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食材安全及衛(wèi)生管理方案（通用10篇）
為了確保工作或事情能有條不紊地開展，就需要我們事先制定方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等方面進(jìn)行安排的書面計劃。那么什么樣的方案才是好的呢？下面是小編為大家收集的食材安全及衛(wèi)生管理方案，歡迎大家分享。
食材安全及衛(wèi)生管理方案 1
一、食材包裝衛(wèi)生管理方案
1、選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料。
2、針對不同食材特性選擇合適的包裝方式。
3、對敏感食材采取特殊防護(hù)包裝，如防潮、防碎等。
4、包裝過程中遵循嚴(yán)格的衛(wèi)生操作規(guī)范。
5、明確包裝上的標(biāo)識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等。
6、對包裝設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保包裝質(zhì)量。
7、遵循環(huán)保原則，減少不必要的包裝材料使用。
8、對包裝人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識。
9、定期對包裝環(huán)境進(jìn)行消毒處理。
10、建立包裝質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制，確保包裝符合要求。
11、加強(qiáng)包裝過程中的質(zhì)量抽檢，確保食材安全。
12、遵循國家和地方相關(guān)法律法規(guī)，合規(guī)進(jìn)行食材包裝。
13、對不合格包裝及時進(jìn)行更換或處理，防止食材受損。
14、鼓勵采用可降解、環(huán)保的包裝材料，減少環(huán)境污染。
15、對外包裝進(jìn)行清潔、無污染的標(biāo)識，提升客戶信任。
16、對易泄漏、易揮發(fā)的食材采取密封包裝，確保運(yùn)輸安全。
17、優(yōu)化包裝設(shè)計，提高包裝效率，降低成本。
18、對包裝過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行合理處理，減少環(huán)境影響。
19、建立食材包裝問題處理流程，快速響應(yīng)客戶反饋。
20、定期對包裝人員進(jìn)行技能培訓(xùn)和考核，提高包裝質(zhì)量。
二、人員衛(wèi)生管理方案
1、對配送人員進(jìn)行定期的衛(wèi)生培訓(xùn)。
2、配送人員上崗前進(jìn)行體檢，確認(rèn)身體健康。
3、要求員工佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。
4、員工定期洗手、消毒，保持個人衛(wèi)生。
5、提倡員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如不吸煙、不隨地吐痰等。
6、對配送人員的衛(wèi)生狀況進(jìn)行定期檢查。
7、建立員工衛(wèi)生檔案，記錄衛(wèi)生培訓(xùn)和體檢情況。
8、鼓勵員工積極參與衛(wèi)生管理，提出改進(jìn)意見。
9、建立衛(wèi)生督查制度，定期對員工衛(wèi)生狀況進(jìn)行評估。
10、提供合格的防護(hù)用品，確保員工使用安全。
11、對配送人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高食品安全意識。
12、建立員工衛(wèi)生獎懲制度，激勵員工遵守衛(wèi)生規(guī)定。
13、對新員工進(jìn)行入職衛(wèi)生培訓(xùn)，確保員工具備基本衛(wèi)生知識。
14、對員工進(jìn)行突發(fā)事件應(yīng)對培訓(xùn)，提高應(yīng)急處理能力。
15、配送過程中定期為員工提供消毒用品，確保人員衛(wèi)生。
16、對員工進(jìn)行心理健康關(guān)愛，提高員工工作積極性。
17、配送人員在途中遵守交通規(guī)則，確保安全行車。
18、對員工進(jìn)行飲食衛(wèi)生培訓(xùn)，預(yù)防食源性疾病傳播。
19、鼓勵員工參加體育鍛煉，提高身體素質(zhì)，減少疾病風(fēng)險。
三、運(yùn)輸車輛衛(wèi)生管理方案
1、選擇合格的運(yùn)輸工具，確保食材在運(yùn)輸過程中的安全。
2、對運(yùn)輸工具進(jìn)行定期檢查與維護(hù)，確保正常運(yùn)行。
3、運(yùn)輸過程中遵循食材儲存條件，如溫度、濕度等。
4、對運(yùn)輸人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，確保食材運(yùn)輸過程的安全。
5、建立完善的食材運(yùn)輸過程監(jiān)控機(jī)制，確保食材質(zhì)量。
6、遵循國家和地方相關(guān)法律法規(guī)，合規(guī)進(jìn)行食材運(yùn)輸。
7、根據(jù)食材特性制定運(yùn)輸路線，避免高風(fēng)險區(qū)域。
8、加強(qiáng)運(yùn)輸車輛的消毒清潔，確保食材衛(wèi)生安全。
9、對運(yùn)輸過程中出現(xiàn)的問題及時處理，防止食材質(zhì)量受損。
10、定期對運(yùn)輸人員進(jìn)行技能培訓(xùn)和考核，提高運(yùn)輸質(zhì)量。
11、食材裝卸過程中遵循操作規(guī)范，避免損壞食材。
12、對運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行合理處理，減少環(huán)境影響。
13、針對特殊天氣，如高溫、暴雨等，采取相應(yīng)措施保護(hù)食材。
14、建立食材運(yùn)輸安全問題處理流程，快速響應(yīng)客戶反饋。
15、對運(yùn)輸車輛進(jìn)行GPS定位監(jiān)控，確保配送及時準(zhǔn)確。
16、食材運(yùn)輸過程中設(shè)置安全防護(hù)措施，防止意外事故發(fā)生。
17、配送過程中保持良好的溝通，提高客戶滿意度。
18、遵循先進(jìn)先出原則，合理安排食材的配送順序。
19、對運(yùn)輸車輛及設(shè)備進(jìn)行定期消毒處理，保持衛(wèi)生。
四、食材分區(qū)衛(wèi)生管理方案
1、根據(jù)食材種類進(jìn)行分區(qū)存儲，防止交叉污染。
2、各分區(qū)之間設(shè)立清晰的標(biāo)識，方便識別。
3、定期對各分區(qū)進(jìn)行清潔消毒處理。
4、確保各分區(qū)的溫度、濕度符合食材儲存要求。
5、對各分區(qū)的食材進(jìn)行定期檢查，確保質(zhì)量安全。
6、遵守先進(jìn)先出原則，合理安排食材的進(jìn)出。
7、對易變質(zhì)食材進(jìn)行密切監(jiān)控，確保安全。
8、各分區(qū)間保持適當(dāng)距離，以減少交叉污染。
9、對各分區(qū)的庫存進(jìn)行實時更新，確保準(zhǔn)確性。
10、建立食材分區(qū)衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程。
11、對食材分區(qū)操作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識。
12、遵循國家和地方相關(guān)法律法規(guī)，合規(guī)進(jìn)行食材分區(qū)管理。
13、對分區(qū)內(nèi)的設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。
14、加強(qiáng)食材分區(qū)內(nèi)的通風(fēng)、照明等環(huán)境條件。
15、對于高風(fēng)險食材，采取特殊的存儲與管理措施。
16、對分區(qū)內(nèi)出現(xiàn)的質(zhì)量問題及時處理，防止影響其他食材。
17、建立食材分區(qū)應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力。
18、建立分區(qū)內(nèi)食材的追溯體系，確保食材來源可追溯。
19、鼓勵員工積極參與分區(qū)衛(wèi)生管理，提出改進(jìn)意見。
20、對分區(qū)內(nèi)的食材進(jìn)行定期抽檢，確保質(zhì)量安全。
21、建立食材分區(qū)檢查記錄，以便追溯。
五、裝卸操作衛(wèi)生管理方案
1、對裝卸人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識。
2、要求裝卸人員佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。
3、裝卸過程中遵循操作規(guī)范，避免損壞食材。
4、定期對裝卸設(shè)備進(jìn)行消毒處理。
5、裝卸前后進(jìn)行雙手清潔消毒。
6、嚴(yán)格遵守裝卸順序，避免交叉污染。
7、確保裝卸環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
8、遵守食材堆放規(guī)范，確保儲存條件。
9、對裝卸工具進(jìn)行定期檢查和維護(hù)。
10、確保裝卸人員身體健康，無傳染病。
11、對裝卸過程進(jìn)行監(jiān)督和檢查。
12、對易泄漏、易揮發(fā)的食材采取特殊處理。
13、遵循國家和地方相關(guān)法律法規(guī)，合規(guī)進(jìn)行裝卸操作。
14、建立裝卸操作記錄，確保追溯性。
15、加強(qiáng)對裝卸過程中的質(zhì)量抽檢，確保食材安全。
16、對不合格食材進(jìn)行隔離處理，防止食材受損。
17、優(yōu)化裝卸流程，提高裝卸效率，降低成本。
18、對裝卸過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行合理處理，減少環(huán)境影響。
19、建立食材裝卸問題處理流程，快速響應(yīng)客戶反饋。
20、定期對裝卸人員進(jìn)行技能培訓(xùn)和考核，提高裝卸質(zhì)量。
21、對裝卸環(huán)境進(jìn)行定期檢查與維護(hù)，確保衛(wèi)生安全。
六、運(yùn)輸環(huán)境衛(wèi)生管理方案
1、選擇合格的運(yùn)輸工具，確保食材在運(yùn)輸過程中的安全。
2、對運(yùn)輸工具進(jìn)行定期檢查與維護(hù)，確保正常運(yùn)行。
3、運(yùn)輸過程中遵循食材儲存條件，如溫度、濕度等。
4、加強(qiáng)運(yùn)輸車輛的消毒清潔，確保食材衛(wèi)生安全。
5、運(yùn)輸人員應(yīng)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。
6、定期對運(yùn)輸人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識。
7、對運(yùn)輸過程中出現(xiàn)的問題及時處理，防止食材質(zhì)量受損。
8、遵循國家和地方相關(guān)法律法規(guī)，合規(guī)進(jìn)行食材運(yùn)輸。
9、建立食材運(yùn)輸過程監(jiān)控機(jī)制，確保食材質(zhì)量。
10、對運(yùn)輸過程中的食材進(jìn)行定期抽檢，確保質(zhì)量安全。
11、加強(qiáng)食材運(yùn)輸過程中的防震、防碰撞措施。
12、對易泄漏、易揮發(fā)的食材采取特殊處理和運(yùn)輸方式。
13、建立運(yùn)輸過程中的應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力。
14、優(yōu)化配送路線，縮短運(yùn)輸時間，減少食材損耗。
15、遵守先進(jìn)先出原則，合理安排食材的進(jìn)出。
16、建立食材運(yùn)輸記錄，確保追溯性。
17、對運(yùn)輸車輛內(nèi)部溫度、濕度等環(huán)境條件進(jìn)行實時監(jiān)控。
18、嚴(yán)格執(zhí)行食材運(yùn)輸中的操作規(guī)程。
19、鼓勵員工積極參與運(yùn)輸衛(wèi)生管理，提出改進(jìn)意見。
20、對運(yùn)輸環(huán)境進(jìn)行定期檢查與維護(hù)，確保衛(wèi)生安全。
七、防蟲害衛(wèi)生管理方案
1、定期對食材倉庫進(jìn)行消毒處理，減少蟲害滋生。
2、加強(qiáng)倉庫周邊環(huán)境的清潔，防止蟲害侵入。
3、對易受蟲害侵?jǐn)_的食材采取特殊存儲措施。
4、設(shè)置蟲害監(jiān)測點，定期檢查蟲害情況。
5、使用環(huán)保、安全的防蟲藥物及設(shè)備。
6、建立防蟲害管理制度，明確防蟲害職責(zé)。
7、對防蟲害工作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提高防蟲害能力。
8、遵循國家和地方相關(guān)法律法規(guī)，合規(guī)進(jìn)行防蟲害工作。
9、對發(fā)現(xiàn)的蟲害進(jìn)行及時處理，防止擴(kuò)散。
10、對受蟲害影響的'食材進(jìn)行隔離處理，確保其他食材安全。
11、建立食材蟲害防治記錄，以便追溯。
12、對蟲害防治效果進(jìn)行定期評估，優(yōu)化防蟲害措施。
13、鼓勵員工積極參與防蟲害工作，提出改進(jìn)意見。
14、建立蟲害防治應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力。
15、與專業(yè)防蟲害機(jī)構(gòu)合作，共同研究和探討有效防蟲害方法。
16、加強(qiáng)對食材包裝的檢查，避免蟲害通過包裝侵入。
17、定期對防蟲害設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。
18、對蟲害高發(fā)季節(jié)進(jìn)行重點防治，降低蟲害影響。
19、提高員工對蟲害危害的認(rèn)識，增強(qiáng)防蟲意識。
20、對食材運(yùn)輸過程中的蟲害防治措施進(jìn)行監(jiān)督和管理。
21、對防蟲害工作進(jìn)行定期檢查和督促，確保食材質(zhì)量安全。
八、人員作業(yè)衛(wèi)生管理方案
�。�1）食品安全負(fù)責(zé)人衛(wèi)生管理方案
1、對食品安全和衛(wèi)生保障方面的知識和技能進(jìn)行不斷學(xué)習(xí)和提升，提高工作水平。
2、定期進(jìn)行崗位職責(zé)評估和調(diào)整，確保各項工作職責(zé)落實到位。
3、建立健全的食品安全和衛(wèi)生保障檔案，記錄各項工作情況和成效。
4、建立食品安全和衛(wèi)生保障的考核評估機(jī)制，對工作效果進(jìn)行評估。
5、配合公司內(nèi)部和外部的衛(wèi)生檢查和監(jiān)管，積極配合并主動糾正存在的問題。
6、對工作中出現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時進(jìn)行反饋和報告，提出解決方案。
7、加強(qiáng)對食品安全和衛(wèi)生保障工作的監(jiān)督和檢查，確保工作質(zhì)量和效果。
8、對食品安全和衛(wèi)生保障工作不斷進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)，提高工作質(zhì)量和效率。
9、建立食品安全和衛(wèi)生保障的問題反饋和處理機(jī)制，確保工作有序進(jìn)行。
10、對食品安全和衛(wèi)生保障的問題進(jìn)行跟蹤和分析，不斷完善工作措施。
11、建立食品安全和衛(wèi)生保障的安全意識和文化，確保食品安全和衛(wèi)生保障工作的有效實施。
12、遵守公司和國家相關(guān)食品安全管理制度和規(guī)定，不得違規(guī)行為。
13、對公司內(nèi)部食品生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行有效管理。
14、建立公司食品安全管理制度和規(guī)定，并監(jiān)督執(zhí)行情況。
15、組織協(xié)調(diào)食品安全檢查和監(jiān)測工作，發(fā)現(xiàn)和處理問題。
16、按照相關(guān)法規(guī)要求制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保公司生產(chǎn)的食品符合要求。
17、對食品加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的設(shè)備和場所進(jìn)行檢查和管理。
18、建立食品安全檔案，記錄食品生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的情況。
�。�2）采購員衛(wèi)生管理方案
1、嚴(yán)格篩選合格供應(yīng)商，確保采購的食材符合質(zhì)量要求。
2、了解食材的儲存條件，確保食材在運(yùn)輸過程中的質(zhì)量安全。
3、定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估，確保質(zhì)量穩(wěn)定。
4、保持與供應(yīng)商良好的溝通，及時了解供應(yīng)商的生產(chǎn)動態(tài)和產(chǎn)品更新。
5、確保采購合同的執(zhí)行，跟蹤訂單進(jìn)度。
6、對供應(yīng)商進(jìn)行定期巡查，確保其生產(chǎn)過程符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
7、及時了解市場動態(tài)，為公司采購最優(yōu)質(zhì)的食材。
8、跟蹤食材價格波動，制定合理的采購策略。
9、及時處理供應(yīng)商的質(zhì)量問題，確保食材質(zhì)量安全。
10、定期向公司匯報采購情況，提供采購數(shù)據(jù)分析。
11、參與食材質(zhì)量保障體系的建立和完善。
12、負(fù)責(zé)食材采購預(yù)算的制定和控制。
13、遵守公司采購政策和流程，確保采購行為合規(guī)。
14、及時更新供應(yīng)商信息，維護(hù)供應(yīng)商數(shù)據(jù)庫。
15、配合其他部門完成跨部門協(xié)作任務(wù)。
16、參與食材采購合同的談判和簽訂。
17、了解食品安全法規(guī)，確保采購行為符合法律要求。
18、對食材進(jìn)行定期抽檢，確保質(zhì)量穩(wěn)定。
�。�3）倉庫管理員衛(wèi)生管理方案
1、確保倉庫環(huán)境衛(wèi)生，做好貨物的分類和儲存。
2、定期對倉庫進(jìn)行清潔、消毒，防止蟲害和細(xì)菌滋生。
3、確保庫存數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，定期進(jìn)行庫存盤點。
4、負(fù)責(zé)食材的入庫、出庫管理，確保食材的安全儲存。
5、遵守先進(jìn)先出原則，確保食材新鮮度。
6、及時報告食品衛(wèi)生安全性。
7、對食材進(jìn)行分類儲存，避免食材相互污染。
8、確保庫房內(nèi)部溫濕度適宜，防止食材變質(zhì)。
9、建立庫存檔案，記錄食材的進(jìn)出和質(zhì)量情況。
10、對過期、變質(zhì)的食材及時處理，避免對其他食材造成影響。
11、對倉庫設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和檢查，確保其正常運(yùn)行。
12、建立健全的倉庫管理制度，確保倉庫管理規(guī)范。
13、建立防火、防盜等安全措施，確保倉庫安全。
14、對進(jìn)出倉庫的人員進(jìn)行嚴(yán)格的身份驗證和登記，防止人員進(jìn)出不規(guī)范。
15、建立倉庫物品領(lǐng)用審批制度，確保庫存數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。
16、建立倉庫溫度、濕度等環(huán)境監(jiān)測機(jī)制，定期檢查。
17、建立倉庫衛(wèi)生檢查制度，對倉庫內(nèi)部和周邊環(huán)境進(jìn)行定期檢查和清理。
18、建立倉庫衛(wèi)生培訓(xùn)機(jī)制，定期對員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)。
（4）食品備貨、包裝人員衛(wèi)生管理方案
1、確保備貨、包裝環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，做好備貨、包裝設(shè)備的清潔和消毒。
2、備貨、包裝食品前，對原材料進(jìn)行質(zhì)量檢查，排除次品。
3、對食品備貨、包裝過程進(jìn)行全程監(jiān)控，確保備貨、包裝過程符合衛(wèi)生安全要求。
4、定期對備貨、包裝設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和檢查，確保其正常運(yùn)行。
5、確保備貨、包裝區(qū)域的溫濕度適宜，防止食品變質(zhì)。
6、嚴(yán)格按照食品備貨、包裝工藝流程操作，避免備貨、包裝過程中的交叉污染。
7、對備貨、包裝產(chǎn)品進(jìn)行分類儲存，避免食品相互污染。
9、對備貨、包裝過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行分類處理，減少環(huán)境影響。
10、加健康檢查，避免患病員工對食品產(chǎn)生影響。
11、加強(qiáng)對食品質(zhì)量的把關(guān)，確保備貨、包裝的食品符合衛(wèi)生安全要求。
12、建立食品備貨、包裝檔案，記錄備貨、包裝過程和食品質(zhì)量情況。
13、建立食品備貨、包裝質(zhì)量評價機(jī)制，定期對備貨、包裝質(zhì)量進(jìn)行評估。
14、定期參加食品備貨、包裝質(zhì)量安全培訓(xùn)，提高個人的業(yè)務(wù)能力和安全意識。
15、對備貨、包裝產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識和追溯，確保食品質(zhì)量可追溯。
16、加強(qiáng)對食品添加劑使用的監(jiān)管，確保食品安全。
17、建立備貨、包裝區(qū)域清潔、消毒等工作記錄，便于管理和監(jiān)控。
�。�5）配送員衛(wèi)生管理方案
1、按照公司的相關(guān)要求進(jìn)行個人衛(wèi)生保障，保持身體清潔、穿戴整潔。
2、對所搭載的食品進(jìn)行檢查，確保食品質(zhì)量安全。
3、保持配送車輛的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行車輛消毒。
4、按照規(guī)定的路線和時間進(jìn)行食品配送，確保及時送達(dá)。
5、配送食品時佩戴工作服和工作帽，戴口罩和手套，確保個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生安全。
6、檢查并妥善保管食品，確保食品不受污染、變質(zhì)等影響。
7、嚴(yán)格遵守公司和國家相關(guān)食品安全管理制度和規(guī)定，不得違規(guī)行為。
8、對食品安全問題進(jìn)行及時反饋和報告，并積極配合處理。
9、在配送過程中保證食品不受損壞，確保送達(dá)食品的質(zhì)量。
10、對配送車輛、器具等設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保設(shè)備衛(wèi)生安全。
11、定期參加食品安全和衛(wèi)生保障培訓(xùn)，提高自身食品安全意識和能力。
12、對食品安全和衛(wèi)生保障問題要保持警惕性，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。
13、定期檢查和維護(hù)車輛，確保車輛的安全運(yùn)行。
14、配送過程中遵守交通規(guī)則，確保交通安全。
15、配合公司內(nèi)部和外部的衛(wèi)生檢查和監(jiān)管，積極配合并主動糾正存在的問題。
16、加強(qiáng)對自身衛(wèi)生保障和環(huán)境衛(wèi)生保障，避免對食品安全造成影響。
17、定期參加食品安全管理和衛(wèi)生保障培訓(xùn)，提高個人業(yè)務(wù)能力和安全意識。
18、遵守公司和國家相關(guān)食品安全管理制度和規(guī)定，不得違規(guī)行為。
19、加強(qiáng)對自己工作環(huán)節(jié)的把控，確保工作流程符合衛(wèi)生安全要求。
（6）其他員工衛(wèi)生管理方案
1、堅持個人衛(wèi)生保障，定期進(jìn)行身體檢查。
2、按照衛(wèi)生安全要求進(jìn)行工作，不得隨意更改工作流程。
3、遵守公司和國家相關(guān)食品安全管理制度和規(guī)定。
4、對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時報告，并配合衛(wèi)生管理員解決問題。
5、定期參加衛(wèi)生保障培訓(xùn)，提高個人衛(wèi)生保障意識和能力。
6、遵守公司的衛(wèi)生保障制度和流程，配合衛(wèi)生管理員的工作。
7、定期參加食品安全管理培訓(xùn)，提高食品安全意識和能力。
8、加強(qiáng)個人衛(wèi)生保障和環(huán)境衛(wèi)生保障，避免對食品安全造成影響。
9、定期參加食品安全和衛(wèi)生保障的宣傳教育活動，提高安全意識。
10、對工作中出現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時進(jìn)行反饋和報告，配合管理人員處理問題。
11、加強(qiáng)對食品安全的監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告和處理。
12、對食品加工、儲存、配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督和檢查，確保食品質(zhì)量安全。
13、對食品安全方面的重要問題，及時向管理人員匯報和反饋。
14、遵守公司和國家相關(guān)食品安全管理制度和規(guī)定。
15、加強(qiáng)對自己工作環(huán)節(jié)的把控，確保工作流程符合衛(wèi)生安全要求。
16、定期參加衛(wèi)生保障和食品安全培訓(xùn)，提高個人衛(wèi)生保障和食品安全意識和能力。
17、建立食品安全責(zé)任制，明確各崗位人員的責(zé)任和義務(wù)。
九、可追溯衛(wèi)生管理方案
1、建立食品安全追溯制度，確保食品安全和衛(wèi)生保障工作的有效實施。
2、建立食品安全追溯檔案，記錄食品生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的情況。
3、建立食品安全追溯信息庫，存儲食品生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的信息。
4、加強(qiáng)對食品安全追溯信息的管理和保密，確保信息的安全性和可靠性。
5、對食品生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行有效管理和監(jiān)督，確�？勺匪�。
6、確保食品生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量和安全記錄真實、準(zhǔn)確和完整。
7、對食品安全追溯制度進(jìn)行評估和監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題。
8、加強(qiáng)對食品生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制和管理。
9、加強(qiáng)對食品安全追溯技術(shù)的研究和應(yīng)用，提高追溯工作的效率和精度。
10、建立食品安全追溯的問題反饋和處理機(jī)制，及時處理問題并提出解決方案。
11、建立食品安全追溯的跟蹤和分析機(jī)制，及時了解食品來源和流向的變化和情況。
12、加強(qiáng)對食品安全追溯工作的宣傳和教育，提高員工食品安全意識和素質(zhì)。
13、配合公司內(nèi)部和外部的衛(wèi)生檢查和監(jiān)管，積極配合并主動糾正存在的問題。
14、對食品安全追溯工作進(jìn)行定期評估和改進(jìn)，提高工作質(zhì)量和效率。
15、建立食品安全追溯的安全意識和文化，提高員工食品安全意識和素質(zhì)。
16、按照相關(guān)法規(guī)要求制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保公司生產(chǎn)的食品符合要求。
17、加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高員工食品安全意識和素質(zhì)。
18、對食品生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的風(fēng)險
食材安全及衛(wèi)生管理方案 2
為進(jìn)一步規(guī)范我縣學(xué)校、幼兒園食堂食品原料采購和配送工作，確保資金安全和食品安全，嚴(yán)防校園食物中毒和食源性疾病事件的發(fā)生，切實保障師生身體健康和生命安全，參照《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃招標(biāo)采購工作的通知》精神，結(jié)合我縣實際，特制訂本方案。
一、指導(dǎo)思想
堅持“以學(xué)生為本，確保學(xué)生飲食安全和身體健康，保證資金安全”為指導(dǎo)思想，通過公開招標(biāo)確定具備資質(zhì)的企業(yè)實行集中采購和統(tǒng)一配送學(xué)校食堂食品原料，以達(dá)到廉政風(fēng)險防控、規(guī)范資金使用、提高學(xué)校食品安全管理水平和減輕學(xué)校工作負(fù)擔(dān)的目的。
二、實施范圍及時間
（一）實施范圍：全縣所有具備食堂供餐的公辦學(xué)校和公立幼兒園。鼓勵和支持私立學(xué)校、私立幼兒園及其它教育機(jī)構(gòu)參加食品原料集中采購和統(tǒng)一配送工作。
�。ǘ⿲嵤⿻r間：3年為一個實施周期，自20xx年3月1日至20xx年2月28日止，期滿后繼續(xù)通過政府公開招標(biāo)的形式確定配送企業(yè)。
三、實施辦法
食品原料包括學(xué)校食堂早、中、晚餐所使用的米糧類、蔬菜類、食用油類、鮮肉類、水產(chǎn)類、凍品類、奶制品類、豆制品類、禽蛋類、水果類、調(diào)味品等。通過政府采購公開招標(biāo)的形式，確定2家有資質(zhì)、有實力、信譽(yù)好的企業(yè)為我縣學(xué)校食堂集中采購和統(tǒng)一配送食品原料。凡符合配送準(zhǔn)入條件的企業(yè)均可報名參與競標(biāo)，參與競標(biāo)企業(yè)憑綜合實力、服務(wù)承諾和競價情況，獲得配送資格。如報名參加招投標(biāo)的企業(yè)不足，無法實施政府采購公開招標(biāo)的，可采取競爭性談判方式確定中標(biāo)企業(yè)。
�。ㄒ唬┡渌推髽I(yè)資質(zhì)等條件要求
1.供貨商最近2年內(nèi)的生產(chǎn)、經(jīng)營中無違法違紀(jì)行為，無不良記錄，不存在食品安全和質(zhì)量問題。
2.供貨商須有相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等證照，具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財務(wù)會計制度，依法繳納稅收和社會保障資金記錄良好。
3.供貨商所有的倉儲和配送中心須在武宣縣范圍內(nèi)或距武宣縣城150公里內(nèi)，具備健全的配送網(wǎng)絡(luò)，有供貨倉儲、冰庫、恒溫運(yùn)輸車輛及其它履行合同的能力，能確保將食品原料按時、保質(zhì)的配送到招標(biāo)單位指定地點。為了便于縣市場監(jiān)督管理局監(jiān)管，如果中標(biāo)企業(yè)不在武宣范圍內(nèi)，要求企業(yè)中標(biāo)后五個月內(nèi)必須在武宣縣注冊分公司和建設(shè)具備配送食堂食品原料所需條件的倉儲和配送中心。
4.供貨商須在武宣縣相應(yīng)的稅務(wù)部門繳納稅金。
（二）政府采購招標(biāo)程序
1.由縣教育體育局根據(jù)相關(guān)文件要求委托具有政府采購代理資質(zhì)的社會機(jī)構(gòu)進(jìn)行代理招標(biāo)。
2.采購代理機(jī)構(gòu)與采購當(dāng)事人簽定委托代理協(xié)議書，采購代理機(jī)構(gòu)根據(jù)采購人需求制定公開招標(biāo)采購文件，并按照《采購法》的.規(guī)定程序在相關(guān)媒體上發(fā)布采購信息，進(jìn)行公開招標(biāo)采購。整個招標(biāo)采購過程包括：信息公告、開標(biāo)評標(biāo)、采購結(jié)果公示等，均依照《采購法》相關(guān)程序規(guī)定進(jìn)行。
3.縣財政局政府采購監(jiān)督管理股負(fù)責(zé)政府采購程序的監(jiān)督管理工作。
4.簽訂合同。中標(biāo)企業(yè)必須按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，與武宣縣相應(yīng)獨立學(xué)校簽訂配送合同、安全承諾書、質(zhì)量保證書等，同時交履約保證金。
（三）配送要求
1.配送企業(yè)接受配送任務(wù)后，應(yīng)按合同要求，向?qū)W校提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的食品原料。配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證，并要求索取質(zhì)量檢驗報告，未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。
2.配送企業(yè)必須加強(qiáng)配送車輛交通安全管理和配送車輛在配送過程中各個環(huán)節(jié)的實時監(jiān)控，確保配送原料質(zhì)量安全。
3.配送時間必須根據(jù)學(xué)校食堂的需要提前到位。配送企業(yè)要配置“配送專用恒溫車”，憑專用通行證進(jìn)出學(xué)校。蔬菜、肉類等鮮活產(chǎn)品必須當(dāng)日配送，其余食品原料可視學(xué)校實際需求酌情配送，確保學(xué)校食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠，對出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問題按合同相關(guān)事宜處理。
4.企業(yè)配送食品原料價格必須按照“隨行就市、保本微利”為原則。平時以各學(xué)校所在地區(qū)的食品信息價格作參照，作一定比例的下浮優(yōu)惠，并保持相對穩(wěn)定。如市場價格有波動，配送企業(yè)要及時告知，原則上每周確定一次。
四、保障措施
�。ㄒ唬┙C(jī)構(gòu)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
成立武宣縣學(xué)校食堂食品原料集中采購統(tǒng)一配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其成員名單如下：
組長：
副組長：
成員：
領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)日常工作的組織、協(xié)調(diào)和管理。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在縣教育體育局，辦公室主任由張杏媛同志兼任，副主任由覃宗賢同志兼任，成員由相關(guān)部門人員組成。
食堂食品原料集中采購統(tǒng)一配送學(xué)校也要成立相應(yīng)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，做到分工明確，職責(zé)到人。
�。ǘ┟鞔_職責(zé)，嚴(yán)格管理
領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位要按各自部門職能，做好集中采購統(tǒng)一配送工作的監(jiān)管、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)工作。
1.縣教育體育局：要聯(lián)合相關(guān)職能部門，經(jīng)常深入配送企業(yè)和學(xué)校檢查指導(dǎo)食品原料配送工作，做好配送企業(yè)和學(xué)校的工作銜接和溝通，及時協(xié)調(diào)理順和解決問題，及時查處違規(guī)違紀(jì)行為，建立對配送企業(yè)實行配送服務(wù)質(zhì)量評議制度、責(zé)任追究制度和退出制度。
2.縣市場監(jiān)督管理局：要加強(qiáng)對配送公司經(jīng)營資質(zhì)、經(jīng)營業(yè)務(wù)范圍的審核管理，要經(jīng)常性的聯(lián)合縣衛(wèi)生健康局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局加強(qiáng)對學(xué)生食堂食品原料質(zhì)量管理，定期或不定期到配送企業(yè)、學(xué)校檢查，檢測所配送的食品原料情況。
3.縣衛(wèi)生健康局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局：加強(qiáng)對學(xué)生食堂食品原料質(zhì)量管理，定期或不定期到配送企業(yè)、學(xué)校檢查，檢測所配送的食品原料情況。
4.縣發(fā)改局：要指導(dǎo)學(xué)校做好食品價格監(jiān)測工作，聯(lián)合縣教育部門、配送食材的學(xué)校代表一起定期走市場了解食品原材料價格，與配送企業(yè)協(xié)商，確定相應(yīng)的.食材配送的價格，同時做好相應(yīng)價格等的備案工作；
5.縣財政局、審計局：要加強(qiáng)對票據(jù)開具、資金使用情況的監(jiān)督，防止貪污、挪用、擠占、截留學(xué)生食堂專項資金違紀(jì)違法行為。
6.各相關(guān)學(xué)校:要成立食堂管理機(jī)構(gòu)，確定一名專門人員負(fù)責(zé)食堂管理工作。建立并完善學(xué)校食堂驗收、入出庫臺賬；嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送規(guī)定，嚴(yán)禁私自采購；建立健全學(xué)校食堂財務(wù)管理制度，要求設(shè)立收支臺賬，凡學(xué)校食堂報銷的食品原料進(jìn)購票據(jù)，必須是有配送企業(yè)送貨人、學(xué)校食堂收貨人及校長三人共同簽字的正規(guī)票據(jù)，學(xué)校財務(wù)才能予以報銷；學(xué)校食堂實行收支兩條線，按月結(jié)算并以轉(zhuǎn)賬的形式支付貨款。加強(qiáng)學(xué)校門衛(wèi)管理，嚴(yán)禁無專用通行證和非“學(xué)校食品配送專用車輛”送食品原料進(jìn)入校園，要教育師生注意校園內(nèi)配送車輛的交通安全。學(xué)校要加強(qiáng)對配送食品原料的質(zhì)量審核，對于不符合質(zhì)量要求的食品原料要拒絕簽收；對配送工作中出現(xiàn)的問題要及時向配送企業(yè)反映，及時溝通解決，不能解決的問題要及時向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室匯報。各配送學(xué)校每天要向配送企業(yè)索證索票，并妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證、檢驗檢疫報告、產(chǎn)品檢驗報告、蔬菜殘留農(nóng)藥檢驗合格證等材料，建立好臺賬，且按年度保存；積極配合相關(guān)部門的檢查和指導(dǎo)，建立食品安全檔案，杜絕食品安全事故的發(fā)生。
（三）建立制度，加強(qiáng)監(jiān)管
1.建立配送服務(wù)質(zhì)量評議制度。學(xué)校食堂食品原料集中采購統(tǒng)一配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將每學(xué)期組織配送學(xué)校對配送過程中的食品質(zhì)量、食品價格、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行情況、承諾兌現(xiàn)等方面進(jìn)行綜合評議，評議結(jié)果報送縣學(xué)校食堂食品原料集中采購統(tǒng)一配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。
2.建立責(zé)任追究制度�？h學(xué)校食堂食品原料集中采購統(tǒng)一配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期或不定期深入學(xué)校食堂和配送企業(yè)，對食堂食品配送工作進(jìn)行督查。對學(xué)校違規(guī)進(jìn)貨、食堂管理不嚴(yán)，造成責(zé)任事故或違反財經(jīng)紀(jì)律問題的，將嚴(yán)格追究學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。對配送企業(yè)提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送，影響學(xué)生正常就餐的，按合同約定酌情扣除履約保證金；情節(jié)嚴(yán)重的，將取消配送資格，沒收履約保證金，5年內(nèi)不能參與我縣學(xué)校食品類經(jīng)營活動；造成責(zé)任事故的將追究其法律責(zé)任。
3.建立退出機(jī)制。如發(fā)生配送食品質(zhì)量引發(fā)較大食品安全事故、學(xué)校連續(xù)兩次評議結(jié)果滿意率低于50%、企業(yè)存在嚴(yán)重安全隱患整改不到位等情況之一的，報經(jīng)縣學(xué)校食堂食品原料集中采購統(tǒng)一配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組決定取消該企業(yè)的配送資格，同時拉黑名單，五年內(nèi)不能從事武宣縣內(nèi)的食品原料配送工作。
4.評估工作。配送企業(yè)必須接受并積極配合縣食安委相關(guān)職能部門對其所經(jīng)營配送的食品原料進(jìn)行監(jiān)督、檢查和風(fēng)險評估等工作。
五、其它
本方案由武宣縣學(xué)校食堂食品原料集中采購統(tǒng)一配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（縣教育體育局）負(fù)責(zé)解釋。
食材安全及衛(wèi)生管理方案 3
為進(jìn)一步深化學(xué)校食堂治理改革，有效防范食堂食品安全風(fēng)險隱患，打造公開透明的“陽光食堂”，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（45號令）、《中共中央、國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》等文件及中省市其他相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我區(qū)實際，制定本方案。
一、工作目標(biāo)
全面貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，以提升食品質(zhì)量安全為核心，按照“公開透明、公開競爭、公平公正”的原則，選擇信譽(yù)優(yōu)良、服務(wù)周到、質(zhì)優(yōu)價廉、有經(jīng)濟(jì)實力的.定點供應(yīng)商，統(tǒng)一服務(wù)學(xué)校食堂供餐需求，減少學(xué)校后勤服務(wù)壓力，有效保障食品安全，實現(xiàn)“陽光”采購。
二、采購方式和內(nèi)容
臨渭區(qū)中小學(xué)學(xué)校食堂食材供應(yīng)采用“集中采購+定點采購”相結(jié)合的方式。
集中采購：米面油、牛奶面包等預(yù)包裝食品由區(qū)教育局統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送。實行合同管理、價格監(jiān)控、質(zhì)量監(jiān)督、送貨到校。
定點采購：干菜調(diào)料、雞蛋、新鮮蔬菜水果、肉類等其它食材由學(xué)校在區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)教育局聯(lián)合定點的供應(yīng)商處采購。
三、實施范圍
全區(qū)各中小學(xué)校食堂。
四、成立臨渭區(qū)中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：
副組長：
成員：
領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)臨渭區(qū)中小學(xué)學(xué)校食堂食材公開招標(biāo)及定點采購工作，對涉及學(xué)校食堂采購的重大問題進(jìn)行研究決策。
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在區(qū)學(xué)生資助和后勤管理中心，辦公室主任由宋衛(wèi)平同志兼任。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食材采購日常管理工作。
五、實施程序
�。ㄒ唬┘胁少�
1.統(tǒng)一招標(biāo)
臨渭區(qū)中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導(dǎo)小組按照《臨渭區(qū)中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購實施方案》，對全區(qū)學(xué)校食堂米面油等大宗食材進(jìn)行統(tǒng)一招標(biāo)。
2.統(tǒng)一采購
全區(qū)各學(xué)校在中標(biāo)的生產(chǎn)商或供應(yīng)商處，按照區(qū)域劃分及種類界定進(jìn)行采購。各中標(biāo)供應(yīng)商與區(qū)教育局簽訂統(tǒng)一采購合同。
3.統(tǒng)一配送
臨渭區(qū)中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導(dǎo)小組按照學(xué)校所在地劃分服務(wù)區(qū)域，中標(biāo)的供應(yīng)商以服務(wù)區(qū)域為單位，按照學(xué)校要求的時間節(jié)點、食材種類和數(shù)量進(jìn)行配送，不得因其他原因故意延遲配送或拒絕配送。
4.統(tǒng)一價格
臨渭區(qū)學(xué)校食堂采購領(lǐng)導(dǎo)小組成立區(qū)域詢價人員庫，負(fù)責(zé)每月采集三個大型食材市場零售價，進(jìn)行匯總后，按照招標(biāo)優(yōu)惠率確定基準(zhǔn)價并進(jìn)行公布。同一區(qū)域內(nèi)的同種食材，各供應(yīng)商不得因配送時間、距離、數(shù)量等原因，擅自提高價格，須做到區(qū)域內(nèi)同種食材價格統(tǒng)一。
5.統(tǒng)一服務(wù)
臨渭區(qū)中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導(dǎo)小組對中標(biāo)的供應(yīng)商劃分服務(wù)區(qū)域，對指定區(qū)域內(nèi)的學(xué)校進(jìn)行配送及售后服務(wù)。學(xué)校每月對供應(yīng)商服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行綜合評價，評價結(jié)果將作為下一輪供應(yīng)商投標(biāo)資格遴選的`重要依據(jù)。
6.統(tǒng)一結(jié)算
各供應(yīng)商每月五日前與學(xué)校進(jìn)行上月配送清單核對，根據(jù)臨渭區(qū)中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導(dǎo)小組公示的價格開具稅務(wù)票據(jù)，學(xué)校收到票據(jù)后5個工作日內(nèi)完成結(jié)算轉(zhuǎn)賬。
�。ǘ┒c采購
1.發(fā)布公告
20xx年7月22日，在臨渭區(qū)政府的網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于20xx－20xx學(xué)年度學(xué)校（幼兒園）食堂大宗食材集中定點采購供應(yīng)商資格審定的公告》。
2.資格審查
8月1日至8月5日，供貨商根據(jù)要求提交資料，進(jìn)行資格初審。
時間：8月1日至5日上午8:00—12:00下午15:00—18:00
地點：臨渭區(qū)學(xué)生資助和后勤管理中心（渭南市實驗初中院內(nèi)）
3.現(xiàn)場查看
8月10日至8月17日，區(qū)教育局、區(qū)市場監(jiān)管局對符合初審要求的供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場實地查看。
4.磋商公示
8月18日-8月19日，區(qū)教育局、區(qū)市場監(jiān)管局對供應(yīng)商按供應(yīng)區(qū)域及供應(yīng)種類進(jìn)行評判，初步確定定點供應(yīng)商名單，進(jìn)行公示。
5.公布定點供應(yīng)商名單
公示無異議后，在臨渭區(qū)政府的網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于印發(fā)20xx-20xx學(xué)年學(xué)校食堂定點采購供應(yīng)商名單的通知》。
6.學(xué)校定點采購
學(xué)校成立定點采購領(lǐng)導(dǎo)小組，組織本校食堂定點采購工作。邀請中心校、教師代表、家委會代表對定點供應(yīng)商進(jìn)行考察，確定本校定點采購供應(yīng)商。與選定供應(yīng)商簽訂供貨協(xié)議、安全承諾書等。
食材安全及衛(wèi)生管理方案 4
為了進(jìn)一步貫徹落實國家、省、市、縣關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃等文件精神，依據(jù)鎮(zhèn)賚縣營養(yǎng)餐正餐試點工作方案要求，結(jié)合我校實際，特制定實施方案如下：
一、實施目標(biāo)和任務(wù)
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認(rèn)真組織、精心安排、周密部署，使?fàn)I養(yǎng)餐正餐科學(xué)、規(guī)范、合理。
（二）任務(wù)
1、科學(xué)提供營養(yǎng)膳食。
結(jié)合學(xué)生生長發(fā)育、飲食習(xí)慣、營養(yǎng)現(xiàn)狀及需求，科學(xué)合理地制訂出每周營養(yǎng)正餐食譜，通過提供早餐的形式，為學(xué)生提供營養(yǎng)補(bǔ)充。
2、全面改善就餐條件。
本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，合理使用食堂，進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)生的就餐環(huán)境，保證學(xué)生就餐“安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)”。
3、積極開展?fàn)I養(yǎng)教育。
充分發(fā)揮“膳食委員會”的作用，積極實施營養(yǎng)配餐、科學(xué)飲食方面的指導(dǎo)服務(wù)，向?qū)W生、家長、老師和供餐人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識，正確引導(dǎo)他們形成科學(xué)的營養(yǎng)觀念和良好的飲食習(xí)慣。
二、實施原則與范圍
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1、學(xué)校主體、協(xié)調(diào)推進(jìn)。
我校作為試點實施單位，要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)縣營養(yǎng)辦的`指導(dǎo)、檢查、監(jiān)督，確保試點工作有序?qū)嵤?/p>
2、因地制宜、開拓創(chuàng)新。
結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，經(jīng)濟(jì)水平、飲食特點、風(fēng)俗習(xí)慣等，不斷創(chuàng)新工作機(jī)制，穩(wěn)定推進(jìn)，為全面推進(jìn)營養(yǎng)餐正餐工作積累經(jīng)驗。
3、安全衛(wèi)生、確保質(zhì)量。
堅持“安全、衛(wèi)生”作為首要條件，嚴(yán)格把好關(guān)，堅決防止重大責(zé)任事故的發(fā)生，確保食品安全和學(xué)生健康。
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全體在校生，學(xué)生不花錢，國家按每天每生正餐3.80元標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)助。
每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐，雙休日和節(jié)假日上課時由食堂提供用餐。
1、內(nèi)容
學(xué)校采取食堂供餐，為學(xué)生提供早餐服務(wù)。
制定供餐食譜，做到合理搭配、營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)和質(zhì)量。
2、保障措施
�。�1）落實責(zé)任，保證食品安全。
建立健全食品安全保障機(jī)制和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案崗位責(zé)任制，明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施。
�。�2）規(guī)范程序、嚴(yán)格資金管理。
嚴(yán)格執(zhí)行原料采購、食品配送
管理程序，把好質(zhì)量和安全關(guān)。
嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，資金單獨設(shè)立帳戶、臺帳齊全，做到貼上清楚，確保各項工作規(guī)范操作。
�。�3）加強(qiáng)管理、完善資助政策。
要按照縣里要求，加強(qiáng)對食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)，實行校長負(fù)責(zé)制，并確定一名校級領(lǐng)導(dǎo)分管，配備兼職1名食堂管理員。
要建立推進(jìn)計劃實名制深知管理系統(tǒng)和學(xué)生檔案，對受助學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)等基礎(chǔ)信息，實行動態(tài)管理，確保受助學(xué)生信息真實、可靠。
（4）廣泛宣傳，積極開展?fàn)I養(yǎng)教育。
制定切實可行的教育方案，采取各種形式和辦法，向社會宣傳這項惠民政策。
同時廣泛聽取社會各方面意見和建議，及時改進(jìn)工作，認(rèn)真總結(jié)。
四、組織實施
1、食堂建設(shè)與管理。
具備供應(yīng)的食品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品烹飪、貯存等場所。
2、具備消毒、更衣、洗手、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。
3、建立健全安全管理制度，配備兼職食品安全管理員。
4、加強(qiáng)從業(yè)人員的衛(wèi)生管理、工作人員必須進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康合格證明后方可上崗。
同時定期參加有關(guān)部門和單位組織的食品安全培訓(xùn)，增強(qiáng)食品安全意識，提高食品安全操作技能。
堅持每日晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全病癥的人員就立即離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。
從業(yè)人員必須統(tǒng)一著裝，工作前，處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并將頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
5、食品采購。
從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證、采購清單等文件。
6、食品貯存。
專設(shè)柜貯存和保鮮設(shè)備，達(dá)到分類、分架、標(biāo)識，防止交叉污染。
7、食品留樣。
每餐次的食品成品須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用窗口內(nèi)，留樣時間為48小時，留量100克、留樣時間、留樣人員、審核人員。
8、餐用具清洗與消毒，并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，采用熱力方法進(jìn)行消毒。
9、供餐過程中要準(zhǔn)確掌握就餐學(xué)生總數(shù)和每天就餐人數(shù)，執(zhí)行學(xué)校制定的作息時間按時就餐。
10、嚴(yán)格執(zhí)行校長陪餐制度，安排好陪餐時間表，和學(xué)生同吃一鍋飯，陪餐費(fèi)自理，不擠占學(xué)生營養(yǎng)改善計劃補(bǔ)助資金，住宿生餐費(fèi)收繳不能因執(zhí)行早餐而改變，要將早餐的資金安排到其他餐次中，提高用餐標(biāo)準(zhǔn)。
食材安全及衛(wèi)生管理方案 5
根據(jù)德陽市教育局《關(guān)于印發(fā)<德陽市中小學(xué)（幼兒園）食堂大宗食品原料定點采購實施方案（試行）〉通知》（德教辦【20xx】103號）和什邡市教育局、財政局等九部門聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校后勤規(guī)范化管理的實施意見》（什教發(fā)【20xx】73號）文件精神，為進(jìn)一步加強(qiáng)全市中小學(xué)校（幼兒園）食品衛(wèi)生安全管理，嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)、采購關(guān)，從源頭上控制學(xué)校食品的安全風(fēng)險，嚴(yán)防食物中毒或食源性疾病的發(fā)生，切實保障廣大師生飲食安全，特制定本方案。
一、工作目標(biāo)
進(jìn)一步強(qiáng)化和規(guī)范學(xué)校食堂大宗食品原料的采購，促進(jìn)全市中小學(xué)校（幼兒園）食堂的規(guī)范化管理，確保師生飲食安全。
二、工作原則
市教育局成立什邡市中小學(xué)（幼兒園）食堂大宗食品原料定點采購實施工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)組織和實施采購招標(biāo)工作。全市中小學(xué)（幼兒園）食堂大宗食品原料定點采購遵循公開透明、公平競爭、誠實信用的原則，按照全市統(tǒng)一要求，在全市公辦中小學(xué)（幼兒園）實施。
三、工作步驟
�。ㄒ唬┱袠�(biāo)采購準(zhǔn)入程序
1.在什邡市教育網(wǎng)或《今日什邡》發(fā)招標(biāo)公告，所有近兩年無投訴和不良經(jīng)營行為的企業(yè)（含個人）可自愿報名競標(biāo)。
2.投標(biāo)企業(yè)到教育局后勤管理辦公室報名，并提交資質(zhì)證明、及相關(guān)材料。
3.領(lǐng)導(dǎo)小組對投標(biāo)供應(yīng)商進(jìn)行資格初審。
4.教育局以公函方式，對報名企業(yè)向工商、稅務(wù)、食藥、質(zhì)監(jiān)、商務(wù)等部門查詢其合法性、誠信等情況。
5.領(lǐng)導(dǎo)小組對部分企業(yè)管理情況、經(jīng)營服務(wù)情況等進(jìn)行實地考查、走訪。
6.領(lǐng)導(dǎo)小組采取公正、公平的方式擇優(yōu)選擇并初步確定學(xué)校大宗食品供應(yīng)商。長期供應(yīng)學(xué)校且信譽(yù)良好、業(yè)績優(yōu)良的商家可優(yōu)先選擇。
7.對初步確定學(xué)校大宗食品供應(yīng)商進(jìn)行公示并確認(rèn)。
（二）學(xué)校招標(biāo)確定供應(yīng)商并簽訂供貨服務(wù)合同
1.學(xué)校招標(biāo)方式。學(xué)校要成立由校行政、教師代表、家委會等人員組成的招標(biāo)小組，原則上由7或9人組成。按要求，嚴(yán)格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、程序、紀(jì)律，在規(guī)定的時間，公開公平在入圍的企業(yè)中自主選擇供應(yīng)商。
2.學(xué)校簽訂合同要求。學(xué)校大宗食品供應(yīng)商與各中小學(xué)、幼兒園自主協(xié)商具體的供貨方式、結(jié)算方式等并簽定供貨合同（合同備案制）。供貨價格原則上應(yīng)低于同期市場批發(fā)價格，供應(yīng)商需交納一定數(shù)額質(zhì)量信譽(yù)保證金。并將處罰條款列入合同約定，合同期限最長不超過2年。招標(biāo)資料和合同學(xué)校留存?zhèn)洳椤?/p>
四、工作要求
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1.配送企業(yè)必須具備符合行業(yè)規(guī)定及滿足配送需要的倉儲、交通運(yùn)輸?shù)仍O(shè)施設(shè)備，確保食品原料的儲存和運(yùn)輸安全。
2.配送企業(yè)提供的食品原料必須是符合國家規(guī)定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，配送人員必須具有健康證。
3.配送企業(yè)要配置“配送專用車”，憑專用通行證進(jìn)出學(xué)校（幼兒園）。
4.肉、禽等鮮活食品必須當(dāng)日配送，其余食品原料可視學(xué)校實際需求適時配送，但必須確保學(xué)校食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。
�。ǘ┙⒐⿷�(yīng)商退出機(jī)制
1.獎懲制度。供應(yīng)商要求思想素質(zhì)、道德品質(zhì)較高，服務(wù)態(tài)度優(yōu)良，身體健康。對所供應(yīng)的貨品如果出現(xiàn)問題，并經(jīng)查實，學(xué)校上報教育局并采取以下措施:
�、俚谝淮闻u教育，并處質(zhì)量信譽(yù)保證金5000.00元；
�、诘诙螄�(yán)重警告，并處質(zhì)量信譽(yù)保證金10000.00元；
�、鄣谌稳∠涔┴涃Y格，并扣除全部質(zhì)量信譽(yù)保證金；
�、軐Τ霈F(xiàn)食品安全問題或事件，造成嚴(yán)重后果的，直接取消其供貨資格，并依法追究相關(guān)責(zé)任，并將該企業(yè)記入黑名單，未來五年內(nèi)不得參與學(xué)校食堂大宗食品采購招標(biāo)。
2.考核機(jī)制。每學(xué)期市教育局組織學(xué)校對供應(yīng)商服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行滿意度測評，測評名次倒數(shù)最后3名的供應(yīng)商，教育局將進(jìn)行約談；如連續(xù)2學(xué)年測評都在倒數(shù)最后3名的，經(jīng)研究后可以取消該供應(yīng)商供貨資格。
五、大宗食品分類及標(biāo)準(zhǔn)
（一）學(xué)校食堂大宗食品采購分類
1.米、面
2.食用油
3.肉（豬肉、牛肉）
4.禽、蛋、奶制品
副食品、蔬菜等暫不納入本次招標(biāo)范圍，但學(xué)校在選擇供應(yīng)商時，也應(yīng)按照大宗食品招標(biāo)要求，擇優(yōu)選擇資質(zhì)齊全、規(guī)模較大、管理規(guī)范的供應(yīng)商。
�。ǘ�(biāo)準(zhǔn)（質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)）
米、面類
1.具有相關(guān)行政管理部門核發(fā)的營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、組織機(jī)構(gòu)代碼證、食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證等。
2.如是商品流通企業(yè)，需要代理產(chǎn)品廠家授權(quán)書；代理產(chǎn)品生產(chǎn)廠家資質(zhì)文件等。
3.原料應(yīng)具有qs標(biāo)記，符合糧食衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)gb2715-2005要求，污染物限量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合gb2762-20xx規(guī)定。
4.生產(chǎn)企業(yè)的招標(biāo)質(zhì)量承諾書。
5.必須具有固定的經(jīng)營場所、場地。
6.投標(biāo)人的身份證復(fù)印件、健康證，及其他認(rèn)為應(yīng)該提供的其他證明材料。
7.近半年內(nèi)食品質(zhì)量檢驗報告。
8.安全質(zhì)量保障責(zé)任金2萬。
食用油類
1.具有相關(guān)行政管理部門核發(fā)的營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、組織機(jī)構(gòu)代碼證、食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證等。
2.如是商品流通企業(yè)，需要代理產(chǎn)品廠家授權(quán)書；代理產(chǎn)品生產(chǎn)廠家資質(zhì)文件。
3.生產(chǎn)企業(yè)的招標(biāo)質(zhì)量承諾書。
4.原料應(yīng)具有qs標(biāo)記，符合食用植物油國家標(biāo)準(zhǔn)gb2716-2005的要求，污染物限量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合gb2762-20xx規(guī)定。
5.必須具有固定的經(jīng)營場所、場地。
6.投標(biāo)人的身份證復(fù)印件、健康證，及其他認(rèn)為應(yīng)該提供的其他證明材料。
7.近半年內(nèi)專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)出具的.質(zhì)量檢驗報告。
8.安全質(zhì)量保障責(zé)任金2萬。
肉（豬肉、牛肉）類：
1.具有相關(guān)行政管理部門核發(fā)的、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、組織機(jī)構(gòu)代碼證、生豬定點屠宰許可證、動物防疫合格證等，企業(yè)注冊資金實繳30萬元以上(含30萬元)。
2.生產(chǎn)企業(yè)的招標(biāo)質(zhì)量承諾書。
3.必須具有固定的.經(jīng)營場所、場地。
4.投標(biāo)人的身份證復(fù)印件、健康證，及其他認(rèn)為應(yīng)該提供的其他證明材料。
5.安全質(zhì)量保障責(zé)任金3萬
禽、蛋、奶制品類：
1.具有工商營業(yè)執(zhí)照。
2.每批次有動物檢疫證。
3.投標(biāo)人的身份證復(fù)印件、健康證，及其他認(rèn)為應(yīng)該提供的其他證明材料。
4.生產(chǎn)企業(yè)的招標(biāo)質(zhì)量承諾書。
5.經(jīng)營及資信狀況良好，有不少于50平米以上符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)加工場所，能及時供貨，服務(wù)周到。
6.所供奶制品必須具有qs認(rèn)證和定點廠家制作，定型包裝，有明顯的標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期和產(chǎn)品合格證，每批次提供《檢驗報告》。
7.安全質(zhì)量保障責(zé)任金2萬。
六、附則
本方案自印發(fā)之日起施行。
食材安全及衛(wèi)生管理方案 6
隨著人們收入水平的提高和安全消費(fèi)意識的日益加強(qiáng)，對蔬菜的運(yùn)輸要求提出了更高的'.要求，為了滿足客戶的多樣性要求以及公司對運(yùn)輸成本的控制。因此，加強(qiáng)對生鮮、果蔬、肉制品等運(yùn)輸方案的研究就具有很重要的意義。針對（采購單位名稱）副食品配送服務(wù)項目定點采購運(yùn)輸方案作出以下幾點：
一、配送方法
配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施：
1、在與客戶簽訂《副食品配送合作協(xié)議》中，由客戶和我們共同擬定《副食品配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；
2、我公司接到客戶配送訂單后，將組織的蔬菜等由分揀人員按《副食品配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀入筐，我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗合格；
3、我們配送的副食品經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。
二、車輛配送服務(wù)
我公司免費(fèi)提供人工服務(wù)裝卸車。
三、配送產(chǎn)品介紹
蔬菜、各種鮮肉及肉制品、家禽、乳制品、水果等農(nóng)副產(chǎn)品及副食品。
四、配送時間及地點
1、交貨時間：按照需求計劃每天配送一次，且滿足臨時性需求；
2、交貨地點：
食材安全及衛(wèi)生管理方案 7
隨著人們收入水平的提高和安全消費(fèi)意識的日益加強(qiáng)，對蔬菜的.運(yùn)輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的多樣性要求以及公司對運(yùn)輸成本的控制。因此，加強(qiáng)對生鮮、果蔬、肉制品等運(yùn)輸方案的研究就具有很重要的意義。針對（采購單位名稱）副食品配送服務(wù)項目定點采購運(yùn)輸方案作出以下幾點：
一、配送方法
配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施：
1、在與客戶簽訂《副食品配送合作協(xié)議》中，由客戶和我們共同擬定《副食品配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；
2、我公司接到客戶配送訂單后，將組織的蔬菜等由分揀人員按《副食品配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀入筐，我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗合格；
3、我們配送的副食品經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。
二、車輛配送服務(wù)
我公司免費(fèi)提供人工服務(wù)裝卸車。
三、配送產(chǎn)品介紹
蔬菜、各種鮮肉及肉制品、家禽、乳制品、水果等農(nóng)副產(chǎn)品及副食品。
四、配送時間及地點
1、交貨時間：按照需求計劃每天配送一次，且滿足臨時性需求；
2、交貨地點：
食材安全及衛(wèi)生管理方案 8
一、目的
對食堂原材料成本進(jìn)行有效控制，確保學(xué)校膳食質(zhì)量，加強(qiáng)采購過程廉政監(jiān)督。
二、采購流程
甄選3家以上菜蔬和肉食供應(yīng)商報價，由后勤服務(wù)部、財務(wù)部和膳食委員通過招投標(biāo)方式確定個體工商戶或者企業(yè)。貨物到達(dá)食堂后，由學(xué)校采購人員和食堂團(tuán)長共同驗收(質(zhì)量和數(shù)量），可由財務(wù)部門采用月結(jié)方式付款。
三、核價監(jiān)督機(jī)制
（一）定價機(jī)制
�。�1）肉食、大米、食用油采定價的'確定。
1、由后勤服務(wù)部采購人員每天對采購物品數(shù)量、品質(zhì)、品類、單價進(jìn)行審核，所有物品單價不得超出市場價格。若發(fā)現(xiàn)單價疑問，及時進(jìn)行調(diào)查與確認(rèn)處理。
2、由后勤服務(wù)部、財務(wù)部門和膳食委員會每月20日左右，抽查市場物價，對常用物品及大宗物品進(jìn)行全部采價，采取區(qū)域內(nèi)一家大型超市、一家農(nóng)貿(mào)市場同類物品價格，求平均值得基準(zhǔn)價，供貨商按照投標(biāo)規(guī)則在基準(zhǔn)價基礎(chǔ)上進(jìn)行比例下浮后確定為采定價。
3、采定價高于送貨價，以送貨價結(jié)算，當(dāng)采定價低于送貨價，以采定價結(jié)算。每月進(jìn)行一次結(jié)算。
(2)鹽、醬、醋、味精、米粉、面條、面粉、蔬菜等采定價的確定
1、由后勤服務(wù)部采購人員每天對采購物品數(shù)量、品質(zhì)、品類、單價進(jìn)行審核，所有物品單價不得超出市場價格。若發(fā)現(xiàn)單價疑問，及時進(jìn)行調(diào)查與確認(rèn)處理。
2、由后勤服務(wù)部、財務(wù)部門和膳食委員會每月20日左右，抽查市場物價，對常用物品及大宗物品進(jìn)行抽查采價（同一家至少抽取2個品類），采取區(qū)域內(nèi)一家大型超市、一家農(nóng)貿(mào)市場同類物品價格，求平均價，供貨商按照投標(biāo)規(guī)則在平均價基礎(chǔ)上進(jìn)行比例下浮后確定采定價。
3、采定價高于送貨價，以送貨價結(jié)算，當(dāng)確定價低于送貨價，以采定價結(jié)算。每月進(jìn)行一次結(jié)算。其它未抽查品類，當(dāng)抽查類采定價高于等于送貨價的，以送貨價結(jié)算；當(dāng)抽查類采定價低于等于送貨價的，以采定價下浮5%結(jié)算。
�。ǘ┤藛T組成
1、西城校區(qū)、花城校區(qū)分別組成膳食委員會，膳食委員由學(xué)校校級領(lǐng)導(dǎo)1名、每班家長代表1名、后勤工作人員1名、學(xué)校教職工代表1名組成。
2、人員要求正直，身體健康，能適應(yīng)采價過程中市場高強(qiáng)度活動。能積極配合學(xué)校履行相關(guān)工作。
3、膳食委員會組長分別為西城校區(qū)劉曉艷，花城校區(qū)黎大權(quán)擔(dān)任。
�。ㄈ┕ぷ髁鞒碳爸贫�
1、確定采價日期，召開膳食委員會會議。
2、確定采價目錄清單，分成若干小組，分別對采價目錄中樣品進(jìn)行采價
3、進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，并確定采定價。
4、依據(jù)采定價，比照送貨價格，確定結(jié)算價，所有參與人員簽字確認(rèn)。
5、采購依據(jù)最終確定的結(jié)算價格進(jìn)行價格結(jié)算。
四、罰則
�。ㄒ唬┰谌粘２少徶�，有明顯單價超過市場價格的，驗收人員及時作出調(diào)整，每超出3次價格虛高的，當(dāng)月同一供貨商所有商品結(jié)算價格下調(diào)1個百分點。
�。ǘ┦程貌少徣藛T和相關(guān)經(jīng)辦人員若有營私舞弊行為或因工作失職致使采購價格虛高，學(xué)校將按照學(xué)校規(guī)章制度做嚴(yán)肅處理，并視情節(jié)輕重保留追究當(dāng)事人法律責(zé)任。
�。ㄈ┡c供貨商勾結(jié)，損害學(xué)校食堂利益的，供貨商即刻停止供貨資格，工作人員移交紀(jì)律檢查委員會進(jìn)行處理。
食材安全及衛(wèi)生管理方案 9
為加強(qiáng)工廠食品衛(wèi)生安全管理，嚴(yán)防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生，結(jié)合工廠實際情況，特制定本方案。
一、配送與自購的對比
1、配送：質(zhì)量及衛(wèi)生有保障，可追究責(zé)任；配送種類齊全；大批量采購價格便宜，降低采購人力成本及油費(fèi)；月結(jié)30天，可保證工廠資金周轉(zhuǎn)順暢。
2、自購：菜單價較高；零散采購菜單價較高、質(zhì)量沒保障，無法追究責(zé)任；每天派出三個人采購，增加人力成本。
二、配送范圍
列入統(tǒng)一配送的食品原料為工廠食堂所需的所有食品原料(含主副食、葷素菜、調(diào)味品等)。
三、實施方式
將配送的食品原料分為定型包裝類(米、面、油、調(diào)味品等)和生鮮食品類(蔬菜、肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等)兩大類，通過集中招投標(biāo)形式分別進(jìn)行公開招標(biāo)，時限為20xx年7月20日至20xx年7月31日。
凡符合配送準(zhǔn)入條件的公司均可報名參與競標(biāo)，參與競標(biāo)公司憑綜合實力、服務(wù)承諾和競價情況，獲得配送資格。
四、招標(biāo)程序
(一)信息發(fā)布。
按招標(biāo)程序?qū)⑹称方y(tǒng)一配送的信息、企業(yè)準(zhǔn)入條件、招標(biāo)內(nèi)容和競標(biāo)時間。
(二)開展招標(biāo)。
報名參加招投標(biāo)的公司必須在3家以上，不足3家的可采取競爭性談判方式確定中標(biāo)企業(yè)。
評標(biāo)小組由工廠領(lǐng)導(dǎo)和后勤部門的`專業(yè)人員組成，對參加競標(biāo)企業(yè)的規(guī)模、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、配送能力和價格進(jìn)行評審。
本著公平、公正、公開和競價的"原則，決定配送中標(biāo)公司。
(三)簽訂合同。
中標(biāo)企業(yè)必須按照東莞食品安全文件要求，與工廠簽訂安全承諾書和合同。
五、配送要求
配送公司按合同要求對食品價格、每日采購需求量進(jìn)行確認(rèn)，配送企業(yè)接受配送任務(wù)后，應(yīng)按合同要求，向工廠提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的貨物。
配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“QS”標(biāo)志，并要求索取質(zhì)量檢驗報告，未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。
配送時間一般在每天早上7：30分前到達(dá)食堂。
配送公司要配置“配送專用車”，憑專用通行證進(jìn)出工廠。
蔬菜、肉類等鮮活食品必須當(dāng)日配送，其余食品原料可視工廠實際需求酌情配送，確保工廠食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。
企業(yè)配送食品原料價格應(yīng)低于當(dāng)月物價部門提供的市場價格。
對于質(zhì)量有問題的食品要保證退貨，并及時更換符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。
要努力提高有關(guān)工作人員的服務(wù)水平，不得強(qiáng)制向工廠配送不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，對出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問題按合同相關(guān)事宜處理。
六、保障措施
1、建立組織，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。
為了做好工廠食堂食品原料統(tǒng)一配送工作，特成立由吳景朋任組長，彭峰、熊業(yè)英、韓前兵、童永輝、馮沛強(qiáng)、蔡佳林為成員的工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
2、明確職責(zé)，嚴(yán)格管理。
吳景朋負(fù)責(zé)對工廠食堂用餐人數(shù)等情況進(jìn)行調(diào)查摸底，通過公開招標(biāo)信息的發(fā)布與聯(lián)系，與配送企業(yè)簽訂合同；及時掌握工廠食堂食品統(tǒng)一配送工作的開展情況。
彭峰負(fù)責(zé)參與配送公司招標(biāo)過程和配送食品價格的監(jiān)督。
負(fù)責(zé)建立健全工廠食堂的財務(wù)管理制度，規(guī)范食堂收入和成本支出的核算，加強(qiáng)對工廠食堂財務(wù)的監(jiān)督與管理。
熊業(yè)英負(fù)責(zé)建立并完善工廠食堂進(jìn)貨臺賬，并妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗檢疫報告等材料，建立好臺賬。
xxx負(fù)責(zé)根據(jù)物價部門的市場價格，對配送企業(yè)報送的食品價格進(jìn)行核定，確保配送價格符合合同要求(低于市場價格)，防止利益鏈產(chǎn)生。
保安隊長前兵、廚師童永輝、馮沛強(qiáng)、蔡佳林負(fù)責(zé)對配送食品原料的質(zhì)量審核，對于不符合質(zhì)量要求的食品原料要拒絕簽收；對配送工作中出現(xiàn)的問題要及時向配送公司反映，及時溝通解決。
公司每天派出一名員工監(jiān)督食品配送驗收工作。
3、健全制度，加大監(jiān)管。
(一)配送服務(wù)質(zhì)量評議制度。
工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將個月對配送公司在配送過程中的食品質(zhì)量、食品價格、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行情況、承諾兌現(xiàn)等方面進(jìn)行綜合評議。
(二)責(zé)任追究制度。
工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期或不定期地深入工廠食堂和配送企業(yè)，對食堂食品配送工作進(jìn)行督查。
對配送公司提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送，影響員工正常就餐的，將按合同約定酌情扣除履約保證金；情節(jié)嚴(yán)重的取消配送資格，沒收履約保證金；造成責(zé)任事故的將追究其法律責(zé)任。
(三)建立退出機(jī)制。
如發(fā)生配送食品質(zhì)量引發(fā)食品安全事故、工廠連續(xù)兩次評議結(jié)果滿意率低于50%，按合同約定取消該公司食堂食品配送資格。
食材安全及衛(wèi)生管理方案 10
一、 服務(wù)營銷環(huán)境分析
1、消費(fèi)習(xí)慣： 在你們要推廣區(qū)域的居民首先要定位一些白領(lǐng)階層，他們主張健康消費(fèi)，時尚消費(fèi)，方便消費(fèi)，產(chǎn)品價格不再是決定他們消費(fèi)的根本因素。由此可見，貴蔬菜配送中心提供的準(zhǔn)時蔬菜品的配送服務(wù)應(yīng)恰好可以滿足他們的消費(fèi)訴求。
2、競爭商分析：另外要調(diào)查，看看在該片小區(qū)附近有無中大型超市和蔬菜市場，如果居民購物很不方便，在該地區(qū)建議配送中心是有巨大市場潛力可開發(fā)的。在貴蔬菜配送中心建成后會與附近居民建立穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系，為他們提供全方位的服務(wù)，贏得消費(fèi)者的信任，在一定程度上市場可以進(jìn)入該片區(qū)域。
3、網(wǎng)絡(luò)輕松訂購：配送服務(wù)的順利完成需要有網(wǎng)路訂購系統(tǒng)平臺的支撐，網(wǎng)站訂購建立起一個完善的客戶信息傳遞渠道，在第一時間獲得消費(fèi)者的訂單，真正的做到快速高效。另外可以設(shè)置一些會員卡，按月消費(fèi)量來列分：比如普通會員、白銀會員卡、黃金會員等。
二、營銷策略
1、產(chǎn)品策略
（1）無公害，新鮮健康蔬菜產(chǎn)品策略：
a、蔬菜配送中心每天應(yīng)按照消費(fèi)者的訂單所列的蔬菜品種，數(shù)量從農(nóng)戶手中進(jìn)行采購，做到當(dāng)天所需蔬菜當(dāng)天采購當(dāng)天銷售，不售隔夜菜，切實保證貴蔬菜配送中心的蔬菜是絕對新鮮的。
b、蔬菜配送中心重點向附近居民提供生活常用蔬菜，應(yīng)該制定了詳細(xì)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。
�。�2）蔬菜禮品盒策略
a、蔬菜配送中心可以在已無公害，新鮮健康蔬菜配送的基礎(chǔ)上開展一項送禮產(chǎn)品組合策略。消費(fèi)者可以自由組合有關(guān)蔬菜的品種和數(shù)量，或由貴蔬菜配送中心為您組合一分營養(yǎng)均衡全面，品種豐富多樣的蔬菜禮盒。
b、這樣一份由您親自搭配組合的蔬菜禮盒饋贈親朋好友不僅僅是一份禮品，更是一份濃濃的關(guān)愛與呵護(hù)在蔬菜配送中心的推廣下，蔬菜禮盒一定會成為打開市場的'送禮形式。
2、促銷策略 一個良好的產(chǎn)品促銷策略對于剛剛進(jìn)入?yún)^(qū)域市場是至關(guān)重要的，這對于迅速打開市場， 擴(kuò)大影響，建立客戶關(guān)系有著重要的意義。
�。�1）首期零配送費(fèi)服務(wù)：在蔬菜配送中心推廣的第一個月，蔬菜配送中心實行零配送費(fèi)的促銷服務(wù)。該項促銷服務(wù)的目的在于先與一部分消費(fèi)者建立供應(yīng)關(guān)系，讓消費(fèi)者免費(fèi)體驗貴蔬菜配送中心的配送服務(wù)，使更多的消費(fèi)者參與到這項活動中親自體驗周到的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。為今后擴(kuò)大市場奠定基礎(chǔ)。
�。�2）成熟期的促銷策略：貴蔬菜配送中心在建立固定客戶后會開展一系列優(yōu)惠促銷活動。
a：在月末如果本月的消費(fèi)額累加超過貴蔬菜配送中心的規(guī)定數(shù)額將會獲得現(xiàn)金券或其他小禮品作為回饋消費(fèi)者的支持與厚愛；
b：在季末、半年末、年末累積消費(fèi)數(shù)額超過貴蔬菜配送中心規(guī)定數(shù)額也將會得到貴蔬菜配送中心的精美禮品。如：免去當(dāng)月配送費(fèi)，免費(fèi)提供一周的蔬菜供應(yīng)或免費(fèi)贈送相當(dāng)價值的生活日 用品，提供vip服務(wù)，享受貴蔬菜配送中心更加周到細(xì)致的服務(wù)。
c：在蔬菜大量上市的季節(jié)貴蔬菜配送中心還會根據(jù)您的當(dāng)月蔬菜訂購較為集中的品種和數(shù)量，定期免費(fèi)為您提供部分日常蔬菜。雖然其價值不高但通過這種促銷手段然消費(fèi)者切實地感受到貴蔬菜配送中心對其生活的關(guān)心，從而和顧客建立一種長期穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系。
�。�3）預(yù)存購物款促銷：為吸引更多的顧客，與消費(fèi)者建立長期供應(yīng)關(guān)系，貴蔬菜配送中心特別推出預(yù)存購物款贈送預(yù)存款的 10%作為對消費(fèi)者的回饋。
3、 價格策略 制定一個好的價格策略對于增加銷售，擴(kuò)大市場份額在一定程度上又很大的幫助。但是低價格不一定就是一個好的策略， 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民生活水平的提高消費(fèi)者在消費(fèi)的過程中更看重的是產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的好壞。因此，價格不再是主導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)的決定因素。
�。�1）價格浮動策略：蔬菜配送中心應(yīng)該建立有較為完善的信息系統(tǒng)平臺，每天會根據(jù)市場需求的變化對蔬菜的價格作出及時的調(diào)整，并把這一信息反饋給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者消費(fèi)的明白、清楚、透明。價格浮動策略讓每一位消費(fèi)者及時地了解市場蔬菜的價格變動情況，讓消費(fèi)者真正掌握消費(fèi)的主動權(quán)，這也是貴蔬菜配送中心誠信經(jīng)營的體現(xiàn)。
�。�2） 中檔價格運(yùn)行策略：如今老百姓關(guān)心提供的蔬菜是無公害，新鮮健康的。因此，在價格上會略微高于市場同種蔬菜的價格，在調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)大部分消費(fèi)者是可以接受這樣的價位的。中檔的價位水平既可以保真蔬菜質(zhì)量，又可以保證貴蔬菜配送中心的利潤空間。
�。�3）節(jié)假日價格穩(wěn)定策略：目前在節(jié)假日期間往往會出現(xiàn)蔬菜價格高漲的現(xiàn)象，據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)漲價部分是被由于中間商瓜分。配送中心如果直接從農(nóng)戶的手中采購可以避免不必要的.中間環(huán)節(jié)，可以保持蔬菜在節(jié)假日以正常的價格供應(yīng)，切實把實惠讓給消費(fèi)者，與消費(fèi)者建立長期穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系。
4、品牌策略 品牌的知名度是一個公司的無形資產(chǎn)，很多消費(fèi)者在諸多同類商品中更容易把選擇知名度高，信譽(yù)好的大品牌。
�。�1）質(zhì)量打造品牌：貴蔬菜配送中心提供的各種蔬菜應(yīng)該都是有質(zhì)量保證的，絕對是質(zhì)優(yōu)價合理，讓消費(fèi)者可以放心使用。用質(zhì)量打造誠信的金子招牌。
�。�2）服務(wù)打造品牌：貴蔬菜配送中心的配送服務(wù)是一大特色，配送應(yīng)該倡導(dǎo)準(zhǔn)時，安全的。每一位配送工作人員會為客戶提供熱情周到準(zhǔn)時地的配送服務(wù)。而且中心制定一系列的員工配送服務(wù)手冊，其中明確的規(guī)定了員工的配送行為，如，如何使用禮貌用語和客戶溝通， 如何最大程度的滿足客戶的要求，員工的每一言每一行都有嚴(yán)格的規(guī)定。
�。�3） 公益打造品牌：一個好的公司都會有強(qiáng)烈的社會責(zé)任感，貴蔬菜配送中心可以計劃會定期向區(qū)域市場的一些孤寡老人提供蔬菜和生活日用品。通過這種社會公益行為提升公司的社會形象。一個注重質(zhì)量、注重服務(wù)、注重公益的蔬菜配送公司必定會贏消費(fèi)者的好評與青睞，這樣的公司也必定會能打開市場。
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