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扇貝的營養(yǎng)價(jià)值及挑選方法介紹
這個(gè)扇貝真的是一種非常好吃的食材，這種食材有著非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值非常高。那么，今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下這個(gè)扇貝的營養(yǎng)價(jià)值以及這個(gè)扇貝的挑選方法，接下來趕緊來看看這個(gè)扇貝的好處吧!
無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內(nèi)斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內(nèi)斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內(nèi)斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。
扇貝的營養(yǎng)價(jià)值
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
扇貝富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。
常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。
扇貝中還含有多量蛋白質(zhì)和牛磺酸等有用物質(zhì)。
�；撬崾蔷哂锌寡ㄗ饔煤徒的懝檀夹Ч暮虬被嶂�，近年來已在營養(yǎng)飲料等健康食品中得到廣泛應(yīng)用。
扇貝富含蛋白質(zhì)，過量食用會影響脾胃的消化功能，導(dǎo)致食積。
還可能引發(fā)皮疹或舊癥;扇貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等。
在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，隨血液流到腦部后，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，所以不宜多食。
扇貝的選購方法
1、活養(yǎng)扇貝的選購
首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不大;然后看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。
2、冰鮮扇貝的選購
冰鮮扇貝在選購時(shí)首先要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
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