幼兒園膳食管理制度[精品15篇]

　　在現(xiàn)實社會中，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編幫大家整理的幼兒園膳食管理制度，希望對大家有所幫助。

幼兒園膳食管理制度1

　　一、幼兒的伙食由伙委會民主管理，伙委會要定時研究幼兒的伙食問題。

　　二、準確掌握幼兒的出勤人數(shù)，做好計劃膳食及代量食譜，不吃隔日飯菜。

　　三、伙食費要�？顚Ｓ茫�精打細算，計劃開支，合理使用，工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，伙食帳目要按時公布。

　　四、保健醫(yī)根據(jù)季節(jié)情況，制定適宜幼兒年齡的代量食譜，食譜要多樣化，夏季每周更換一次，冬季每兩周更換一次，炊事員要按食譜制作，食譜要更換時必須通知保健醫(yī)。

　　五、飯菜要做到蛋白質(zhì)、熱量都達到90%以上一級膳食標準，保證有足夠的熱能、維生素，并注意烹飪方法，掌握烹飪技能，保證食物的營養(yǎng)價值。

　　六、注意幼兒飯菜的調(diào)配及平衡，做到主、副食搭配；粗、細糧搭配；干稀搭配；葷素搭配；生、熟搭配；增加幼兒的進食量。

　　七、保健醫(yī)每季度做一次營養(yǎng)計算，并進行分析研究，努力提高幼兒的進食量和營養(yǎng)素的'攝取量，防止由于伙食中缺乏維生素和鐵引起的佝僂病和營養(yǎng)不良性貧血的發(fā)生。

幼兒園膳食管理制度2

　　1。成立幼兒伙食管理委員會，有專人負責，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進意見，要有記錄。

　　2�；锸迟M要專用，精打細算，計劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用，不拖時間太長�；锸迟M賬目每月公布1次。

　　3。準確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。

　　4。工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。

　　5。保健人員要每月進行營養(yǎng)計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達供給量標準的80%以上。

　　6。烹調(diào)方法科學，符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。

　　7。每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。

　　8。按時開飯，進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應(yīng)少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。

　　9。飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。

　　10。每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴防食物中毒事故的'發(fā)生。

幼兒園膳食管理制度3

　　幼兒園膳食管理制度是一項旨在確保幼兒健康成長的重要管理措施，它涵蓋了食材采購、菜單規(guī)劃、食品加工、餐飲衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配以及家長溝通等多個環(huán)節(jié)。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 食材來源：明確食材的采購渠道，保證新鮮、安全，符合食品安全標準。

　　2. 菜單設(shè)計：根據(jù)幼兒年齡和營養(yǎng)需求，制定科學合理的.周菜單，保證營養(yǎng)均衡。

　　3. 食品加工：規(guī)定烹飪方法和時間，避免過度加工導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

　　4. 衛(wèi)生管理：嚴格執(zhí)行廚房衛(wèi)生標準，防止食品污染。

　　5. 營養(yǎng)監(jiān)測：定期進行膳食營養(yǎng)分析，調(diào)整菜品以滿足幼兒的營養(yǎng)需求。

　　6. 家長溝通：及時向家長通報幼兒飲食情況，聽取家長建議，提升膳食服務(wù)質(zhì)量。

幼兒園膳食管理制度4

　　1、成立幼兒伙食管理委員會，有專人負責，每月開會研究伙食問題，對保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進意見，要有記錄。

　　2、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用，不拖時間太長�；锸迟M賬目每月公布1次。

　　3、準確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。

　　4、工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。

　　5、保健人員要每月進行營養(yǎng)計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達供給量標準的80%以上。

　　6、烹調(diào)方法科學，符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。

　　7、每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。

　　8、按時開飯，進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應(yīng)少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。

　　9、飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。

　　10、每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴防食物中毒事故的'發(fā)生。

幼兒園膳食管理制度5

　　一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開會議，不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量。

　　二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

　　三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開，做到公私分明。

　　四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴格消毒。

　　五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學烹調(diào)。

　　六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個半小時。

　　七、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發(fā)生的'問題，保證幼兒吃好。

幼兒園膳食管理制度6

　　幼兒園膳食管理制度旨在確保孩子們在園所內(nèi)得到營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的飲食，為他們的健康成長提供基礎(chǔ)保障。它規(guī)范了食物的采購、儲存、制作和分發(fā)過程，同時也強化了對幼兒飲食習慣的`培養(yǎng)，助力形成良好的餐桌禮儀。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 食譜規(guī)劃：根據(jù)兒童的年齡特點和營養(yǎng)需求，制定科學的食譜，確保蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素的合理搭配。

　　2. 食品采購：明確供應(yīng)商選擇標準，定期檢查食材質(zhì)量，確保新鮮無污染。

　　3. 儲存管理：規(guī)定食品儲存條件，防止變質(zhì)，確保食品安全。

　　4. 制作流程：設(shè)定嚴格的烹飪程序，避免交叉污染，保證食物口感和營養(yǎng)。

　　5. 分餐制度：按照兒童個體差異，合理分配食物，培養(yǎng)自主用餐能力。

　　6. 衛(wèi)生監(jiān)督：定期進行廚房清潔檢查，確保食品安全衛(wèi)生環(huán)境。

　　7. 家長溝通：定期向家長公開食譜，接受家長的建議和監(jiān)督。

幼兒園膳食管理制度7

　　1、根據(jù)幼兒生長發(fā)育的需要，提供合理的飲食，保證營養(yǎng)素的供給，每日按時供應(yīng)飯菜點心。

　　2、在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，成立膳食管理委員會，對幼兒的'營養(yǎng)供給及膳食費的合理之處起監(jiān)督作用。

　　3、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，按照食品衛(wèi)生要求管理好幼兒的膳食，防止食物中毒事件發(fā)生。

　　4、保健人員主要負責幼兒的營養(yǎng)管理以及每周帶量食譜的制定，營養(yǎng)計算、分析要適時改進。

　　5、炊事人員根據(jù)帶量食譜采購、烹飪食物，不隨意更改。

　　6、在食品監(jiān)督部門的管理下，做好食品衛(wèi)生管理，申請領(lǐng)取衛(wèi)生許可證和炊事人員健康證。

　　7、伙食費�？顚Ｓ�，師生伙食嚴格分開，精打細算。

　　8、日托制園所按一餐兩點供應(yīng)飯菜點心。寄宿制園所按三餐一點或三餐兩點供應(yīng)（午點+晚點）。

　　9、制定完善管理食堂各項管理制度、采購制度、倉庫保管制度、食品加工制度、配餐間制度等。

幼兒園膳食管理制度8

　　膳食管理制度是一套旨在規(guī)范組織內(nèi)部餐飲服務(wù)流程，確保員工健康飲食，提高工作效率，同時也體現(xiàn)企業(yè)對員工關(guān)懷的重要管理措施。它涵蓋了食材采購、菜品制作、營養(yǎng)搭配、衛(wèi)生安全、員工用餐規(guī)定等多個環(huán)節(jié)。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 食材管理：規(guī)定食材的來源、品質(zhì)標準、驗收流程和存儲條件，確保食材新鮮安全。

　　2. 菜品制作：制定菜單計劃，考慮營養(yǎng)均衡，明確烹飪方法和口味標準，保證菜品質(zhì)量。

　　3. 衛(wèi)生規(guī)范：設(shè)定廚房清潔標準，規(guī)定個人衛(wèi)生要求，確保食品安全衛(wèi)生。

　　4. 用餐時間：設(shè)定合理的用餐時段，避免影響工作流程。

　　5. 員工用餐規(guī)定：如餐具使用、剩菜處理、文明用餐行為等，維護良好的.用餐環(huán)境。

　　6. 反饋機制：建立員工意見收集和處理機制，持續(xù)優(yōu)化膳食服務(wù)。

幼兒園膳食管理制度9

　　食譜的制定要適合托班幼兒的年齡特點,做到營養(yǎng)豐富品種多樣。在制作方法上做到細、碎、爛、精,達到幼兒一日需求營養(yǎng)量。午餐應(yīng)略多于早晚餐。蔬菜種類要多,其中橙、綠色蔬菜必須占一半以上,菜肴每天三餐應(yīng)有所不同。食物可采用多樣化的烹調(diào)方法。

　　一、伙食管理

　　1.兒童的伙食應(yīng)有專人負責,園長、炊管人員、保教人員及幼和家長代表定期開會研究伙食問題。

　　2.伙食費要專用。精打細算,計劃開支,合理使用。食品選購注意物美價廉,保證幼兒吃飽吃好。每天供給幼兒的菜食要留樣備查。

　　3.根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,根據(jù)季節(jié)及市場行情,制定幼兒一周代量食譜,每周更換,無特殊情況不作調(diào)整。

　　4.準確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,不吃隔日剩飯菜。

　　5.按時開飯,兒童進餐時間不應(yīng)少于三十分鐘,保證幼兒吃好吃飽每頓餐。炊管人員應(yīng)隨時聽取托班意見,改進伙食。

　　6.食品由專人按實際需要采購,采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗收,并建立驗收制度。幼兒園不為幼兒提供涼拌菜。

　　7.食品驗收后入庫,庫存不宜過多。各類食品按需要量領(lǐng)取,每月月底盤庫存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目,庫房保持整潔,各種容器需加蓋,庫房中要有防鼠設(shè)施。

　　二、飲食衛(wèi)生

　　1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件:從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗、有健康證,并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。

　　2、操作間必備的.衛(wèi)生條件:設(shè)施布局合理,生熟分開,標志明顯,餐具存放整齊,密閉保存。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分開。保持廚房清潔,經(jīng)常清掃。

　　3、餐具消毒:消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格、符合要求,并正常運轉(zhuǎn),有專人負責餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。

　　4.炊事員上灶前、接觸熟食前必須用肥皂流動水洗手,并穿戴炊事員衛(wèi)生服裝,不留指甲,不戴戒指。人廁前要脫掉工作服,便后用肥皂洗手。取熟食應(yīng)用食品夾子,不得用手抓。

幼兒園膳食管理制度10

　　幼兒園膳食管理制度是保障幼兒健康成長的重要基石，旨在為孩子們提供營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的飲食環(huán)境。通過科學合理的管理，我們能夠確保幼兒攝入充足的營養(yǎng)，預(yù)防營養(yǎng)不良和食物中毒等問題，同時培養(yǎng)他們良好的飲食習慣，為他們的全面發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。

　　內(nèi)容概述：

　　幼兒園膳食管理制度主要包括以下幾個方面：

　　1. 食譜制定：定期更新食譜，確保食物種類多樣，符合幼兒生長發(fā)育所需的營養(yǎng)比例。

　　2. 食材采購：嚴格篩選供應(yīng)商，保證食材新鮮、無污染，符合食品安全標準。

　　3. 廚房管理：執(zhí)行嚴格的`衛(wèi)生規(guī)定，保持廚房清潔，防止交叉污染。

　　4. 餐飲服務(wù)：分餐制，確保每個孩子得到適量的食物，避免浪費。

　　5. 健康監(jiān)測：定期記錄和分析幼兒的飲食情況，及時調(diào)整膳食計劃。

　　6. 家長溝通：定期向家長通報膳食安排，獲取反饋，共同促進幼兒健康。

幼兒園膳食管理制度11

　　膳食中心管理制度的重要性在于：

　　1.保障食品安全：嚴格的管理制度能防止食品污染，確保員工和客戶的`健康。

　　2.提升服務(wù)質(zhì)量：通過標準化操作，提高餐食的口感和呈現(xiàn)，增強客戶體驗。

　　3.提高運營效率：合理的人力資源配置和流程優(yōu)化，降低運營成本，提高工作效率。

　　4.維護良好形象：良好的餐飲環(huán)境和專業(yè)服務(wù)，能提升組織的整體形象。

幼兒園膳食管理制度12

　　一、膳食應(yīng)由專人負責，成立膳食管理委員會，善管會工作由園長掛帥，由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養(yǎng)員代表、會計、家長代表組成。每月活動一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化，保證幼兒吃好、吃飽，對體弱兒童做好病號飯，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。

　　二、膳食費應(yīng)專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過膳食費的5%-8%，每月超支或結(jié)余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。

　　三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜，每周五向家長公布。包括三套帶量的食譜：幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。

　　四、由區(qū)配菜中心負責配送幼兒的`食品。需自行購置的食品由專人按實際需要到定點處采購，并索取"食品經(jīng)營許可證"，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收食品，并建立驗收薄。具體見《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。

　　五、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。

　　六、準確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

　　七、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，并做記錄，同時熟食留樣48小時，留樣量100克。食物驗收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。

　　八、保健員每月一次進行電腦膳食營養(yǎng)調(diào)查，分析營養(yǎng)實際提供情況，保證營養(yǎng)供給合理平衡。

　　九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。

　　十、健全營養(yǎng)管理的各項制度，包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。

幼兒園膳食管理制度13

　　膳食中心管理制度旨在確保餐飲服務(wù)的質(zhì)量、效率和衛(wèi)生標準，為員工和客戶提供安全、美味的餐食。它涵蓋了人員管理、食材采購、食品制備、環(huán)境衛(wèi)生、健康與安全等多個方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 人員管理：包括員工招聘、培訓(xùn)、考核和福利制度，以提升團隊的`專業(yè)技能和服務(wù)水平。

　　2. 食材采購：規(guī)定食材的來源、驗收標準、存儲條件和保質(zhì)期管理，確保食材的新鮮和安全。

　　3. 食品制備：設(shè)定菜品制作流程、質(zhì)量控制點和食品安全規(guī)定，保證食品質(zhì)量和口感。

　　4. 環(huán)境衛(wèi)生：制定清潔和消毒規(guī)程，保持廚房和就餐區(qū)的整潔衛(wèi)生。

　　5. 健康與安全：實施疾病預(yù)防措施，提供必要的安全防護設(shè)備，預(yù)防職業(yè)傷害和食物中毒事件。

　　6. 客戶服務(wù)：設(shè)立投訴處理機制，定期收集反饋，持續(xù)改進服務(wù)質(zhì)量和滿意度。

幼兒園膳食管理制度14

　　一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質(zhì)量。

　　二、保健醫(yī)生每周制定幼兒食譜,食物的`調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

　　三、嚴格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。

　　四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。

　　五、炊管人員應(yīng)虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學烹調(diào)。

　　六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時分發(fā)飯菜,兩餐間隔不少于三個半小時。

　　七、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。

幼兒園膳食管理制度15

　　1、兒童伙食實行民主管理，成立伙食委員會，由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成，定期召開會議，研究伙食問題，征求家長意見，不斷改進工作，提高伙食質(zhì)量。

　　2、制定采購驗收制度，建立出入庫帳目，伙食費要專款專用，計劃開支、合理使用，每月結(jié)算并公布帳目。

　　3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不浪費，不吃隔日剩飯菜。

　　4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩周調(diào)換一次，每三個月進行一次營養(yǎng)測算，計算幼兒進食量，營養(yǎng)攝入量，進行分析、研究，做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，達到規(guī)定標準，保證各種營養(yǎng)素的供給量。

　　5、堅持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時，幼兒進餐時間不少于20一30分鐘，并準時開飯。提倡幼兒園自制糕點，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。

　　6、注意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營養(yǎng)成份。

　　7、膳食營養(yǎng)計算，區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。

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