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食堂員工用餐的管理制度（通用23篇）
在我們平凡的日常里，很多地方都會使用到制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編為大家整理的食堂員工用餐的管理制度，希望對大家有所幫助。
食堂員工用餐的管理制度 篇1
一、制定目的：
公司員工免費中餐是公司為員工提供的福利之一，為加強就餐管理，規(guī)范公司員工的就餐行為，同時為全體員工提供一個良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。
二、就餐標準：
1、公司員工免費中餐，每餐就餐標準為二葷、二素、一湯、一米飯，根據(jù)員工口味公司設專門餐飲服務人員負責進行菜式搭配和制作；
2、公司設專用員工餐廳，餐廳共二間，根據(jù)用餐者人數(shù)開放。員工餐廳僅針對本公司內(nèi)部員工就餐使用，由行政部進行日常管理并核算員工就餐成本。
三、就餐時間：
周一至周五每日12：00～12：30；
四、就餐管理：
1、員工用餐實行報餐制，公司全體員工每日10：30之前需將用餐情況報備至行政部就餐管理人員，不按時報餐的視為主動放棄個人中餐；
2、員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生，用餐時員工自備餐具，客用餐具每次用后要主動進行清洗，保證餐具衛(wèi)生；
3、員工用餐必須按序排隊，保持安靜，不可大聲喧嘩影響他人用餐；
4、菜、湯、米飯等食品由員工自行取食，要按量盛取，注意節(jié)約，不得隨意浪費糧食，未經(jīng)許可，不得在員工餐廳飲酒；
5、就餐人員應自覺維護公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔，不亂吐骨屑，不亂扔廢紙、廢物；
6、自覺愛護餐廳財產(chǎn)，嚴禁損壞餐廳設施，違者除作相應的賠償外還將受到紀律處罰；
7、餐后要將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi)，員工碗筷需自行清洗，并將餐具按要求擺放整齊；
8、員工報餐后除特殊情況外不可不去就餐，不去就餐的.視浪費并處以個人當餐10元扣款；
9、報餐員工外出未能在12：30之前回公司需要帶餐回公司的，須主動通知就餐管理人員；在12：30之前趕回公司的，須本人主動前往員工餐廳就餐，概不帶餐，
10、員工因外出耽誤正常就餐時間，需帶餐回公司吃的，就餐時一律在小會議室，禁止在辦公大廳就餐；
11、未經(jīng)行政部就餐管理人員允許，公司任何人不可帶非公司以外人員到員工食堂就餐，違者處以當事人20元扣款。
五、投訴建議：
1、用餐人員對餐飲服務人員的服務有意見時，可向行政部就餐管理人員投訴，不可與餐飲服務人員直接發(fā)生矛盾，避免給公司造成不必要的影響；
2、用餐人員對公司用餐管理方面等有良好意見和建議時，歡迎向行政部就餐管理人員善意提出。
六、本制度由公司行政部起草、解釋、補充，經(jīng)公司日常工作會議討論通過，總經(jīng)理批準之日頒布開始施行。
食堂員工用餐的管理制度 篇2
為便于餐廳管理，確保人員用餐的規(guī)范合理，針對員工在公司內(nèi)部餐廳內(nèi)用餐而制定此規(guī)定:
第一條用餐時間
員工中午用餐時間為12:00。
第二條用餐刷卡
員工用餐必須在公司餐廳處刷卡消費，刷卡一次扣除個人餐費2元。餐費標準為12元/餐，余下部分由公司補貼。員工未帶卡就餐時，必須到總經(jīng)理辦公室前臺領(lǐng)取餐券就餐并按2元/餐扣款。
第三條外來人員用餐
1.業(yè)務往來單位人員:因工作緣故，業(yè)務往來單位人員需在餐廳用餐時，必須由相關(guān)部門人員在前臺處登記領(lǐng)取餐券。前臺人員負責每月制作《餐券領(lǐng)取一覽表》，將各部門領(lǐng)取餐券情況報各部門經(jīng)理并報財務部納入部門費用。
2.員工親戚家屬:員工的親戚、家屬或朋友因特殊情況需在公司用餐時，須向總經(jīng)理辦公室提出申請，經(jīng)總經(jīng)理辦公室同意后，由總經(jīng)理辦公室通知前臺發(fā)放餐券，并做好相關(guān)登記。人力資源部跟據(jù)前臺制作的《餐券領(lǐng)取一覽表》在工資中扣款12元/餐/人。
第四條用餐要求
1.員工在食堂打餐時，須及時告之食堂打餐的工作人員，按量盛取，用餐過程中可以添加，但不得浪費。
2.員工用餐完畢后，食物盤內(nèi)不能有剩余食物。
3.端送食物盤時動作輕緩，避免潑灑飯菜湯汁。
第五條早餐管理
1.早餐供應時間:周一至周五上午7:30至8:15，節(jié)假日不提供早餐。每天8:25后停止用早餐。
2.早餐菜單會根據(jù)實際情況不定期調(diào)整并及時公布。
3.員工根據(jù)預定在食堂用早餐時，需簽字確認，當日有預訂而沒來用餐的'人員不予后補。
4.早餐費用由總臺工作人員收取，交給食堂采購人員用于購買早餐材料，食堂另行建立早餐臺賬，專人登記進出賬明細，隨時備查。
第六條晚餐管理
1.餐廳供應的晚餐是為居住在公司宿舍員工提供，其他人員未經(jīng)允許，不得就餐。
2.費用:300元/月(包括中、晚二餐)，由人力資源部在工資中扣除。
3.用餐員工如有特殊情況，不需用餐，應提前一天通知食堂工作人員，以免浪費。
4.其他員工如有工作需要，需在餐廳用晚餐，應提前一天通知總經(jīng)理辦公室，總經(jīng)理辦公室會跟據(jù)用餐人數(shù)適當安排，費用按中餐規(guī)定，刷卡扣除。
第七條以上規(guī)定由總經(jīng)理辦公室和人力資源部實行監(jiān)督管理。
食堂員工用餐的管理制度 篇3
一、餐費標準
1、xx項目、xx項目現(xiàn)場員工為8元/人/次;其他員工為5元/人/次。
2、餐費不含水、電、煤氣費及餐廳固定資產(chǎn)購置費，但包含筷子、清潔劑、紙巾等低值易耗品費用。
二、餐費申請、報結(jié)
1、廚師每日填寫《員工用餐統(tǒng)計表》，對用餐人姓名、人數(shù)進行登記，并報行政主管核查。
2、凡不屬本餐廳用餐的員工，當餐由本人到廚師處簽字確認。
3、行政主管填寫《餐費統(tǒng)計表》，對用餐人數(shù)及費用使用情況進行統(tǒng)計，按程序進行報批。
4、每月月初由行政主管持《餐費統(tǒng)計表》(一)(二)聯(lián)到財務部報銷，領(lǐng)取下月度餐費，廚師每周至行政主管處領(lǐng)取一次餐費。
三、加班人員餐費
員工如因工作需要，晚間加班超過20:00，經(jīng)主管副總批準，方可報銷加班餐費。加班餐費標準按午餐標準執(zhí)行。加班餐費由行政主管管理，每月30日報結(jié)。(后附《加班餐費申請表》)
四、用餐管理職責分工
1、廚師職責:提高膳食制作水平，建立干凈整潔的用餐環(huán)境，組織采購食品等原材料，控制采購價格及質(zhì)量。
2、行政主管職責:監(jiān)督、考核、指導廚師工作，每天對廚師采購的物品進行驗貨、復秤并簽字確認，對用餐人數(shù)及餐費使用情況進行監(jiān)督并統(tǒng)計上報。
3、行政部職責:監(jiān)督各餐廳的衛(wèi)生管理及物品采購價格，對不符合要求、不符合真實情況者，不予支取下月餐費，并有權(quán)進行查處。
4、人力資源部職責:負責制定、修改餐費標準，并監(jiān)督其執(zhí)行情況;審核行政主管上報的.用餐人數(shù)和餐費使用情況;接受員工投訴。
五、本辦法自通過之日起執(zhí)行。
食堂員工用餐的管理制度 篇4
為了全面發(fā)揮服務育人的目的，加強學校食堂飲食衛(wèi)生的管理，牢固樹立“安全第一”、“健康第一”的思想，使《食品安全法》和《學生集體用餐管理規(guī)定》得到全面落實，切實搞好飲食衛(wèi)生，預防腸道傳染病和食物中毒的.發(fā)生，保證師生身體健康，特制定本制度。
1、食堂必須承擔《食品安全法》及其相關(guān)配套法規(guī)和標準的義務。食堂工作人員必須嚴格遵守學校相關(guān)的各項規(guī)章制度。
2、食堂的工作人員每年必須接受身體健康檢查和食品衛(wèi)生知識培訓，取得相應合格證后方可上崗；衛(wèi)生設施達標并取得《餐飲服務許可證》后，方可營業(yè)。
3、認真落實飲食衛(wèi)生標準，搞好環(huán)境衛(wèi)生、設施衛(wèi)生、炊事人員個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生。
4、按衛(wèi)生“五四制度”和食品安全法有關(guān)規(guī)定，嚴格進行食物檢驗，使生熟分開，葷素分開，防止交叉污染。食品燒熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。
5、不采購、不存放、不加工、不銷售、不供應腐敗變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的原料和食物，自覺遵守各項衛(wèi)生制度和法規(guī)，在食品中參雜使假，加工銷售不符合衛(wèi)生要求的食品行為，是違背食品行業(yè)的道德準則，將受到法律制裁和道德譴責。
6、炊事人員要做到“三白”（白工作服、白工作帽、白口罩）、“四勤”（勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲）、“五不”（不隨地吐痰、操作時不抽煙、不用手抓食品、不隨地倒垃圾和臟水、不對著食品和就餐者咳嗽和打噴嚏）。
7、原料加工時要嚴格執(zhí)行雙墩、雙刀制度，生熟分開，杜絕交叉污染，加工原料時必須要摘洗干凈，堅持先洗后切的原則，減少營養(yǎng)成分的損耗，水池葷素分開。
8、不用手接觸直接入口食品，包裝材料清潔衛(wèi)生，掉在地上的食品不得直接出售，運輸食品要有防蠅防塵設備。
9、制作間、出售間分開，達到“五�！保杭磳Ｈ�、專食、專用具、專消毒、專冰箱；冰箱、冰柜、食品原料碼放整齊，生熟分開且有標記，主副食原料分庫，隔墻離地地存放。
10、廚房衛(wèi)生，每日專人負責打掃。餐廳每日三次打掃，物放整齊，堅決做到工完場凈，環(huán)境衛(wèi)生無臟、無臭、無垃圾，污水要及時處理清運
11、食堂工作人員要虛心接受衛(wèi)生防疫部門的檢查，密切配合其工作，防檢并重，以防為主；服從和接受全體師生的監(jiān)督，聽從就餐人員對食堂衛(wèi)生工作的要求意見，及時改正工作。
12、絕不允許向師生出售腐敗、變質(zhì)、過期、劣質(zhì)及被污染的食物，否則，所造成的后果由當事人負全部責任。
13、三餐開飯的時間均按學校規(guī)定的作息時間執(zhí)行，其余時間餐廳要關(guān)閉。
食堂員工用餐的管理制度 篇5
1.遵守員工用餐管理時間，不得提前進入員工餐廳，早10:00-11:00;晚:16:00-17:00;夜:23:00-24:00;
2.每班員工用餐時間不得超過25分，最晚不能超30分，不得以點餐慢等原因延誤時間而找理由;
3.打飯時要主動排隊，不得爭搶，并出用餐證明，積極配合餐廳工作人員的指揮;
4.禁止不打卡或?qū)⒖S意借出，以及多人一卡的現(xiàn)象;
5.用餐時保持餐廳的秩序，主動維護洗浴部的形象，不得大聲喧嘩粗言穢語，也不得用餐時討論公司營業(yè)或客人、上司等;
6.用餐時禁止使用公司禁止使用的`物品，(如:一次性杯子，客用的餐具等)，也不得在地上員工餐廳吸煙;
7.不得打鬧或言語中傷餐廳工作人員，違紀遭到投訴者洗浴部將嚴肅處理;
8.禁止將個人餐具及大量食品帶入員工餐廳，杜絕浪費，違者嚴肅處理。
食堂員工用餐的管理制度 篇6
一、員工食堂每日供應午餐，時間為12:00-13:00，請所有員工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應由部門負責人提前通知辦公室，以便食堂做好相應準備。
二、員工進入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時要自覺排隊，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，不推敲盆喧嘩。
三、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。
四、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。
五、食堂內(nèi)不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
六、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德。
七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向辦公室提出，不能與食堂人員爭吵。
八、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。
九、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的.服務態(tài)度有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。如有違反以上規(guī)定者，辦公室有權(quán)給予相應處罰，情節(jié)嚴重者、屢教不改者，給予行政處分或除名。
食堂員工用餐的管理制度 篇7
為了讓大家有一個良好舒適、整潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境，特制定以下規(guī)定：
1.員工必須嚴格按規(guī)定時間在餐廳就餐，原則上不得提前或推遲。
2.員工打菜必須排隊，并接受廚房工作人員的管理，不準插隊，不準代替他人打菜，不許打多份，食堂工作人員有權(quán)拒絕給插隊者打菜。
3.服從工作人員安排，按序就餐，注意自覺維持餐廳秩序，保持安靜，不得在飯?zhí)么舐曅鷩W。
4.公司飯?zhí)貌粶饰鼰煛⒑染啤?/p>
5.未經(jīng)許可，不準在工作場所及飯?zhí)靡酝獾牡胤接貌停ㄌ厥夤しN除外，如保安等），不得將食品帶出公司飯?zhí)谩?/p>
6.就餐人員應自覺維護公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔，不亂吐/倒，不亂扔餐巾紙，用餐后必須各自清理自己的就餐區(qū)域雜物。
7.為方便廚房工作人員的工作，用餐應在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢，應及時離開餐廳。
8.自覺愛護餐廳財產(chǎn)，嚴禁損壞餐廳設施，違者除作相應的賠償外還將受到紀律處罰。
9.湯、米飯等食物自行取食，要按量盛取，注意節(jié)約，杜絕剩菜剩飯。
10.用餐完畢后將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi)，借用的.餐具需洗凈后當場送還食堂。
11.未經(jīng)允許，不得帶外人到公司飯?zhí)镁筒�，來訪人員需要就餐的由被訪人到辦公室領(lǐng)取飯票后到食堂用餐。
食堂員工用餐的管理制度 篇8
(一)食堂管理實行由食堂主管對食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。
(二)食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約，適宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。
(三)食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。
(四)廚房操作間內(nèi)的.設備、設施與用具等實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物; (五)餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
(六)操作臺表面無油漬、擺放整齊、經(jīng)常清洗;地面每天清掃，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。
(七)廚具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留。
(八)辦公室組織食堂工作人員每年進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。
(九)食堂認真接受安環(huán)部門組織不定期的檢查、整改和處罰，造成嚴重后果承擔相應責任，出現(xiàn)重大違反法律法規(guī)事故移交司法機關(guān)處理。
食堂員工用餐的管理制度 篇9
(一)開餐時間:
早餐:07:20~07:50
中餐:12:00~13:00
晚餐:18:00~19:00
1、嚴格按作息時間規(guī)定開餐，就餐人員不得提早進入食堂，食堂不得無故提前或推遲開餐時間。
2、除早餐外，每餐須保證三菜(一葷二素)一湯，供用餐人員選擇，每周日向全休員工公布下周《本周菜譜》。
(二)餐票管理:
1、購票:員工(包括新進員工)及臨時到園區(qū)施工的外方人員統(tǒng)一到行政辦公室后勤主管處交納現(xiàn)金購買餐票，并進行詳細登記;有需要報銷者，為其開據(jù)三聯(lián)收據(jù):一聯(lián)存根、二聯(lián)交購票人、三聯(lián)記賬。
2、員工食堂用餐票作為流通貨幣使用，禁止收取現(xiàn)金。發(fā)現(xiàn)一次，對廚師罰款100元，分管領(lǐng)導處罰200元。發(fā)現(xiàn)三次，予以辭退。
3、就餐人員須憑餐票就餐，食堂工作人員給餐不收取餐票者，發(fā)現(xiàn)一次罰款100元，發(fā)現(xiàn)三次，予以辭退。
4、餐票的回籠:
① 食堂工作人員當日將回籠的餐券集中清點，填寫《職工食堂回籠餐券日報表》，一式三份，由食堂主管復核簽字，并于當日向財務內(nèi)勤交票:食堂工作人員、食堂主管、財務內(nèi)勤各留存一份。
�、� 財務內(nèi)勤收到餐票后，開具三聯(lián)收據(jù):一聯(lián)存根存檔、二聯(lián)交食堂主管、三聯(lián)財務記賬。
③ 實物餐票回籠后，內(nèi)勤交財務主管入庫保管，同時開具入庫單一式三聯(lián)辦理入庫手續(xù)，并交財務內(nèi)勤一聯(lián)(記賬聯(lián))。
食堂員工用餐的`管理制度 篇10
第一章總則
第一條為加強城房地產(chǎn)集團有限公司(以下簡稱公司)員工用餐管理，更好地服務于員工，特制定本辦法。
第二條綜合管理部為員工用餐的歸口管理部門，負責餐券的發(fā)放、菜單的制定審核、用餐質(zhì)量監(jiān)督、食堂衛(wèi)生檢查等管理工作。
第三條本辦法適用于公司本部，控股項目公司、專業(yè)公司遵照執(zhí)行，參股項目公司、專業(yè)公司參照執(zhí)行。
第二章用餐形式
第四條 公司員工均享受午餐工作餐，工作餐標準為每餐8―10元。
第五條 用餐形式可根據(jù)公司具體情況而定，一是食堂用餐，二是雇用人員烹飪，三是由快餐公司送餐。
第六條 雇用人員采取月付薪金制;食堂用餐可采用餐券管理辦法;快餐公司送餐可采用半月或一月支付1次的形式。
第七條 綜合管理部后勤管理人員負責公司員工工作餐的日常管理，包括確定用餐形式和辦理結(jié)付事項等。
第三章菜單的制定審核
第八條 綜合管理部后勤管理人員負責食堂用餐每周菜單的制定和審核，每同四17:00前須將擬好的下周菜單交員工用餐食堂負責人，由食堂負責人進行修改調(diào)整，在由后勤管理人員審核確定，盡量保證一周內(nèi)飯菜不重樣。
每周菜單需復印三份，一份留存綜合管理部，一份交員工食堂，一份公布于員工就餐食堂。
第九條雇用人員可于每周五之前根據(jù)公司后勤管理人員審核的菜單，向公司財務部借支下周買菜款。
第十條 后勤管理人員應督促快餐公司每周五之前將下周菜單送交審核修改，并監(jiān)督快餐公司按照菜單要求制作每日菜肴。
第十一條 后勤管理人員應不定期地了解員工的用餐意見和要求，并根據(jù)員工填寫的《員工用餐意見調(diào)查表》(見附件1)進行總結(jié)，及時與就餐食堂負責人、 雇用人員或快餐公司聯(lián)系，切實改進菜肴質(zhì)量。
第四章餐券管理
第十二條 本章規(guī)定適用于食堂用餐形式。
第十三條 公司為員工提供工作午餐和加班用餐，憑加蓋食堂用餐專用章的餐券享用。
第十四條員工餐券分為工作午餐券和加班餐券兩種，工作午餐券為藍色，加班餐券為黃色。
第十五條 餐券可以在員工食堂就餐使用，也可以在公司所轄酒店抵用現(xiàn)金，但不找兌。
第十六條 餐券的發(fā)放以每月的`實際工作日計算，每人每天1張。如遇出差，則在下月餐券領(lǐng)用時，按出差實際天數(shù)扣除。各部門加班餐券的領(lǐng)取需填寫《加班餐券申領(lǐng)單》(見附件2)，經(jīng)部門經(jīng)理核準后，交綜合管理部經(jīng)理審批領(lǐng)取。
第十七條 綜合管理部負責餐券的定制印刷，并負責加蓋公司食堂用餐專用章，由專人負責發(fā)放。
第十八條餐券管理員負責在每月2 5日和公司就餐食堂進行聯(lián)系，統(tǒng)計當月實際用餐次數(shù)及相關(guān)費用，報綜合管理部經(jīng)理核定后交財務管理部，并由財務管理部結(jié)清當月用餐費用和預支下月部分用餐費用。
第十九條財務管理部應定期核對公司餐券蓋章發(fā)放數(shù)量和結(jié)算金額情況，及時掌握員工用餐動態(tài)。
第二十條 每月2 8日(遇周末提前)為餐券發(fā)放日，綜合管理部餐券管理員按各部門上月考勤表發(fā)放下月餐券，并填寫《餐券發(fā)放登記冊》(見附件3)。
第五章質(zhì)量衛(wèi)生管理
第二十一條用餐食堂應保證員工進餐的衛(wèi)生與安全，保證飯菜可口營養(yǎng)。
第二十二條綜合管理部應指定人員負責用餐質(zhì)量監(jiān)督和用餐食堂衛(wèi)生檢查工作。指定人員應經(jīng)常檢查廚房、菜肴、餐具以及用餐環(huán)境的衛(wèi)生，督促食堂或好一切防范工作，保證不進、不用、不制作過期變質(zhì)的原料和食品;并督促廚房操作人員按照衛(wèi)生防疫部門的相關(guān)規(guī)定操作。
第二十三條食堂工作人員應持有健康證并定期進行體檢，合格后方能雇傭。
第二十四條采用快餐形式作為員工工作餐的，應選擇執(zhí)有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的相關(guān)證書，經(jīng)營許可證的快餐公司，確保菜肴質(zhì)量衛(wèi)生。公司應指定人員進行不定期檢查，比較各家快餐公司，適當變換用餐口味。
第六章員工用餐規(guī)則
第二十五條食堂用餐的公司員工，在用餐時間內(nèi)，一律憑餐券用餐，一人一票，在進餐前交給食堂管理人員。
第二十六條用餐人員進入就餐食堂后，必須排隊打飯打菜，不允許插隊。
第二十七條用餐人員應按照自己的實際食量盛菜打飯，避免浪費。
第二十八條食堂內(nèi)不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲喧嘩起哄，做到文明用餐。
第二十九條用餐人員應服從食堂管理人員的管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具等，注意用餐衛(wèi)生，盡量減少服務人員的工作量，做到有涵養(yǎng)、有道德。
第三十條為方便工作無法到公司食堂用餐，需另行雇傭人員烹飪的單位(部門)，應事先書面報綜合管理部審核，經(jīng)公司分管領(lǐng)導審批后方可開設。每月餐費支出暫由單位(部門)墊付，每月25日前上報菜肴成本清單交公司綜合管理部、財務管理部核定，報分管副總經(jīng)理同意后由總經(jīng)理審批。
第七章 附則
第三十一條本辦法由公司綜合管理部負責解釋和修訂。
第三十二條本辦法自印發(fā)之日起施行。
食堂員工用餐的管理制度 篇11
一、員工用餐時須保持良好的`用餐秩序及餐廳衛(wèi)生，用餐時員工自備餐具，客用餐具每次用后要進行消毒，保證餐具衛(wèi)生。
二、廚師由辦公室安排每年進行一次身體檢查。
三、員工用餐必須按序排隊，保持安靜，不得大聲喧嘩影響他人用餐。
四、員工用餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。
五、員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi)，將餐具清洗干凈擺放整齊。
六、辦公室檢查用餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應及時制止。對屢教不改者，視情節(jié)給予10元至30元的罰款。
七、伙管員應制定每日食譜，廚師應按照食譜進行供應，不得隨意變更(特殊情況除外)。
八、伙管人員每遇重大活動出現(xiàn)人員的增減或客飯，要及時通知廚師，避免造成缺供或浪費。如遇客飯，首先保證客飯的供應。因外出辦公而錯過回單位用餐者，可由本部門負責人簽字說明，予以午餐補助，標準為10元/人。(有接待任務者不再享有該補助)
九、用餐時間:12:00至12:30。
十、本規(guī)定自頒布之日起施行。
食堂員工用餐的管理制度 篇12
一、到食堂就餐要自覺維持公共秩序，做到不大聲喧嘩，不插隊、不捅擠。
二、自帶碗筷，不共用餐具，避免疾病傳播。
三、珍惜每一粒糧食，不亂倒飯菜。
四、注意食品衛(wèi)生安全，不吃過期、腐爛、變質(zhì)食品。
五、要做到用餐前先洗手，確保個人衛(wèi)生，慎防病從口入。
六、合理調(diào)劑膳食，加強食品營養(yǎng)，確保健康成長。
食堂員工用餐的管理制度 篇13
1目的
為了保證工作的計劃性；杜絕不必要的浪費，降低成本；確保員工用餐作業(yè)程序在受控的狀態(tài)下進行，制定本程序。
2范圍
適用于XX事業(yè)部試生產(chǎn)期間員工工作用餐。
3職責
3.1評審小組負責《員工工作用餐作業(yè)程序》的評審。
3.2總經(jīng)理負責《員工工作用餐作業(yè)程序》的`簽批。
3.3各負責人
3.3.1A負責XX車間值班人員用餐人數(shù)的統(tǒng)計；
3.3.2B負責YY車間值班人員及外來試車人員用餐人數(shù)的統(tǒng)計；
3.3.3C負責ZZ車間值班人員用餐人數(shù)的統(tǒng)計；
3.3.4D負責后勤部門值班人員用餐人數(shù)的統(tǒng)計；
3.3.5E負責按統(tǒng)計人數(shù)保質(zhì)保量供應工作餐，盡量避免浪費。
4程序
4.1各負責人提前半個工作日統(tǒng)計用餐計劃人數(shù)報E。（中餐計劃人數(shù)須在前一天晚餐結(jié)束前確定，晚餐計劃人數(shù)須在中餐結(jié)束前確定。）
4.2E于每天下午下班前制定第二天菜單，并根據(jù)各負責人所報第二天中餐用餐計劃人數(shù)，測定用菜量，并預測晚餐用菜量，填制《買菜計劃單》交F。若晚餐用餐人數(shù)超出預測，由E填制《買菜計劃單》，由F臨時采買；若晚餐用餐人數(shù)低于預測，超出菜品入冰柜存放。
4.3由F負責每天所需菜品按計劃采購。
4.4若用餐人數(shù)臨時有變，各負責人應及時通報，調(diào)節(jié)工作餐用量，避免浪費。
食堂員工用餐的管理制度 篇14
1、廚房行政管理由廚師長負責，必須執(zhí)行廚師長的合理指示，認真完成廚師長下達的各項任務，嚴格執(zhí)行一句、一個指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴重者開除。
2、每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表后，待廚師長復查并安排一天的工作。在工作時間內(nèi)，不準大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。打架者重則開除。
3、工作時間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。
4、廚房所有人員必須嚴格執(zhí)行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提前和廚師長/紀律委員打招呼，經(jīng)廚師長同意后方可執(zhí)行。違者罰款<遲到1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個鐘以下半天工資，一個小時以上兩個小時以下一天工資兩個小時以上視工作態(tài)度/按曠工處理一天當兩天取消一天休息重則開除。
5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴格遵守并認真執(zhí)行員工手冊的各項規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的'物品，否則按偷拿處理。
6、在廚房工作區(qū)域任何人不得吸煙，違者罰款10元。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違則處50元重則開除。
7、工作時間內(nèi)不得辦私事，如：玩手機、看雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關(guān)的事情。違反者罰款10元。
食堂員工用餐的管理制度 篇15
為規(guī)范就餐秩序，營造一個干凈、整潔、雅靜的用餐環(huán)境，保障員工的身心健康，特制訂本辦法。
一、請按餐廳指示標牌進出餐廳。
二、進入餐廳時，請自覺遵守餐廳的規(guī)章制度，服從餐廳工作人員的`管理。
三、講究文明、注重形象、禮貌待人。就餐時請自覺排隊，不在餐廳大聲喧嘩、嘻笑打鬧、擁擠插隊。
四、打飯時，要尊重餐廳人員的辛勤勞動，珍惜糧食，吃多少打多少，杜絕浪費。
五、就餐期間，請不要往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜、饃塊、餐巾紙、果皮等。
六、餐廳負責為每位員工提供餐具，用餐完畢請將餐具送到指定收餐具處，并擺放整齊，由餐廳人員統(tǒng)一收回、清洗、消毒。
七、愛護餐廳公共設施，餐廳內(nèi)桌、椅不隨便搬移或挪作它用，對無故損壞者要照價賠償。
八、就餐完畢，為不影響他人就餐，請不要在餐廳逗留。
九、如您對餐廳服務或飯菜有合理化建議，可填寫《商務餐廳意見調(diào)查表》，并將此表放入意見箱內(nèi)或填寫到意見簿上。
歡迎您對餐廳管理提出寶貴意見。
讓我們一起營造一個溫馨的就餐環(huán)境！
祝您就餐愉快，謝謝！
食堂員工用餐的管理制度 篇16
一、愛崗敬業(yè)，時刻維護集體名譽和利益，對工作認真負責，對同事團結(jié)友愛，經(jīng)常主動助別人者，經(jīng)領(lǐng)導評員工宗合議獎勵30元。
二、認真完成本餐廳各項工作，學習任務，品德高尚，業(yè)務技術(shù)精，服務態(tài)度好，經(jīng)常受到顧客在意見卡上書面表楊者，獎勵30元。
三、拾到顧客遺物主動交還者，經(jīng)核實每次獎勵20元。
四、積極提出合理化建議者，經(jīng)評估采用獎勵20元。
五、經(jīng)常協(xié)助本餐廳總經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等做好管理工作，經(jīng)評議獎勵30元。
六、不按規(guī)定佩戴工號牌，當值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。
七、不講普通話，當班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款510元。
八、不使用本店指定的員工通道，每次罰款1020元。
九、當班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款1015元。
十、遲到與早退，10分鐘之內(nèi)扣5元，30分鐘之內(nèi)扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。
十一、整理打掃衛(wèi)生不合格，無故減少服務項目者，每次罰1020元。
十二、廚具、吧臺設備及餐具擺放不規(guī)格者，每次罰款510元。
十三、無故不參加集體活動者，每次罰款1020元。
十四、見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款510元。
十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款1020元。
十六、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款1520元，情節(jié)嚴重者按情況研究處理。
十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態(tài)、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽，每次罰2030元。
十八、擅自脫崗，當班亂串包廂睡覺、看報紙、吸煙、打電話，每次罰款1020元。
十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的.'工作安排指令者每次罰款2030元。
二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財物者，按價賠償，并罰款20元。
二十一、對客人要小費或其它報酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款3050元。
二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款50100元。
二十三、組織參加煽動罷工、斗毆、聚從鬧事，經(jīng)常違返餐廳規(guī)定，屢教不改，每次罰款100200元，情節(jié)嚴重者交部門處理。
二十四、作風不正派，拒不接受領(lǐng)導安排工作者，目無紀律，頂撞領(lǐng)導，無故找理由開脫責任者，一次罰款20元，兩次開除。
二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽者，扣發(fā)當月工資直接開除。
二十六、不在指定區(qū)域待崗，亂竄包廂或搞男女關(guān)系者，每次罰款50100元。
二十七、客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款510元。
二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。
二十九、未經(jīng)上級同意，私自帶外來人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款50100元。
三十、替其他人打卡的，一次處罰100元。
食堂員工用餐的管理制度 篇17
一、目的
為提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環(huán)境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。
二、供餐時間
1、餐廳供餐時間：早餐時間07:30～09:30午餐時間12:30～14:00晚餐時間19:30～21:00如遇特殊情況，就餐時間有變更的，辦公室將另行通知。
2、各部門用餐時間：
為避免出現(xiàn)員工食堂擁擠，合理利用時間，根據(jù)各部門工作性質(zhì)與內(nèi)容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時需按部門分批用餐。
午餐第一批時間12:30～13:00，用餐部門包括：客房部、一樓總臺、保潔和收銀員；午餐第二批時間13:00～14:00用餐部門包括：餐飲部。；
晚餐第一批時間19:30～20:00，用餐部門包括：總臺、洗刷、保潔、房務中心和收銀員；
晚餐第二批時間20:00～21:00，用餐部門包括：餐飲部。
部門內(nèi)部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排，原則上以此規(guī)定執(zhí)行。
三、就餐方式
1、酒店員工就餐實行自助的就餐方式，餐具由餐廳統(tǒng)一提供。
2、用餐時，所有員工必須按要求著工裝，佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權(quán)不為其服務及供應菜品。
3、員工餐廳根據(jù)各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品。
4、員工餐廳按規(guī)定時間提前5分鐘準備開飯。由員工自取，如不夠，可再次添加，不得浪費。
四、員工就餐的管理規(guī)定
1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。
2、員工就餐應按要求著工裝，佩戴工牌。任何時候，嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進入餐廳。
3、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時間段就餐完畢。超過規(guī)定時間，廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時就餐，需提前告知餐飲部侯經(jīng)理與辦公室。
4、按需取食，杜絕浪費。
5、不準在餐廳內(nèi)亂倒、亂扔飯菜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內(nèi)，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具自行清洗并放指定位置。
6、餐廳內(nèi)禁止吸煙、飲酒、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應立即離開員工餐廳，以加快餐位周轉(zhuǎn)。
7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當餐廳沒有空余座位時，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再取食。
8、嚴禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。
9、因使用不當造成餐具、餐桌、餐椅等公共設施損壞的，當事人需按實際價格賠償。
10、如員工對飯菜質(zhì)量或服務不滿意，請上報各部門，由部門第一負責人反映至人事行政部，或?qū)⒁庖妼懞梅胚M總經(jīng)理信箱，嚴禁與餐廳工作人員發(fā)生爭執(zhí)。
11、非用餐時間，任何員工禁止進入餐廳（餐廳工作人員、因公進入除外）。
五、員工餐廳的'相關(guān)要求
1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛(wèi)生、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以監(jiān)督，每周對飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生進行一次定期檢查以及不定期抽查。
2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關(guān)規(guī)章制度，樹立全心全意為員工服務的思想。講究職業(yè)道德，文明服務、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、認真負責；做到飯熟菜香、味美可口、服務周到、平等待人。
3、做好個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事餐飲工作。
4、員工餐廳需接受全體員工的共同監(jiān)督。
食堂員工用餐的管理制度 篇18
一、關(guān)于人員方面操作
1、全體工作人員上崗前必須合格通過安全操作知識培訓。
2、全體用餐人員必須持有效的《健康證》。否則，不得使用統(tǒng)一餐具（非一次性）用餐。
3、全體工作人員熟知設施設備安全操作規(guī)程，了解設施設備基本運行原理。
4、工作時嚴禁在現(xiàn)場吸煙，嬉笑打鬧，酗酒上崗及過度疲憊上崗。
5、全體員工會使用滅火器，熟知滅火和救助常識。
6、未經(jīng)批準謝絕外單位人員進入后廚。
7、新員工上崗操作重要設施設備，必須在師傅的指導下完成熟練操作過程，主管（廚師長）每日巡查各崗位操作情況，隨時糾正違規(guī)行為。
8、安全責任到崗到人，全面深入樹立“安全第一，重如泰山”的思想。
9、全員有責任提出改進安全管理及防患于未然的合理化建議，并嚴格要求自己，提醒他人，統(tǒng)一協(xié)助。
10、工作中凡登高、下低、搬運重物等必須由他人協(xié)助，避免一人獨立操作。
11、各班組嚴格履行交接班記錄，斷水、斷電、斷氣，多余料品歸庫，設備用具歸位，閉鎖門窗。
二、關(guān)于工作現(xiàn)場（區(qū)域）
1、煙火遠離易燃器具、物品。
2、不堆放任何易燃物品。
3、隨時保持消防通道暢通。
4、避免電源外露，機器漏油，水管漏水、爐灶跑氣等不安全隱患的發(fā)生。
5、定期疏通下水，防止阻塞，隨時清掃地面，做到防滑，防摔，保持清潔。
6、保持內(nèi)外通風，對有害氣體及時進行排放。
7、定期清潔油灶道、設備表面、墻壁等處油污，保持干凈、光亮，風路通暢。
三、關(guān)于設備用具
1、每次使用前后檢查煤氣設備運轉(zhuǎn)狀態(tài)，重點部位（如灶頭、排風）重點查看，嚴格執(zhí)行“先點火，后開氣，不用時隨手關(guān)閉氣源”的`工作流程。
2、所有電器設備不用時及時切斷電源，嚴禁帶電檢修。對冰箱（柜）等需要持續(xù)通電的設備經(jīng)常檢修運轉(zhuǎn)情況，并隨手關(guān)門。
3、使用刀具謹慎小心，輕拿輕放，妥善保管，避免切割傷人，嚴禁丟失。
4、接近高溫（如爐、鍋、電、氣），嚴禁無任何防護情況下身體直接接觸，避免被燙傷。
5、嚴格控制油鍋溫度，隨時有人在場監(jiān)控。
6、嚴禁亂接電線或無防護檢驗電源，防止被電擊傷。
四、關(guān)于食品衛(wèi)生
1、入庫嚴格檢驗原材料質(zhì)量，避免過期、污染或帶菌類材料入庫。
2、加工中操作人員須清潔雙手和用具，特別避免雙手直接接觸熟食，烹飪前將食品清洗干凈，烹煮中確保溫度適宜，確保食物完全做熟。
3、剩余食品、原材料、半加工品妥善保管、歸庫、制冷，注意相互隔離，生熟分開。
4、定期滅殺蟑螂、蚊蠅等害蟲，在規(guī)定范圍內(nèi)噴灑消毒劑。
5、嚴格清洗餐具，高溫消毒，避免重復使用中發(fā)生傳染。
6、加工間：室內(nèi)每日必須不少于兩次進行紫外線消毒
7、其他未盡規(guī)定，參照國家衛(wèi)生部門有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
五、關(guān)于庫房管理
1、擺放整齊，定置定位避免因混放而引起的串味、污染、劃碰等情況發(fā)生。
2、保持庫房溫度、濕度及良好通風。
3、隨時檢查儲物狀況，及時處理變質(zhì)或廢棄物。
4、設專人管理，移交鑰匙認真記錄；不用時鎖好門。
5、定期盤點，出入平衡、嚴防損失。
食堂員工用餐的管理制度 篇19
第一章 總則
第一條：為提高員工福利待遇，改善、規(guī)范食堂管理，增強廣大員工以廠為家、愛崗敬業(yè)意識，促進公司生產(chǎn)經(jīng)營活動的順利開展。根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定特制訂本辦法。
第二條：本辦法適用于公司食堂及免費工作餐管理工作，可適時補充、完善、修訂。
第二章 食堂管理
第三條：食堂是員工在公司內(nèi)就餐的非盈利性后勤服務單位，隸屬行管人事部。食堂管理人員及炊事員的工資、廚具、餐具、水電、燃料都由公司提供，不實行承包或變相承包的經(jīng)營模式。
第四條：食堂管理實行司務長負責制，公司委任司務長。司務長負責食堂炊事員管理、飯菜質(zhì)量管理、原料材料采購管理、成本核算管理、設備設施管理。
第五條：食堂應建立健全質(zhì)量控制、衛(wèi)生、原材料管理、物品管理等各項規(guī)章制度，并嚴格按制度運行和考核。
第六條：食堂每周公布一周菜譜，每餐公布當餐原料、材料、成本、每份工作餐價格。
第三章 免費工作餐管理
第七條：改進工作餐補貼辦法，不再隨工資發(fā)放工作餐現(xiàn)金補貼，實行免費供應工作餐。公司統(tǒng)一印制工作餐就餐券，每天為員工提供一份5元標準的免費工作餐。
第八條：免費工作餐就餐券由公司財務科核發(fā)到科室、車間考勤員。由考勤員按當班出勤人數(shù)分發(fā)。實行免費工作餐第一個月由考勤員在上月月底前，按預計的當月考勤工作日數(shù)預領(lǐng)就餐券，以后次月的10日前按審核后的考勤表，具實核對上月應發(fā)的就餐券，預領(lǐng)當月的就餐券，以此類推。
第九條：屬于以下情況者不享受考勤工作日免費工作餐：
�。ㄒ�) 未經(jīng)批準無故遲到、早退一個小時以上者(以領(lǐng)導簽批手續(xù)和電子考核記錄為依據(jù)）；
�。ǘ� 員工因公外出或因公參加培訓已享受誤餐補助者；
（三） 就餐券保管不善丟失或損壞不能辨認的。
第十條：不屬于免費工作餐就餐范圍的員工在食堂就餐，仍需憑飯票就餐。
第十一條：免費就餐券原則上當班使用，不使用的不得兌換為現(xiàn)金、食品或轉(zhuǎn)賣。
第四章 員工就餐管理
第十二條：員工一律在食堂餐廳就餐，工作崗位需要留人值守的，可輪換到食堂就餐（生產(chǎn)崗位輪流就餐時間11:40—12:30），不得將飯菜、公用餐具帶出食堂。
第十三條：員工憑就餐券或飯票就餐，概不賒欠。
第十四條：倡導文明就餐，力戒揮霍浪費：
�。ㄒ唬� 開飯時應自覺排隊領(lǐng)餐，不得擁擠插隊；
�。ǘ� 吃剩的飯菜或挑出不吃的食物應放置在自己的餐盤內(nèi)，不準隨意丟棄在桌面或地上。餐后將所用的餐桌上的殘余物清理到餐盤內(nèi)，并放置到規(guī)定地方；
�。ㄈ� 免費工作餐主食不限量，自報數(shù)量領(lǐng)取，領(lǐng)取后的食物不得丟棄。
第五章 監(jiān)督管理
第十五條：為改善伙食調(diào)劑好飯菜特色品種，每天工作餐的標準可高于或低于單份工作餐標準，月底通算，允許有少許虧空或結(jié)余，推至下月調(diào)劑余缺。食堂憑當月所收的就餐券到財務部結(jié)算。
第十六條：實行公司行政監(jiān)督與職工民主監(jiān)督相結(jié)合的監(jiān)督管理模式。每月由公司分管領(lǐng)導牽頭，行管人事部、財務部、部分職工代表參加，對伙食、價格、成本核算。對食堂衛(wèi)生、服務態(tài)度進行監(jiān)督審核，并將監(jiān)督審核結(jié)果反饋食堂。
第十七條：不定期的征求職工對食堂的'意見和建議，定期召開職工代表會議，對食堂進行民主評議。職代會評議結(jié)果作為評價食堂工作人員的依據(jù)，對職工意見較多的食堂工作，責令限期整改。多數(shù)職工不滿意的食堂工作人員應作出調(diào)整。
第十八條：對員工違反就餐制度，有下列情況之一的，每次罰款10元：
�。ㄒ唬⿲埐藥С鍪程�；
（二）隨意丟棄傾倒飯菜殘留物；
�。ㄈ┕室鈸p毀、丟棄、浪費食物的。
第六章 附則
第十九條：本辦法自下發(fā)之日起執(zhí)行
第二十條：本辦法由行管人事部負責解釋
食堂員工用餐的管理制度 篇20
一、工資制度總則
1、為體現(xiàn)公平、效率以及按勞分配的原則，根據(jù)《勞動法》和國家有關(guān)政策規(guī)定，結(jié)合餐廳實際情況，制定本辦法。
2、餐廳工資標準的制定，主要依據(jù)外部均衡調(diào)查。
a)人力資源部定期通過各種渠道了解同行業(yè)、同職位工資水平相關(guān)信息，形成餐廳薪資調(diào)查表，以此作為餐廳制定工資標準的主要依據(jù)；
b)薪資的外部均衡調(diào)查每年進行一次。根據(jù)外部均衡調(diào)查結(jié)果，結(jié)合餐廳經(jīng)營狀況及員工績效的考評情況，餐廳工資實行動態(tài)管理。
3、本辦法適用于餐廳所有聘用人員；
二、工資結(jié)構(gòu)
餐廳采用以崗位等級工資為主的結(jié)構(gòu)工資制度，體系如下：
一）崗位工資；
二）績效獎金；
三）津貼；
四）年終獎金。
三、崗位工資詳見附件
1、根據(jù)餐廳對各崗位在工作能力、技能、責任、強度及對餐廳的貢獻度等方面的不同要求，確定不同等級的崗位工資標準。
2、工資總額以崗位工資與績效工資為主體，其中崗位工資為固定部分，占主體工資的60%，與績效考核結(jié)果不直接掛鉤；績效工資為相對靈活的部分，占40%，與績效考核結(jié)果直接掛鉤。
3、餐廳實行聘用制，聘期均為一年，各崗位根據(jù)考核結(jié)果，能上能下。因此，各類人員具體崗位工資等級的確定同樣堅持能高能低、能上能下的原則，主要根據(jù)本人業(yè)績表現(xiàn)、工作能力、工作態(tài)度等因素而定。
4、新進人員試用期工資的確定主要根據(jù)其所從事的工作崗位評定，原則上員工級按每月3000元計發(fā)（包含全勤獎、交通補助、話費補助等），領(lǐng)班以上管理人員享受崗位工資，（試用期內(nèi)員工不享受績效工資）。
四、績效工資
1、個人績效工資具體計算公式如下：
實發(fā)績效工資=應計績效工資×計發(fā)系數(shù)（績效考評分數(shù)）績效工資計發(fā)系數(shù)根據(jù)考核評分結(jié)果而定
2、績效考核按照餐廳相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
3、試用期內(nèi)員工不享受績效工資。
五、薪資調(diào)整
工資調(diào)整分為定期調(diào)薪、晉升加薪和獎勵加薪。
1、定期調(diào)薪：
a）每年年初，餐廳根據(jù)上年經(jīng)營情況（包括全年營業(yè)額、營業(yè)利潤及人均營業(yè)額、營業(yè)利潤增長等）、同行業(yè)其他餐廳薪資調(diào)整情況，結(jié)合餐廳發(fā)展需要，確定是否需要調(diào)整工資標準以及上浮或下浮的幅度；
如經(jīng)研究同意調(diào)整工資標準，則調(diào)薪日期一般定為每年的'3月1日；調(diào)薪的審定期間為一年，即從上年3月1日至當年2月28日；
具有調(diào)薪資格者為調(diào)薪當日餐廳在冊職工，但符合以下情況之一的人員除外：
錄用不滿1年者；
當年累計缺勤15天以上者；
審定期間受過處分者；
其他不宜調(diào)薪者。
2、晉升加薪：
員工晉升職務時，其崗位工資自晉升之下月起，就近就高調(diào)升至新任崗位相應的工資檔次，特殊情況需要高定工資者，需總經(jīng)理會議研究決定。
3、獎勵加薪：
對于有突出貢獻的員工，經(jīng)總經(jīng)理會議討論通過，可隨時給予一定幅度的獎勵加薪。
六、工資計算與發(fā)放
1、工資計算以月為計算期。月平均工作日為30天，若需計算日工資，可按以下公式計算：
日工資額=當月工資/30
2、餐廳新進員工工資均自報到上班之日起開始計算。
3、員工試用期滿后的轉(zhuǎn)正工資，均于正式轉(zhuǎn)正之日起計算。
4、餐廳員工工資及補貼由餐廳財務部統(tǒng)一發(fā)放。員工個人所得稅由餐廳代扣代繳。
5、餐廳采用下發(fā)薪的形式，即每月10日發(fā)放上月工資。
7、員工請假（事假、病假、工傷、婚喪、生育、休假）期間工資待遇，按照國家有關(guān)規(guī)定及餐廳考勤制度辦理。
七、以上制度均有人力資源部負責解釋
食堂員工用餐的管理制度 篇21
一、總則
為確保員工身體健康、營養(yǎng)豐富、提供優(yōu)質(zhì)后勤服務，特制定本辦法。
二、膳食體制
公司設立職工食堂，專門為職工提供膳食服務;或公司沒有職工食堂，從公司外訂購盒飯，通常免費供應午餐。
三、食堂管理
食堂財產(chǎn)歸公司所有，食堂為非盈利性福利機構(gòu)，每月基本做到收支平衡。
食堂收支帳目要求清晰、準確，做到日清月結(jié)，每月編制收支明細帳表對外公布。
財務核定一定數(shù)額備用金為食堂周轉(zhuǎn)金。食堂采購根據(jù)就餐人數(shù)、標準采購，經(jīng)驗收后簽字入帳。
公司可設立各方員工組成的自主動脈性食堂管理委員會，監(jiān)督、管理食堂工作。
四、就餐管理
公司每天提前通知或訂購就餐數(shù)量。因出差或其他原因不能就餐，須及時通告行政主管。
凡申請客餐及業(yè)務招待餐，須提前填寫招待申請單，經(jīng)批準后通知行政主管其人數(shù)、標準、時間、用餐畢，簽字驗證，按月由財務部核算費用。
制定就餐時間：
保持就餐環(huán)境整潔衛(wèi)生，做到無臟物、無異味、無污跡，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。
對飲食加工器皿，注意使用安全，消除事故急患。注意飲食衛(wèi)生，防止中毒
主動、積極地聽取員工對用餐要求、意見，積極改進食堂或外訂工作。
公司對每月用餐情況進行統(tǒng)計，填寫月度用餐統(tǒng)計表。
五、附則
本辦法由行政部解釋、補充，由公司總經(jīng)理頒發(fā)生效。
食堂員工用餐的管理制度 篇22
第一章總則
第一條目的
為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。
第二條適用范圍
本管理制度適用于酒店全體員工。第三條管理職責
行政人事部負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并監(jiān)督食堂的日常工作。
第二章細則
第一條員工餐標準
1、酒店根據(jù)當?shù)匚飪r水平和行業(yè)標準，特規(guī)定中餐和晚餐標準為4元/餐，早餐為2元/餐。
2、員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由行政人事部根據(jù)當?shù)叵M水平、物價水平，并結(jié)合酒店實際情況制定調(diào)整方案，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核后，報總經(jīng)理和董事長審批。
第二條用餐時間
早餐：07:30——08:30中餐：10:30——12:00晚餐：16:30——18:00辦公室人員中餐和晚餐的就餐時間分別是：11:30和17:30。
3、凡酒店員工親屬需在員工食堂就餐的，每餐按照5元計算（用餐前到行政人事部備案、繳費）
第三條食堂工作人員要求
1、上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。
2、食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長發(fā)、長指甲，不得吸煙，不得與人閑聊。
3、食堂工作人員對待員工應熱情周到，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。
4、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。
5、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉燃氣、電源。
6、食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。
第四條食堂衛(wèi)生要求
1、食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。
2、食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗干凈，氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。
3、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面干凈、整潔。
4、食堂內(nèi)部地面、工作臺面每天清洗并保持清潔。
5、食堂外部環(huán)境每天清掃，員工餐廳要隨時保潔。
6、定期組織滅蚊、滅鼠、滅蠅等四害消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺面、地面，以確保安全。
7、泔水桶每天打掃，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。
第五條采購及核查
1、采購人員本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商，蔬菜類可至批發(fā)市場購買。
2、采購的`物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。
3、采購的菜品必須由采購員、廚師、庫管共同進行入庫核實，以保證帳物相符。
4、采購員將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計。
5、采購人員必須嚴格控制采購成本。
第三章管理規(guī)定
第一條安全管理
1、未經(jīng)許可，非工作人員不得進入廚房。
2、廚房清潔用品應與調(diào)味品、菜品分開放置。
3、廚房設置滅火器。
4、廚房及就餐區(qū)嚴禁流動吸煙。
5、使用炊事用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。
6、管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
第二條用餐管理
1、員工餐廳用餐實行個人實名刷卡制度，一人一卡，每張卡每餐只能使用一次。
2、餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到財務部補辦，工本費20元。
3、各部門員工應按酒店安排的時間輪流用餐，就餐時間為30分鐘，員工當班期間必須在員工餐廳范圍內(nèi)用餐。
4、餐卡內(nèi)金額不得轉(zhuǎn)為現(xiàn)金。
5、每月最后一天餐卡集中充值，如遇節(jié)假日，則順延一天充值。
6、員工就餐須配戴工號牌，自覺排隊按順序領(lǐng)用食物，嚴禁穿拖鞋到員工餐廳用餐。
7、用餐人員應自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。未經(jīng)批準，不能帶親戚朋友進入員工餐廳用餐。
8、餐具由酒店統(tǒng)一配備，不得將飯菜及餐具帶出餐廳，用餐人員必須從員工通道出入餐廳，不得從其他通道穿行。
9、用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。
10、辭退/離職時，餐卡必須歸還至人事部，若有遺失或損壞，需繳納20元工本費。
11、用餐期間，不準向餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處，并養(yǎng)成隨手關(guān)水、關(guān)電的好習慣。
12、用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習慣，嚴禁浪費，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)倒飯等浪費行為，將處100元以上罰款。
13、外來食品也不能帶入餐廳。
14、就餐完畢，應及時離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。
15、愛護餐廳內(nèi)的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
16、以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報行政人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或取消用餐資格。
第四章附則
1、本制度由行政人事部制定，總經(jīng)理批準后實行。
2、本制度由行政人事部解釋。
3、本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行。
食堂員工用餐的管理制度 篇23
一、員工餐廳廚房管理規(guī)范：
1、食品原料加工：各種蔬菜、魚、肉、禽類食品加工前必須進行質(zhì)量檢查。保證加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清潔，用后刷洗干凈定期蒸煮，定位存放，碼放整齊。洗菜池分類使用，保持清潔。食品加工擇凈、掏凈、剔凈、洗凈。
2、熱菜制作：冰柜存放食品生熟分開，涼透方可入庫。生熟食品的刀具、案板分開專用。各類鍋勺、爐臺、抹布用凈后洗凈，定期消毒，保持爐臺、水溝每餐一凈。品嘗食物切忌用手取食。
3、面點烹煮：操作人員定期體檢，持健康合格證上崗。不合標準的原料堅決不用。蒸箱、蒸鍋、和面機、鉸肉機用前檢查，用后洗凈。面杖、刀具、容器用后洗凈，定位存放。制作的面點熟食冷透后存入專柜保管。米飯、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在陰涼透風的地方，采取防塵、防蠅措施。
4、涼菜食品烹制：冷葷專用案板、刀、墩子、抹布每日用后用堿水洗凈，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分鐘或用衛(wèi)生防疫站規(guī)定的其它消毒品消毒。
5、廚房衛(wèi)生：廚師上崗穿工作服，配帶工作帽，要求干凈整潔，個人衛(wèi)生符合要求。
各種機械設備定期維修保養(yǎng)，保持清潔，各種用具用完后洗凈擺放整齊。冰箱內(nèi)生、熟食品分開存放，清潔無異味。定期化霜，定期沖洗無血水。食品用紙封好，保證不變質(zhì)，無異味。洗滌水池和墩布池分開使用，嚴禁混用。廚房垃圾及時清理，垃圾桶要求加蓋。
二、員工就餐規(guī)定：
1、保持員工餐廳、通道清潔，地面無積水、無油污、無紙屑、牙簽、煙頭等雜物；天花板、燈口、空調(diào)出風口或電扇葉片、墻壁、掛畫無污跡、無浮塵、無蛛網(wǎng)。門、窗、玻璃保持干凈、明亮；餐桌潔白無油跡，餐椅干凈無塵；餐具、廚具每餐消毒、擺放整齊。垃圾桶、污水地溝、餿水桶每餐清理，隨時保持清潔。
2、員工就餐時出示餐卡或餐券，由員工餐廳工作人員檢驗。
3、在規(guī)定的開餐時間就餐，如遇特殊情況，各部門領(lǐng)導要提前和員工餐廳取得聯(lián)系。
4、要保持節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，不得浪費糧食。注意節(jié)源節(jié)能，隨手關(guān)燈關(guān)水龍頭。
5、員工按規(guī)定在員工餐廳就餐，不得將食品帶回工作崗位食用。
6、請愛護餐廳內(nèi)的公共設施，損壞要照價賠償。
7、病號餐由醫(yī)務室開具證明，在開餐前報送員工餐廳當班負責人。
三、員工宿舍管理規(guī)范
1、員工宿舍管理規(guī)定：
管理人員在上級主管的直接領(lǐng)導下，對員工宿舍的財產(chǎn)、人員、接待工作進行日常管理。完成本工作區(qū)域和員工宿舍樓道及周邊衛(wèi)生清掃及綠化的.養(yǎng)護和整理工作，并確保員工住宿安全有序。定期對電器設備、消防器材進行檢驗，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。管理人員要堅守工作崗位，加強夜間巡視，加強對進出宿舍的陌生人員登記管理，嚴格控制外人入住宿舍，保證員工宿舍的安全秩序。如家人探訪確實無條件外宿的，須向宿舍管理員報告，經(jīng)同意后登記方可入住。若發(fā)現(xiàn)有不安全的隱患，如：員工在宿舍酗酒、賭博、斗毆或不文明的舉止，要及時制止、處理并及時報告。
2、員工宿舍的規(guī)章制度
�、判聠T工入店，執(zhí)人事行政部開具的住宿分配單及本人員工證到宿舍管理員處登記，按管理員分配的房間住宿，不得挑三揀四、不得私自調(diào)換。
�、扑奚醿�(nèi)嚴禁喧嘩、打鬧、賭博或變相賭博、聚眾酗酒及有傷風化的行為，以免影響他人休息。
⑶愛護宿舍內(nèi)的一切設施、物品，不得隨意損壞，凡有丟失或惡意損壞者，按價5倍賠償，同房間內(nèi)責任不清時共同承擔責任。
⑷自覺維護宿舍內(nèi)外的衛(wèi)生，不準隨地吐痰，亂扔果皮、紙屑等雜物。保持個人衛(wèi)生、整潔。
⑸男女員工不準互串房間，以免造成他人不方便。
�、蕠澜稍诖采衔鼰�，嚴禁使用電爐等大功率電器和私自安接電源插座，嚴禁將易燃易爆物品帶入宿舍。
⑺離開宿舍隨手關(guān)門，如忘帶鑰匙，可到管理員處借取備用鑰匙，用后即交還。
�、套鹬厮奚峁芾韱T的管理和安排。不得用粗魯?shù)退紫铝鞯恼Z言污辱對方。
�、蛦T工辭職，必須在三日內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延住宿時間。辦理離職手續(xù)時，需交清宿舍內(nèi)屬酒店的物品和鑰匙，宿舍管理員在離職單上簽署確認后，方可辦理其它環(huán)節(jié)手續(xù)。
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