香檳怎么選擇

　　導語：香檳酒已經作為一種浪漫、喜慶、愛情的象征頻繁出現在婚禮、約會、慶祝等一些場合。香檳酒有很多種分類，怎樣選擇合適的香檳是讓人頭疼的一件事，如果不了解的話更是無從下手。這篇文章將會介紹一些香檳選購最常見的標準，希望可以幫助您進行香檳選擇。

　　香檳怎么選擇

　　香檳的甜味

　　香檳的甜味一般分為四種，一是不甜、含糖量最少的香檳，稱作BRUT，適合純飲或調酒;二是略帶甜味的'，稱作EXTRA SEC或EXTRA DRY;三是甜的，稱為SEC或DRY，適合飯后飲用;四是超甜，稱作Demi Sec或Doux。

　　葡萄品種

　　市場上釀造香檳的葡萄主要有三種，即霞多麗Chardonnay、黑比諾Pinot Noir和莫尼耶品樂Pinot meunier。霞多麗是白葡萄品種，黑比諾和莫尼耶品樂則是紅葡萄品種。如果標簽上標有“blanc de blanc”標識是指由霞多麗釀制的香檳，如果是“blanc de noir”的標識則指單獨使用黑比諾、莫尼耶比諾其中一種或兩種混合釀制。相比較來說“blanc de blanc”口感清淡爽口，適合當開胃酒飲用。而“blanc de noir”口感很具結構感，適合與食物搭配飲用。

　　香檳等級

　　除了香檳官方定義的AOC等級，只標注Champagne字樣外，還有香檳專業(yè)委員會(CIVC)確立的分級標準，這個分級主要根據葡萄園的好壞而定，它分析了土地是否適合種植來劃分，其中等級一是頂級園Grand Cru，有17座葡萄園;等級二PREMIER CRU一級園，有38座葡萄園;剩下的是被列為三級。

　　香檳年份

　　香檳有“無年份香檳Non Vintage”、“年份香檳Vintage”兩種，無年份香檳是指在酒標上沒有標注年份，是用不同年份的酒調配而成，市場上大部分是無年份香檳，由于對于年份沒有要求，所以它能保證香檳的風格。年份香檳是指在酒標上有年份標注，只用同一年的葡萄釀制，由于這一年的葡萄受各種因素影響， 所以不能調制出固定風格的香檳，口味會根據年份有不同的變化，一般只在豐年才會產年份香檳，例如82、83、85、86、88、89、90、96。