中餐接待禮儀知識

中餐接待禮儀知識1

　　1.注重食品安全、衛(wèi)生

　　食品安全、衛(wèi)生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜肴、飲粥、面點(diǎn)、小吃、飲料等，都必須符合安全、衛(wèi)生的.要求，營養(yǎng)搭配合理。

　　2.尊重客人的食好、食法和飲食禁忌

　　“禮者，敬人也�！贝�人的敬意，應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，不應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，關(guān)鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。

　　3.突出地方特色

　　突出地方風(fēng)味、飲食民俗，對于增加客人之于餐飲接待的新穎、快樂體驗(yàn)，使客人留下美好、難忘的印象，以及節(jié)約餐飲成本，都具有重要意義。

　　4.整潔的就餐環(huán)境

　　就餐環(huán)境尤其是宴請環(huán)境，應(yīng)寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、布局合理。中餐宴會通常用圓桌設(shè)席，西餐宴會則多用長方桌。需在宴會廳內(nèi)懸掛歡迎橫幅時，一般掛在主桌(主位)后方的墻上�？梢陨倭奎c(diǎn)綴鮮花、刻花等�，F(xiàn)在人們愈來愈注重宴會主題設(shè)計(jì)。

　　5.分餐與合餐的選擇

　　傳統(tǒng)用餐形式是合餐制，大家圍成一桌，采用合餐應(yīng)實(shí)行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在隨意、不受拘束、適宜廣泛交際等特點(diǎn)，在菜點(diǎn)設(shè)置上則多選用中式菜點(diǎn)，因此深得人們的喜愛。

中餐接待禮儀知識2

　　座次總的來講，座次是以“尚左尊東”、“面朝大門”為尊。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，則正對大門一側(cè)的右位為主客;如果不正對大門，則面東的`一側(cè)右席為首席。若為大宴，桌與桌間的排列講究為首席居前居中，左邊依次 2、4、6 席，右邊為 3、5、7 席，根據(jù)主客身份、地位、親疏分坐。

　　主人應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座;被邀請者則聽從東道主安排入座。

　　一般來說，如果你的老板出席，應(yīng)該將老板引至主座，然后請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置，除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。

　　點(diǎn)菜點(diǎn)菜后，可以請示 “ 我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“ 要不要再來點(diǎn)其它的什么 ” 等等。

　　如果時間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，需要擔(dān)心預(yù)算的問題，若要控制預(yù)算，則需要多做飯前功課。選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會讓你來作主。如果老板在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮�，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富而讓他 / 她來點(diǎn)菜，除非是他 / 她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

　　如果是赴宴者，點(diǎn)菜時則不應(yīng)太過主動，而是讓主人來點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，可以點(diǎn)一個不太貴、又不是大家忌口的菜。并且記得征詢一下桌上人的意見，“有沒有哪些是不吃的?” 或是 “比較喜歡吃什么?” 讓大家感覺被照顧到了。

中餐接待禮儀知識3

　　一、迎接禮儀

　　迎來送往，是社會來往招待運(yùn)動中最基礎(chǔ)的情勢和主要環(huán)節(jié)，是表達(dá)主人情義、體現(xiàn)禮貌素養(yǎng)的主要方面。尤其是迎接，是給客人良好第一印象的最主要工作。給對方留下好的第一印象，就為下一步深刻接觸打下了基本。迎接客人要有周到的布署，應(yīng)注意以下事項(xiàng)。

　　(一)對前來拜訪、洽談業(yè)務(wù)、加入會議的外國、外地客人，應(yīng)首先懂得對方達(dá)到的車次、航班，部署與客人身份、職務(wù)相當(dāng)?shù)娜藛T前去迎接。若因某種原因，相應(yīng)身份的主人不能前往，前去迎接的主人應(yīng)向客人作出禮貌的匆倉促01。

　　(二)主人到車站、機(jī)場去迎接客人，應(yīng)提前達(dá)到，恭候客人的到來，決不能遲到讓客人久等�？腿丝吹接腥逝蕘碛�接，心坎一定覺得非常愉快，若迎接來遲，一定會給客人心里留下暗影，事后無論怎樣匆倉促01，都無法打消這種瀆職和不守信用的印象。

　　(三)接到客人后，應(yīng)首先問候一路辛勞了、歡迎您來到我們這個漂亮的城市、歡迎您來到我們公司等等。然后向?qū)Ψ阶髯晕医榻B，如果著名片，可送予對方。

　　注意送名片的禮儀：

　　1、當(dāng)你與長者、尊者交流名片時，雙手遞上，身材可微微前傾，說一句請多關(guān)照。你想得到對方名片時，可以用懇求的口氣說：如果您便利的`話，能否留張名片給我?

　　2、作為接名片的人，雙手接過名片后，應(yīng)細(xì)心地看一遍，千萬不要看也不看就放入口袋，也不要順手往桌上扔。

　　(四)迎接客人應(yīng)提前為客人籌備好交通工具，不要等到客人到了才匆匆倉促忙籌備交通工具，那樣會因讓客人久等而誤事。

　　(五)主人應(yīng)提前為客人籌備好住宿，幫客人辦理好一切手續(xù)并將客人領(lǐng)進(jìn)房間，同時向客人介紹住處的服務(wù)、設(shè)施，將運(yùn)動的打算、日程部署交給客人，并把籌備好的地圖或旅游圖、名勝古跡等介紹資料送給客人。

　　(六)將客人送到住地后，主人不要立即離去，應(yīng)陪客人稍作停留，熱忱交談，談話內(nèi)容要讓客人覺得滿意，比如客人參與運(yùn)動的背景資料、當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情、有特色的自然景觀、特產(chǎn)、物價等。斟酌到客人一路旅途勞累，主人不宜久留，讓客人早些休息。分別時將下次接洽的時光、地點(diǎn)、方法等告知客人。

　　二、招待禮儀

　　招待客人要注意以下幾點(diǎn)。

　　(一)客人要找的負(fù)責(zé)人不在時，要明白告知對方負(fù)責(zé)人到何處去了，以及何時回本單位。請客人留下電話、地址，明白是由客人再次來單位，還是我方負(fù)責(zé)人到對方單位去。

　　(二)客人到來時，我方負(fù)責(zé)人由于種種原因不能馬上接見，要向客人闡明等候理由與等候時光，若客人愿意等候，應(yīng)當(dāng)向客人供給飲料、雜志，如果可能，應(yīng)當(dāng)時常為客人換飲料。

　　(三)招待人員率領(lǐng)客人達(dá)到目標(biāo)地，應(yīng)當(dāng)有準(zhǔn)確的領(lǐng)導(dǎo)方式和領(lǐng)導(dǎo)姿態(tài)。

　　1、在走廊的領(lǐng)導(dǎo)方式。招待人員在客人二三步之前，配合步調(diào)，讓客人走在內(nèi)側(cè)。

　　2、在樓梯的領(lǐng)導(dǎo)方式。當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)客人上樓時，應(yīng)當(dāng)讓客人走在前面，招待人員走在后面，若是下樓時，應(yīng)當(dāng)由招待人員走在前面，客人在后面，高低樓梯時，招待人員應(yīng)當(dāng)注意客人的安全。

　　3、在電梯的領(lǐng)導(dǎo)方式。領(lǐng)導(dǎo)客人乘坐電梯時，招待人員先進(jìn)入電梯，等客人進(jìn)入后關(guān)閉電梯門，達(dá)到時，招待人員按開的鈕，讓客人先走出電梯。

　　4、客廳里的領(lǐng)導(dǎo)方式。當(dāng)客人走入客廳，招待人員用手唆使，請客人坐下，看到客人坐下后，才干行點(diǎn)頭禮后分開。如客人錯坐下座，應(yīng)請客人改坐上座(一般靠近門的一方為下座)。

　　(四)誠懇誠意的奉茶。我國國民習(xí)慣以茶水接待客人，在接待尊貴客人時，茶具要特殊講求，倒茶有許多打消7，遞茶也有許多講求。

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