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關(guān)于如何選購(gòu)皮蛋和豆腐
喜歡吃皮蛋拌豆腐的朋友們你們知道怎么選購(gòu)皮蛋和豆腐嗎？這道皮蛋拌豆腐的好壞取決于皮蛋和豆腐是否優(yōu)質(zhì)哦。下面給大家介紹一下如何選購(gòu)皮蛋和豆腐吧。
一．如何選購(gòu)皮蛋
1.在我們買(mǎi)皮蛋時(shí)，要先聞聞皮蛋是否有異味。如果皮蛋會(huì)散發(fā)出臭味的話，那說(shuō)明皮蛋已經(jīng)是壞掉的了。這樣的皮蛋我們千萬(wàn)不可以買(mǎi)。
2.買(mǎi)皮蛋時(shí)，我們先要拿起皮蛋搖晃幾下，如果能聽(tīng)到聲音的話，說(shuō)明皮蛋已經(jīng)是壞掉的了。
3.把皮蛋殼外面的泥塊剝?nèi)�，看看蛋殼表面是否出現(xiàn)黑點(diǎn)。這黑點(diǎn)代表皮蛋有裂痕。這樣的皮蛋千萬(wàn)不可以買(mǎi)。因?yàn)槠さ坝辛押哿�，說(shuō)明有細(xì)菌已經(jīng)侵入皮蛋內(nèi)了。
二．如何選購(gòu)豆腐
1.從豆腐的色澤來(lái)選。優(yōu)質(zhì)豆腐的色澤是呈均勻的乳白色的或者是淡黃色的，而且稍微有點(diǎn)光澤的。
2.從豆腐的氣味來(lái)選。優(yōu)質(zhì)豆腐的味道是有豆腐特有的香味的。
3.從豆腐的組織狀態(tài)來(lái)選。優(yōu)質(zhì)豆腐的塊形是完整的，軟硬度是適中的。而且還有一定的彈性，質(zhì)地比較細(xì)嫩，沒(méi)有雜質(zhì)。
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