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關(guān)于如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的蜂蜜
導(dǎo)語(yǔ)：蜂蜜種類繁多，各具特色，面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的蜂蜜品種，消費(fèi)者常常要問(wèn)：到底哪種蜂蜜好？各種蜂蜜其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥功能來(lái)說(shuō)，一般都大同小
蜂蜜種類繁多，各具特色，面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的蜂蜜品種，消費(fèi)者常常要問(wèn)：到底哪種蜂蜜好？各種蜂蜜其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥功能來(lái)說(shuō)，一般都大同小異，但由于蜜源不同，其色，香，味及其物理性狀等指示對(duì)各種蜂蜜作了等級(jí)劃分這或許能給消費(fèi)者一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)。
什么牌子的蜂蜜最好？如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的蜂蜜
色澤淺白透明、香氣清淡馥郁、味道鮮甜不膩的蜂蜜容易被人們所接受，如荔枝、龍眼、枇杷、柑桔、洋槐、椴樹等蜜種（楷杷蜜有濃郁的杏仁味，也有人不喜歡）。這些蜂蜜的價(jià)錢自然也要比那些色澤深褐混濁、香氣濃重不悅，味道甜膩不爽的如茶花、芝麻、烏桕、桉樹、蕎麥等蜜貴一些。
蜂蜜的劃分等級(jí)
蜂蜜種類繁多，各具特色，面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的蜂蜜品種，消費(fèi)者常常要問(wèn)：到底哪種蜂蜜好？各種蜂蜜其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥功能來(lái)說(shuō)，一般都大同小異，但由于蜜源不同，其色，香，味及其物理性狀等指示對(duì)各種蜂蜜作了等級(jí)劃分這或許能給消費(fèi)者一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)。其劃分等級(jí)如下：
一等蜜：水白色，白色或淺琥珀色；透明，粘稠的液體或結(jié)晶；滋味，具有蜜源植物特有的花香味這類蜜主要包括荔枝蜜、柑桔蜜、椴樹蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、白荊條蜜等。
二等蜜：黃色淺琥珀色或琥珀色；透明、粘稠的液體或結(jié)晶；滋味甜，具有蜜源植物特有的芳香氣味。這類蜜主要包括油菜花，棗花蜜，葵花蜜，棉花蜜等。
三等蜜：黃色、淺琥珀色、深琥珀色；透明或半透明的粘稠液體或結(jié)晶體；味甜，無(wú)異味。這類蜜主要包括烏相蜜等。
等外蜜：深琥珀色、深棕色；半透明或混濁的粘稠液體或結(jié)晶體；味甜，有刺激性氣味。這類蜜主要包括蕎麥蜜、桉樹蜜等。
一般來(lái)講，一等蜜色淺、透明、馥郁芳香，甜而不膩，深受消費(fèi)者青睞，被普遍認(rèn)為是好蜜。但這也是相對(duì)而言，因?yàn)閺目诟�、視覺(jué)、嗅覺(jué)上來(lái)淺色蜜比深色蜜好；從價(jià)格上來(lái)說(shuō)，深色蜜也普遍比淺色蜜便宜。因此，很難絕對(duì)地說(shuō)哪種蜂蜜好，哪種蜂蜜不好，各種蜂蜜都各有所長(zhǎng)和各有所短，應(yīng)根據(jù)各人的口味愛(ài)好、身體要求和經(jīng)濟(jì)狀況選擇自己所需要的蜂蜜。
怎樣鑒別真假蜂蜜
1、看真蜂蜜顏色看起來(lái)不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長(zhǎng)絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。
2、聞?wù)娣涿塾械闹参镂兜幕ㄏ�；假蜂蜜聞起�?lái)有刺鼻異味或水果糖味。
3、嘗真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結(jié)晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學(xué)品怪味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
4、熱水溶將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3~4小時(shí)后如無(wú)沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。
5、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說(shuō)明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。
6、攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說(shuō)明蜂蜜中攙有淀粉類物質(zhì)。
7、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說(shuō)明蜂蜜中有雜質(zhì)。如果鐵絲上仍很光滑說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)。
8、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無(wú)雜質(zhì)沉淀，說(shuō)明品質(zhì)純正。
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