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如何挑選三文魚(yú)
三文魚(yú)是許多人眼中的至愛(ài)美味，但三文魚(yú)市場(chǎng)里其實(shí)大有乾坤，好食者知道的又有多少呢?很多人在挑選三文魚(yú)時(shí)依舊認(rèn)為顏色越紅就是越好，或者越便宜就是越劃算，其實(shí)大家對(duì)于三文魚(yú)有多少誤區(qū)。三文魚(yú)的產(chǎn)地、養(yǎng)殖方式、品種、處理技術(shù)都是制約它品質(zhì)的重要條件。下面是小編為大家收集的如何挑選三文魚(yú)，歡迎大家分享。
如何挑選三文魚(yú)
1、 養(yǎng)殖三文魚(yú)好過(guò)野生?
如果是愛(ài)吃三文魚(yú)的食客，都會(huì)留意到，有些銷售商和餐廳在出售三文魚(yú)時(shí)，會(huì)宣傳說(shuō)自家三文魚(yú)是野生三文魚(yú)。我們耳熟能詳?shù)氖澜缱畲螽a(chǎn)出國(guó)挪威更是規(guī)定，只有養(yǎng)殖的三文魚(yú)才能出口，而且會(huì)附有產(chǎn)地證及相關(guān)衛(wèi)生證明。不過(guò)，即使是養(yǎng)殖三文魚(yú)，有部分地區(qū)的三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)在飼養(yǎng)三文魚(yú)時(shí)，漁民會(huì)在飼料里添加染料，使三文魚(yú)的肉能帶上可愛(ài)的粉紅色，如果是這一類型的三文魚(yú)，那你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些即使是同一批次的三文魚(yú)，顏色可能也會(huì)濃淡有所不同。
2、 吃了不新鮮恐組胺中毒?
或者有人會(huì)說(shuō)：“三文魚(yú)多次解凍后只要沒(méi)變色就照樣能吃啊�！钡谑覝叵戮梅诺娜聂~(yú)也會(huì)因?yàn)槭澄锛?xì)菌令到魚(yú)肉的游離組氨酸在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺，當(dāng)組胺積蓄到一定量時(shí)，人吃后會(huì)引起中毒。那么怎么知道自己吃下了不新鮮三文魚(yú)后有沒(méi)有事呢?組胺中毒的特點(diǎn)是發(fā)病很快，潛伏期一般在1小時(shí)內(nèi)，最短的只有5分鐘，最長(zhǎng)的也不過(guò)4小時(shí)。主要癥狀是：臉紅、頭暈、頭痛、胸悶和呼吸窘迫等。
3、 冰鮮三文魚(yú)8日內(nèi)一定要吃完?
很多人都會(huì)覺(jué)得，三文魚(yú)肯定和其他魚(yú)一樣，冰鮮比急凍的好。其實(shí)三文魚(yú)品質(zhì)在急凍和冰鮮方面并沒(méi)有高下之分，關(guān)鍵要看的，還是在急凍或者是冰鮮時(shí)所采用的技術(shù)。鮮活的三文魚(yú)被宰殺后，保鮮期為3天，食用期為8天。至于急凍三文魚(yú)，保存期則可長(zhǎng)達(dá)一年。無(wú)論是急凍品還是冰鮮品也好，都絕對(duì)要防止解凍、露天空氣擺放、重新冰凍這種情形發(fā)生，因?yàn)闀?huì)令到衛(wèi)生和質(zhì)量無(wú)法得到保障。
教你怎么挑選三文魚(yú)
顏色：新鮮的三文魚(yú)會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤(rùn)澤的感覺(jué)。而不新鮮的三文魚(yú)，就會(huì)失去那一層光澤，色澤較為暗淡無(wú)光。如果是買原條三文魚(yú)的話，最好掰開(kāi)三文魚(yú)的鰓來(lái)仔細(xì)看看，新鮮的三文魚(yú)魚(yú)鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚(yú)是會(huì)發(fā)黑的。
手感：新鮮的三文魚(yú)摸上去會(huì)感覺(jué)有彈性的，按下去會(huì)自己慢慢回復(fù)。不新鮮的三文魚(yú)摸上去則是死實(shí)實(shí)的，木木的沒(méi)有彈性。
口感：新鮮的三文魚(yú)入口會(huì)感覺(jué)到結(jié)實(shí)飽滿，魚(yú)油豐盈有化口的感覺(jué)。至于不新鮮的三文魚(yú)，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)�之感。
另外，倘若是去批發(fā)市場(chǎng)買原條三文魚(yú)，最好挑當(dāng)日到的冰鮮魚(yú)，因?yàn)橛行o(wú)良銷售商會(huì)把當(dāng)日賣不完的三文魚(yú)放入冷庫(kù)，第二日再解凍重新拿出來(lái)賣，經(jīng)過(guò)多次解凍后的三文魚(yú)，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂。
有很多買家喜歡在網(wǎng)上選購(gòu)三文魚(yú)，如果是選購(gòu)冰鮮三文魚(yú)，最好選擇同城的，能自提最好，如果是異地的，就算是冰鮮的，等送到家也可能已經(jīng)不新鮮了。有些商家還提供切片服務(wù)，如果是刺身的話，最好買回來(lái)自己切片，避免二次污染。
擴(kuò)展資料：
一、如何選購(gòu)三文魚(yú)
1、看外觀
養(yǎng)殖的三文魚(yú)通常身上都會(huì)有斑紋，或者頭上有斑點(diǎn)，而野生的三文魚(yú)外表非常光滑、顏色統(tǒng)一。
2、看魚(yú)肉
超市中，一些三文魚(yú)是切成一段段出售的，這樣便于加工和保存。而同時(shí)也方便消費(fèi)者辨別三文魚(yú)成色。如果魚(yú)肉里面有一條或幾條白花花顏色，就是養(yǎng)殖的；相反，野生的三文魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。
3、看口感
一般來(lái)說(shuō)，野生三文魚(yú)的肉質(zhì)口感很緊，就像吃瘦肉的感覺(jué)，而養(yǎng)殖的三文魚(yú)口感則比較“散”。
二、食用三文魚(yú)的好處
1、吃三文魚(yú)能除皺。某雜志記者親身體會(huì)了“佩里肯飲食”療法，有一些親身感受可以與人分享。說(shuō)：“為期三天的‘佩里肯飲食’，是我一生中經(jīng)歷的最為簡(jiǎn)易、最易采用的飲食了。總的來(lái)說(shuō)，三天中，我基本上按照了這一療法進(jìn)行飲食，只是第二天忍不住喝了一杯葡萄酒。但我在英國(guó)超市未能找到慢煮的燕麥片粥，水也喝了不少，但不是礦泉水，而是自來(lái)水。三天后，同事們都說(shuō)我臉上皺紋少了。我自己也感覺(jué)到精力旺盛多了。”
原來(lái)，文章說(shuō)的是美國(guó)著名皮膚學(xué)家最近推出的一種營(yíng)養(yǎng)美容方法。宣稱，食用以三文魚(yú)為主的食物，三天過(guò)后，面部皺紋及松垂皮膚，不說(shuō)全部消除，也至少能出現(xiàn)明顯改觀，使人煥發(fā)出青春和活力。
指出，導(dǎo)致人類衰老的元兇是糖分子。附著在骨膠原上的糖分子會(huì)破壞細(xì)胞，使纖維變得僵硬，失去彈性，從而致使皺紋產(chǎn)生。而野生的冷水魚(yú)類，如三文魚(yú)，鮐魚(yú)和鱒魚(yú)，含有一種獨(dú)特的脂肪酸，能刺激神經(jīng)，修復(fù)被損細(xì)胞，促使皮下肌肉收縮和繃緊。
2、三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚(yú)還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。 其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效；
3、三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)
三、食用三文魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、是一定要堅(jiān)持多吃富有高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物；
2、是不要飲酒；
3、是多吃黑色新鮮漿果。它們含有高氧化物質(zhì)，能夠去除體內(nèi)污染物質(zhì)；
4、是不要喝咖啡�？Х饶芴岣呷梭w腎上腺素和胰島素水平，加速人體衰老；
5、是多飲綠茶。綠茶中含有一種抗氧化成分，能促進(jìn)人體代謝，減緩衰老。綠茶還有助于吸收體內(nèi)30%的有害脂肪；
6、是食用慢煮燕麥片粥，少吃速溶食品；
7、是少吃干果。因?yàn)樗鼈兒懈邿崃亢透吖牵?/p>
8、是堅(jiān)持鍛煉。
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