如何挑選海參

　　導語：海參是棘皮動物的一綱，身體略呈圓柱狀，體壁多肌肉，口和肛門在兩端，口的周圍有觸手。種類很多，生活在海底，吃各種小動物，是珍貴的食品。

　　如何挑選海參

　　野生海刺參與圈養(yǎng)海參區(qū)別非常明顯：

　　底足：野生海刺參一般生長在水深20左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯;而圈養(yǎng)的海參因為長期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。

　　沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。

　　肉質(zhì)：野生海參因為生長水域深(15到20米)，水溫低，日照少，生長慢，肉質(zhì)厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養(yǎng)物質(zhì)豐富;而圈養(yǎng)的海參生長的快，肉質(zhì)松軟不緊實(這一點很像三個月出欄的生豬)。

　　形態(tài)：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結(jié)實;而圈養(yǎng)的海參長得細長，缺乏韌勁。

　　背刺：野生海參需要覓食，活動較多，背部和兩側(cè)的刺都是很粗壯，而且粗細不一;而圈養(yǎng)海參人工喂養(yǎng)，活動較少，背部和兩側(cè)的.刺長短基本一致，而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。

　　生長年限：野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養(yǎng)沉積越多，滋補價值越大;而圈養(yǎng)海參為了快速達到上市銷售的目的，迅速對海參進行催肥，在短短一到兩年的時間里就捕撈銷售了，健康滋補作用不言而喻。

　　另外，野生的海參口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。

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