財務食堂管理制度（精選21篇）

　　在我們平凡的日常里，很多地方都會使用到制度，制度是指在特定社會范圍內統(tǒng)一的、調節(jié)人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構成。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編為大家整理的財務食堂管理制度，歡迎大家分享。

　　財務食堂管理制度 篇1

　　根據(jù)國家財政部，教育部《中小學財務管理制度》的規(guī)定和縣教育局慈教發(fā)（20xx）7號《關于加強中小學財務管理的意見》的文件要求，結合江埡中學食堂財務管理方案為規(guī)范財務行為，進一步提高我校食堂管理水平特制訂食堂財務管理細則。

　　一、組織領導

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　二、具體職責

　　1、校長負責食堂財務管理的全面工作，實行一支筆簽字制度，對學校的錢，物以及食堂的食品衛(wèi)生負領導責任。

　　2、總務主任直接負責食堂財務管理工作，把好學校財務支出的制度關，對學校的錢物以及食堂的食品衛(wèi)生負直接領導責任。

　　3、食堂會計負責食堂財務審計工作，分期分月做好食堂賬目。

　　4、食堂管理員負責食堂工勤人員的管理，食堂食品衛(wèi)生的管理，食堂財產的管理及行使食堂財務監(jiān)督的權利。

　　5、出納負責學校的現(xiàn)金管理，按月做好食堂現(xiàn)金日記賬，銀行日記賬，負責管理現(xiàn)金和支票。

　　6、采購員負責采購學校所需各種教學用品及食堂的食品。嚴把食堂食品衛(wèi)生第一道關，嚴格控制三無產品進入學校。爛變質食品進入校園。

　　7、保管員負責建立完整的實物進入庫臺帳，并在實物進入庫臺帳上簽名，做到帳物相符。

　　三、具體管理細則

　　1、收入管理。

　　嚴格按照張家界市物價局，張家界市財政局，張家界市教育局，張家費（20xx）1號《關于進一步規(guī)范中小學教育收費有關問題的通知》的`文件要求，向自愿開餐的學生收取伙食費，且按月足額收取入賬。記帳時以班為單位編制伙食費收入?yún)R總表，由班主任核實簽字后入帳，學校牧場商店的收入上交總部行政帳統(tǒng)一管理，彌補公用經(jīng)費的不足。

　　2、支出管理。

　　學校食堂不以盈利為目的，每生每天按10、5元計算，一月231元。保證學生吃的好，吃的飽，吃的有營養(yǎng)，每期結余資金上繳行政帳用于發(fā)放教師獎勵性績效工資，不得虛列發(fā)票套取現(xiàn)金。

　　3、賬物管理

　　食堂建立總賬、收支明細賬、現(xiàn)金日記賬、銀行日記賬實物賬和實物進入庫臺帳。由總務主任每月實施檢查督促。并向中學總部上交當月的食堂財務報表。

　　4、實物管理。

　　食堂保管員應建立完整的實物進入庫臺帳，凡購進物品必須先入庫再出庫，凡實物進出每日要有完整的實物出入庫記錄，實物入庫，交貨人、保管員要在入庫單上簽名，食物出庫，炊事員，保管員要在出庫單上簽名。做到賬物相符，賬賬相符�？倓罩魅�、伙食團長、會計要定期對實物進行清查盤點，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

　　5、現(xiàn)金，支票管理。

　　學校食堂實行“收支兩條線”食堂經(jīng)費建立銀行賬戶，伙食收入全部繳存銀行，所有收入一律通過銀行辦理結算，嚴禁坐收坐支，嚴禁公款私借私存和挪用，出納應妥善管理庫存現(xiàn)金和支票，防失、防盜措施要嚴密。庫存現(xiàn)金不超過5000元，1000元以下的可以現(xiàn)金支付。1000元以上的可以通過銀行支付各項支出票據(jù)必須合規(guī)、合法，手續(xù)齊全。1000元以下由校長，總務主任，伙食團長，采購員，領款人簽字后由出納付款。1000元以上由校長，總務主任，伙食團長，采購員，保管員領款人簽字后由出納付款。出納取款必須憑取款憑條上校長、總務主任、中學總部財務公章方可取款。

　　6、監(jiān)督管理。

　　每月由學校年級組選派思想好，責任心強的教職工代表組成清賬小組，對學校食堂收支情況進行全面清理，學期結束由學校理財小組成員對全期食堂收支情況進行總結并做出清賬總結。

　　7、學校食堂的管理制度

　　1、學習并執(zhí)行<食品衛(wèi)生法>和<學校衛(wèi)生工作條例>的各項規(guī)定。

　　2、健全學校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。

　　3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。

　　4、食品衛(wèi)生管理人員應主動參加各類業(yè)務學習，并定期對食樸業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。

　　5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領導或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。

　　6、做好對食樸業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。

　　7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。

　　8、食品供應場所及時清掃，定期掃除，確保每天整潔、干凈。

　　財務食堂管理制度 篇2

　　為進一步加強集團總部食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務收支，嚴肅財經(jīng)紀律，現(xiàn)就集團總部食堂財務管理中的有關事項規(guī)定如下：

　　一、食堂財務管理的總體要求

　　集團總部開辦食堂是一項福利性事業(yè)，必須以服務職工為宗旨，不以盈利為目的；必須堅持職工自愿搭伙就餐的原則；必須認真執(zhí)行國家有關法律、法規(guī)和財務管理規(guī)章制度，開設集團總部食堂結算戶，由集團總部辦公室實行“統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。

　　二、集團總部食堂物資采購與資產管理

　　(一)食堂物資采購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物資必須做到質優(yōu)價廉經(jīng)濟實惠。

　　(二)建立和完善物資采購內部牽制制度。集團總部食堂物資必須實行雙人（食堂主管、采購部主管）采購，相關人員監(jiān)督驗收數(shù)量和質量。

　　(三)建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來后，必須辦理過秤、驗收等入庫手續(xù)，經(jīng)采購人員、復核人員、保管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的“集團總部食堂實物自制單據(jù)”上分別簽

　　字認可后， 方可登記入賬。

　　(四)建立物資采購報批制度。采購人員每天應根據(jù)采購的.品種、數(shù)量、價格等編制“食堂采購計劃表”， 經(jīng)復核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。

　　(五)建立食堂存貨盤點制度。食堂存貨按進庫時間可分為：進廚存貨和進庫存貨。進廚存貨指購進后直接進入廚房用于加工的原材料及輔料。進庫存貨指為加工過程中耗用而儲存的原材料及輔料，如大米、面粉、食 油、干貨、山貨、調料和燃料等。集團總部食堂應對進庫存貨進行按月定期清查盤點，年末結束進行一次全面的清查盤點，做到帳表、帳帳、帳實相符。盤盈或盤虧的存貨應按有關規(guī)定進行帳務調整。

　　三、集團總部食堂收入管理

　　(一)集團總部食堂收入主要來源于職工和管理人員的就餐收入，食堂收到的就餐人員的就餐收入按職工人數(shù)打入職工個人卡。職工吃飯刷卡結算，節(jié)余部分可在規(guī)定的時間購買其它食品。向職工和管理人員收取的伙食費，實行月初預收、月末結轉確認伙食收入的辦法。即：集團總部預收伙食費時，不作“食堂收入”，暫掛“應付帳款或預收款”，每月末以當月電腦打印的就餐交易額從預收款中結轉確認當月伙食收入。食堂人員的就餐費同職工一樣結算。

　　(二)客飯收入，各來人單位在職工食堂就餐的按照實際成本

　　填制集團公司自制客飯費用單來收取費用。

　　(三)食堂包裝物出售、飯菜下腳處理等所產生收入，一律記入食堂收入，不得轉移存儲。

　　(四)職工伙食費的收取應充分考慮職工的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據(jù)，力求收支基本平衡。

　　(五)食堂實行自收自支，自負盈虧，集團總部行政一般不予補助。食堂以伙食資金購置食堂設備或其它支出而造成虧損的，集團總部可給予一定經(jīng)費補助。

　　四、集團總部食堂支出管理

　　(一)集團總部食堂支出要以服務職工為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：

　　1.伙食支出：是指集團總部食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。具體包括：

　�。�1）糧食支出：集團總部食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；

　�。�2）菜金支出：集團總部食堂燒菜所耗用的支出

　　（3）調料支出：集團總部食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出；

　�。�4）燃料支出：集團總部食堂加工過程中耗用煤、煤氣等支出；

　�。�5）職工就餐時所用的水果;

　�。�6）其他材料支出：集團總部食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。

　　2．其他支出：集團總部食堂聘請臨時工等所開支的人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、社會保障費、管理人員管理

　　財務食堂管理制度 篇3

　　一、學校食堂財務納入學校財務統(tǒng)一管理，實行專賬核算。

　　二、嚴格區(qū)分核算主體，由財政經(jīng)費保障人員，實施設備等方面的費用，不得在食堂專賬中列支。

　　三、教職工在食堂就餐與學生同價同菜，如實充飯卡，不得侵占學生利益。

　　四、學校食堂收取的伙食費，應開具合法票據(jù)，現(xiàn)金及時上交財政專戶，不得挪用。嚴禁私設小金庫。食堂各項支出要起得合法有效票據(jù)，按規(guī)定辦理相應報銷手續(xù)。

　　五、食堂的收支結余實施按月結算，對結余款要專項用于改善學生伙食，嚴禁用于學校教職工福利、獎金、津補貼的.支出。

　　六、學校食堂實行財務公開，自覺接受學生、家長，教師的監(jiān)督，財務人員每月向校長及相關領導報送當月收支情況，每學期至少一次將食堂收支情況向師生和家長公開。

　　財務食堂管理制度 篇4

　　一、預算制度

　　1.每年12月份,幼兒園制訂出第二年財務開支預算，每學期開學再視其收入，具體修訂預算表。

　　2.除常規(guī)開支以外的大額經(jīng)費開支，應寫書面報告交教育局及縣采購中心審批，同意后，才能納入預算內開支。

　　3.每年的開支，不得超出當年的收入。

　　4.不得私自開支經(jīng)費。

　　二、統(tǒng)一審批制度

　　1.實行園長“一只筆”審批制度，先由經(jīng)辦人簽字再由總務處主任審核簽字，最后由園長簽字報銷。

　　2.對不合理的開支和未經(jīng)審批的開支，會計不得付款不能入賬，并及時向園領導反映。職工不得無理糾纏會計。

　　三、各類費用報銷制度

　　1.食堂用品添置費的管理。

　　食堂內確需添置炊具或其他用具，經(jīng)伙管委會研究，需經(jīng)分管領導擬出報告，經(jīng)園長辦公研究同意并決定其總金額方能開支。先斬后奏者不予以報銷。

　　2.食堂原材料的采購費用。

　　采購人員到規(guī)定的.地點采購食品原材料，經(jīng)質檢員驗收合格后方能入庫，每天對原材料價格進行公示，接受群眾監(jiān)督，然后到會計那里報銷。

　　3.培訓及差旅費的管理

　　食堂人員參加培訓學習費用按教代會制度執(zhí)行

　　4.辦公用品費用的管理。

　　食堂辦公用品一律由總務處統(tǒng)一購買。不得私自購置，否則不予以報銷，購買的物品一律到物品保管處造冊，再由食堂人員領走。

　　四、財務公開制度

　　由各班班主任每月預收幼兒伙食費，上交報賬員處管理，伙房班長每天根據(jù)需要支取采購需要的費用，月底根據(jù)實際開支與家長結算幼兒伙食費，多退少補，并向家長公布，由家長簽字領取退回費用，學期末發(fā)放伙食費收支清單，公開收支情況，增強幼兒園食堂財務開支的透明度。

　　財務食堂管理制度 篇5

　　第一條農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃（以下簡稱計劃）財務管理按照“統(tǒng)一領導，分級管理”的體制，實行校長負責制，由校長負總責，并做到“見賬不見錢”。明確分管副校長負責具體的資金管理和支付。

　　第二條中小學�！坝媱潯辟Y金按照“校財局管”要求，實行報賬制度。中小學校按財務管理規(guī)定設立專戶，確定專人負責日常賬目核算工作。分設會計和出納，會計做好分類核算，出納做好現(xiàn)金及銀行存款日記賬。賬目核算要“日清月結”，并建立健全會計檔案，以備審計核查。

　　第三條學校每月初將當月的“用款計劃”報教育局核算中心，由核算中心預支一定限額的備用金，學校財務人員及時審核匯總票據(jù)并附經(jīng)學生簽字認可的實名花名冊，經(jīng)校長和分管副校長簽字后，每月至少一次到教育核算中心報賬。

　　第四條“計劃”資金實行專項管理，全部用于學生伙食。食堂工勤人員的工資福利、食堂設備購置等費用由財政性經(jīng)費予以保障，食堂煤、水、電等相關費用可在學校公用經(jīng)費中開支。

　　第五條學校可收取社會捐贈或在國家補助基礎上家

　　長愿意多交的伙食費，收取時開具合法票據(jù)，收取的費用及時納入專戶，用于提高學校食堂的供餐質量。

　　第六條食堂大宗原材料采購實行“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”，由教育局核算中心統(tǒng)一結算并作賬務處理。鮮活產品、零星原料由學校自行采購，并做到票據(jù)齊全。少數(shù)沒有正式發(fā)票的要有供貨人簽字的收據(jù)并記錄聯(lián)系方式，據(jù)實核算入賬。購物發(fā)票（收據(jù)）經(jīng)采購人、驗收人、分管負責人簽字后，財務人員進行報賬。每月進行采購清單統(tǒng)計表的登記工作。

　　第七條根據(jù)食堂原材料采購、保管、領用的情況，保管人員據(jù)實填寫材料入庫單和出庫單，每月進行出、入庫清單及盤存表的登記工作。

　　第八條食堂建立固定資產臺賬和一級明細賬。食堂固定資產的購進實行批復制度，由食堂提出申請，報分管副校長審核、學校校長審批同意后，按要求辦理采購手續(xù)，并辦理固定資產入賬手續(xù)。固定資產的購進不能用“計劃”資金進行開支。

　　第九條加強食堂成本核算。學校結合實際細化支出范圍和標準，厲行節(jié)約，嚴格控制成本開支范圍，保證伙食質量。

　　第十條“計劃”當年資金結余流動到下一年度使用。

　　第十一條學校建立實名制學生信息管理系統(tǒng)，對學生

　　人數(shù)、補助標準、受益人數(shù)等情況進行動態(tài)監(jiān)控，嚴防套取、冒領資金。

　　第十二條學校成立“計劃”監(jiān)督小組，參與和監(jiān)管經(jīng)費收支等事項的`管理。

　　第十三條設立“計劃”公示制度，每天將菜譜、材料品種及數(shù)量、價格、資金使用情況進行全面公示。

　　第十四條建立財務公開制度。“計劃”資金的收支情況每月公布一次，接受學生、家長和社會監(jiān)督。

　　第十五條教育、財政等部門定期或不定期對“計劃”資金使用情況進行檢查，審計部門將“計劃”資金使用和管理列為審計重點。

　　第十六條對有以下情況發(fā)生的，必須立即整改并追究當事人責任：

　　1.原材料采購價格明顯高于市場價格，與供應商暗中勾結牟取非法利益的。

　　2.資金使用賬目不清，嚴重違反財經(jīng)紀律，收支和原材料或物資管理存在明顯漏洞的。

　　3.虛列支出，弄虛作假，私設“小金庫”的。

　　4.克扣、擠占、挪用學生“計劃”資金的。

　　5.其它違紀違規(guī)行為。

　　財務食堂管理制度 篇6

　　第一章總則

　　第一條為加強中小學食堂財務管理，規(guī)范中小學食堂會計核算，根據(jù)《中小學校會計制度》、教育部《關于加強食堂財務管理工作的通知》，結合我校食堂管理的實際情況，特制定本制度。

　　第二條學校食堂原則上由學校自主經(jīng)營管理，堅持以服務師生為宗旨，按照保本經(jīng)營的原則，規(guī)范伙食費的收支行為，不得以贏利為目的。要建立健全財務管理制度，加強食堂成本核算，嚴格控制食堂成本開支范圍，保證伙食質量。

　　第三條學校食堂經(jīng)費納入學校財務部門統(tǒng)一管理，實行專賬核算，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。學校法人代表為食堂管理第一責任人。

　　第二章收入管理

　　第四條食堂收入指為學校師生提供伙食服務取得的各項收入，主要包括：伙食收入（學生伙食費收入、教職工伙食費收入）、補貼收入和其他收入。

　　凡屬非稅收入及學校其他代辦服務性項目收入均不得計入食堂收入，如房租收入、學校小賣部（商店）承包收入等。不得擅自挪用、轉移食堂收入，不得私設“小金庫”。

　　第五條學生伙食費按成本確定收取標準。實行包伙的學校，伙食費標準要根據(jù)當?shù)貙W生家長的承受能力和市場物價水平，經(jīng)學�；锸彻芾硇〗M（或伙管會）集體研究制定。伙食標準要根據(jù)食堂的盈虧情況和市場物價等因素進行適時調整。伙食費標準需提高時，應在一定范圍內舉行有學生、家長代表參加的聽證會，廣泛征求各方面的意見。

　　第六條學生伙食費統(tǒng)一由學校財務部門收取，并開具財政部門統(tǒng)一印制的票據(jù)，不得使用“白條收據(jù)”。開具票據(jù)時，必須填明項目和標準。

　　學生伙食費按月（或周）收取，不得按學期預收取。收費后應填寫收費情況統(tǒng)計表，按班級匯總造冊，以便核查。

　　第八條收取學生伙食費通過網(wǎng)上銀行。

　　第三章支出管理

　　第九條學校食堂支出成本堅持以食堂日常經(jīng)營服務活動所必需的各項直接支出為核算依據(jù)，伙食費支出分為“伙食支出”和“其他支出”。

　　“伙食支出”指米、面、油、葷菜類、素菜類、電費、水費、燃料、調味品類等支出。

　　“其他支出”指食堂工作人員人工成本支出、餐具及設施的添置、食堂的小型修繕等支出。

　　食堂工作人員人工成本支出指食堂工作人員的工資及福利支出、按規(guī)定繳納的各項社會保險等支出。

　　與食堂無關的人員經(jīng)費和公用經(jīng)費一律不得在學�；锸迟~中列支。

　　食堂聘用工作人員的'人數(shù)配備上限為：用餐在200人以內的，食堂工作人員為3人。

　　第十條支出票據(jù)必須由經(jīng)辦人、相關證明人、食堂責任人、分管領導、學校負責人簽字后方可報銷。

　　第十一條建立定額備用金制度。根據(jù)食堂就餐人數(shù)的多少，食堂采購人員可預付一定限額的備用金，定期結報。備用金一般不得超過3000元。

　　第四章食堂結余管理

　　第十二條學生伙食費按實結算。實行包餐制供應的食堂，每學期以學生實際就餐天（次）數(shù)和本學期計劃就餐天（次）數(shù)的差額為依據(jù)，向學生結算伙食費。

　　第十三條加強對食堂收支情況的監(jiān)控，如收支差距較大，應及時調整伙食價格或伙食品種，力求收支平衡。

　　第十四條食堂結余款（含歷年的結余款）應專項用于改善學生伙食和減免家庭經(jīng)濟困難學生伙食費。不得直接或變相用于發(fā)放學校教職工獎金福利，不得用于學校招待費支出或以其他方式轉由學校用于非食堂經(jīng)營服務方面的支出

　　第五章物資采購及管理

　　第十五條建立完善覆蓋食材采購、進庫、倉儲和出庫全環(huán)節(jié)的原材料管理制度，明確人員責任，強化食堂物資管理。

　　第十六條學校食堂大宗食品（米、肉、油、面）的采購，由區(qū)教育局組織招標，集中采購，統(tǒng)一配送。副食品和輔料應從大型廠家或批發(fā)市場定點采購。其他物資采購應定人、定責、定崗，必須實行雙人以上、定期輪流制度。

　　第十七條健全食堂物資采購索票索證、驗收制度。對采購的主要食品要索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告。對采購的原材料和物資由專人負責驗收，并實行雙人驗收制度，輪流上崗，定期更換。建立食品質量檔案，嚴禁采購“三無”食品和質量不合格、超過保質期等食品。

　　第十八條物資保管員要建好物資管理臺賬，每天結出余額。定期對庫存物資組織盤點，如實反映盈余情況。及時登記倉儲損耗情況，并查明詳細原因，自然損耗的，損失費用應在學校公用經(jīng)費中列支；人為損耗的，損失費用應由相關責任人全額承擔。

　　第六章檢查監(jiān)督

　　第十九條建立食堂財務公開制度。每學期末學校應將食堂財務收支、物資采購、帶量食譜、飯菜價格等情況向學校師生和家長公開，自覺接受學生、家長和社會的監(jiān)督。學校應設立校長信箱，建立信息反饋渠道，接受就餐師生、食堂工作人員對食堂管理等有關問題的投訴或舉報，并定期公布處理情況。

　　第二十一條本制度從20xx年9月1日起執(zhí)行。

　　財務食堂管理制度 篇7

　　為了加強我校食堂管理，規(guī)范學校食堂會計核算，確保會計信息質量，根據(jù)《中華人民共和國國會計法》、《中小學校會計制度》和《中小學財務制度》的.相關規(guī)定，結合我校實際，特制定本制度。

　　一、食堂財務實行獨立核算，食堂費用實行食堂主任一支筆的審批制度，如需添置、更新貴重、大型設備需報校長審批。

　　二、采購員實行備用金制，備用金暫定3000元/天。

　　三、領用現(xiàn)全必須寫明用途、金額、姓名，經(jīng)批準后才能支付，不能以領代報，現(xiàn)金報銷需竟食堂主任審批簽名才能支付。

　　四、大額用款時，須事先征得校長同意。

　　五、現(xiàn)金往來當面點清，超過規(guī)定限額的現(xiàn)金每天及時解交財會室。

　　六、實施批零差價的物品，原則上都應附有原始單據(jù)。

　　七、外地出差回校后三天內報銷、清帳。

　　八、憑證、帳單分類按月裝訂保存，帳帳相符，帳物相符，定期盤存和結帳。

　　九、接受上級主管部門和審計單位的監(jiān)督、檢查、指導。

　　財務食堂管理制度 篇8

　　為進一步加強學校食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務收支，嚴肅財經(jīng)紀律，現(xiàn)就學校食堂財務管理中的有關事項規(guī)定如下：

　　一、學校食堂財務管理的總體要求

　　學校舉辦食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務師生為宗旨，不得以盈利為目的；必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》。開設學校食堂結算戶，由學校財務室實行“統(tǒng)一管理，立建帳，成本核算，收支平衡”。

　　二、學校食堂物資采購與資產管理

　　一食堂物資采購應堅持“原料采購索票索證制度。

　　二建立和完善物資采購內部牽制制度。學校食堂物資必須實行雙人采購，且采購人員必須做到定期輪換。

　　三建立物資采購驗收制度、建立臺賬。

　　四建立物資采購報批制度。

　　五建立食堂存貨盤點制度。學期結束進行一次全面的清查盤點，做到帳表、帳帳、帳實相符。盤盈或盤虧的存貨應按有關規(guī)定進行帳務調整。

　　三、學校食堂收入管理

　　一學校收入主要來源于學生和教師的就餐收入。

　　二學校食堂原則上不允許對外承包經(jīng)營，對于在學校統(tǒng)一監(jiān)管下實行責任經(jīng)營收取的相應可支配費用，必須納入學校預算外收入管理。

　　三食堂銀行存款所產生的利息收入，以及包裝物出售、飯菜下腳處理等所產生收入，一律記入食堂收入，不得轉移存儲。

　　四學生伙食費的收取應充分考慮學生的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據(jù)，力求收支基本平衡。

　　五食堂實行自收自支，自負盈虧，學校行政一般不予補助。食堂以伙食資金購置食堂設備或其它支出而造成虧損的，學�？山o予一定經(jīng)費補助。

　　四、學校食堂支出管理

　　一）學校食堂支出要以服務師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：

　　1、伙食支出：是指學校食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。具體包括：糧食、菜金、調料、燃料、其他材料支出。

　　2、其他支出：學校食堂聘請臨時工等所開支的人員工資等支出。

　　二）食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。

　　1、所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。食堂物資出庫單須經(jīng)有關食堂管理人員簽章，并記入有關賬簿。

　　3、食堂需購置固定資產，由食堂負責人提出申請，報學校校長審核，審批同意后，方可按規(guī)定辦理設備采購手續(xù)，購入后辦理好固定資產登記入帳手續(xù)。

　　4、食堂人員的聘請人數(shù)應符合規(guī)定的人數(shù)，其工資標準由學校校會集體研究同意后執(zhí)行。

　　三）學校因工作需要而發(fā)生的客餐支出，原則上要求在學校內部食堂就餐，費用按實際支出成本結算。

　　四）食堂菜類的.采購應有兩人及以上人員到菜市場采購采購驗收后由驗收人及食堂負責人簽字并付款。

　　五）所有結算的票據(jù)都要求合法規(guī)范，內容真實，符合經(jīng)濟交往事項的實際情況。

　　五、學校食堂財務收支結余及分配管理

　　一）食堂財務收支結余是指學校食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當期收入與支出相抵后的余額。學校食堂不應以盈利為目的，必須堅持“收支平衡、略有節(jié)余”的原則。副營收支的收益應當單映。

　　二）食堂應每月映財務盈虧善按每月編制“學校食堂資產負債表”、“學校食堂收支明細表”，及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。

　　三）食堂收益全部納入學校部門預算，實施“收支兩條線”管理。

　　六、財務公開

　　食堂財務帳目應按每學年末由校工會及膳管會對食堂帳目清查一次，清查情況在校公開欄中公示。

　　七、學校食堂會計檔案管理

　　食堂的會計檔案資料，納入學校會計檔案資料統(tǒng)一管理。

　　八、本辦法由學校財務室，總務科負責解釋。

　　九、本辦法自發(fā)文之日起開始執(zhí)行。

　　財務食堂管理制度 篇9

　　為保證全校膳食的正常經(jīng)濟秩序，堅決執(zhí)行學校有關食堂工作規(guī)章制度與指標，特制訂本財務管理制度：

　　一、食堂財務實行獨立核算，食堂費用實行一支筆的審批制度，如需添置、更新貴重、大型設備需報學校后勤處同意并報校長審批。

　　二、采購員實行備用金制，備用金暫定一萬元。

　　三、額度超過2000元的`凡能用支票支付的，原則上均以支票支付，領用支票須先填寫領用單，注明日期、用途和限額，用后三天內報銷；禁止領用全空白的轉帳支票；轉帳支票原則上由采購組長領用，除采購員外，不能轉讓他人使用。

　　四、領用現(xiàn)金必須寫明用途、金額、姓名，經(jīng)后勤處批準后才能支付，不能以領代付，現(xiàn)金報銷經(jīng)后勤處審批簽字后才能支付。

　　五、大額用款時，須事先征得后勤處的同意。

　　六、現(xiàn)金往來當面點清，超過規(guī)定限額的現(xiàn)金每天及時存交銀行。

　　七、實施批零差價的物品，原則上都應附有原始單據(jù)。

　　八、購菜回校后三天內報銷、清帳。

　　九、憑證、帳單分類按月裝訂保存，錢帳相符，帳物相符，定期盤存和結帳。

　　十、接受上級和審計單位的監(jiān)督、檢查、指導。

　　本制度如有不妥，以上級規(guī)定為準。

　　財務食堂管理制度 篇10

　　第一章總則

　　第一條為加強中小學食堂管理，規(guī)范中小學食堂會計核算，根據(jù)《中小學校會計制度》、教育部《關于加強農村中小學食堂管理工作的通知》的有關規(guī)定，結合我校中小學食堂管理的實際情況，特制定本制度。

　　第二條學校食堂應堅持為師生服務的宗旨，按照保本經(jīng)營的原則，規(guī)范伙食費的收支行為，不得以贏利為目的。要建立健全財務管理制度，加強食堂成本核算，嚴格控制食堂成本開支范圍，保證伙食質量。

　　第三條學校食堂必須配備具有會計從業(yè)資格的專（兼）職會計人員，按照規(guī)定設置總帳，實行獨立核算、自負盈虧、日清月結。學校和主管部門履行管理、督查的職責。學校法人代表為食堂管理第一責任人。

　　第二章收入管理

　　第四條伙食費按成本確定收取標準。按每人每天15元收取�；锸硺藴室�根據(jù)食堂的盈虧情況和市場物價等因素進行適時調整�；锸迟M標準需提高時，應在一定范圍內舉行有學生、家長代表參加的聽證會，廣泛征求各方面的意見。

　　第五條收取伙食費由班主任負責收取后交膳食科，并填寫收費情況統(tǒng)計表。收費后按班級匯總造冊，以便核查。

　　第七條收取的伙食費必須當天存入學校食堂帳戶。

　　第三章支出管理

　　第八條伙食費支出分為“伙食支出”和“其他支出”�！盎锸持С觥焙�米、面、油、葷菜類、素菜類、電費、水費、燃料、配料、物價風險準備金等�！捌渌�支出”含為食堂服務人員勞保用品支出、餐具及小型設施的維修、添置等。

　　第九條與食堂無關的人員經(jīng)費和公用經(jīng)費一律不得在學�；锸迟~中列支。

　　第十條所有支出的'發(fā)票憑證必須由經(jīng)辦人、驗收人、主任簽字后報學校分管領導簽報，由食堂會計進行賬務處理。

　　第十一條伙食支出均須提供正規(guī)的發(fā)票。

　　第四章物資采購及管理

　　第十二條大宗物品采購要實行招標，肉、米、面、油等要選擇證件齊全、誠信經(jīng)營、質優(yōu)價廉的供應廠商，從而保證質量，降低成本。

　　第十三條購進的物資要有驗收手續(xù)。非當日耗用的物品要辦理入庫手續(xù)，領取當日耗用庫存物品要辦理出庫手續(xù)。

　　第十四條物資保管員要建好物資管理臺賬，每天結出余額。學校要定期對庫存物資組織盤點，如實反映盈余情況。

　　第五章檢查監(jiān)督

　　第十五條建立信息反饋渠道。定期召開就餐師生代表座談會，主動征求他們對學校食堂管理的意見。每月至少向就餐師生進行一次問卷調查，調查結果及時公布和反饋，對調查滿意度較低的必須責令整改。

　　第十六條發(fā)現(xiàn)下列情況的，必須立即查清事實、落實整改措施，并追究當事人責任：

　　1.原料質量明顯不符合衛(wèi)生要求仍采用的。

　　2.價格明顯高于批發(fā)市場，甚至高于零售市場批發(fā)價的；與供貨商暗中勾結，牟取非法利益的。

　　3.伙食賬目不清，嚴重違反財經(jīng)紀律，收支及物資管理存在明顯漏洞的。

　　4.伙食質量差，管理混亂，師生反映強烈的。

　　財務食堂管理制度 篇11

　　一、教職工餐廳、三年級學生餐廳實行獨立成本核算，虧本由餐廳個人負責。

　　二、大宗物品采購要實行每周招標，肉、米、面、油、煤等要選擇證件齊全、食堂成立采購小組，物資實行集體采購。定期考考核供應廠商的`誠信情況，從而保證食品質量，降低成本。

　　三、物資進出庫必須辦理手續(xù)，入庫單必須有采購人、驗收人、保管員和食堂負責人簽字，出庫單必須有領料人、保管員和食堂負責人簽字，每天下午下班前上報當天進出庫物資統(tǒng)計表。

　　四、餐廳領用物資、學校安排就餐領用物資、備課組活動就餐領用物資應分別區(qū)分核算，每周一上午膳食科憑校辦出具的“就餐審批表”結清上一周學校安排就餐費用，備課組活動就餐應當時結清，拖欠不得超一周。

　　五、教職工餐廳、三年級學生餐廳分別實行一周菜單早知道，每周六公布下一周每天菜單。

　　六、跟蹤核算教職工餐廳每一份菜的價格，飯菜價格做到零利潤不虧本，飯菜成本包含人員工資、水電費和物資成本。

　　七、每月5號前，工會負責組織相關人員進行民主理財，公布每月收支經(jīng)營情況，讓教職工了解教職工食堂伙食成本及盈虧情況。

　　八、每月5號前，工會負責組織相關人員對教職工食堂進行民主測評。

　　財務食堂管理制度 篇12

　　第一章總則

　　一、為進一步加強學院食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務收支行為，嚴肅財經(jīng)紀律，根據(jù)《高等學校財務管理制度》等有關規(guī)定，制定本辦法。

　　二、本辦法適用于唐山學院食堂，包括教工食堂和學生食堂。

　　三、學院開辦食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務師生為宗旨，不得以盈利為目的。

　　四、學院食堂應開設銀行專用結算賬戶，由學院財務處統(tǒng)一管理。

　　五、學院食堂必須依法設置會計賬簿，并保證其真實、完整。

　　六、學院食堂的會計檔案資料，納入學院會計檔案資料統(tǒng)一管理。

　　七、學院食堂負責人對食堂的會計工作和會計資料的真實性、完整性負責。

　　八、學院財務處、食堂會計人員依照本辦法規(guī)定進行會計核算，實行會計監(jiān)督。

　　第二章食堂現(xiàn)金管理

　　九、庫存現(xiàn)金不得超過1000元。除滿足正常開支外的多余現(xiàn)金轉存食堂賬戶統(tǒng)一管理，大額現(xiàn)金存取銀行時須有專人同行。支付超過1000元應通過銀行轉賬或使用公務卡。

　　十、不能私設小金庫，不得挪用現(xiàn)金和私自借用現(xiàn)金，現(xiàn)金如有遺漏、假幣等，所造成的損失由當事人負責。

　　十一、預支現(xiàn)金后應及時沖賬，前賬不清，后賬不借。

　　第三章食堂物品采購、庫存與管理

　　十二、建立物資采購驗收制度。所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時應分別填制教工食堂和學生食堂物資入庫單，數(shù)量、價格、質量須經(jīng)食堂有關管理人員及庫房管理人員驗收、過秤簽字后按序入庫，并記入相關的庫存材料賬簿。

　　十三、建立食堂物資保管制度。領取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須分別填寫教工食堂和學生食堂物資出庫單。食堂物資出庫單須經(jīng)領料人、庫管員和食堂管理人員簽字，并記入相關的庫存材料賬簿。

　　十四、建立食堂存貨盤點制度。庫管員應分別對教工食堂和學生食堂進庫存貨按月清查盤點，編制“盤點表”，學期結束進行一次全面的清查盤點，做到賬表、賬賬、賬實相符。盤盈或盤虧的存貨應按有關規(guī)定進行賬務調整。

　　第四章食堂收入和支出管理

　　十五、食堂的收入主要來源為教職工伙食收入、學生伙食收入、食堂賬戶的利息收入、補卡收入等。

　　十六、食堂向學生、教職工收取的伙食費，實行預收制度，即：學院預收賬款，不作“伙食收入”。承包食堂每十天以售飯系統(tǒng)統(tǒng)計的商戶營業(yè)額為依據(jù)，從預收賬款中返給承包人，返款一律以銀行轉賬方式結算。自主經(jīng)營食堂每月以售飯系統(tǒng)統(tǒng)計的營業(yè)額確認當月伙食收入。

　　十七、食堂按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高食堂資金的.使用效益。食堂支出主要包括：教工伙食支出、學生伙食支出、教工食堂管理費支出、學生食堂管理費支出。

　　食堂伙食支出包括：食堂采購的米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、調料等各種原材料。

　　食堂管理費支出包括：食堂管理人員、工作人員的工資和補貼、食堂工作人員的體檢費、健康證辦理費、各種保險費、工作服勞保等費用；單位價值在1500元以下的食堂小件物品的購置及維修費、食堂內部洗滌、消毒等衛(wèi)生用品費用。

　　十八、食堂運行過程中的日常開支，如辦公費、差旅費、維修費等支出，經(jīng)辦人、管理員簽字后，按《唐山學院經(jīng)費使用管理辦法》的規(guī)定審批，向食堂出納辦理報銷手續(xù)，直接列入當月支出。

　　十九、食堂所有結算的票據(jù)都要合法、規(guī)范，票據(jù)反映的業(yè)務內容真實，符合經(jīng)濟交往事項的實際情況。食堂采購的米、面、油及調料等結算要求有正規(guī)發(fā)票。

　　二十、食堂購置固定資產，應由食堂負責人提出申請，報主管院長審批，按學院設備采購的相關規(guī)定辦理采購手續(xù)，購入后須經(jīng)后勤管理處資產管理員驗收登記，及時辦理固定資產登記入賬手續(xù)，發(fā)票須有經(jīng)手人和資產管理員簽字。

　　二十一、食堂的大型維修改造、大型餐飲設備配置和更新，空調供暖等大型配套服務設備投入和運行費用，由學院承擔。

　　第五章食堂財務收支結余管理

　　二十二、食堂財務收支結余是指學院食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當期收入與支出相抵后的余額。年末收支相抵，余額轉入事業(yè)基金，用于彌補今后虧損。食堂不應以盈利為目的，必須堅持“收支平衡、略有節(jié)余”的原則。

　　二十三、食堂應每月反映財務盈虧狀況，按月編報“唐山學院食堂資產負債表”、“唐山學院食堂收支盈余表”、“唐山學院教工食堂收支盈余表”、“唐山學院學生食堂收支盈余表”、“教工食堂庫存材料盤點表”、學生食堂庫存材料盤點表”、“成本計算表”，并進行成本分析。及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。

　　第六章附則

　　二十四、本辦法自公布之日起實行。

　　二十五、本辦法由學院財務處負責解釋。

　　財務食堂管理制度 篇13

　　(一)關于設置帳戶和財務人員的規(guī)定

　　1.原有職工食堂或新建的職工食堂都要單獨設置帳戶，獨立核算，要加強職工食堂的財務管理，對財務管理和會計核算中存在的問題，要及時請示公司財務部。

　　2.各職工食堂都要設置兼職或專職的'會計、出納，根據(jù)人事部核定編制設置。

　　3.會計、出納要有明確分工，不允許會計兼出納，管帳為一人，管現(xiàn)金飯菜票為另一人。

　　(二)關于費用開支范圍等有關財務規(guī)定

　　1.職工食堂工作人員工資列入工資計劃，由人事部核定，定員定編定工資標準。

　　2.水電費作出預算，在“營業(yè)費用——水電費”中開支。

　　3.各職工食堂的燃料費根據(jù)實際需要，由行政部定出消耗定額，列入職工福利費開支。

　　4.各職工食堂首次購置的各種設施，爐具、廚具、餐具等列入基建費用，以后需要增添的用品用具列入福利費，不能列入營業(yè)支出。

　　5.職工食堂需要購置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、堿粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定額，按定額購買節(jié)約使用。

　　(三)關于補貼問題

　　公司各食堂提供的伙食補貼，補貼人數(shù)由人事、行政部門核定后，按每人每月補貼10元，在福利費中撥款。

　　財務食堂管理制度 篇14

　　為加強學校食堂財務管理，規(guī)范經(jīng)營服務行為，保障廣大師生權益，根據(jù)《海曙區(qū)學校食堂財務管理實施細則的通知》（海教辦〔20xx〕29號）文件精神，結合我校實際，特制訂本辦法。

　　一、學校食堂要以“公益性”、“非營利性”為原則。

　　以保證日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標，按成本補償方式進行成本單獨核算，合理確定供餐價格。

　　二、校長負責食堂財務管理的全面工作。

　　學校食堂的財務收支實行“一支筆”審批制度，重大開支和重要的經(jīng)濟事項決策，除經(jīng)學校領導集體研究決定外，還應向學校膳食管理委員會通報有關情況，征求意見。

　　三、學校食堂須明確食堂財務人員、食堂保管員、食堂負責人等人員的職責和權限。

　　1、總務主任具體負責食堂財務管理工作，把好學校食堂財務支出關，對學校食堂食品財務支出負直接領導責任。

　　2、食堂會計負責食堂財務審核工作，分期分月做好食堂賬目。

　　3、食堂出納負責學校食堂的資金管理，做好學生收費（聯(lián)系銀行做好扣款）食堂資金賬，負責管理日常管理和各項支出。

　　4、食堂負責人負責每天通知送貨單位為學校食堂配送各種食堂的食品原材料。并對食堂財產進行管理。

　　5、食堂保管員嚴把食堂食品衛(wèi)生第一道關，嚴格控制三無產品進入學校。負責建立完整的食品入、出庫臺帳，并在食品入、出庫臺帳上簽名，做到帳物相符。

　　6、監(jiān)督員負責監(jiān)督食堂入庫情況，檢查帳物是否相符。

　　四、收入管理

　　食堂收入系食堂為學校師生提供伙食活動中的各項收入，主要包括：伙食收入（包括：學生伙食費收入、教職工伙食費收入等）、財政補助收入、其他收入。學校向師生收取伙食費應開具“浙江省行政事業(yè)單位非經(jīng)營服務性收入收款票據(jù)”。

　　1、上級部門對家庭經(jīng)濟困難學生提供“愛心營養(yǎng)餐”等撥款，直接計入財政補助收入。

　　2、實行包餐制供應的食堂，向學生收取伙食費，實行分次預收、月末結轉確認伙食收入、根據(jù)學生實際就餐天數(shù)結算實行多退少補。

　　3、在食堂就餐的教職工的伙食費，根據(jù)教育局規(guī)定允許學校每人每月300元的`標準撥付給食堂。

　　4、食堂收入以食堂自身的經(jīng)營服務為依據(jù)。不得擅自轉移食堂收入，以至挪用或私設“小金庫”。

　　5、學校食堂實行“收支兩條線”，食堂經(jīng)費建立銀行賬戶，收入全部繳存銀行，所有收入一律通過銀行辦理結算，嚴禁坐收坐支，嚴禁公款私借私存和挪用。

　　五、支出管理

　　規(guī)范食堂成本支出核算。食堂各項支出要獲得合法、有效的票據(jù)，在經(jīng)辦人和負責人簽字確認后，辦理相應報銷手續(xù)，并據(jù)此入賬。食堂支出成本包括以下內容：

　　1、原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水產品、蛋奶、調料、燃料、水電氣費及其他原料成本，不包括應在學校行政事業(yè)費列支的內容和其他與食堂經(jīng)營無直接關系的支出。

　　食堂用水、用電根據(jù)安裝的食堂水表、電表用量，獨立核算食堂的用水、用電。

　　2、人員成本是根據(jù)學生及教師餐費收入的25%比例支出。

　　3、無特殊情況200元以上支出應通過網(wǎng)銀及銀行轉賬支付。所有費用由校長，經(jīng)辦人、證明人簽字后由出納付款。

　　六、建立和完善食堂財務控制機制。

　　實行食堂財務單獨核算，學校須單獨開設銀行賬戶，單獨設置食堂會計賬簿，實行成本核算。

　　1、在正常情況下，食堂財務狀況應做到收支基本平衡。每月都要對食堂的結余進行核算，如收支差距較大，要及時調整，確保歷年累計結余或虧損控制在年度營業(yè)額的4%以內。

　　2、嚴格成本和質量控制。食堂主要原材料要以公開招標方式確定定點供應商。對進入食堂的原材料進行檢查和驗收，要對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告。

　　3、規(guī)范使用食堂經(jīng)營結余。食堂的結余款（含歷年的結余款），要專項用于改善學生伙食，彌補上年虧損和增添食堂的設施、設備。不得用于或變相用于發(fā)放學校教職工福利獎金，或以其它方式轉由學校用于非食堂經(jīng)營服務方面的支出。

　　4、食堂應對存貨進行按月定期清查盤點，對盤盈或盤虧的存貨應按規(guī)定單獨進行帳務調整。

　　七、監(jiān)督管理

　　1、建立師生滿意度測評制度。

　　2、建立公示制度，菜單、經(jīng)費結算等信息應在學校公示欄進行公示，接受家長的監(jiān)督。

　　財務食堂管理制度 篇15

　　為規(guī)范學校食堂財務行為，加強學校食堂財務管理，對學校食堂財務活動進行有效地控制和監(jiān)督，進一步提高教育經(jīng)費的使用效益，保障教育事業(yè)的健康發(fā)展，特制定學校食堂財務公開制度。

　　一、財務公開的目的：

　　實行財務公開，嚴格執(zhí)行國家有關法律、法規(guī)和財務規(guī)章制度，厲行節(jié)約，制止奢侈浪費；量入為出，保證重點，兼顧一般，注重資金的使用效益；增大教職工民主管理、監(jiān)督學校財務工作的力度，激發(fā)群眾當家理財?shù)姆e極性；改變獎勵在封閉和半封閉狀態(tài)下操作的方式，提高使用透明度，即時發(fā)現(xiàn)和糾正財務管理弊端；從源頭上預防和遏止不正之風，提高干部廉潔自律的自覺性，密切干群關系，促進行風建設，維護學校良好形象。

　　二、財務公開的內容：

　　1、學校食堂的收入項目及金額；

　　2、學校食堂的支出項目及金額；

　　3、學校食堂的盈余或虧損；

　　4、其他涉及教職工利益的'重大經(jīng)濟事項。

　　三、財務公開的形式：

　　學校食堂經(jīng)費的總體運行和具體收支數(shù)據(jù)膳食委員會在學校食堂公開欄內公示。

　　四、財務公開的時間：

　　采取每月公開一次的方式。

　　財務食堂管理制度 篇16

　　為進一步加強公司食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務收支，嚴肅財經(jīng)紀律，現(xiàn)就公司食堂財務管理中的有關事項規(guī)定如下：

　　一、公司食堂財務管理的總體要求

　　公司開辦食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務員工為宗旨，不以盈利為目的；必須認真執(zhí)行國家有關法律、法規(guī)和財務管理規(guī)章制度，實行“統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。

　　二、公司食堂物資采購管理

　　(一)食堂物資采購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物資必須做到質優(yōu)價廉，經(jīng)濟實惠。

　　(二)建立和完善物資采購牽制制度。為降低成本，除需求量很小的物資，公司食堂物資必須實行兩家供應商比價供應，擇低供貨，如米、油應、蔬菜等占成本比重較大物資。月底由采購人員匯總品種、數(shù)量采購量及單價對比表，并以此表作為參考，以降低成本為目標，分析確定下月供應商單位及其供應物資的種類、數(shù)量。

　　(三)建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來后，必須辦理過秤、驗收等入庫手續(xù)，經(jīng)采購人員、保管人員在統(tǒng)一印制的“食堂物資采購訂單”上分別簽字認可后，方可作為結算憑據(jù)。對于未按要求供應，品種、數(shù)量、質量等不符合的，采購人員、保管人員可以拒絕簽字，物資可以拒收。單據(jù)簽收不全，一律不予付款。

　　(四)建立物資采購報批制度。采購人員應根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價格等編制“食堂采購計劃表”，經(jīng)審批人員同意審批后方可采購。

　　(五)食堂如需購置固定資產，由食堂負責人提出申請，報公司領導審核，審批同意后，辦理設備采購手續(xù)，購入后做好固定資產登記。

　　三、公司食堂收入管理

　　(一)食堂收入來源。食堂收入主要來源于單位員工和外單位職工的就餐收入，每月末以當月電腦打印的就餐交易額確認當月的刷卡伙食收入。我公司員工免費午餐和來訪賓客安排的工作餐，由公司根據(jù)就餐人次，在月底統(tǒng)計一次性補助收入。

　　(二)充值消費。所有職工在我公司食堂就餐，應首先由食堂管理人員為其辦理飯卡，做好登記，進行飯卡充值，持卡刷卡消費。除特殊情況（如刷卡機不能刷卡消費時），不允許手工記賬消費。公司補助充卡，確定補助名單后，可以分次批量充值，次數(shù)不超3次。

　　(三)職工伙食費的收取應充分考慮員工的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據(jù)，力求收支基本平衡。

　　四、公司食堂支出管理

　　公司食堂支出要以服務員工為中心，按照“量入為出”原則合理安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：

　　1.伙食支出：是指公司食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。具體包括：

　�。�1）糧食支出：公司食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；

　　（2）菜金支出：公司食堂燒菜所耗用的支出

　�。�3）調料支出：公司食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出；

　　（4）燃料支出：公司食堂加工過程中耗用煤氣等支出；

　�。�5）其他材料支出：公司食堂加工過程中耗用除上述以外的.支出。

　　2．其他支出：公司食堂聘請職工的工資等支出。具體包括：炊事員工資，非正常支出及其他雜項支出。

　　五、公司食堂財務收支結余及分配管理

　　(一)食堂財務收支結余是指公司食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當期總收入與總支出相抵后的余額。

　　(二) 加強食堂的成本核算，對食堂成本實行每月結算，月底按照食堂匯總計算出“月份食堂收支情況匯總表”， 報告公司領導，做到及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，降低成本，消除虧損。

　　六、公司食堂資料檔案管理

　　食堂的原始核算資料，由食堂采購員每月匯總后，月底和“月份食堂經(jīng)營情況匯總表”一起交財務部報銷結算保存。

　　財務食堂管理制度 篇17

　　為健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務收支行為，使食堂工作更好地為教學服務、為師生員工生活服務，按照財務管理的要求，結合《中小學會計制度》及我市中小學食堂管理的實際，制定本制度。

　　第一部分食堂工作人員崗位職責

　　一、人員配備

　　1、學校食堂管理實行校長負責制，學校必須明確一名副校級以上干部分管食堂工作。審批食堂收支、往來、采購等事宜。

　　2、學校食堂按照不相容崗位分設的要求，設置會計、出納、采購、保管等工作崗位，建立食堂工作人員崗位責任制，明確責任，各司其職，相互監(jiān)督。

　　3、學校必須配備有一定專業(yè)技能的食堂財務人員，出納由學校行政報賬員兼任。食堂會計人員業(yè)務上接受學校會計的指導和監(jiān)督。

　　4、財會人員因故調離本崗位，按有關規(guī)定辦理交接手續(xù)。

　　二、崗位職責

　�。ㄒ唬�會計

　　1、會計必須依據(jù)《田二河小學食堂會計核算細則》（試行）的要求設置“總分類賬”、“三欄式明細賬”、“多欄式明細賬”、“固定資產備查賬”等賬簿進行核算。

　　2、每月5日前向食堂主管、財務室、校長報送上月“學校食堂資產負債表”、“學校食堂損益表”。每學期期末應對食堂主要經(jīng)濟指標進行分析。

　　3、會計依法履行會計制度，對會計資料的真實性進行監(jiān)督。

　　4、妥善保管會計資料，并把原始憑證裝訂成冊。食堂的會計檔案資料，應視同學校行政會計檔案進行管理。

　�。ǘ�）出納

　　1、出納必須依據(jù)《田二河小學食堂會計核算細則》（試行）的要求設置“現(xiàn)金日記賬”、“銀行存款日記賬”、按時登賬，做到賬款、賬證、賬賬相符。

　　2、每筆現(xiàn)金的收取，出納員必須開具三聯(lián)單并蓋“現(xiàn)金收訖”章，如有錯誤要作廢需三聯(lián)齊全。收款收據(jù)由學校財務室統(tǒng)一管理，由伙食會計到學校財務室領取。開完的收據(jù)應全部送交財務室核實注銷。對涂改、變更、毀壞和遺失收款收據(jù)等要追查當事人責任，根據(jù)情節(jié)輕重進行處罰。

　　3、付款時，出納根據(jù)會計審核填制的憑證付款，并在付款憑證上加蓋“現(xiàn)金付訖”章。

　　4、所有現(xiàn)金清查的長款歸公，記作營業(yè)外收入，短款賠償。

　�。ㄈ�）保管員

　　1、保管員對所有食堂物資進行收發(fā)及驗質工作，保證食堂日常運作的物資及時、安全供應到位。

　　2、對購進貨物開四聯(lián)入庫單，一聯(lián)為存根聯(lián)，一聯(lián)為會計記賬聯(lián)，一聯(lián)為保管聯(lián)，一聯(lián)作為結算聯(lián)給供應商，并對貨物的品名、規(guī)格、數(shù)量、單價、質量等進行驗收。如發(fā)現(xiàn)質量或數(shù)量問題不能入庫的，應上報食堂管理人員處理。

　　3、發(fā)放物資必須開具出庫單，并及時登記入賬，做到先進先出，每7天向會計送一次出庫單。每月25日清查盤點一次，并在26日及時把盤點表報送會計。

　　4、對倉庫物資庫存數(shù)量了如指掌，對采購員及時提出采購計劃，并說明品名、規(guī)格、數(shù)量、等級和單價。不得擅自把物資轉借、挪用、租賃給他人。

　　（四）采購員

　　1、采購員最高借款不得超過當天所需采購原材料金額的總和。

　　2、所有采購的原材料或物資都必須實行雙人輪流采購，在特殊情況下只有一人時，須有輪值的中層值班人員陪同。

　　3、所有采購的原材料或物資，采購當時須開具采購清單，當時不能開具的'，回食堂交貨后次日內完成報賬手續(xù)。

　　第二部分會計核算

　　食堂財務必須按照“量入為出、保證質量、收支平衡、略有結余”的原則進行獨立核算，自負盈虧，食堂賬只核算為伙食發(fā)生的有關收支事項，非伙食收支事項不得進入食堂賬核算。

　　一、學校食堂現(xiàn)金管理

　　1、庫存現(xiàn)金不得超過1000元。除滿足正常開支外的多余現(xiàn)金轉存食堂賬戶統(tǒng)一管理，大額現(xiàn)金存取銀行時須有專人同行。支付超過1000元應通過銀行轉賬。

　　2、不能以白條抵庫，不能私設小金庫。不得挪用現(xiàn)金和私自借給他人現(xiàn)金，現(xiàn)金如有遺漏、假幣等，所造成的損失由當事人負責。

　　3、預支現(xiàn)金后，須及時沖賬。前賬不清，后賬不借。

　　二、學校食堂收入管理

　　1、包伙食堂向學生收取伙食費時，實行按月預收、學期末結算找補的辦法。預收伙食費時，食堂必須向家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù)，學期末以每個學生實際就餐次數(shù)和期初計劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向學生結算伙食費。結算清單必須向家長公布，找還結余的伙食費必須由家長或學生本人簽名領取。

　　2、教職工及食堂人員的伙食費，可依學校自定的標準按月定額收取。

　　3、食堂銀行存款所產生的利息收入，以及包裝物出售、飯菜下腳料處理等所產生的收入，一律記入食堂收入，不得轉移存儲。

　　4、零伙食堂應強化窗口監(jiān)督，憑票（卡）就餐，所收飯菜票及時全額上繳。

　　三、學校食堂支出管理

　　1、食堂支出是指食堂為師生提供伙食服務活動所耗的各項費用，包括糧食支出、菜金支出、調料支出、水電支出、燃料支出、其他材料支出、臨時工工資及福利費支出以及其他支出等。

　　2、食堂支出的管理程序和審批規(guī)定：

　　（1）所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時應填制“入庫單”，數(shù)量、價格、質量須經(jīng)食堂有關管理人員驗收、過秤，開具“入庫單”后按序入庫，并記入有關賬簿。

　　現(xiàn)購現(xiàn)用物資材料的購入和交付使用，可不通過填制“入庫單”與“出庫單”，購買驗收后憑采購單及發(fā)票經(jīng)審批后直接列入伙食支出。

　　（2）領取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫“出庫單”，“出庫單”須經(jīng)有關食堂管理人員簽章，并記入有關賬簿。

　　（3）食堂需購置固定資產，由食堂負責人提出申請，報學校校長審批后，方可辦理設備采購手續(xù)，購入后應及時辦理登記入庫手續(xù)，必須經(jīng)學校財產保管員驗收登記，發(fā)票須有經(jīng)手人和學校保管員驗收簽章。

　　四、學校食堂物資管理

　　1、食堂飯菜票、卡券的保管和出售必須由專人分別負責，不得一人兼做。飯菜票、卡券的進出必須手續(xù)清楚。

　　2、食堂必須建立倉庫賬，進庫物資應填寫四聯(lián)入庫單，出庫物資應填寫三聯(lián)出庫單，經(jīng)食堂負責人簽字核準后方可出庫。

　　3、實物采購單由采購員簽名，經(jīng)保管員（或證明人）驗收貨物核準后簽名，購物資的發(fā)票或自制原始憑證，須經(jīng)辦人簽字，再經(jīng)食堂負責人和總務處分管主任審核，并由校長批準后報支，然后會計審核制作記賬憑證，交出納付款并登記日記賬。

　　4、每月25日清查存貨，會計協(xié)助監(jiān)督進行，盤點庫存實物，并填寫盤點清單。會計和保管員應根據(jù)盤貨清單分別記賬調整，做到賬賬相符、賬物相符。

　　5、盤點存貨，如出現(xiàn)短缺或溢余，作為“待處理財產損溢”，查明原因經(jīng)食堂負責人和總務處分管主任審核，并由校長批準后，交由會計作相關賬務處理。

　　6、食堂固定資產由會計造冊登記“固定資產備查賬”，食堂相關使用人負責實物保管。

　　五、學校食堂財務收支結余及分配管理

　　1、食堂財務收支結余是指年度收入與支出相抵后的余額。學校食堂是公益事業(yè)，應堅持自辦食堂，不宜對外承包。學校食堂不應以盈利為目的，在正常情況下，應力求收支平衡（或）略有節(jié)余，保證師生生活平衡。

　　2、食堂應每月公示財務收支情況，按月編制“學校食堂損益表”，及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。

　　3、食堂如有結余，應結轉下期使用，用以彌補今后虧損，不得進行私分、發(fā)放福利或作利潤分配。

　　財務食堂管理制度 篇18

　　食堂工作為學校后勤中較為重要的工作，管理好食堂的各項工作則為重中之重。以下為某學校食堂財務管理暫行辦法，可供參考。

　　為進一步加強學校食堂管理，建立健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務收支行為，嚴肅財經(jīng)紀律，特制定學校食堂財務管理暫行辦法。

　　一、指導思想

　　學校開辦的食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務師生為宗旨，認真執(zhí)行有關法律、法規(guī)和財務管理等規(guī)章制度，不得以盈利為目的，按照收支平衡，零利潤的原則，由學校統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經(jīng)營，獨立建賬，獨立核算。

　　二、人員、賬目設置

　　學校食堂應設會計、出納、管理員、采購員、保管員、充值員，原則上在本單位正式職工中根據(jù)需要擇優(yōu)安排。會計、出納可由學校財務人員兼任，管理員可由學校總務主任兼任。人員分工明確，各負其責，形成相互約束，相互監(jiān)督的機制。

　　學�？稍阢y行基本存款賬戶基礎上，開設學校食堂銀行專用結算賬戶。設立總賬、實物明細賬、收支明細賬、現(xiàn)金日記賬，銀行存款日記賬，采用借貸法復式記賬。

　　三、學校食堂物品采購與管理

　　一、食堂物品采購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物品必須做到質優(yōu)價廉，經(jīng)濟實惠，安全衛(wèi)生。

　　二、建立物品采購內部牽制制度。學校食堂物品必須實行雙人采購，采購人員要定期輪換，規(guī)模較大的學�？蓪嵭袌F體采購加集中配送。接受集中配送，須及時結算，不得惡意拖欠，以免造成不必要債務糾紛。

　　三、建立物品采購驗收制度。食堂物品采購回來后，必須辦理過秤、驗收等入庫手續(xù)，數(shù)量、價格、質量須經(jīng)采購人員、保管員和審批人員共同在統(tǒng)一印制的“學校食堂物品入庫單”上分別簽字后方可登記入賬。

　　四、建立食堂存貨盤點制度。保管員要對進庫存貨清查盤點，做到日清月結。每學期結束后進行一次全面的清查盤點，做到賬表、賬賬、賬實相符。盤盈或盤虧的存貨應按有關規(guī)定進行賬務調整。

　　四、學校食堂收入管理

　　一、食堂出售飯菜的價格，必須以伙食支出的`成本為依據(jù)來確定。

　　二、用ic卡系統(tǒng)售飯的食堂，預收賬款和售飯窗口回款要憑計算機打印出的數(shù)據(jù)為入賬依據(jù)。

　　三、食堂向學生收取伙食費，實行定額預收制度的，要按月結算

　　四、對規(guī)模較大的學校，食堂服務部原則上要和食堂統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經(jīng)營，學生刷卡消費。所得收入要單獨核算，記入副營收入。

　　五、學校食堂銀行存款所產生的利息收入，以及包裝物出售等所產生的收入，一律記入食堂其他收入，不得轉移存儲。

　　六、學校食堂不允許對外承包經(jīng)營，對于在學校統(tǒng)一監(jiān)管下實行責任經(jīng)營收取的費用，必須納入學校預算外收入管理。

　　七、學校食堂實行自收自支，自負盈虧，學校一般不予補助。食堂要保證本身日常開支及小型維修購置，大型設備購置或大額支出可從學校經(jīng)費賬中列支。

　　五、學校食堂支出管理

　　一、學校食堂支出要以服務師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：

　　1、伙食支出。是指學校食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。具體包括：

　　⑴原、輔材料支出。學校食堂加工過程中所耗用的原材料、輔助材料等支出；

　�、迫藛T支出。學校食堂聘請臨時工等人員工資支出；

　　⑶日常公用支出。學校食堂加工過程中耗用的水、電、氣、煤、燃料及小型維修購置等支出，水電費用原則上不得從學校公用經(jīng)費中列支；

　　2、副營支出。指食堂開展其他經(jīng)營活動而發(fā)生的支出（如食堂服務部）。副營支出要與副營收入相匹配，并單獨計算盈虧。

　　3、其他支出。

　　二、食堂支出的管理和審批程序。

　　1、學校食堂所有開支票據(jù)要有三人以上簽字，大額開支要有學校校長簽字。

　　2、領取主食、副食、蔬菜等物品材料，必須填寫“學校食堂物品出庫單”，經(jīng)食堂管理員、保管員和領用人員簽字后作為伙食支出，并記入有關賬簿。

　　3、食堂運行過程中的日常開支，如辦公費、水費、電費、差旅費、招待費等支出，經(jīng)辦人、管理員簽字審核后列入伙食支出。

　　4、學校食堂內部人員工資要公平合理，領款手續(xù)齊全。學校食堂不得列支教職工獎金、補貼等與食堂業(yè)務不相關的各種費用。

　　5、食堂需購置固定資產，由食堂負責人提出申請，報學校校長審批，購入后辦理好固定資產登記入賬手續(xù)。

　　六、工作要求

　　1、食堂財會人員在登記入賬時，要在原始憑單前編制記賬憑單，做到內容真實，數(shù)字準確，手續(xù)完備。

　　2、學校食堂要真實反映財務收支和盈虧狀況，按月編制“學校食堂資產負債表”、“學校食堂收支盈虧表”，于次月5日前報學校領導。同時要及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損，對盈余部分實行向特困學生補助或向學生消費卡平均返還餐費等方法，保證收支平衡。

　　3、食堂財務的憑單、憑證、報表等會計檔案資料，要統(tǒng)一規(guī)范，裝訂成冊，整理歸檔。

　　4、區(qū)教育局勤辦負責全區(qū)學校食堂財務情況監(jiān)督檢查工作，不定期進行抽查。學校對食堂經(jīng)營業(yè)務收支的合理性、合法性和盈虧情況要實時檢查監(jiān)督。

　　5、本辦法適用于全區(qū)所有寄宿制中小學、幼兒園。

　　6、本辦法的解釋權在樊城區(qū)教育局勤工儉學管理辦公室。

　　財務食堂管理制度 篇19

　　為加強食堂的規(guī)范化管理，特制定以下制度:

　　一、食堂工作人員職責范圍:

　　1、機關食堂工作人員必須熱心食堂工作，搞好全體機關工作人員的早、中、晚餐和客餐。負責食堂的衛(wèi)生清掃和餐具消毒，做到炊、餐具清潔，保持食堂內外干凈整潔。

　　2、食堂工作人員做到服務熱情，舉止文明，工作時必須著裝整潔，無傳染性疾病。

　　二、管理辦法:

　　1、事務長凡外出采購物品，一律使用機關統(tǒng)一設置的實物采購單，由賣方在證明人欄內簽字，購買后由炊事員驗收，在驗收人欄內簽字，每月由主管領導、黨政辦主任對憑據(jù)進行審核簽字，方可作為食堂報銷單據(jù)。

　　2、事務長負責食堂各種物品的購買和保管，嚴禁購買病、腐、霉變食品，每天登記就餐人員，每月算好就餐人員的餐數(shù)，收好餐費。

　　3、食堂工作人員應本著勤儉節(jié)約的原則，搞好食堂伙食，做到葷素搭配合理、飯萊味香色美，既不超越伙食標準，又使大家滿意。星期六、星期天要保證值班人員就餐。

　　4、機關工作人員就餐時間為早上7:30-8:00，中午12:00-12:30、工作人員就餐由事務長采取記餐的.方法進行登記。早、晚餐3元/人，個人支付。晚餐供應值班人員就餐，其他人員另收費，每月底由事務長將就餐次數(shù)匯總報財政所，由財政所統(tǒng)一撥付給食堂。享受補貼的只限機關干部、來鎮(zhèn)辦事的村干部、鎮(zhèn)直各部門工作人員及來鎮(zhèn)辦事的上級工作人員。

　　5、機關工作人員和各類會議就餐實行報餐制度，就餐人員需在上午10時或下午4時前向食堂報餐。

　　6、一般來客或會議，一律在食堂就餐。由各分管領導對來客就餐進行安排，到黨政辦公室填寫就餐單，分管領導簽字后交食堂。標準為:召開一般性基層干部會議每桌120元，上級部門領導來鎮(zhèn)就餐每桌160元;黨代會、人大會等重要會議另行安排。每月底食堂憑來客就餐證明，向財政領取客餐費。村級及部門人員來機關辦事用餐，由辦公室通知食堂，食堂登記后，每月底憑辦公室的來客就餐證到財政所報銷。

　　7、機關工作人員不得隨意亂拿食堂碗、碟等物品，確需借用時，必須向事務長出示借據(jù)，并按時歸還，否則，事務長有權拒絕。

　　8、食堂帳務必須每季出榜公布1次，由黨政辦公室派人進行督促檢查和落實，全年由黨政辦公室組織對食堂帳務清理2次，半年一次，并出榜公布。

　　財務食堂管理制度 篇20

　　一、總則

　　第一條 本院職工食堂是非盈利性的后勤服務單位，必須堅持“安全第一、服務優(yōu)先、注重品質”的方針，為本院干警提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口的膳食服務。

　　第二條 本院職工食堂就餐人員范圍為本院在冊在崗干警和人民法庭干警。

　　第三條 本院職工食堂成立食堂管理委員會，適時收集干警意見和建議，每月召開一次會議，向食堂提出合理的意見和建議。加強對食堂賬務、膳食、物資采購、衛(wèi)生、安全等進行全面監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，并向院黨組報告。

　　第四條 本院職工食堂只為干警提供早餐、中餐，就餐費由干警交納和單位補貼解決。

　　二、食堂管理員職責

　　第五條 食堂管理員由二人組成，在技財科的領導和食堂管理委員會的監(jiān)督下工作，負責本院職工食堂的賬務管理，物資采購、保管，就餐安排，廚師、服務員管理，食堂安全、衛(wèi)生管理等工作。

　　第六條 食堂管理員要定期或不定期征求用餐人員和食堂管理委員會成員的意見和建議，不斷提高膳食水平和質量。

　　第七條 食堂管理員應加強烹調技術的學習，指導廚師提高飯菜品種和質量，根據(jù)季節(jié)力爭做到不斷翻新菜樣，一周內菜式不重復。公務招待餐的制作應保證隨叫隨到。

　　第八條 食堂管理員應在確保供餐質量的前提下，努力降低成本，減少浪費。

　　三、賬務管理、物資采購

　　第九條 食堂管理員應在技財科指導下，做好本院職工食堂的賬務管理，做到日清月結，錢賬分人管理，賬面清楚、賬物相符、數(shù)據(jù)準確。及時填制憑證和有關報表，每月向技財科和主管院長報送一次報表，公示當月開支，對食堂成本進行預算，保障食堂正常運行。

　　第十條 熟悉掌握各類食品、原料的品種、用途及食品質量的鑒別知識。嚴格采購標準，不采購過期、霉變、腐爛等不符合安全標準的食品。

　　第十一條 采購物資必須確保二人參與，在確保質量的前提下，降低采購價格，力爭做到采購物資價廉物美。

　　第十二條 所需物資要按照預定食譜采購，防止因采購不當造成不必要的浪費。

　　第十三條 嚴格執(zhí)行采購物資及時過磅、登記、報賬制度，采購登記應由二名管理員簽名確認。物資采購中，應防止貨物丟失、損壞和污染。

　　第十四條 加強對食堂物資的`造冊登記管理，損壞物資應及時如實上報予以核銷。

　　四、廚師、服務員管理

　　第十五條 在食堂管理員領導下，努力學習，鉆研炊事技術，講究營養(yǎng)，搞好衛(wèi)生，保證飯熟菜香。負責工作餐、公務招待餐、臨時餐的食品制作、食堂的清潔衛(wèi)生和服務工作。

　　第十六條 拒絕無關人員進入廚房操作間，對食品質量進行最后把關，嚴防過期、霉變、腐爛等不符合安全食用標準的食物入飯入菜，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

　　第十七條 配合食堂管理員對用餐量進行提前估算，盡力減少食物浪費。

　　第十八條 定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查，持證上崗，做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣被。上班時穿工作服、戴工作帽，不吸煙，保持儀表整潔;便后或接觸贓物后必須洗手;不對著食物咳嗽、打噴嚏;不隨地吐痰;不亂扔垃圾;不帶有毒化學藥劑進入食堂。

　　第十九條 加強衛(wèi)生知識學習，搞好食堂衛(wèi)生，愛護、正確使用各種餐廚設備及用具，做好維修保養(yǎng)和餐具消毒工作，使食堂環(huán)境整潔，餐廚設備處于良好狀態(tài)和預防各種疾病傳染。

　　第二十條 強化安全意識，熟練掌握各種燃氣、電氣、蒸氣、油氣、滅火器的使用，做到操作規(guī)范。工作完畢，關閉開關或閘閥，認真檢查有無漏氣、漏電、漏水等現(xiàn)象。下班前，應對各自責任區(qū)再進行一次檢查，確保無安全事故發(fā)生。

　　第二十一條 定期檢查各種設備，發(fā)現(xiàn)問題及時向食堂管理員提出，通知專業(yè)人員進行修理或更換。

　　第二十二條 禮貌待客，微笑服務，舉止端莊、大方，杜絕與就餐人員發(fā)生口角打斗。

　　五、就餐管理

　　第二十三條 就餐時間：早餐7：30—8：20;中餐12：00—12：40。

　　第二十四條 憑票排隊就餐，就餐人員應根據(jù)各自用餐量取餐，嚴禁浪費飯菜。主副食品不得帶出食堂，飯后將自用餐具和剩飯剩菜放在指定位置。

　　第二十五條 就餐人員進入食堂后，不得大聲喧嘩。對食堂管理有好的意見和建議，可書面或口頭向食堂管理委員會提出，嚴禁訓斥食堂管理員、廚師、服務員。

　　第二十六條 就餐人員非經(jīng)食堂管理員同意，一律不得進入廚房操作間、食堂保管室。

　　第二十七條 就餐人員應愛護食堂財物，損壞的視其情節(jié)，除照價賠償外，將按相關責任給予紀律處分。

　　六、公務接待管理

　　第二十八條 本院職工食堂供餐后，本院所有公務接待原則上在本院職工食堂接待，特殊情況需要在外接待的，必須征得分管技財科領導或院長同意后，方可在外接待。否則產生費用，一律不予報銷。

　　第二十九條 本院各部門因工作需要接待，應填寫接待用餐申請表，經(jīng)部門分管領導審簽同意，送技財科安排食堂接待。本院領導因工作需要接待，通知技財科安排食堂接待。

　　第三十條 申請表、通知應注明或說明接待單位、人數(shù)及陪餐人員等基本情況。

　　第三十一條 技財科應作好接待登記，根據(jù)就餐人數(shù)通知食堂作好就餐安排。

　　第三十二條 就餐申請和安排，應提前向技財科提出，技財科及時通知食堂作用餐準備。

　　第三十三條 食堂應根據(jù)技財科通知和要求，做好接待就餐準備和接待登記，接待登記由技財科簽字確認。食堂未接到技財科通知，一律不得安排接待。

　　第三十四條 接待標準嚴格按財政部門及紀檢、監(jiān)察機關的規(guī)定執(zhí)行。

　　七、食堂、廚房衛(wèi)生管理

　　第三十五條 嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，保障就餐人員的飲食衛(wèi)生。

　　第三十六條 食堂、廚房就餐后要及時擦掃干凈，臺布、椅罩要經(jīng)常換洗，廁所要及時清洗，各類物品要勤整理、勤擦拭，保持排水暢通，每周進行一次大掃除。

　　第三十七條 餐具每天一律做到“一洗、二汰、三消毒、四保潔”，嚴禁使用不潔餐具。

　　八、其他

　　第三十八條 食堂管理員、廚師、服務員因工作不負責任，造成重大經(jīng)濟損失、重大食品安全或生產安全事故的，根據(jù)責任大小賠償相應的損失。構成犯罪的，移送司法機關處理。

　　第三十九條 本制度自印發(fā)之日起執(zhí)行。

　　第四十條 本制度由院黨組解釋。

　　財務食堂管理制度 篇21

　　一、食堂管理員崗位職責

　　1、對員工食堂全面負責，保證員工食堂正常運轉。

　　2、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，落實《員工食堂管理制度》，增強飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生觀念，要求食堂人員搞好各環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理工作，并認真檢查和督導。

　　3、增強安全意識，嚴格進貨渠道，確保食品在進貨、貯藏、烹制、分發(fā)等名環(huán)節(jié)符合《食品衛(wèi)生法》有關要求，控制各類飲食安全事故的發(fā)生。

　　4、做好食物采購、進出驗收、財務登記等工作，要求物美價廉、帳目清楚。

　　5、負責對廚師班長和后廚人員的考勤、考核和獎懲工作。

　　6、結合食堂伙食管理委員會耐心聽取職工的意見和建議，不斷改進食堂工作，努力做到職工滿意。

　　8、完成公司安排的其他工作。

　　9、隨時對食堂出現(xiàn)的異常情況進行處理，并定期向公司領導進行匯報。

　　二、廚師班長崗位職責

　　1、在食堂管理員的領導下，負責后廚日常管理工作。

　　2、認真落實公司的各項規(guī)章制度，圓滿完成公司下達的各項任務，要認真組織、領導后廚人員，負責抓好思想教育工作，發(fā)揮員工的內在潛力，調動員工工作積極性，并妥善處理后廚的各項工作。

　　3、負責制定后廚生產運行程序和工作程序，根據(jù)后廚技術人員的業(yè)務能力和技術特長，決定各崗位的安排和調動工作。

　　4、定期對物品進行點檢，準確掌握原材料庫存量、日用量和庫存產品質量，適時填寫采購計劃，滿足加工需要；對質量不符合要求的物品及時處理，堅決防止原料變質和浪費。

　　5、以周為單位對菜譜進行設計，要求搭配合理，營養(yǎng)健康。

　　6、帶領后廚全體人員提高烹飪技術，不斷改進菜肴質量，講究菜品的色、香、味，做到質優(yōu)、量足、物美，價格合理。

　　7、定期對設備清洗和檢查，如有異常，第一時間報修，以免影響正常營業(yè)或造成公司損失，作業(yè)過程中注意節(jié)約用水，用電，用燃油。

　　8、做好食堂后廚、餐飲區(qū)的衛(wèi)生清潔工作，落實衛(wèi)生責任到人，并搞好個人衛(wèi)生，工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，不得正在食品加工和銷售場所內吸煙，提高食堂的整體衛(wèi)生水平。

　　9、認真遵守《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，按食品衛(wèi)生要求和食品加工流程操作，作好餐飲具的清洗、消毒，杜絕“病從口入”的現(xiàn)象。

　　10、服從食堂管理員領導，認真做好安排的其他工作。

　　三、廚師崗位職責

　　1、按照廚房工作程序和要求完成廚師班長分配的冷葷、熱菜或面點、主食的準備、加工和烹調工作，每日按時開員工餐，保證食品質量。

　　2、在廚師班長的帶領下，提高烹飪技術，不斷改進菜肴質量。

　　3、根據(jù)劃分的責任區(qū)域，搞好廚房清潔衛(wèi)生工作，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房衛(wèi)生標準。并搞好個人衛(wèi)生，工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，不得正在食品加工和銷售場所內吸煙，提高食堂的整體衛(wèi)生水平。

　　4、服從廚師班長調動，合理使用廚房灶具、設備，對發(fā)現(xiàn)的異常情況及時報告，協(xié)助做好運行中的各項工作。

　　5、完成公司安排的其他工作。

　　四、點心師職責

　　1、嚴格勞動紀律,按時上下班,嚴格按照食堂規(guī)定,確保早點各種品種,數(shù)量,質量。

　　2、品種質量要求色純正,形狀大小均勻,分量適當,稀飯干稠適當,餡心制作口味好,成品符合衛(wèi)生要求。

　　3、動腦筋、想辦法、變花樣,增加點心花色品種,不斷滿足就餐者的需求。

　　4、安全使用機械,嚴格操作規(guī)程,以免發(fā)生事故。

　　5、督促班組成員搞好個人衛(wèi)生,積極落實衛(wèi)生崗位責任制,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。

　　五、廚工崗位職責

　　1、負責葷素菜的加工領料。

　　2、負責食品的細加工,剔肉除骨,分檔加工、切配,要求刀功整齊、利落,大小、長短、厚薄、粗細均勻,選配適當,節(jié)約原料,做到物盡其用。

　　3、搞好砧墩、案板、地面的.衛(wèi)生和刀砧潔凈與保養(yǎng)工作,本工段的滅蠅防蠅工作管理好機械設備。

　　4、講究衛(wèi)生,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。

　　5、自覺遵守公司各項規(guī)章制度,端正服務態(tài)度,做到服務熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質服務。

　　六、餐廳服務員工作職責

　　1、禮貌、行動合乎情理。

　　2、保持個人清潔衛(wèi)生，注意個人形象；

　　3、工作守時，有時間觀念；

　　4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.

　　5、按實際營業(yè)需要做好餐前準備工作,擺好臺面其他用具.

　　6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準.

　　7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業(yè)方針計劃,按照規(guī)定的標準為顧客服務，做好服務工作.

　　8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，并準確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上.

　　9、顧客離別后,應盡快清理顧客用過的餐具,并重新擺好臺面.

　　10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員

　　11、關心同事，樂于助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發(fā)揮自己的作用；

　　12、與管理者、同事和賓客建立良好的關系，努力保持安全、有效、成功的服務，以更好的保持餐廳運轉。

　　七、勤雜工洗碗崗位職責

　　1、儀表整潔,注意個人衛(wèi)生。

　　2、勤收餐具,保持桌面整潔。

　　3、餐廳每天三餐三次擦桌拖地,保持清潔整齊。

　　4、餐具碗筷實行四過關(一刷二洗三清四消毒)。

　　5、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交叉感染。

　　6、愛護餐具機械，注意節(jié)約水電氣等。

　　八、采購員崗位職責

　　1、根據(jù)食堂廚師班長開具的采購清單，按時、保質保量完成采購工作。

　　2、勤跑、勤問及時掌握市場信息，了解市場行情，精打細算，及時購進質量好、價格合理的新鮮疏菜。

　　3、食品采購人員定人、定責、定崗、每次、每天采購的食品都要登記記錄，注明名稱、數(shù)量等事項。當日采購的疏菜等物品及時配合保管員進行驗收。

　　4、對采購賬目做到日清月結，保證物品手續(xù)齊全，定期進行報賬。

　　5、完成領導交辦的其他工作任務。

　　九、倉庫保管員崗位職責

　　1、倉庫保管人員按照進貨、驗收相關規(guī)定對產品進行驗收登記，達不到食品衛(wèi)生標準和不符合食品衛(wèi)生要求的食品要堅決清退，每次對每樣食品的驗收都要在采購登記記錄上簽明意見和驗收人的姓名及日期。

　　2、對入庫的產品整齊、有序、分類放臵，放臵物品掛食品標牌，并注明相應項目。

　　3、定期對存儲的物品進行檢查，及時處理變質和超過保質期限的食品。

　　4、定期對倉儲間衛(wèi)生進行整理和清掃，保持清潔、防潮，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂及其他雜物。

　　5、完成公司安排的其它工作。

　　十、出納人員崗位職責

　　1、現(xiàn)金保管、物品采購資金的支付等工作。

　　2、嚴格遵守財經(jīng)紀律，堅持原則，對各種憑證進行審核登記，做到帳物相符、帳款相符。

　　3、要妥善保管好帳冊，憑據(jù)，定期將總帳，明細帳，出納帳裝定封存。

　　4、定期對資金的使用情況、資金流向、階段收支情況向主管領導進行匯報。

　　5、協(xié)助做好物品的盤點工作。

　　6、完成公司安排的其他工作。

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