海參的挑選技巧

　　怎樣才能買到上等的海參呢，下面我們一起來看看關(guān)于海參的挑選技巧，歡迎大家閱讀。

　　海參的挑選技巧

　　1.外觀：

　　按干海參標準工藝加工的干海參，外觀整潔，其色澤為黑灰色或灰色，也有的為黃褐色，體表顏色有深有淺。體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結(jié)實而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質(zhì)顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰。

　　2.手感：

　　干海參個體堅硬，不易掰開，分量較輕，將干海參放在手心，應(yīng)感覺其體輕、無墜手的感覺，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有回音，為上品。如果手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和回音，應(yīng)該是海參的干度不夠或者內(nèi)部摻有添加劑。

　　3.氣味：

　　干海參的`味道應(yīng)該純正，好的海參聞起來有股鮮美的味道，無其他異味。這一步雖然有些雞肋，因為可能大部分人根本就不清楚海參的純正味道到底應(yīng)該是什么樣的，但次數(shù)多了，大家自己就會一個基本的判斷。

　　4.發(fā)漲率：

　　通過上面3步只能算是對干海參有一個初步的篩選，想要有個準確的判斷，我們還需要少量購買海參回來泡發(fā)一遍：看發(fā)漲率!不要嫌麻煩，這一步驟是不能省的。

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