食品人員管理制度
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度具有合理性和合法性分配功能。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編整理的食品人員管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食品人員管理制度1
為規(guī)范學(xué)院食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理，提高食堂員工素質(zhì)。根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》等法律法規(guī)精神，結(jié)合學(xué)院實際，特制定本制度。
一、食品從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須經(jīng)過食品安全知識培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)制定食品從業(yè)人員的食品安全教育和培訓(xùn)計劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和食品從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。
三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識和各崗位加工操作規(guī)程等。
四、衛(wèi)生知識培訓(xùn)的`方法：集中授課、觀摩學(xué)習(xí)、崗位操作培訓(xùn)與自學(xué)相結(jié)合等。食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)結(jié)束后，要進行一定形式的考核，考核合格后方可上崗，考核不合格要進行補課補考，補考二次不合格者，取消上崗資格。
五、食品從業(yè)人員要按要求按時參加食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，不得遲到、早退、無故缺席。
六、建立食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，以備查驗。
食品人員管理制度2
1、積極開展心理健康教育和心理健康輔導(dǎo)中心(下簡稱為中心)的各項工作;
2、負(fù)責(zé)以多種形式在廣大師生中開展心理健康的宣傳與教育工作;
3、負(fù)責(zé)對三級網(wǎng)絡(luò)所有成員進行專業(yè)培訓(xùn)和考核;
4、負(fù)責(zé)對新生開展心理健康普測，建立、完善重點學(xué)生心理檔案，及時了解和掌握重點學(xué)生的各方面情況，做好訪談記錄;
5、根據(jù)各學(xué)院上報的.危機信息及心理輔導(dǎo)員填報的院心理健康教育重點學(xué)生情況調(diào)查表(中心心理普測重點學(xué)生調(diào)查表)(附件一)、院心理健康教育重點學(xué)生干預(yù)情況表(附件二)、院心理健康教育情況表(附件三)、匯總整理心理危機信息，評估危機的嚴(yán)重程度，選擇危機干預(yù)方案進行處理;
6、遇到突發(fā)、危機或重大事件，及時按照心理危機干預(yù)流程圖執(zhí)行;
7、參加國內(nèi)外的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)與研討，主動學(xué)習(xí)和掌握心理學(xué)專業(yè)知識和心理咨詢與輔導(dǎo)的技能，積極參加校外的心理健康教育專題培訓(xùn)，努力提高自身工作能力和水平;
8、負(fù)責(zé)管理各學(xué)院心理輔導(dǎo)員與各班心理委員;
9、對學(xué)生的私隱保守秘密(學(xué)生發(fā)生自傷或傷害他人等情況之外);
10、嚴(yán)格遵守中心的相關(guān)制度。
食品人員管理制度3
1、積極開展心理健康教育和心理健康輔導(dǎo)中心(下簡稱為中心)的各項工作; 2、負(fù)責(zé)以多種形式在廣大師生中開展心理健康的宣傳與教育工作; 3、負(fù)責(zé)對三級網(wǎng)絡(luò)所有成員進行專業(yè)培訓(xùn)和考核;
4、負(fù)責(zé)對新生開展心理健康普測，建立、完善重點學(xué)生心理檔案，及時了解和掌握重點學(xué)生的各方面情況，做好訪談記錄;
5、根據(jù)各學(xué)院上報的'危機信息及心理輔導(dǎo)員填報的院心理健康教育重點學(xué)生情況調(diào)查表(中心心理普測重點學(xué)生調(diào)查表)(附件一)、院心理健康教育重點學(xué)生干預(yù)情況表(附件二)、院心理健康教育情況表(附件三)、匯總整理心理危機信息，評估危機的嚴(yán)重程度，選擇危機干預(yù)方案進行處理;
6、遇到突發(fā)、危機或重大事件，及時按照心理危機干預(yù)流程圖執(zhí)行; 7、參加國內(nèi)外的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)與研討，主動學(xué)習(xí)和掌握心理學(xué)專業(yè)知識和心理咨詢與輔導(dǎo)的技能，積極參加校外的心理健康教育專題培訓(xùn)，努力提高自身工作能力和水平;
8、負(fù)責(zé)管理各學(xué)院心理輔導(dǎo)員與各班心理委員;
9、對學(xué)生的私隱保守秘密(學(xué)生發(fā)生自傷或傷害他人等情況之外); 10、嚴(yán)格遵守中心的相關(guān)制度。
食品人員管理制度4
本公司自愿按照下列規(guī)定從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動：
1、認(rèn)真履行食品生產(chǎn)銷售者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對本公司生產(chǎn)銷售的食品安全負(fù)責(zé)。
2、持有效的證照經(jīng)營；
3、在銷售產(chǎn)品時，提供國家規(guī)定的企業(yè)應(yīng)提供的系列證明；
4、建立并執(zhí)行食品原輔料進貨檢查驗收制度；
5、本企業(yè)負(fù)責(zé)查驗原輔料供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、第三方檢驗證明和產(chǎn)品出廠檢驗證明等，并索取進貨發(fā)票；
6、建立和登記進貨臺賬；
7、生產(chǎn)銷售的預(yù)包裝食品在顯著位置標(biāo)明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量（品質(zhì)）等級等；
8、原輔料嚴(yán)格按規(guī)定進行分類分開存放，并掛牌管理。
9、對原輔料及產(chǎn)品進行預(yù)警管理，發(fā)現(xiàn)不合格或?qū)⒅帘Ｙ|(zhì)期時提前警示；
10、不采購經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常原輔料；
11、不采購致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的原輔料；
12、不生產(chǎn)銷售偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等標(biāo)志的產(chǎn)品；
15、不生產(chǎn)銷售有違反法律、法規(guī)規(guī)定行為的食品。
不合格食品管理及食品召回制度
一、為加強公司食品質(zhì)量安全管理，確保守法經(jīng)營，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。
二、對不合格食品實施召回制度，是指對生產(chǎn)銷售質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求，或存在其它安全衛(wèi)生隱患的產(chǎn)品，采取停止銷售，根據(jù)批次召回的管理制度。
三、經(jīng)自查，發(fā)現(xiàn)下列食品為不合格食品的，本公司停止生產(chǎn)銷售：
1、原輔料及成品的包裝破損和運輸途中被污染的或其他不符合食品衛(wèi)生要求的產(chǎn)品；
2、原輔料或成品超過安全使用期或者保質(zhì)日期；
3、使用感官鑒別已經(jīng)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常的原輔料或成品含有以上不合格檢測項；
4、使用致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的原輔料或成品檢測含有以上不合格項；
5、無標(biāo)簽的預(yù)包裝產(chǎn)品；
6、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容的；
7、應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的食品；
8、摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的原輔料；
9、使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的產(chǎn)品；
10、偽造產(chǎn)地、偽造或冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的產(chǎn)品；
11、假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用知名商標(biāo)特有的名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該知名商品- - -的產(chǎn)品；
12、行政監(jiān)管機關(guān)公布屬于不合格或經(jīng)法定機構(gòu)檢驗不合格的食品；
13、其他違反法律法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的食品。
四、本公司員工發(fā)現(xiàn)所生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品屬本制度所列的不合格項時，應(yīng)立即停止生產(chǎn)銷售，并采取下列措施：
�。�1）立即清點不合格食品，登記造冊。
�。�2）將已銷售經(jīng)銷商的產(chǎn)品通知撤出市場，追回產(chǎn)品，并向相關(guān)管理機關(guān)報告。
�。�3）對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品進行無害化處理或銷毀。
五、對已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康，人身安全的不合格產(chǎn)品，本經(jīng)營單位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，并將不合格產(chǎn)品追回和銷毀。
六、本企業(yè)與供貨商簽訂合同時，在合同中必須訂立供貨方原輔料質(zhì)量保證條款以及對不合格食品的召回、退貨和賠償?shù)葪l款。
原輔料及成品查驗記錄制度
一、為了加強本企業(yè)食品質(zhì)量安全管理，確保食品質(zhì)量安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。
二、本制度是本企業(yè)為加強食品安全的自律制度，必須嚴(yán)格遵守，不得違反。
三、本公司應(yīng)向原輔料的供貨商索取證明其主體資格合法的有效證件（如營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、第三方檢驗及產(chǎn)品自檢等）。
在進貨檢查驗收時，如發(fā)現(xiàn)供貨商的.有效證件失效，應(yīng)督促其及時補回，否則不與其交易。每次交易時應(yīng)索取證明該批次質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件以備有關(guān)部門查閱。
四、本公司原輔料進貨臺賬和產(chǎn)品銷售臺帳必須每次交易進行登記。
五、原輔料進貨臺帳登記的內(nèi)容：
�。�1）進貨時間；
�。�2）物品名稱；
�。�3）物品的數(shù)量、規(guī)格及品種；
�。�4）生產(chǎn)者廠名、地址、聯(lián)系方式；
�。�5）物品的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明情況；
�。�6）物品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號、食品標(biāo)準(zhǔn)代號；
（7）登記人簽名；
六、產(chǎn)品銷售臺帳登記的內(nèi)容：
1、產(chǎn)品出庫時間；
2、產(chǎn)品類別及名稱；
3、產(chǎn)品的數(shù)量、規(guī)格及品種；
4、購貨方名稱及聯(lián)系方式等。
七、本企業(yè)的原輔料進貨臺帳和產(chǎn)品銷售臺帳保存期不得少于兩年，以備接受檢查。
八、有關(guān)行政監(jiān)管部門檢查、監(jiān)測本企業(yè)食品質(zhì)量的相關(guān)情況，應(yīng)如實記錄，列入臺帳登記內(nèi)容：
1、產(chǎn)品質(zhì)量檢查和檢驗、監(jiān)測結(jié)果；
2、不合格的產(chǎn)品質(zhì)量情況；
3、經(jīng)多次檢查，檢驗合格的和不合格的產(chǎn)品情況；
4、其他需要登記的信息。
食品人員管理制度5
一、從業(yè)人員每年進行健康體檢，持健康證上崗：新員工必須體檢、培訓(xùn)合格后才能上崗。
二、建立從業(yè)人員健康檔案，將從業(yè)人員健康證明原件或復(fù)印件按照崗位分類存檔，到期前組織從業(yè)人員進行健康檢查，確保健康證明在有效期內(nèi)。
三、從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的.工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)主動報告，立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
四、實行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由班組長逐一檢查每個從業(yè)人員個人衛(wèi)生、健康狀況，并詳細(xì)記錄。
五、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，專間操作人員還需戴口罩，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
六、上崗操作前應(yīng)洗手，操作時手部應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時，應(yīng)該經(jīng)常用75%酒精擦手進行消毒。自覺接受企業(yè)內(nèi)部的健康晨檢制度；并熟記本崗位衛(wèi)生知識及應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容。
七、入廁前必須換下工服，出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進入食品操作場所一、留樣工作由專人負(fù)責(zé)，專人操作，專人記錄。留樣食品應(yīng)使用專用器具，留樣冷藏柜由專人管理。
食品人員管理制度6
為保障食品衛(wèi)生安全，保護群眾身體健康，根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，特制定本公司從業(yè)人員健康管理制度。
一、本公司員工，凡是患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，一律不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、抓好本公司員工的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，教育從業(yè)人員保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。上班時必須穿戴清潔的工作衣帽，個人衛(wèi)生必須做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲。銷售無包裝的直接入口食品時，要做到防塵、防蠅，專柜加罩，售貨時必須使用無毒、清潔的`售貨工具。
三、組織食品從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明材料報工商行政管理部門存檔備查。
四、組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)并掌握從事食品工作應(yīng)具備的知識和技能。
食品人員管理制度7
一、食品從業(yè)人員健康管理制度
1、從業(yè)人員每年進行健康體檢，持健康證上崗。新員工必須體檢、培訓(xùn)合格后才能上崗。
2、建立從業(yè)人員健康檔案，將從業(yè)人員健康證明原件或復(fù)印件按照崗位分類存檔，到期前組織從業(yè)人員進行健康檢查，確保健康證明在有效期內(nèi)。
3、從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)主動報告，立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
4、實行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由班組長逐一檢查每個從業(yè)人員個人衛(wèi)生、健康狀況，并詳細(xì)記錄。
5、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，專間操作人員還需戴口罩，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
6、上崗操作前應(yīng)洗手，操作時手部應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時，應(yīng)該經(jīng)常用75%酒精擦手進行消毒。
7、自覺接受企業(yè)內(nèi)部的健康晨檢制度。并熟記本崗位衛(wèi)生知識及應(yīng)知應(yīng)會的`內(nèi)容。
8、入廁前必須換下工服，出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進入食品操作場所。
二、食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)管理制度
1、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。
2、應(yīng)當(dāng)依照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定，加強專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。
3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。
4、食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計劃，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員（含新參加和臨時人員）開展食品安全知識、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn)，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。
5、培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者應(yīng)待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄，以備查驗。
三、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
1、餐飲從業(yè)人員必須進行健康體檢和食品安全知識培訓(xùn)，取得合格證明方可上崗。
2、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識，嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程。從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，不得穿工作服入廁，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。
3、遵循科學(xué)的洗手習(xí)慣：操作前、從事食品原料處理后以及從事與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。
4、堅持四勤（勤洗手、勤剪指甲。勤理發(fā)。勤換洗工作衣帽）。從業(yè)人員不得涂指甲油、戴戒指等有礙食品安全的首飾。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃零食。不挖耳、不揩鼻涕、不用手直接抓取直接入口食品。
食品人員管理制度8
食品經(jīng)營管理制度根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，就食品經(jīng)營管理工作，制定如下制度：
一、進貨檢查驗收制度
1、對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽；查驗是否為國家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷售的食品；查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。銷售進口食品的，查驗進口食品的合法證明。銷售生鮮食品的，查驗檢驗檢疫等上市憑證資料是否相符。
2、對進入本單位的宣傳資料、標(biāo)識有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志證書、強制性認(rèn)證證書、商標(biāo)注冊證、馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)證明、專利、綠色食品、有機食品、無公害食品，或者優(yōu)質(zhì)名牌食品標(biāo)志等內(nèi)容的必須查驗是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印件留存歸檔備查。
3、落實食品質(zhì)量查驗責(zé)任，嚴(yán)防有毒有害、污染、變質(zhì)、不合格食品、冒牌食品進入經(jīng)營場所，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。
二、索證索票制度
1、索證：進貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗合格報告。對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新，以保證在有效期內(nèi)。經(jīng)營進口食品的，索取進口
食品檢測箱進行檢測，對有必要的食品主動送質(zhì)檢所檢驗。完善質(zhì)量自檢手段，加強重點食品質(zhì)量檢測，確保食品質(zhì)量安全。
3、檢查食品運輸、倉儲、保管、包裝以及銷售環(huán)境是否符合食品安全要求。
4、檢查食品有無殘質(zhì)、變味、變質(zhì)、變形、結(jié)塊、沉淀、漏氣、癟灌、漲氣等情況，如發(fā)現(xiàn)問題禁止上架銷售。
5、查驗食品是否過期、失效、變質(zhì)或標(biāo)簽不全、不合格以及是否屬于國家禁止生產(chǎn)、銷售的食品。查驗食品是否摻雜使假、以次充好。查驗食品是否假冒或仿冒他人產(chǎn)品商標(biāo)、名稱、包裝、裝潢、廠名、廠址。查驗食品是否偽造、涂改產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營單位名稱、地址、有效期和有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
6、通過自檢，及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，對不合格的食品進行退市處理，防止不合格食品進入流通環(huán)節(jié)，并將檢測結(jié)果及時存檔上報轄區(qū)工商所。
7、對食品質(zhì)量檢測結(jié)果進行公示。
五、食品退市制度
1、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，及時按上述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度2、對貯存、銷售的食品定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。
3、對不能食用、危及人體健康的食品，應(yīng)當(dāng)追查來源和流向，及時在新聞媒體等載體采取公告等方式告知消費者，追繳已售出的部分。
六、質(zhì)量承諾及消費投訴處理制度
1、將《食品質(zhì)量安全責(zé)任承諾書》張貼于本經(jīng)營場所醒目位置向社會公示，采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式，落實質(zhì)量承諾責(zé)任。
2、及時處理本經(jīng)營場所發(fā)生的消費者食品投訴。提供食品時向消費者提供有關(guān)銷售憑證（發(fā)票、信譽卡），作出特殊承諾的提供書面憑證。
3、確定受理后，對消費者的具體投訴內(nèi)容和要求進行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購買食品的日期、品名、牌號、規(guī)格、數(shù)量、計量、價格、受損害情況、消費者的要求等相關(guān)內(nèi)容的`登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。
4、受理消費者食品投訴后，及時進行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無理拒絕。首先將本單位自身情況調(diào)查清楚，結(jié)合投訴人意見，分清責(zé)任。屬于本單位責(zé)任的，按規(guī)定或者與消費者約定應(yīng)當(dāng)給消費者退貨、換貨、賠償?shù)�，及時給消費者解決；經(jīng)營者沒有責(zé)任，認(rèn)真向消費者解釋清楚。
七、食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度
1、食品從業(yè)員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。
3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《食品流通許可證管理辦法》等法律、法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律，法規(guī)，做知法守法的模范。
4、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。
5、新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
6、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，建立食品從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容等記錄歸檔，以備查驗。
食品人員管理制度9
食品從業(yè)人員健康管理制度
為加強從業(yè)人員健康管理，保障消費者消費安全，根據(jù)法律、法規(guī)規(guī)定，我單位就從業(yè)人員健康管理工作，制定本制度：
第一條
本單位建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員每年必須參加一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員生必須先進行健康檢查取得健康證明后方可參加工作上崗。
第二條
在每年的健康檢查中、凡發(fā)現(xiàn)本單位從業(yè)人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病，不得再從事接觸直接入口食品的工作。
第三條
從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。
第四條
從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
第五條
從業(yè)人員必須具有良好的.衛(wèi)生習(xí)慣，并做到:
(1)接觸直接入口的食品前應(yīng)用肥皂及流動清水洗手消毒;
(2)穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。
(4)不得在食品經(jīng)營場所內(nèi)吸煙。
食品人員管理制度10
一、為了加強本公司食品質(zhì)量安全管理工作，生產(chǎn)銷售符合國家法定要求的產(chǎn)品，確保廣大消費者購買到安全放心的產(chǎn)品，特制定本制度。
二、結(jié)合本公司實況，完善自檢設(shè)施設(shè)備及檢測人員，對成品銷售前自檢，及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，防止不合格食品進入市場。
三、配備專（兼）職食品質(zhì)量安全監(jiān)督員，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全的督促管理工作，并做好原輔料的索證索票和查驗登記工作，生產(chǎn)過程中需按規(guī)定抽查檢查每批次生產(chǎn)產(chǎn)品，確保生產(chǎn)過程安全、高效、透明，成品包裝后，出廠檢驗要重點檢查產(chǎn)品內(nèi)外質(zhì)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，外包裝等。
四、經(jīng)質(zhì)量安全自檢或感觀檢查不合格產(chǎn)品、真空包裝漏氣、包裝損壞等應(yīng)不得出廠并進行溯源追查同時進行登記及處理。
五、需使用進口的預(yù)包裝及原輔料時，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的.名稱、地址、聯(lián)系方式。
六、有計劃地邀請法定檢驗機構(gòu)，對公司內(nèi)生產(chǎn)關(guān)系人體健康和消費者、有關(guān)組織反映有質(zhì)量問題或投訴較多的產(chǎn)品進行抽樣檢驗、質(zhì)量判定。
七、設(shè)立食品安全信息公示欄，對食品質(zhì)量自檢結(jié)果及時進行公示。
食品人員管理制度11
一、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人（各單位自行確定，姓名、電話）是投訴第一受理人。服務(wù)人員接到投訴人投訴后，應(yīng)當(dāng)立即將投訴情況告之食堂負(fù)責(zé)人在自己權(quán)限范圍內(nèi)的及時處理，超權(quán)限的迅速上報分管副校長。
二、傾聽投訴人投訴時和接到投訴后，態(tài)度要誠懇、耐心、保持冷靜。詳細(xì)詢問原因，必要時做好記錄。
三、站在投訴人的角度考慮問題，盡量縮短與投訴人之間在感情上的`距離。
四、了解投訴人投訴原因和要求，告訴投訴人需要做調(diào)查及打致等候時間。調(diào)查認(rèn)真仔細(xì)，不推脫、搪塞投訴人。
五、所有投訴處理，盡量避免在人員較多的場合處理。
六、單獨接觸投訴人時，態(tài)度友善，不爭吵、辯論。
七、若屬投訴人誤解引起的投訴，婉轉(zhuǎn)解釋，消除誤解。
八、接到投訴人投訴食品感觀異常、可疑變質(zhì)、有異味等問題時，應(yīng)及時對該食品進行核實。若情況屬實，應(yīng)及時撤換，通知備餐人員做出相應(yīng)處理，并對同類食品進行檢查。
九、事實調(diào)查清楚，提出處理辦法后，耐心轉(zhuǎn)告投訴人，征求投訴人對處理辦法的意見。投訴人不同意處理意見，對消費類糾紛可告之投訴人打xxxx找消協(xié)調(diào)解，若時違法違規(guī)行為，可告之投訴人打xxxx向食品藥品監(jiān)管局舉報。
十、搞好投訴處理的善后工作，每次的投訴記錄及時存檔。
十一、投訴內(nèi)容分類整理，定期分析，對帶傾向性的問題，及時提出改進措施，提高服務(wù)質(zhì)量。
食品人員管理制度12
(一)健康管理制度
1.食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明。
2.新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時進行相關(guān)培訓(xùn)。
3.食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。對從業(yè)人員健康情況進行記錄并設(shè)立從業(yè)人員健康檔案，由專人負(fù)責(zé)保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。
4.凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。
5.當(dāng)觀察到以下癥狀時,應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。
6.食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的`事情。
7.對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表揚或獎勵;對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正;對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。
8.定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。
(二)培訓(xùn)管理制度
1.食品經(jīng)營人員必須在接受《中華人民共和國安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關(guān)食品安全知識培訓(xùn)之后方可上崗;
2.食品經(jīng)營人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員;
3.定期組織食品經(jīng)營人員培訓(xùn)，制定培訓(xùn)計劃，每季度組織培訓(xùn)一次，每次培訓(xùn)時間不得少于30分鐘，并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄;
4.培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全管理條例》等法律法規(guī);
5.新招收的食品經(jīng)營人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試后方可上崗;
6.建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、內(nèi)容等記錄歸檔。
食品人員管理制度13
一、從業(yè)人員必須經(jīng)食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)對象包括負(fù)責(zé)人、餐飲服務(wù)食品安全管理員和其他從業(yè)人員。
三、學(xué)校應(yīng)制定培訓(xùn)計劃，組織管理人員、從業(yè)人員定期進行法律法規(guī)、食品安全知識、職業(yè)道德、職業(yè)技能培訓(xùn)。
四、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員每年應(yīng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全集中培訓(xùn)。學(xué)校負(fù)責(zé)食堂安全集中培訓(xùn)。學(xué)校負(fù)責(zé)食堂其他從業(yè)人員的培訓(xùn)。
五、培訓(xùn)方式集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)，待考試合格后再上崗。
六、學(xué)校應(yīng)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果。
食品人員管理制度14
一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。
二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。
三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。
五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施：
(1)食堂采購有后勤部負(fù)責(zé)，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進入廚房。
(2)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。
(3)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的`菜單相符合。
(4)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。
(5)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。
(6)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標(biāo)明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。
(7)所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規(guī)定的位置。
(8)食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴(yán)、并及時清理，定時進行大掃除。
(9)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時擰緊開關(guān)。
六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施：
(1)提供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。
(2)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，保健室監(jiān)督，定期請專業(yè)人員做好飲水機內(nèi)部消毒清洗工作。
(3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進行消毒，嚴(yán)禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。
七、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作，回家治療。
八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門鎖好，工作時間無特殊情況不準(zhǔn)離開廚房，保證廚房有人，防止不法分子進入作案。
九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖，由專人保管鑰匙。
食品人員管理制度15
1.0目的
確保員工的健康與個人衛(wèi)生處于受控狀態(tài)，以預(yù)防可能引入的生物性（如傳染病等）、化學(xué)性（如化妝品等）、物理性（如飾物等）食品安全危害�；加辛〖病�、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。特制定本要求。
2.0適用范圍
適用于與包裝材料、食品原料、生產(chǎn)線和成品直接接觸的員工的健康、衛(wèi)生控制。
3.0職責(zé)
3.1廠部負(fù)責(zé)編制本制度，各相關(guān)部門嚴(yán)格執(zhí)行。
3.2辦公室負(fù)責(zé)安排員工身體健康檢查工作，生產(chǎn)科及各生產(chǎn)班組負(fù)責(zé)當(dāng)班組工人的衛(wèi)生控制工作。
4.0程序
4.1生產(chǎn)、檢驗及生產(chǎn)管理人員上崗前，須先經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)，取得培訓(xùn)合格證后方可上崗工作。每年至少進行一次健康檢查。新參加或臨時參加工作的人員，必須經(jīng)健康檢查，取得健康合格證后方可參加工作，公司建立員工健康檔案。衛(wèi)生監(jiān)督員1次/月檢查，填《定期衛(wèi)生檢查表》。凡患有下列疾病之一者，不得在食品加工車間工作:
痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者)，活動性肺結(jié)核，皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。每年檢查一次，1次/月，新聘員工時。
4.2發(fā)現(xiàn)工作人員因健康可能導(dǎo)致產(chǎn)品、原料污染時，應(yīng)及時將可疑的健康問題匯報告衛(wèi)生監(jiān)督員。衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)檢查工作人員有無可能污染產(chǎn)品、原料的受感染的傷口，填《日常衛(wèi)生檢查表》。每天開工前檢查次。
4.3個人衛(wèi)生:
1）食品加工人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不得留長指甲和涂指甲油，勤理發(fā)，勤洗澡，勤換衣。
2）進車間前，必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并洗手清潔。
3）食品加工人員上崗后遇下述情況之一者，各班組長監(jiān)視執(zhí)行洗手消毒：
上廁所之后；
處理被污染的物品之后；
從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后。
4）不得將手表和各種飾物及與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品帶入車間。
5）不得穿工作服、鞋進入廁所或離開車間。
6）食品加工人員上崗前應(yīng)洗手消毒，其工作服、工作帽應(yīng)定期清洗消毒。
7）嚴(yán)禁在車間內(nèi)吸煙、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。
8）進入生產(chǎn)加工車間的其他人員(包括參觀人員)均應(yīng)遵守上述規(guī)定。
車間領(lǐng)班上班時負(fù)責(zé)考核人員的.個人衛(wèi)生遵守情況，并下班時填寫《日常衛(wèi)生檢查表》。
5.糾正措施
a)未及時體檢的員工應(yīng)進行體檢，體檢不合格的，調(diào)離原工作崗位或不許上崗，未參加培訓(xùn)的員工應(yīng)及時組織進行食品衛(wèi)生相關(guān)知識的培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。
b)受傷者應(yīng)調(diào)離原工作崗位或重新分給其不接觸產(chǎn)品的工作。
c)個人衛(wèi)生不符合要求的應(yīng)及時糾正，班長或副班長應(yīng)針對不符合情節(jié)影響程序采取適當(dāng)措施，如上廁所之后或處理被污染的物品之后未按要求洗手消毒而進入車間作業(yè)時，報質(zhì)量負(fù)責(zé)人確定處置方案。
6．從業(yè)人員健康檢查需建立相應(yīng)記錄，并保存兩年以上。
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