如何挑選肉桂

　　肉桂是常見的一種調(diào)味料，那么我們?cè)撊绾翁暨x肉桂呢，下面小編為大家介紹關(guān)于挑選肉桂的技巧，歡迎大家閱讀。

　　一看

　　一看外觀，形狀完整、沒有霉變者為佳，皮的厚度越厚越好;二看顏色，優(yōu)質(zhì)的肉桂的顏色為紅棕色(越南種的桂為紫色，中醫(yī)稱紫油桂，產(chǎn)量不穩(wěn)定，一般市場(chǎng)上買不到);三看品牌，正規(guī)廠家做出來(lái)的肉桂，手工會(huì)比較漂亮，大小基本一致，兩頭微微卷起。

　　二聞

　　新產(chǎn)的肉桂，不用刮，肉桂香氣就很濃郁。生長(zhǎng)年份越長(zhǎng)的肉桂樹，剝下來(lái)的肉桂皮越珍貴，且放多久都不會(huì)變質(zhì)，具有很高的收藏價(jià)值。俗話說(shuō)“陳 肉桂是寶，陳人參是草”，就是這個(gè)原因。陳年的肉桂保存時(shí)間長(zhǎng)，表面容易被氧化，所以有的表面會(huì)呈灰白色，這不是發(fā)霉變質(zhì)，只要輕輕刮一下內(nèi)皮，有黑褐色 的油分出來(lái)而且香氣濃，那恭喜了，你找到寶貝了。因?yàn)橹嗅t(yī)救命處方，大多要肉桂才能讓生命延續(xù)。

　　三問(wèn)

　　要問(wèn)產(chǎn)地，中國(guó)的肉桂產(chǎn)量最大的是廣西，有史料記載開始種植肉桂最早的也是在廣西。要問(wèn)年份，正規(guī)的廠家生產(chǎn)的肉桂有統(tǒng)一的采收標(biāo)準(zhǔn)，沒有達(dá)到采收年份是不會(huì)采剝的，肉桂至少10年以上樹齡采收，未達(dá)到年齡的樹采剝出來(lái)的產(chǎn)品藥效差幾倍甚至幾十倍。

　　四刮

　　中藥肉桂是肉桂樹上剝下來(lái)的皮，其主要成分為肉桂油，油分越高，質(zhì)量越好。用肉眼無(wú)法直接看到，因此我們需要用指甲或者其它質(zhì)地堅(jiān)硬的物件在它的內(nèi)皮表面上刮一刮，有紫色的油色出來(lái)的肉桂質(zhì)量好，沒有油的肉桂品質(zhì)比較差。

　　五品

　　前面幾個(gè)動(dòng)作都完成了，我們還有最后一個(gè)必須要做的是品嘗。肉桂是要入口的東西，吃的口感很重要。優(yōu)質(zhì)的肉桂口感辛辣，有甜味，甜味越重越好。雜質(zhì)少，口感滑膩，沒有渣感質(zhì)量最好。

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