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家庭如何選購(gòu)食用買(mǎi)油
對(duì)于普通的花生油和大豆油，一般都是建議冷鍋冷油，適當(dāng)加熱后就開(kāi)始炒菜，盡量不要熱鍋熗油或者用來(lái)煎炸，這樣很容易導(dǎo)致油被氧化，影響油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面是小編收集整理的家庭如何選購(gòu)食用買(mǎi)油，希望能夠幫助到大家。
一般來(lái)說(shuō)，食用油怕光直射、怕與空氣過(guò)長(zhǎng)時(shí)間接觸、怕高溫、怕進(jìn)水。所以?xún)?chǔ)存時(shí)要避光、密封、低溫、防水。買(mǎi)油最好去大超市選購(gòu)正規(guī)品牌油，散裝油最好不要買(mǎi)。不常下廚或家里人少的話，買(mǎi)油盡量挑小包裝的。雖然從價(jià)格角度來(lái)說(shuō)，5升裝的大桶油更實(shí)惠，但如果一桶油吃很久，再保存不當(dāng)，新鮮度就會(huì)大打折扣。
家庭“回鍋油”少用快用
在日常生活中，很多家庭喜歡在家里炸春卷、炸魚(yú)、炸丸子，而炸過(guò)的油會(huì)剩下很多，通常是等到下次做飯?jiān)儆�。這種油也需要注意。
建議：使用前先過(guò)濾一下，最好是炒菜用，不要再反復(fù)炸東西用，因?yàn)橛椭磸?fù)受熱之后劣變程度很高，對(duì)身體害處很大。而且炸過(guò)東西的油需要盡快用掉，否則很容易水解酸敗。
食用油哪種最好 看看營(yíng)養(yǎng)師的推薦
如今的生活條件越來(lái)越好，在食用油上我們有了更多的選擇。雖然選擇增多了，但是這些玲瑯滿(mǎn)目的產(chǎn)品種類(lèi)，對(duì)于平時(shí)炒菜做飯到底有什么差異，在選擇的時(shí)候有沒(méi)有什么方法呢?
首先讓我們來(lái)了解一下我們?yōu)槭裁匆允秤糜�，食用油有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。人體正常生命的維護(hù)需要熱量的支持，熱量的來(lái)源主要有三個(gè)，分別是：碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類(lèi)。食用油中的脂肪，就是脂類(lèi)的一部分。
食用油中的不同脂肪酸構(gòu)成，對(duì)人體的健康也有不同的影響。脂肪酸構(gòu)成有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸又分為亞油酸和亞麻酸。飽和脂肪酸攝入過(guò)多可能引起三高疾病，多不飽和脂肪酸在某種條件下具有降脂降壓的作用等等。我們建議大家選用含不飽和脂肪酸較高的食用油，這樣更有利于健康。
可以看出，像橄欖油、豆油、玉米油、花生油、菜籽油等等都是屬于含不飽和脂肪酸較高的油品，人們經(jīng)常吃這類(lèi)食用油最好!那么不同的油又什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
11種常用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、花生油
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油�；ㄉ秃伙柡椭舅�80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
從上述含量來(lái)看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病�；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
2、大豆油
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。
3、菜籽油
菜籽油就是我們俗稱(chēng)的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。而且，菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低，如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。
另外，菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沈積和使心臟受損目前尚有爭(zhēng)議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
4、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無(wú)論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸 35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良食用油。
5、玉米油
玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。
玉米油也是受高溫的，可以用來(lái)做熱炒，但是跟葵花籽油一樣，它含有較高的omega-6 脂肪，所以也不適合重復(fù)使用。
6、橄欖油
橄欖油是一種優(yōu)良的不干性油脂，橄欖油中的脂肪有2/3以上都是單一不飽和的。橄欖油中不飽和脂肪酸含量高。利用人體消化吸收，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。初級(jí)橄欖油還有預(yù)防心臟病和癌癥的作用。
橄欖油具有高度的熱穩(wěn)定性，非常適合高溫烹調(diào)。只要最高溫度不超過(guò)190度，橄欖油不會(huì)分解，所以油炸之后，只要將其用紗布或?yàn)V紙濾凈，還可以重復(fù)使用。而且，用橄欖油炸過(guò)的食物，雖然也有一層金黃色的脆殼，但油不會(huì)滲入食物內(nèi)部，所以會(huì)顯得比較清淡，更易消化。除了炒菜，橄欖油還可以用來(lái)做涼拌菜或者在煮熟的菜上灑一些。
7、葵花籽油
精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正�？ㄗ延椭兄舅岬臉�(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸 15%左右，亞油酸70%左右;溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右�？ㄗ延偷娜梭w消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。
8、亞麻籽油
亞麻籽油又稱(chēng)為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亞油酸15-30%，亞麻油酸44-61%。亞麻油有一種特殊的氣味，冷榨亞麻籽油內(nèi)富含Ω-3，Ω-3屬于“必需不飽和脂肪酸”，就是對(duì)人體極其重要，但自身又無(wú)法合成，必須通過(guò)體外攝取才能滿(mǎn)足人體所需的重要物質(zhì)。 Ω-3在海豹、深海冷水魚(yú)、海藻等海洋動(dòng)植物、亞麻植物和核桃類(lèi)堅(jiān)果中含量比較豐富。其中亞麻籽油是陸地上Ω-3含量最高的植物油，由于對(duì)身體的重要性，被稱(chēng)為“液體黃金”。
另外，由于含有過(guò)高的亞麻油酸，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性均較差，亞麻籽油不太適合熱炒，比較適合用來(lái)涼拌菜。要存放在陰涼處，不能存放太久。
9、棉籽油
精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸 18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動(dòng)物脂肪混合食用，因?yàn)槊耷逵椭衼営退岬暮刻貏e多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護(hù)人體的健康。人體對(duì)棉清油的吸化吸收率為98%。
10、紅花籽油
紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%，亞油酸73%。由于其主要成分是亞油酸，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果。在醫(yī)藥工業(yè)上紅花籽油可用于制造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分，所以被譽(yù)為新興的“健康油”、“健康營(yíng)養(yǎng)油”。
11、葡萄籽油
葡萄籽油是葡萄種子經(jīng)由最高級(jí)的冷壓方式精制而成，主要成份是亞油酸與原花青素，亞油酸含量達(dá)70%以上。亞油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸。葡萄籽油還能防治心血管系統(tǒng)疾病，降低人體血清膽固醇和血壓。
葡萄籽油可以承受高溫，所以很適合用來(lái)用來(lái)做各種熱炒。
拓展：食用油銷(xiāo)售技巧和話術(shù)
一、探明虛實(shí)
客戶(hù)提問(wèn)，我們應(yīng)有一個(gè)清醒認(rèn)識(shí)：他是一位真正的購(gòu)買(mǎi)者，但他還沒(méi)有決定最終購(gòu)買(mǎi)哪家產(chǎn)品，不然，他怎么還會(huì)來(lái)詢(xún)問(wèn)不同產(chǎn)品之間的差異呢？
只要他尚未購(gòu)買(mǎi)，我們就有希望把他轉(zhuǎn)化到我們的產(chǎn)品上來(lái)。你首先要做的是探明他的虛實(shí)：他是否了解過(guò)競(jìng)品，了解到什么程度。
沒(méi)有探明客戶(hù)的虛實(shí)之前，不要亂說(shuō)話，更不要妄下結(jié)論。如果他對(duì)競(jìng)品的了解程度比你更深入，你就該進(jìn)一步去了解他為什么會(huì)那么熟悉競(jìng)品，是因?yàn)橄胭?gòu)買(mǎi)，還是另有原因。如果他對(duì)競(jìng)品的了解非常有限，那你就可以利用自己的信息優(yōu)勢(shì)對(duì)他進(jìn)行忽悠了。
二、了解客戶(hù)的選擇偏好與動(dòng)機(jī)
不了解客戶(hù)的偏好就亂說(shuō)話，很可能會(huì)冒犯他。
因此，當(dāng)客戶(hù)詢(xún)問(wèn)你對(duì)另外一款產(chǎn)品的看法時(shí)，你應(yīng)該先了解他的立場(chǎng)是怎么樣的，是否喜歡競(jìng)品。如果不喜歡，那就順著他的意思，詢(xún)問(wèn)他為什么不喜歡；
如果客戶(hù)很喜歡競(jìng)品，卻沒(méi)買(mǎi)，還要再到你們店里來(lái)比較一番，你必須深挖其中緣由：
他雖然比較喜歡競(jìng)品，但很可能競(jìng)品的銷(xiāo)售員在溝通交流過(guò)程中，沒(méi)有充分尊重他的意愿，或者服務(wù)不夠熱情，或者現(xiàn)貨數(shù)量不足，或者價(jià)格上沒(méi)有滿(mǎn)足期望，或者產(chǎn)品的某個(gè)方面讓他存在顧慮，所以才放棄了購(gòu)買(mǎi)，再到其他店里看看。只有從客戶(hù)的身上挖掘到了這些信息，你才能更有針對(duì)性地滿(mǎn)足他的真正需求，贏得訂單。
三、迎合客戶(hù)見(jiàn)解，再做引導(dǎo)
聰明的銷(xiāo)售員并不需要在客戶(hù)面前說(shuō)對(duì)手的壞話，才能打擊對(duì)方。你只要在客戶(hù)說(shuō)出了為什么沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)競(jìng)品的原因之后，也就是設(shè)法引導(dǎo)他說(shuō)出對(duì)方的缺點(diǎn)之后，再表達(dá)自己的認(rèn)同就可以了。
比如你可以詢(xún)問(wèn)客戶(hù)：“您既然那么喜歡x品牌的花生油，那您是否方便告訴我，為什么沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)嗎？”客戶(hù)可能會(huì)說(shuō)：“其實(shí)也不是x品牌的花生油不好，只是因?yàn)樗麄兗业匿N(xiāo)售員服務(wù)態(tài)度不好，而且一點(diǎn)價(jià)格優(yōu)惠都沒(méi)有�！�
客戶(hù)說(shuō)出這些原因之后，你只要深表認(rèn)同就可以了，再附和兩句：“是呀，您說(shuō)得太對(duì)了。就在上個(gè)禮拜我也接待過(guò)一個(gè)客戶(hù)，也是挺喜歡x品牌的花生油的，后來(lái)也沒(méi)有買(mǎi)，最后是從我們這里買(mǎi)了花生油。”
銷(xiāo)售員要一邊這樣說(shuō)，一邊引導(dǎo)客戶(hù)認(rèn)知自己的產(chǎn)品，客戶(hù)十有八九就跑不掉了。
銷(xiāo)售場(chǎng)景模擬
小張是某食用油的銷(xiāo)售。她被客戶(hù)問(wèn)了一個(gè)問(wèn)題：你覺(jué)得xx品牌的花生油和你們家這款花生油比起來(lái)怎么樣？
小張可能會(huì)有4種回答方式
A. xx品牌的花生油我不太了解，不太好評(píng)論。
B. 您問(wèn)我xx品牌的花生油怎么樣？告訴您吧，那個(gè)花生油太差了，味道不香，加熱油煙大，怎么能跟我們家這款花生油相比呢？
C. xx品牌的花生油是有名氣的，好像最近電視里打的廣告挺多。但聽(tīng)說(shuō)用過(guò)的阿姨們都說(shuō)加熱油煙大，超市里有點(diǎn)走不動(dòng)貨。
D. xx品牌的花生油是一款不錯(cuò)的花生油，和我們的品牌比起來(lái)嘛，各有各的特點(diǎn)，之前您買(mǎi)過(guò)吃過(guò)那品牌花生油了吧？不知道您了解感覺(jué)怎么樣呢？
答案解析
選A，估計(jì)你是一位剛進(jìn)入食用油的行業(yè)不久的菜鳥(niǎo)銷(xiāo)售。
選B，估計(jì)你是一位接受過(guò)廠家培訓(xùn)的銷(xiāo)售，不久前剛通過(guò)了廠家的上崗培訓(xùn)，入行不到半年。
選C，估計(jì)你已有半年到一年的銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)，接受過(guò)一些銷(xiāo)售話術(shù)培訓(xùn)。
選D，恭喜你！你已經(jīng)是一位優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)食用油銷(xiāo)售了！
為什么顧客喜歡對(duì)比？
他對(duì)食用油不了解，無(wú)法自己做判斷，所以把問(wèn)題拋過(guò)來(lái)，看你怎么說(shuō)，再拿主意。
他可能解過(guò)競(jìng)品，聽(tīng)過(guò)產(chǎn)品介紹，但是心中尚有疑慮，不敢偏聽(tīng)偏信，故而找個(gè)內(nèi)行的來(lái)驗(yàn)證一下。
他可能不是真正購(gòu)買(mǎi)的意向客戶(hù)，只是一個(gè)探子而已，想來(lái)看看別人是怎么說(shuō)的，調(diào)查收集你對(duì)他們的產(chǎn)品的攻擊話術(shù)，好回去設(shè)計(jì)針對(duì)性的應(yīng)對(duì)話術(shù)。
銷(xiāo)售應(yīng)答競(jìng)品4大禁忌
一忌：消極回避
客戶(hù)很有可能對(duì)選擇哪個(gè)品牌的食用油自己心里沒(méi)底，向你詢(xún)問(wèn)，就是想聽(tīng)聽(tīng)你的見(jiàn)解，而你卻消極地回避，東躲西藏，不敢直接面對(duì)，他就可能會(huì)認(rèn)為你心虛，對(duì)自己的產(chǎn)品沒(méi)信心，不敢與別人對(duì)比。你越是消極回避，客戶(hù)對(duì)你就越?jīng)]有信心，你就越難以贏得他的信任。在銷(xiāo)售上，沉默不是金，而是毒藥。
二忌：主動(dòng)提及
客戶(hù)很可能不是食用油的最終使用者，市場(chǎng)上有多少個(gè)食用油品牌都不了解，甚至連哪家是你們的競(jìng)品也不知道，更不清楚應(yīng)該把哪幾家品牌列入備選。
當(dāng)然，他也可能對(duì)你的產(chǎn)品已經(jīng)有好感。這時(shí)，你就不該再向客戶(hù)主動(dòng)提及競(jìng)品了，否則極可能會(huì)節(jié)外生枝，讓客戶(hù)推遲了購(gòu)買(mǎi)決定。那樣的話，再想說(shuō)服他買(mǎi)難度就變大了。
三忌：詆毀攻擊
常言道，說(shuō)人是非者必是是非人。你當(dāng)著客戶(hù)的面直接詆毀攻擊對(duì)手，首先在人品上就掉了檔次，其次很有可能引發(fā)與客戶(hù)之間的爭(zhēng)辯。如果他因廣告等原因潛意識(shí)對(duì)競(jìng)品有一些好感，你卻把別人說(shuō)得一文不值，萬(wàn)一他剛好是個(gè)好打不平的人，就很可能引起他的不滿(mǎn)，與你爭(zhēng)辯。只要爭(zhēng)辯，你輸了是輸，贏了也是輸。
四忌：替客戶(hù)下結(jié)論
客戶(hù)提出的每一個(gè)問(wèn)題，都有可能是給你挖一個(gè)陷阱，你不知道他心里是怎么想的，也不知道他提問(wèn)的目的是什么，更無(wú)法知道他思考問(wèn)題時(shí)的內(nèi)在邏輯是怎樣的。你對(duì)他的問(wèn)題妄下結(jié)論，他很可能會(huì)回你一句“我不是這個(gè)意思”，你就傻眼了。
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