水，洗完餐具后，自覺關閉水籠頭。
6、愛護食堂的各種設施和備品，不得損毀。
7、尊重食堂炊管工作人員，不得有任何侮辱性的`言行。
8、服從值班人員的管理，不許頂撞值班人員。
二、違紀處理辦法
1、對違反上述基本規(guī)定的就餐人員，視其情節(jié)，依據(jù)校規(guī)校紀的有關條款，給予全校通報批評、罰款的處理，直至校紀處分。對不服從管理的校外人員將送交保衛(wèi)處處理。
2、文明就餐是一種素質(zhì)修養(yǎng)，將就餐表現(xiàn)和日常表現(xiàn)聯(lián)系起來。
3、將違紀學生人次與學生所在班、系評選“先進集體”、掛鉤。
三、本規(guī)定適用于所有在校生以及其他各類就餐人員，本規(guī)定由學生處負責解釋，從公布之日起執(zhí)行。
食堂管理規(guī)定7
學校食堂與外購學生集中用餐食品安全管理規(guī)定
�。ㄕ髑笠庖姼澹�
第一章 總則
第一條 為加強學校食堂與外購學生集中用餐食品安全管理與監(jiān)督，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下稱《食品安全法》）及其實施條例等法律法規(guī),制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于向師生提供集中用餐服務的各級各類學校和幼兒園（以下統(tǒng)稱為學校）。
第三條 學校食品安全管理堅持預防為主、風險防控、屬地管理、學校落實的工作原則，建立教育、食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生計生等部門各司其責、齊抓共管的工作機制。
第四條 學校承擔學校食品安全主體責任，嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準，落實食品安全各項制度與措施；開展食品安全宣傳教育，普及食品安全科學常識和法律知識。
第五條教育行政部門負責學校食品安全教育和日常管理。食品安全工作納入學校管理督導內(nèi)容，定期開展學校食品安全檢查；督促學校建立健全食品安全管理制度，完善食品安全設施設備，落實食品安全保障措施，降低食品安全風險，消除食品安全隱患。
第六條 食品藥品監(jiān)督管理部門負責對學校食品安全進行監(jiān)督管理。依法實施行政許可，開展監(jiān)督檢查，查處違法違規(guī)行為，建立監(jiān)管檔案，必要時向教育行政部門通報學校食品安全相關信息，協(xié)助教育行政部門開展學校食品安全管理人員培訓。指導做好學校食品安全管理和宣傳。
第七條衛(wèi)生計生行政部門負責學校飲用水監(jiān)測與監(jiān)督管理、學校供餐的營養(yǎng)指導，以及學校食品安全事故的人員救治、衛(wèi)生處理和流行病學調(diào)查，會同食品藥品監(jiān)督管理、教育行政部門形成學校食品安全事故的流行病學調(diào)查報告。指導學校開展食源性疾病的預防控制、食堂從業(yè)人員的食品安全和營養(yǎng)培訓。
第二章 學校食堂要求
第一節(jié) 食堂建筑設備要求
第八條 學校食堂應當具有與制作的食品品種、數(shù)量、供餐人數(shù)相適應的場所和設施設備。保持內(nèi)外環(huán)境整潔，遠離污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源，配備相應的防蠅、防鼠、防塵的設施，排水溝出口應有防止有害動物侵入的設施。食堂用水（含學生洗手用水）應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》。（食安法33）
第九條 學校食堂應當具有合理的設備布局和工藝流程，按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的工藝流程進行單向設置。（食安法33）
第十條 學校食堂加工經(jīng)營場所應當符合下列要求：
（一）墻壁和地面應采用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料構筑；粗加工、切配和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場所及易潮濕的場所，應有1.5米以上易清洗和耐用的材料制成的墻裙，專間、烹飪和配餐場所墻裙宜鋪設到頂。需經(jīng)常沖洗的場所及易潮濕的場所地面應有一定的排水坡度及排水系統(tǒng)，易于清洗、防滑。
（二）天花板應選用無毒、無異味、不吸水、不易積垢、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結合處有一定弧度；水蒸汽較多場所的天花板應有適當坡度。
�。ㄈ﹤洳�、糕點類食品制售（不含裱花蛋糕）、自制飲品制售應當設專用操作區(qū)，設工具清洗消毒、空氣消毒、專用冷藏等設施；
（四）食品粗加工區(qū)內(nèi)應當根據(jù)加工品種和規(guī)模設置食品原料清洗水池及加工用具，并有明顯標識，動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品應分開清洗。清洗直接入口食品的水池或容器應單獨設置。
第十一條 普通高等學校食堂制售冷食類食品、生食類食品、裱花類糕點必須設專間。專間內(nèi)應設有預進間、專用冷藏設施、專用容器工具清洗消毒設施和空氣消毒設施，專間內(nèi)應設有獨立的空調(diào)設施，溫度應不高于25℃。
第十二條 餐用具清洗、消毒水池應專用，由不銹鋼或陶瓷等不透水、不易積垢并易于清洗材料制成。
采用化學消毒的，應分別設有清洗、消毒和沖洗專用水池，各類水池應以明顯標識標明用途。
倡導使用熱力消毒方式消毒餐用具。
第十三條 學校食堂就餐區(qū)應設置供用餐者清洗手部及餐具的用水設施。
第十四條 餐廚垃圾收集設施應加蓋并有明顯標識，做到日產(chǎn)日清。
第二節(jié) 食品采購要求
第十五條 學校食堂應當制定并實施原料控制要求，應到資質(zhì)齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品。倡導定點采購。
第十六條 學校食堂采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明(以下稱合格證明文件)。
�。ㄒ唬⿵纳a(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應當查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證和產(chǎn)品合格證明文件等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復印件、每筆購物憑證或每筆送貨單。
（二）從食品銷售單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復印件、每筆購物憑證或每筆送貨單。少量或臨時采購時，留存加蓋供貨者公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
�。ㄈ⿵霓r(nóng)貿(mào)市場或向農(nóng)戶直接采購的.，應當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營者出具加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照和許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復印件、每筆購物憑證或每筆送貨單。
（四）從食品銷售單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應當查驗營業(yè)執(zhí)照、許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
第十七條 學校食堂禁止采購、使用以下食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品：
（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；
（二）野生蘑菇、亞硝酸鹽、發(fā)芽發(fā)青土豆等高風險食品；
（三）超過保質(zhì)期的食品；
（四）《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。
第十八條 食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購記錄應如實準確，包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。進貨查驗記錄和相關憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。
第三節(jié) 食品貯存要求
第十九條
學校食堂應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，建立健全食品出入庫管理和登記制度，出庫食品應做到先進先出。
第二十條 食品庫房不得存放有毒、有害物品及個人生活物品等。配置良好的通風、防潮、防鼠等設施，配備必要的食品冷藏冷凍設施。
第二十一條 食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，安全管理。采購的食品及待加工食品應按照食品標簽要求進行保存，需冷藏冷凍的應及時進行冷藏冷凍貯存。
食品原料、半成品與熟制品應分開存放，并有明顯標識，防止交叉污染。
貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
第四節(jié) 食品加工制作要求
第二十二條 學校食堂應采用新鮮、潔凈的原料制作食品，加工制作前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有《食品安全法》第三十四條第六款規(guī)定情形的，不得加工或者使用。
第二十三條 需要熟制的食品應燒熟煮透，其中心溫度應不低于70℃。加工制作豆?jié){應燒熟煮透，防止假沸。
普通中小學、中等職業(yè)學校、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得制售冷食類（不含水果）、生食類、裱花類蛋糕以及四季豆等高風險食品。
第二十四條 用于加工原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他容器、工具必須標識明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
普通高等學校食堂的涼菜間必須在加工制作前進行空氣消毒；由專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進入專間；加工的容器、工具必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。
第二十五條
餐具、飲具使用前必須洗凈、消毒。未經(jīng)洗凈和消毒的餐具不得使用。餐具、飲具所使用的洗滌、消毒劑應符合相關國家標準。已消毒的餐具、飲具應存放在有明顯標識的密閉保潔柜內(nèi)。餐具、飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。禁止重復使用一次性餐具、飲具。委托清洗消毒的，應當委托具備相應作業(yè)場所、清洗消毒設備或設施，用水和使用的洗滌劑、消毒劑符合相關國家標準的餐具、飲具集中消毒服務單位；應當與餐具、飲具集中消毒服務單位簽訂委托合同，查驗、留存餐具、飲具集中消毒服務單位的營業(yè)執(zhí)照、消毒合格證明文件等材料，并留存加蓋集中消費服務單位公章（或簽字）的復印件。
第二十六條
學校食堂加工制作的每餐次食品成品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在專用冷藏設施中存放48小時以上。每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。留樣食品應由專人專柜保管。
第二十七條 學校食堂使用食品添加劑應專柜保管（標識清晰）、計量使用、專冊記錄。
第五節(jié) 食品供應要求
第二十八條 食品在烹飪后至食用前在常溫下存放不應超過2個小時，并盡量當餐用完。
存放需超過2個小時的，需采取熱藏或冷藏方式存放。食品的中心溫度保持在60℃以上的，保存時間不得超過4小時；食品的中心溫度保持在10℃以下的，保存時間不得超過24小時。再次利用時，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。
第二十九條 嚴禁向?qū)W生供應腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常等可能影響學生健康的食品，不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次供應。
第三十條 學校食堂備餐應當設專用操作區(qū)，從業(yè)人員進入該場所時應當更換專用工作衣帽并佩戴口罩，備餐操作前應嚴格進行雙手清洗消毒，并認真檢查待供應食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得供應；備餐操作時應當避免食品受到污染。
第六節(jié) 食堂從業(yè)人員要求
第三十一條
從業(yè)人員健康管理
�。ㄒ唬⿵臉I(yè)人員應每年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，必要時進行臨時健康檢查；
�。ǘ⿲W校食堂應每日對從業(yè)人員進行晨檢并詳細記錄，發(fā)現(xiàn)患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全病癥的人員，應立即調(diào)離崗位。
第三十二條 從業(yè)人員衛(wèi)生要求
�。ㄒ唬⿷辛己玫膫�人衛(wèi)生習慣，操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應重新洗手。做到工作前、處理食品原料后、使用衛(wèi)生間后洗手。
�。ǘ┙佑|直接入口食品的從業(yè)人員操作前應洗手并消毒。有下列污染手部情形的，應重新洗手并消毒：
1.接觸原料或者半成品后； 2.使用衛(wèi)生間后；
3.接觸污染物品（如餐廚廢棄物、錢幣、手機、受到污染的食品及工具設備等）后；
4.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；
5.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后； 6.從事其他可能污染手部的活動后。
�。ㄈ┐┐髑鍧嵉墓ぷ饕旅保^發(fā)置于帽內(nèi)。
（四）加工食品時不得留長指甲、涂指甲油、佩戴戒指等外露飾物。
�。ㄎ澹┰谑称飞a(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)不得吸煙、不得有其他有礙食品安全的行為。
第三十三條 從業(yè)人員培訓要求
學校應當對從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）進行食品安全培訓，加強誠信守法經(jīng)營和職業(yè)道德教育。
第三章 外購學生集中用餐要求
第三十四條 學校從集體用餐配送單位訂餐的，應當選擇取得食品經(jīng)營許可、具有集體用餐配送資質(zhì)、食品安全管理水平較高的集體用餐配送單位訂購，并簽訂書面合同（或協(xié)議），明確雙方的權利與責任，確保食品安全。
第三十五條 學生集中用餐必須當餐加工，不得采購冷食類（不含水果）、生食類、裱花類蛋糕以及四季豆等高風險食品。
第三十六條 學校應對集體用餐配送單位供應的每批食品進行查驗，檢查和確認運送食品的容器和車輛，貯存食品的溫度和時間等符合本規(guī)定第二十八條要求。
第三十七條 學生集體用餐配送單位應當建立安全管理制度，加強食品安全管理，做好食品安全風險控制，配送食品應標明食品制作時間、食用期限、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并在規(guī)定時間內(nèi)送達。學校從集體用餐配送單位訂餐的，應向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理、教育行政部門備案。
第三十八條 學校外購預包裝食品的，應查驗產(chǎn)品包裝標簽，查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件，并按貯存要求保存。
第三十九條學校應提供符合食品安全要求的分餐和就餐區(qū)。
第四章 管理與監(jiān)督
第四十條 學校食堂應當取得《食品經(jīng)營許可證》，未取得的，不得經(jīng)營。
采取引入餐飲服務企業(yè)或以委托方式管理的學校食堂的，應以學校為主體取得《食品經(jīng)營許可證》。學校應與承辦企業(yè)或受托單位簽訂合同，明確雙方在食品安全方面的權利與責任，并加強管理。
第四十一條 學校食品安全實行法定代表人負責制。配備專（兼）職食品安全管理人員，具體負責食品安全管理工作，并按照有關要求接受食品安全培訓。
第四十二條 學校應建立健全食品安全管理制度，主要包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓制度、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進貨查驗記錄制度、食品貯存管理制度、食品經(jīng)營過程與控制制度、餐用具清洗消毒保潔制度、食品安全自檢自查與報告制度、餐廚廢棄物處置制度、食品安全事故應急處置方案以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度。
食品安全管理制度應張貼在食堂相關場所，供從業(yè)人員執(zhí)行及就餐人員監(jiān)督。
第四十三條 鼓勵學校食堂采用先進的管理方式，提高食品安全管理水平；采取視頻傳輸、玻璃幕墻等方式，公開食品加工過程，公示食品原料及其來源等信息；參加食品安全責任保險。
第四十四條 學校食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂從業(yè)人員隨意進入學校食堂的食品處理區(qū)，嚴防發(fā)生投毒事件。
第四十五條 學校應多途徑、多形式開展食品安全宣傳教育，普及食品安全科學常識和法律知識，提高師生員工食品安全意識。
第四十六條 教育行政、食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門在春、秋季開學期間，應組織開展轄區(qū)內(nèi)學校食品安全專項督導檢查，共同督促與指導學校落實整改措施。食品藥品監(jiān)督管理部門應加強對學生集體用餐配送單位的食品安全監(jiān)督檢查。衛(wèi)生行政部門應加強對學校飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理。
第四十七條
對存在學校食品安全隱患，未及時采取措施消除的，食品藥品監(jiān)督管理部門應會同教育行政部門對學校主要負責人進行約談。約談情況和整改情況應納入學校食品安全信用檔案。
第四十八條
學校食堂和學生集中用餐配送單位違反《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的，食品藥品監(jiān)督管理部門應依法予以處罰。涉嫌犯罪的，應依法移交司法機關處理。
第五章食品安全事故應急處置
第四十九條 學校應當建立食品安全應急管理制度，制定食品安全事故處置方案和突發(fā)事件報告制度。
第五十條
學校發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒后，應按照食品安全事故處置方案立即采取下列措施：
（一）立即停止供餐活動，并應在2小時內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政、教育行政和食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
�。ǘ┓e極協(xié)助醫(yī)療機構進行救治。
�。ㄈ┝⒓捶獯鎸е禄蚩赡軐е率称钒踩鹿实氖称芳捌湓�、工用具、設備設施和現(xiàn)場，并按照食品藥品監(jiān)督管理部門要求采取其他控制措施。
�。ㄋ模┡浜舷嚓P部門進行食品安全事故調(diào)查處理。
�。ㄎ澹┡浜嫌嘘P部門對共同進餐的學生進行排查；加強與學生家長聯(lián)系，通報情況，做好思想工作。
第五十一條 學校食品安全事故及其調(diào)查處理信息由食品藥品監(jiān)督管理部門依法進行發(fā)布，學校及教育行政部門不得擅自發(fā)布學校食品安全事故及其調(diào)查處理信息。
第六章附則
第五十二條 本規(guī)定下列用語的含義：
學校食堂，指設于學校（含托幼機構）內(nèi)部，供應內(nèi)部師生就餐的食堂。
外購學生集中用餐，指以供學生用餐為目的而集中采購的膳食和預包裝食品。
食堂從業(yè)人員，指食堂中從事食品采購、加工制作、供餐等餐飲服務有關工作的人員。
冷食類食品，指一般無需加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
生食類食品，一般特指生食水產(chǎn)品。
第五十三條 本規(guī)定由國務院教育行政部門會同食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門負責解釋。
第五十四條 本規(guī)定自頒布之日起實施，《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》同時廢止。學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理制度
食堂管理規(guī)定8
一、管理體系：
1、學校食堂由伙食委員會(由理事會、學校行政人員、食堂會計組成)管理，伙委會負責食堂經(jīng)營方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成決議，審核食堂帳務。
2、學�？倓仗幹苯庸芾硎程檬聞眨鋵嵒镂瘯䴖Q議，保障食堂正常運轉(zhuǎn)，向伙委會負責。
3、食堂設事務長一名，全面負責食堂事務，并兼采買;設炊事班長一名，負責食堂具體事務安排，員工分工協(xié)調(diào)，菜食的安排搭配，加工安排;設保管兼衛(wèi)生組長一名，負責實物收發(fā)及食堂衛(wèi)生打掃。
4、食堂帳務獨立， 另設會計、出納。
二、財務管理制度
1、食堂事務長可向?qū)W校會計室領取備用金3000元，后勤出納領取備用金8000元，用于食堂日常開支。
2、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據(jù)上需有采買(經(jīng)手人)簽字，證明人(保管或炊事班長)簽字，交學�？倓仗帉徟�，方可報帳。
3、大米、面粉、油、干貨等儲備物資由學校定點采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有事務長、炊事班長、總務處簽字的發(fā)票到會計室結帳，每月結算一次，時間定在每月28日下午。
4、蔬菜類等日常食品或其它添置用具的發(fā)票，在第二天報銷。由事務長憑手續(xù)齊全的票據(jù)到后勤出納處報前一天的帳務。
5、食堂帳務獨立，每月結算一次，由后勤出納報表，報表一式四份。(總務處、伙委會、事務長、財會室各一份)
6、伙委會每月對食堂帳務進行一次審計。
7、非正常上學時間在校就餐的學生，由生活總輔導將情況匯總到后勤出納和各班主任(一式二份)，費用由班主任收取，在每月底交后勤出納。
三、采購制度
1、食堂物資采購，由事務長負責，伙委會成員監(jiān)督。
2、食物采購盡可能招標定點，學校與供貨商建立長時段供需關系，并簽定合同，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達標，爭取食品價格優(yōu)于市場價。
3、供應商送貨到食堂后，由事務長簽收，米、油、面粉等干貨進保管室，由保管員驗收證明，蔬菜等由炊事班長驗收證明。
4、學生點心由事務長安排，由糕點房制作或由事務長采購，然后交生活總輔導驗收分發(fā)。
5、食堂用具添置由事務長提出申請，報總務處審批，由一名伙委會成員協(xié)同事務長購買。
6、伙委會成員隨時抽查購物的數(shù)量、記帳、價格、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問題，由學校總務處處理。
7、事務長應加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，以采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。
四、保管制度
1、保管員為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責任人。
2、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。
3、物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并應要求領取人簽名。
4、保管員應做好保管室衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉爛變質(zhì)物品進入保管室和加工間。
五、開餐制度
1、按學校開餐時間準時開餐，無特殊情況推遲開餐時間，每次扣食堂整體評價分5分，責任人扣5分。
2、在開餐時間前30分鐘，將飯菜等裝入餐車，并準備好餐盆、湯盆、湯勺、筷子等到餐車，飯屑碟擺放至餐桌上，餐車統(tǒng)一停放于飯廳前門。
3、開餐時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。
六、 食堂安全管理制度
1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工作事故。
2、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤氣及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。
4、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
7、食堂煤氣開關必須是有關人員開啟，其他人員不得動用。開啟時，先開鼓風機、吹風機、抽風機。
8、檢查煤、氣、油時開關是否關閉，若開關開啟請關閉后再點火。點火時，先點小火種，再點大火種。使用時，經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)異常請及時報修。
9、鼓風機蓋和鼓風機不得濺入水�？偙砜傞y周圍不得置物堵塞。
七、 食堂設備安全操作規(guī)定
為保證人身和財產(chǎn)安全，使用食堂電器設備要嚴格遵守操作規(guī)程，加強安全管理，防止事故發(fā)生。
1、用電器不準赤腳操作，不準帶電維修，不準無證上崗。
2、不準用水和濕毛巾擦電源開關箱，插座及電器外殼，不準隨意移動電器設備、不準隨意改變電器功能、不準亂搭亂拉電線、電源。
3、不能用水沖洗帶電源的墻壁。
4、電動設備不使用時要切斷閘刀電源，必要時要拉掉插頭，并將插頭掛起，不得放在地下接觸水源。
5、如發(fā)現(xiàn)任何導電過熱，冒火花，有異味，物件有漏電現(xiàn)象，電機有異常噪音或插座松動立即切斷電源，并告知配電房，請電工維修。
6、電動電器不能帶負荷或超負荷啟動，送電啟動后方可放入加工的物品(合面機、豆?jié){機、切肉機、打蛋機等均屬電動電器。)
7、電熱電器除紅外線消毒柜外，不能在容器里無水送電加熱(熱水器、電熱蒸鍋、保溫臺、電飯煲等均屬電熱電器)。
8、使用電動電器設備前使用者一定要先學習本設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。
9、食堂煤氣開關必須是有關人員開啟，其他人員不得動用。開啟時，先開鼓風機、吹風機、抽風機。
10、檢查煤氣時開關是否關閉，若開關開啟請關閉后再點火。點火時，先點小火種，再點大火種。
11、使用時，經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)異常請及時報修。
12、鼓風機蓋和鼓風機不得濺入水�？偙砜傞y周圍不得置物堵塞。
13、停電、停煤氣、停水和下班時，應關好食堂餐廳一切電力電器設備及水龍頭。
14、發(fā)生火災時，緊急切斷電源，并拔報火警電話119。
15、發(fā)現(xiàn)有人觸電應立即施救，一定要當機立斷，首先設法使觸電者立即脫離電源，迅速拔掉插頭拉掉開關切斷電源，同時報告校醫(yī)務室進行搶救。
16、如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。
八、 食堂衛(wèi)生制度
1、自覺遵守和執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構的監(jiān)督檢查。
2、營業(yè)前辦理好食品衛(wèi)生許可證，每年到期及時進行年審換證。
3、從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，并要接受衛(wèi)生知識培訓，取得雙項合格證后方可上崗。
4、公用餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。保持廚房衛(wèi)生、整潔、無異味無蟲害，地面無積水污物，垃圾桶隨時蓋嚴，并及時處理，定時進行大掃除。
5、從事食品加工人員、服務員及相關人員要穿戴潔凈的工作衣帽，不留長發(fā)，胡須，指甲，保持良好的個人衛(wèi)生及形象。
6、所用原料必須做到無毒無害，不用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康原料。
7、加工蔬菜要做到反復漂洗并用開水浸燙，去除菜水，避免蔬菜污染農(nóng)藥引起食物中毒。
8、食品貯存、加工及刀案等工具，做到放物有序。
9、庫存原料要做到整潔、分類存放，離地離墻，定型包裝原料應貼有標簽，進貨要嚴格驗收、檢查、登記、先進后出。
10、食品原料做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工直接入口的食品應先洗手消毒、配戴口罩，使用售貨夾。存放垃圾廢棄物的垃圾桶要加蓋，及時清理。
11、食品加工銷售做到先進先出，定期檢查庫存原材料的保質(zhì)期，超過期限食品，絕不加工出售。不加工出售腐敗、變質(zhì)、油漬酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性異常，可能對人體健康有害的食品。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。
12、采購食品原料時，必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自購銷來歷不明的食品。保證杜絕加工銷售摻雜使假，以劣充好等偽劣食品。
13、自覺遵守和執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構監(jiān)督檢查。
14、積極做好預防和控制食物中毒，并且將每日每餐的食物留樣，一旦發(fā)生立即向當?shù)胤酪卟块T報告，并保留現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因。
九、食物驗收制度
(一)、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。
(二)、蔬菜由炊事班長驗收，干貨等進保管室的食物由保管員驗收。
(三)、驗收程序：
(1)驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等。
(2)驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。
(3)其它方面是否有不符合標準或不宜進入食堂使用的。
(四)、結果處理：驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。
(五)、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真,一旦驗收人員失職造成事故,學校將追究責任.
啟用“五常法”管理模式，重點以下幾個方面進行全面性的推廣：
1、“常組織”：
規(guī)范了存放位置，制定工作計劃，把工作所需物品與非必需物品分開，將必需物品的數(shù)量降到最低，并將其放在一個方便可取的地方。使用頻率較低的物品，拋掉或回倉;使用頻率中等的物品放在規(guī)定位置的中間部位;使用頻率較高的物品，放在規(guī)定位置且方便可取的地方。對幾年不用的物品，或者是不超過一次的'物品，進行系統(tǒng)分析，然后再決定保存它還是扔掉它。勇于對“萬一要用”的理念進行挑戰(zhàn)。使食堂整體環(huán)境衛(wèi)生有了較為明顯的改變，特別是原先不為人關注的死角地帶的衛(wèi)生有了最為明顯的提高，同時更提高了食堂工作人員的衛(wèi)生意識。
2、“常整頓”：
(1)分類方式：取好物品的名字并貼好標簽。
(2)儲存方法：設定好每一物品的放置地方。
(3)儲存標準：物品的存放地點是否與要求相符。
(4)儲存原則：
a、避免庫存告急;
b、明確物品使用人。
3、“常清潔”：
每個人都有負責清潔的地方，共同負責學校食堂的清潔衛(wèi)生。通過張貼員工個人崗位責職考核要求，提醒每一位食堂工作人員。
4“常規(guī)范”：
我們食堂重點從這些方面來著手做的：
(1)視覺管理
看食品的標識及品質(zhì)，看員工對師生的服務態(tài)度，工作態(tài)度，看場所的衛(wèi)生安全。
(2)透明管理
a、學生就餐費用透明：每日進行成本核算操作，每星期匯總一次。
b、食堂工作人員考核透明：公布得分情況。
C、食品倉庫原料透明：存放原料的容器采用透明的塑料盒，使所有食品一目了然。
5、“常自律”：
經(jīng)常向每一個人灌輸按規(guī)定的方式做事，讓每一位食堂工作人員都來積極創(chuàng)造一個具有良好習慣的工作場所，拋掉壞的習慣而養(yǎng)成良好的習慣。此過程有助于每一位食堂工作人員遵章守紀，讓每一位食堂工作人員天天看“五�！�，時時做“五�！�。使“五常法”管理真正深入人心。
食堂管理規(guī)定9
第一章 總則
第一條 為了規(guī)范無錫學校食堂管理，保證學生的飲食安全與健康，提高學生的生活質(zhì)量，制定本管理制度。
第二條 本管理制度適用于無錫市各級學校的食堂管理，包括小學、中學、高中、職業(yè)學校等。
第三條 食堂管理應以學生的飲食安全和健康為出發(fā)點，按照科學合理、營養(yǎng)均衡的原則提供食物。
第四條 食堂管理機構應具備資質(zhì)，并按照相關規(guī)定進行注冊和備案。
第五條 食堂管理機構應定期組織員工進行食品安全和衛(wèi)生知識培訓，確保員工掌握相關知識并能夠正確操作。
第六條 食堂管理機構應定期進行自查，并接受相關部門的監(jiān)督和檢查。
第七條 學校應建立學生食堂食品安全監(jiān)管機制，配備專門的監(jiān)督人員進行日常監(jiān)督和檢查。
第八條 學校應建立學生食堂投訴處理機制，及時處理學生和家長的投訴。
第九條 學校應與食堂管理機構簽訂食堂服務協(xié)議，明確雙方各自的權利和義務。
第二章 食物供應
第十條 食堂管理機構應每日按時供應早、中、晚餐，并提供夜宵服務。
第十一條 食堂應提供多樣化的食物，包括主食、葷菜、素菜、湯品等。
第十二條 食堂管理機構應保證食物的新鮮、衛(wèi)生、無公害，并及時清理剩余食物和餐具。
第十三條 食堂應充分考慮學生的口味需求和食物文化差異，制定適當?shù)牟藛巍?/p>
第十四條 食堂應提供適量和合理的食物，不得浪費和濫發(fā)。
第三章 食品安全
第十五條 食堂管理機構應選擇正規(guī)的供應商，確保食物的質(zhì)量和安全。
第十六條 食堂應遵循食品安全法律法規(guī)，對進貨、儲存、加工、烹飪和銷售環(huán)節(jié)進行監(jiān)管。
第十七條 食堂管理機構應確保食品的.儲存、加工和烹飪設備符合衛(wèi)生標準，并定期進行檢查和清潔。
第十八條 食堂應確保食品的儲存溫度適宜，食品的保質(zhì)期不得超過標注日期。
第十九條 食堂應加強食品質(zhì)量抽檢工作，對進貨和烹飪食品進行抽樣檢測。
第二十條 食堂應建立食品安全檔案，保存進貨憑證、檢測報告和銷售憑證等相關資料。
第四章 衛(wèi)生管理
第二十一條 食堂管理機構應每日進行衛(wèi)生清潔工作，保持食堂的整潔和干凈。
第二十二條 食堂應配備專門的衛(wèi)生人員，負責食堂衛(wèi)生管理與監(jiān)督。
第二十三條 食堂應保證餐具的清潔，并定期更換。
第二十四條 食堂應保證員工良好的衛(wèi)生習慣，包括洗手、穿著專用工作服等。
第二十五條 食堂應設置垃圾分類桶，保持食堂周邊環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。
第五章 監(jiān)督與控制
第二十六條 學校應定期進行食堂監(jiān)督檢查，對食堂的食品質(zhì)量、衛(wèi)生情況進行評估。
第二十七條 學校應建立學生食堂食品供應監(jiān)測機制，對食堂供應的食品進行抽樣檢測。
第二十八條 學校應定期公開食堂的管理情況和食品安全檢測結果。
第二十九條 學校應及時處理學生和家長的食堂投訴，并對投訴情況進行記錄和整理。
第三十條 學校應與食堂管理機構建立應急處置機制，及時處理食品安全事故和突發(fā)事件。
第六章 處罰與獎勵
第三十一條 違反本管理制度的食堂管理機構，將被處以警告、罰款或吊銷資質(zhì)等處罰。
第三十二條 學校應根據(jù)食堂的管理情況和食品安全檢測結果，對食堂管理機構進行獎勵和激勵。
第七章 附則
第三十三條 本管理制度由學校與食堂管理機構共同制定和審查。
第三十四條 本管理制度自頒布之日起生效，學校與食堂管理機構應按照本管理制度進行食堂管理。
第三十五條 學校應定期進行本管理制度的檢查和修訂。
第三十六條 本管理制度解釋權歸無錫市教育局所有。
以上是關于無錫學校食堂的管理制度，旨在規(guī)范食堂管理，保證學生的飲食安全和健康。希望學校和食堂管理機構能夠共同遵守并積極落實本管理制度，確保學生的飲食質(zhì)量和生活素質(zhì)的提高。
食堂管理規(guī)定10
第一條 本公司食堂工作人員須嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
第二條 樹立全心全意為他人服務的思想，講究職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，認真負責，做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品量足，平等待人。
第三條 遵守財經(jīng)紀律。收款一律打卡，禁止收取現(xiàn)金。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。
第四條 堅持實物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結、賬物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布賬目，接受監(jiān)督。
第五條 愛護公物。食堂的`一切設備、餐具都有登記，有賬目，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或個人），不得隨便搬動或挪作他用。無故損壞各類設備、餐具，要照價賠償。
第六條 炊事人員要注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
第七條 計劃采購。嚴禁采購腐爛變質(zhì)食物，防止食物中毒。
第八條 安排好就餐，減少排隊時間，按時開飯。每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣。提高烹調(diào)技術，改善伙食。因工作需要不能按時就餐或臨時加客餐，要事前通知或預約。
第九條 做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
第十條 加強管理，團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務。
食堂管理規(guī)定11
一、目的：
為了加強就餐管理，規(guī)范外來人員的'就餐行為，結合公司食堂運營情況及安全管理，為全體員工及外來就餐人員提供一個良好的就餐環(huán)境，特地制定此制度。
二、適用范圍：
本規(guī)定適用于公司食堂用餐所有外來人員(即非本公司員工。如：外來施工人員、設備安裝維護人員、供貨商及送貨人員、洽談公務來賓等)。
三、職責：
1、辦公室
1.1辦公室負責本規(guī)定執(zhí)行情況的管理;
1.2辦公室后勤文員負責餐票售賣、登記，并建立相應的管理臺帳。
2、各部門
2.1各相關部門和人員負責配合執(zhí)行本制度;
2.2責任部門及人員協(xié)助外來人員對餐票的購買，并引導至公司食堂用餐。
四、內(nèi)容：
1、用餐時間
1.1早餐時間：07：20-08：00
1.2中餐時間：12：00-12：45
1.3晚餐時間：17：00-17：30(夏季)
17：30-18：00(冬季)
1.4提前或超出規(guī)定用餐時間，食堂將不供應伙食。
2、就餐流程
2.1對于短期(2天內(nèi))在公司用餐的批量(3人以下)外來人員：部門接待人員在用餐前填寫好《外來人員用餐申請表》，經(jīng)部門負責人審核、辦公室主任審批后，到辦公室后勤文員處購買餐票，然后再帶領用餐人員去公司食堂就餐;
2.2對于長期(2天以上)在公司用餐的批量(3人以上)外來人員：部門接待人員在用餐前填寫好《外來人員用餐申請表》，經(jīng)部門負責人審核、辦公室主任審批，報辦公室分管副總簽署意見后，到后勤文員處一次性購買餐票，交給就餐人員去食堂就餐。如餐票用完，工作還未結束則繼續(xù)進行申請并登記。
3、餐食費用標準
3.1早餐票：2元/張/人
3.2中餐票：5元/張/人
3.3晚餐票：5元/張/人
4、外來人員就餐制度
4.1按規(guī)定時間憑餐票在公司員工食堂用餐;
4.2排序就餐，注意維持餐廳秩序，保持安靜，不得大聲喧嘩;
4.3用餐人員就自覺維護公共衛(wèi)生，保持食堂干凈整潔;
4.4自覺愛護餐廳財產(chǎn)，嚴禁損壞餐廳設施，違者視情況做相應賠償;
4.5湯、主食等食品請自行取食，要按量盛取，注意節(jié)約不得浪費糧食;
4.6餐后請將餐具送到碗筷收集處，并將餐具分類擺放好，殘渣剩菜及骨屑均需倒入泔水桶內(nèi);
4.7短期在公司用餐的外來人員在食堂領取一次性碗筷;
4.8長期在公司用餐的外來人員請自備碗筷。
五、附則
1、客戶單位審核、考察按《辦公室接待工作制度》執(zhí)行;
2、本規(guī)定由辦公室負責解釋。經(jīng)分管副總簽字確認后正式實施。
食堂管理規(guī)定12
為加強機關食堂管理，為全體就餐人員提供一個衛(wèi)生、文明的就餐環(huán)境，充分體現(xiàn)機關員工的良好素質(zhì)和精神風貌。特制訂本規(guī)定，請就餐人員自覺遵守執(zhí)行。
1、凡機關工作人員均可在食堂就餐，同時實行一人一卡制度（只限本人使用）。所有就餐人員不可將飯菜帶出機關就餐。
2、凡在機關食堂就餐人員應做到自覺遵守食堂的規(guī)章制度，每人按各自的編號或簽名管理好自己的碗柜，就餐完畢自覺將各自的碗筷清洗干凈放入柜中。倡導文明就餐，無關人員嚴禁進入操作間。
3、自覺按照食堂管理員核算的`飯菜單價刷卡，收費標準：每天早x元中x元晚x元。當月卡內(nèi)消費未完時，月底統(tǒng)一清零。
4、按公司規(guī)定的作息時間就餐，早餐7：00—7：55；午餐12：00—12：40；晚餐5：30—6：00。因工作原因增加就餐人數(shù)、提前或延遲就餐時間，需要提前與辦公室聯(lián)系，以便通知食堂準備和安排。
5、保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂潑臟水，不亂扔廢棄物，將剩菜、剩飯倒入指定地點，保持食堂環(huán)境干凈、整潔。
6、食堂工作人員要堅持“質(zhì)量第一、服務為本”的宗旨，做到熱情周到，文明衛(wèi)生。食堂管理員每周制訂食譜，確保飯菜質(zhì)量。
食堂管理規(guī)定13
1.目的
為了規(guī)范公司餐廳管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定管理規(guī)定。
2.范圍
本規(guī)定的適用范圍為公司全體員工、餐廳工作人員
3.權責
3.1人力資源部為食堂承包方管理部門，負責餐食堂的日常管理，保證食堂各項的正常有序進行。
3.2人力資源部管理內(nèi)容包括：食品價格的評估及選擇、餐廳衛(wèi)生、飯菜、監(jiān)督餐廳人員、反饋員工意見，處理雙方關系等等。
3.3食堂承包方對食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費、降低成本。
3.4食堂承包方負責食堂安全、衛(wèi)生管理。
3.5食堂承包方應配合管理部門監(jiān)督管理，積極落實管理部門提整改事項。
4.管理辦法
4.1采購
4.1.1人力資源部人員對食堂承包方采購食材進行檢驗，并填寫檢查記錄表
，檢驗主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不符合的食品，檢驗人員有權公司領導，并有權現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程。
4.1.2食堂承包方采購食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品）應主動檢查質(zhì)量，索取有關產(chǎn)品合格證，食物均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標準；
4.1.2不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜，采購蔬菜、葷菜應從正規(guī)的菜場購買，蔬菜應選擇新鮮；不準購買病、死的肉類及制品，禽類應購活體；不得采購化學色素及亞硝酸鹽做食品添加劑；不得采購國家明令禁止的食品。
4.1.3其中食用油需正規(guī)品牌桶裝油，如金龍魚、福臨門、盛洲等；大米需正規(guī)品牌袋裝，如月芽、金香穗等。
4.2揀切、清洗
4.2.1揀切、清洗前首先要檢查食品原料的質(zhì)量，食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴禁使用過期食物，不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品；禁止加工不符合衛(wèi)生要求的`食品。
4.2.2.
清洗:：葷、素食品應分池清洗。
1）初洗：將去皮的瓜果，去掉菜頭的蔬菜，打鱗的魚類，去毛的肉類，用清水清洗。標準：無腐爛、無異味、泥沙。
2）細洗：將切過后的菜品倒在洗菜池進行浸泡15分鐘，再清水洗2—3次。標準：菜類中無雜物，無異味。
3）清潔：菜筐要逐個清洗干凈后才能放置菜。標準：菜筐必須里外干凈。無污垢、無油污，無雜物。
4.2.3揀切：生熟食品和葷素食品應專墩專用。
1）初清潔：刀、砧板、臺面沖洗干凈。標準：刀無銹斑，無油污；砧板無異味，臺面無污垢。
2）再清潔：用清水將刀，砧板、臺面沖洗干凈，標準：刀無洗滌劑泡沫。
3）加工：
A、切配菜按規(guī)定進行分類切配，精工細作。標準：絲、條、片必須大小均條。
B、切配好的菜不能放在地上，標準：整齊擺放在菜架上。
C、生熟食品分開切配，標準：切配熟食的刀。砧板必須以過高溫清毒10分鐘。
D、切配中必須一面切菜，一面清除衛(wèi)生。標準：臺面、地板無垃圾、雜物，用垃圾桶或筐裝放垃圾。
4）清潔：切配完成后及時清理衛(wèi)生，標準：生熟刀、砧板清洗工作后分開懸掛。臺面無雜物、積水；地面無垃圾、積水、渠無污水、雜物堵塞。
4.3.供餐
4.3.1戴好手套、口罩，穿好工衣。標準：必須整齊、整潔、口罩必須將口鼻蓋好。
4.3.2準備打菜勺、碟、盤。標準：必須用托盤放置，不能直按置于臺面。
4.3.3用菜盤將炒好的菜分開擺放。標準：葷菜、素菜均勻放置，方便購買。
4.3.4供餐速度要快。準確無誤。標準：必須無私心，一視同仁。
4.4洗碗
4.4.1及時把使用過的碗、碟、盤、勺收集到指定位置。標準：分類放置、不零散。
4.4.2及要求
1）初洗：用清水初洗去掉剩飯、剩菜和湯漬。標準：碗、碟、勺、盤里外沒有殘渣。
2）細洗：用攝氏35度的溫水加洗滌再用抹布逐個里外清洗干凈。標準：沒有任何雜物、油3）清洗：用清水清潔，浸泡后逐個撈起，標準：沒有洗潔精泡沫。
4）消毒：把洗好的餐具經(jīng)檢查晾干后放入消毒柜清毒。標準：100攝氏度以上消毒30分鐘以上。
4.5餐廳清潔
4.5.1準備好拖把、抹布、溫水、洗滌劑。標準：拖把必須干凈，干、溫各一把。抹布必須干凈，干、溫各一塊。
4.5.2清潔臺面時，要分兩次清潔，先用濕抹布擦拭，再用干抹布擦凈。標準：桌面無垃圾，無水珠、無油漬。
4.5.3清潔凳時，用干凈的干抹布。標準：無水，無油漬，無雜物。
4.5.4清潔地板時用掃帚將垃圾，雜物掃除后，再用濕拖把拖地，最后用干拖把拖干。標準：無雜物，干凈。
4.5.5清潔風扇、燈管、滅蠅器必須用干抹布。標準：無灰塵、無蛛網(wǎng)。
4.5.6餐廳死角清潔：用洗滌劑徹底清潔，垃圾及時送走。標準：餐廳無臭味。無蚊子、蒼蠅、蟑螂。
4.5.7用后的拖把清潔干凈，晾在適當?shù)奈恢�，標準：拖把必須干而潔凈�?/p>
4.6廚房清潔
4.6.1清潔爐灶抽油煙機時關掉一切電源，用溫水加洗潔精，清潔油垢用力刮掉。標準：無積油垢，無黑斑，潔亮。
4.6.2清潔爐灶底部選用掃帚清掃。再用水沖洗。標準：爐灶底部無積垃圾，無味，風機無水。標準：溝渠無雜物堵塞，無污垢。
4.6.3清潔蒸飯柜：
1）用清水沖掉里面積存的剩飯，再用少許的洗滌劑清潔。標準：蒸飯柜內(nèi)外無米飯，無雜物。
2）再用清水沖洗干凈。標準：蒸飯柜內(nèi)外無米飯，無泡沫。
3）廚房一切用具要以過洗滌劑清潔，再用清水清洗。標準：干凈無油漬。無雜物擺放整齊。
4.6.4廚房地面：
1）用掃帚掃每個角落、地面的雜物。標準：垃圾不能掃在溝渠里面。
2）用清水加上少許的洗衣粉進行細洗，然后沖洗。標準：地面無泡沫、油漬。
3）用刮水器刮地面的積水。標準：地面無積水。
4.7個人衛(wèi)生及行為規(guī)范
4.7.1食堂工作人員每年進行一次體檢，體檢費用自行承擔，如不符合條件不允許上崗，體檢結果報公司備案。
4.7.2食堂工作人員必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為。
4.7.3食堂工作人員應做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換洗工作服、帽。不吸煙、不隨地吐痰、不亂丟廢棄物。
4.7.4操作食品前和大小便后，應洗手消毒，不得穿戴工作服、帽進入廁所。
4.7.5操作食品時，不挖鼻孔、掏耳朵、不得對著食品打噴嚏。
4.7.6出售食品時，不得用手直接接觸熟食品。
4.7.8不得用臟抹布或拖把在窗臺、保溫臺上做衛(wèi)生。
4.7.9要節(jié)約水電燃料，堅持做到人走水關、燈關，不隨意浪費。
食堂管理規(guī)定14
(一)嚴格遵守學校的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
(二)樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人，文明服務，熱愛本職，認真負責。
(三)遵守財經(jīng)紀律。員工一律刷卡就餐，計算準確一視同仁，嚴格履行規(guī)定程序，任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費，不得拉關系、走后門。
(四)食堂一日三餐，要本著講求營養(yǎng)豐富、均衡的原則，要經(jīng)常調(diào)節(jié)變化食物品種，每周日制定出下周食譜。
(五)愛護公物。食堂的`一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何對象(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，不合格者不準在食堂工作。
(七)廚房操作間內(nèi)的設施與用具擺放要整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時處理;餐廳要清潔、衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。
(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開飯。每天早、午、晚和夜餐要努力做到品種要多式樣，提高烹調(diào)技術，改善員工伙食。
(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;無關人員不得進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等，做好防火、防盜工作。
(十)注意收集群眾意見，以促進提高工作水平和服務質(zhì)量，加強管理，團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務。
食堂管理規(guī)定15
1、總則
為加強公司員工食堂管理工作，提高員工就餐質(zhì)量，共同營造一個衛(wèi)生、整潔、安心、有序的就餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。
2、適用范圍
本管理規(guī)定適用于：在公司員工食堂就餐的全體人員。
3、管理職能
公司員工食堂管理的歸口部門為辦公室，由辦公室負責對員工食堂進行管理和協(xié)調(diào)，具體工作由食堂管理員負責。
4、管理規(guī)定
4.1 公司為員工食堂提供現(xiàn)金3000元作為周轉(zhuǎn)
飯人員應根據(jù)當天就
餐人數(shù)合理安排飯菜的數(shù)量。
4.6 為豐富食堂的菜品，就餐人員應當自力更生，積極開辟蔬菜地，種植各種蔬菜。
4.7 原則上，就餐人員自己清洗自己所用的碗筷，并定置擺放；公用菜碗、器具由當天做飯人員清洗。
4.8 食堂的衛(wèi)生由當天做飯人員負責。
4.9 食堂管理員負責對食堂的'賬務進行管理，每月對各項支出進行明細登記；對就餐人員的餐數(shù)進行統(tǒng)計；總支出超過公司補貼的部分由就餐人員進行分攤。
4.10 辦公室負責對食堂管理工作進行監(jiān)督和指導。
5、附則
本規(guī)定自20xx年3月2日起執(zhí)行。
【食堂管理規(guī)定】相關文章：
食堂管理規(guī)定【精選】11-25
食堂管理規(guī)定08-03
食堂管理規(guī)定01-08
食堂管理規(guī)定【集合】08-04
[通用]食堂管理規(guī)定11-24
[精選]食堂就餐管理規(guī)定10-11
[精華]食堂管理規(guī)定11-24
食堂管理規(guī)定【薦】09-27
食堂管理規(guī)定(必備)09-27
(熱)食堂管理規(guī)定01-08