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學校食堂個人衛(wèi)生制度
在現(xiàn)在的社會生活中，制度使用的情況越來越多，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準則。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編收集整理的學校食堂個人衛(wèi)生制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
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為加強食堂公共餐具的消毒管理，保證消毒衛(wèi)生質量，保障職工身體健康，預防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》及《河北省食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》等法律法規(guī)和相關技術規(guī)范，制定本管理制度。
1、餐具使用前必須清洗、消毒，未經消毒或消毒效果達不到衛(wèi)生要求的餐具不得使用。禁止重復使用一次性的餐具。
2、配置專人進行餐具清洗消毒，操作人員應當保持良好的衛(wèi)生習慣，在上崗時穿戴整潔的工作衣帽，清洗消毒時應戴口罩，進入崗位前應先戴手套或洗手消毒。
3、餐具回收、運送、清洗消毒、保潔、使用要走固定通道與入出口，餐具清洗消毒時必須在食堂洗消間進行，不得隨意改變操作位置。
4、清洗餐具、用具時，應做到專池專用，并在水池的明顯位置注明標識。餐具在清洗消毒過程中須做到“一刷、二洗、三沖、四消毒”。
5、餐具消毒以消毒柜消毒為主，特殊原因及不能進行熱力消毒的餐具，方可使用化學消毒劑進行消毒，但必須使用消毒專用水池。
6、嚴格執(zhí)行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分類－去殘－浸泡－刷洗－沖洗－消毒－分裝－保潔8個程序進行。不宜高溫消毒的餐飲具消毒程序則按分類－去殘－浸泡－刷洗－沖洗－消毒－瀝干－保潔8個程序進行。不得減少任何環(huán)節(jié)。消毒完的餐具必須用放入保潔柜內，并關好柜門，防止污染。
7、清洗消毒后的餐具符合衛(wèi)生要求。已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有相應的`明顯標識。
8、對每餐未使用或接觸未消毒物品的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，重新進行消毒后，方可再用。
9、洗消間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。下班時，洗碗工應鎖好餐具間及洗碗間的門窗。
10、食堂管理員要每天檢查餐具消毒流程執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)未按清洗消毒流程操作的，每發(fā)生一次考核當班洗碗工100元，屢次不按清洗消毒流程操作及嚴重違反違反本管理制度的調離工作崗位。
11、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
學校食堂個人衛(wèi)生制度2
為了加強對食堂從業(yè)人員的管理，確保餐廳正常秩序，特制定本辦法：
一、聘用與管理
1、各食堂、各窗口要按照《勞動合同法》的相關規(guī)定招聘、管理從業(yè)人員，嚴把政審和面試關，經食堂主任同意后報中心備案。
2、所在食堂從業(yè)人員要同時辦理好暫住證、計劃生育等證明，并交納相關費用。
3、所聘人員上崗前到指定地點進行體檢，體檢合格后方能上崗，未經體檢或體檢不合格者不得上崗。
4、按照誰用工、誰管理、誰負責、誰承擔費用的原則，用工單位或相關業(yè)戶要加強對從業(yè)人員的教育管理，關心從業(yè)人員的生活，重視從業(yè)人員的業(yè)務技術培訓，解決好從業(yè)人員的`實際生活困難。
5、凡因打架、鬧事、道德敗壞等違規(guī)、違紀行為被辭退的人員，中心范圍內一律不準再聘用。
二、集體住宿管理
1、從業(yè)人員到集體宿舍住宿需經所在窗口（業(yè)戶）提出申請，中心批準后方可入住。
2、樹立良好的公共道德，團結友愛、互諒互讓，不以個人所好影響他人休息，嚴禁大聲喧嘩和打架斗毆。
3、宿舍內不得賭博、酗酒，不得購買、觀看內容不健康的書籍和光碟，嚴禁留宿他人。
4、服從管理，按規(guī)定交納相關費用，遵守作息時間（晚10：30前就寢），不得隨意調換房間和床位。要愛護室內公共設施，不得隨意損壞和獨占。
5、注意防火、防盜，不準亂拉電線，嚴禁使用電爐子、熱水器、酒精爐等，發(fā)現(xiàn)安全隱患和可疑人員應及時報告。
6、搞好衛(wèi)生，個人要做到“四勤”，室內要輪流值日、保持干凈整潔，做到物品放置有序，地面、桌面保持干凈。禁止隨地大小便、亂扔臟物、亂倒污水。
7、不準在室內墻上亂貼、亂劃、亂釘釘子，禁止躺在床上吸煙或在床上點蠟燭看書。
8、注重節(jié)約，做到人走燈滅、人走水停。
9、違犯上述規(guī)定情節(jié)較輕者對其進行批評教育，情節(jié)較重者給予一定經濟處罰，情節(jié)嚴重者交學校治安部門處理，由所在業(yè)戶負責辭退。
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一、必須每年進行一次健康檢查，按規(guī)定項目進行體檢，不漏報，不搞冒名頂替。若確診為“五病”患者，要服從調離接觸直接入口食品的工作。
二、定期接受食品衛(wèi)生知識培訓和衛(wèi)生法規(guī)教育，不斷提高自己的'業(yè)務水平和衛(wèi)生知識水平。
三、保持個人衛(wèi)生。要嚴格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服、圍裙。
四、工作期間應做到（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽應保持清潔衛(wèi)生；決不能用工作服擦手、擦鼻涕。（2）不得留長指甲，不涂指甲油；（3）不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物（4）不得將私人物品帶入操作間。
五、嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，端飯菜時，手指不準接觸飯菜；做飯、炒菜、處理食品時，不得吸煙，不得隨地吐痰，不得對著食品打噴嚏、不得大聲說笑。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。
六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把嘗剩的食品再往鍋里倒。
七、烹調好的菜，不得直接用手去抓。
八、有條件者應接受預防接種，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。
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1、建立主管校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網絡圖。
2、各級管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務，提高管理水平。
3、貫徹“誰主管，誰負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關。
4、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關規(guī)定，造成師生食物中毒的各級責任人，根據情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴重的`，將責任者移交有關部門處理。
5、一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當?shù)母骷壭袨槿�、責任人事后根據情�?jié)和后果追究責任和給予相應的處理。
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