禮儀的功能

　　禮儀不僅是一種外在的表現(xiàn)形式，更是一個(gè)人文明修養(yǎng)和道德水準(zhǔn)的反映。以下是小編整理的禮儀的功能，希望對(duì)大家有所幫助。

　　禮儀的功能

　　第一，通過(guò)禮儀，加強(qiáng)信仰者與他所信仰的神之間的聯(lián)系， 鞏固和強(qiáng)化信仰。

　　第二，宗教禮儀能夠維持集團(tuán)的社會(huì)確證性，加強(qiáng)個(gè)人和他所從屬的社會(huì)之間的聯(lián)系。

　　第三，宗教禮儀能夠滿足信徒的心理需要，使他們獲得信心、希望和安全感。

　　第四，宗教禮儀能不斷創(chuàng)造和再創(chuàng)造宗教信仰本身，維持信仰形態(tài)的永續(xù)性。

　　【禮儀的功能】

　　一、弘揚(yáng)禮儀傳統(tǒng)

　　文明古老的中華民族，以其聰穎的才智和勤奮的力量，創(chuàng)造了人類歷史上最燦爛的文化。中華民族，素以禮儀之邦著稱于世。幾千年來(lái)，各族人民都創(chuàng)造了一整套獨(dú)具特色的禮節(jié)、儀式、風(fēng)尚、習(xí)俗、節(jié)令、規(guī)章和典制等等，并為廣大人民所喜愛(ài)、所沿襲，這些禮儀習(xí)俗，反映了我國(guó)民族的傳統(tǒng)美德與優(yōu)良品質(zhì)，勾畫(huà)了我國(guó)民族的歷史風(fēng)貌。

　　二、提高自身修養(yǎng)

　　在人際交往中，禮儀往往是衡量一個(gè)人文明程度的準(zhǔn)繩。它不僅反映著一個(gè)人的交際技巧與應(yīng)變能力，而且還反映著一個(gè)人的氣質(zhì)風(fēng)度、閱歷見(jiàn)識(shí)、道德情操、精神風(fēng)貌。因此，在這個(gè)意義上，完全可以說(shuō)禮儀即教養(yǎng)，而有道德才能高尚，有教養(yǎng)才能文明。這也就是說(shuō)，通過(guò)一個(gè)人對(duì)禮儀運(yùn)用的程度，可以察知其教養(yǎng)的高低、文明的程度和道德的水準(zhǔn)。

　　三、完善個(gè)人形象

　　講究禮儀對(duì)個(gè)人的成功是至關(guān)重要的，因?yàn)樗�關(guān)系到個(gè)人的形象。個(gè)人形象，是一個(gè)人儀容、表情、舉止、服飾、談吐、教養(yǎng)的集合，而禮儀在上述諸方面都有自己詳盡的規(guī)范，因此學(xué)習(xí)禮儀，運(yùn)用禮儀，無(wú)疑將有益于人們更好地、更規(guī)范地設(shè)計(jì)個(gè)人形象、維護(hù)個(gè)人形象，更好地、更充分地展示個(gè)人的良好教養(yǎng)與優(yōu)雅的風(fēng)度。

　　四、改善人際關(guān)系

　　馬克思說(shuō)過(guò)“社會(huì)是人們交往作用的產(chǎn)物”。沒(méi)有社交活動(dòng)，人類的生活是不可想象的。人們參加社交活動(dòng)，多為調(diào)節(jié)緊張的生活，建立友誼、交流感情、融洽關(guān)系、廣結(jié)良友、增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)、獲取信息�，F(xiàn)代化的社會(huì)對(duì)人們的社交提出了新的要求，社會(huì)越發(fā)展，物質(zhì)生活越豐富，人們社交的需要就會(huì)越顯示出它的價(jià)值，而處在社交活動(dòng)中的每個(gè)人的儀表、儀態(tài)及對(duì)禮儀知識(shí)的了解也變得極其重要。一個(gè)人只要同其他人打交道，就不能不講禮儀。運(yùn)用禮儀，除了可以使個(gè)人在交際活動(dòng)中充滿自信，胸有成竹，處變不驚之外，其最大的好處就在于，它能夠幫助于人們規(guī)范彼此的交際活動(dòng)，更好地向交往對(duì)象表達(dá)自己的尊重、敬佩、友好與善意，增進(jìn)大家彼此之間的了解與信任。

　　禮儀與禮貌，用現(xiàn)代人的眼光，它是一種信息傳遞，它可以以閃電般的速度把你的尊重之情準(zhǔn)確表達(dá)出來(lái)并傳遞給對(duì)方，使對(duì)方立即獲得情感上的滿足，與此同時(shí)，禮貌又反饋回來(lái)——對(duì)方以禮貌回敬。于是雙方熱情之火點(diǎn)燃了，支持與協(xié)作便開(kāi)始了。假如人皆如此，長(zhǎng)此以往，必將促進(jìn)社會(huì)交往的進(jìn)一步發(fā)展，幫助人們更好地取得交際成功，進(jìn)而造就和諧、完善的人際關(guān)系，取得事業(yè)的成功。

　　五、塑造組織形象

　　良好的組織形象是任何組織所刻意追求的目標(biāo)，組織形象的塑造處處都需要禮儀。比如：你想和某一單位聯(lián)系業(yè)務(wù)，當(dāng)你撥打?qū)Ψ睫k公室電話竟無(wú)人接或鈴響五六聲之后才有人接時(shí)，你會(huì)對(duì)該單位產(chǎn)生一種印象——工作效率不高，制度不健全，員工素質(zhì)差等印象。反之，當(dāng)你一撥通電話，聽(tīng)到對(duì)方和藹可親的問(wèn)候，得體的稱謂，禮貌的語(yǔ)言，簡(jiǎn)捷干練的回答，熱情的接待，你立即會(huì)有一種親切之感。

　　六、建設(shè)精神文明

　　世界各國(guó)和各民族都十分重視交往時(shí)的禮節(jié)禮貌，把它視為一個(gè)國(guó)家和民族文明程度的重要標(biāo)志，正如古人所說(shuō)：“禮儀廉恥，國(guó)之四維”，禮儀是立國(guó)的精神要素之本。在社會(huì)主義精神文明建設(shè)中，講究禮節(jié)禮儀，注重禮貌是最基本的要求，它對(duì)建設(shè)精神文明的大廈起著基礎(chǔ)作用，只有基礎(chǔ)打得扎實(shí)，大廈才能鞏固。

　　【禮儀的作用】

　　一是促進(jìn)溝通，促進(jìn)人們相互尊重。在人際交往中，自覺(jué)地執(zhí)行禮儀規(guī)范，可以使交往雙方的感情得到溝通，在向?qū)Ψ奖硎咀鹬亍⒕匆獾倪^(guò)程中，獲得對(duì)方的理解和尊重。人們?cè)诮煌鶗r(shí)以禮相待，有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系，緩和或者避免不必要的矛盾和沖突。

　　二是規(guī)范、約束人們的行為。在社會(huì)生活中，禮儀約束著人們的態(tài)度和動(dòng)機(jī)，規(guī)范著人們的行為方式，協(xié)調(diào)著人與人之間的關(guān)系，維護(hù)著社會(huì)的正常秩序，在社會(huì)交往中發(fā)揮著巨大的作用。

　　三是倡導(dǎo)、教育人們遵守道德習(xí)俗。禮儀以一種道德習(xí)俗的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用。人們通過(guò)對(duì)禮儀的學(xué)習(xí)和應(yīng)用，建立新型的人際關(guān)系，從而在交往中嚴(yán)于律己，寬以待人，互尊互敬，互謙互讓，講文明，懂禮貌，和睦相處，形成良好的社會(huì)風(fēng)尚。

　　四是凝聚、協(xié)調(diào)。在現(xiàn)代生活中，人們的相互關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜，有時(shí)會(huì)突然發(fā)生沖突，甚至?xí)�采取極端行為。禮儀有利于促使沖突各方保持冷靜，緩解已經(jīng)激化的矛盾，使人際之間的感情得以溝通，建立相互尊重、彼此信任、友好合作的關(guān)系，進(jìn)而有利于各項(xiàng)事業(yè)的發(fā)展。

　　【社交禮儀的重要性】

　　人們?cè)趧?chuàng)造優(yōu)美物質(zhì)環(huán)境的同時(shí)還應(yīng)創(chuàng)造和諧的人際環(huán)境。生活的意義在于不斷創(chuàng)造和進(jìn)取。同時(shí)，還應(yīng)在復(fù)雜的人際關(guān)系中表現(xiàn)、欣賞和發(fā)展自己，從中享受無(wú)盡的樂(lè)趣。一個(gè)人能否對(duì)現(xiàn)實(shí)社會(huì)或周?chē)�環(huán)境有良好的、積極的適應(yīng)是衡量他心理健康狀況的重要標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)這一課程的學(xué)習(xí)，可以讓學(xué)生們認(rèn)識(shí)到應(yīng)該積極適應(yīng)社會(huì)，自覺(jué)參與社會(huì)活動(dòng)，改造、變革社會(huì)環(huán)境，促使社會(huì)發(fā)展進(jìn)步，同時(shí)改造、發(fā)展和實(shí)現(xiàn)自我。

　　禮儀的作用概述

　　禮儀是人們生活和社會(huì)交往中約定俗成的，人們可以根據(jù)各式各樣的禮儀規(guī)范，正確把握與外界的人際交往尺度，合理的處理好人與人的關(guān)系。如果沒(méi)有這些禮儀規(guī)范，往往會(huì)使人們?cè)诮煌��?感到手足無(wú)措，乃至失禮于人，鬧出笑話，所以熟悉和掌握禮儀，就可以做到觸類旁通，待人接物恰到好處。

　　禮儀是塑造形象的重要手段。在社會(huì)活動(dòng)中，交談講究禮儀，可以變得文明;舉止講究禮儀可以變得高雅;穿著講究禮儀，可以變得大方;行為講究禮儀，可以變得美好……只要講究禮儀，事情都會(huì)做的恰到好處。總之一個(gè)人講究禮儀，就可以變得充滿魅力。

　　禮儀的功能

　　溝通的功能 人們?cè)谏鐣?huì)交往中，只要雙方都能自覺(jué)地遵守禮儀規(guī)范，就容易溝通感情，從而使交往容易成功。

　　協(xié)調(diào)的功能 在社會(huì)交往時(shí)只要人們注重禮儀規(guī)范，就能夠互相尊重，友好合作，從而緩和和避免不必要的沖突和障礙。

　　維護(hù)的功能 禮儀是社會(huì)文明發(fā)展程度的反映和標(biāo)志，同時(shí)也對(duì)社會(huì)的風(fēng)尚產(chǎn)生廣泛、持久和深刻的影響。講禮儀得越多，社會(huì)便會(huì)越和諧穩(wěn)定。

　　教育的功能 禮儀通過(guò)評(píng)價(jià)、勸阻、示范等教育形式糾正人們不正確的行為習(xí)慣，倡導(dǎo)人們按禮儀規(guī)范的要求協(xié)調(diào)人際關(guān)系，維護(hù)社會(huì)正常生活。講究禮儀的人同時(shí)也起著標(biāo)榜的作用，潛移默化地影響周?chē)�的人�?/p>

　　職場(chǎng)工作禮儀

　　辦公場(chǎng)所里的個(gè)人形象，即行為舉止要得體，要講究分寸，要與辦公場(chǎng)所的氣氛、環(huán)境以及所從事的工作性質(zhì)相協(xié)調(diào)。辦公場(chǎng)所里的個(gè)人形象主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　(一) 儀表端莊、大方

　　要注意個(gè)人衛(wèi)生和整潔，發(fā)型要簡(jiǎn)潔，給人以干練，清爽的感覺(jué)，女士應(yīng)略施淡妝，不化濃妝。服飾穿戴簡(jiǎn)潔、莊重，忌穿牛仔裝或無(wú)領(lǐng)無(wú)袖的衣服，忌穿拖鞋。

　　(二) 舉止要莊重、文雅

　　注意保持良好的站姿和坐姿，不要斜身倚靠辦公桌，更不能坐在辦公桌上面。不要在辦公室里吃東西，尤其不要吃瓜子等有響聲的食品。

　　(三) 說(shuō)話要文明，有分寸

　　辦公場(chǎng)所不要使用親昵的稱呼。不要總是抱怨、發(fā)牢騷或閑聊。

　　(四) 遵守公共道德和行為準(zhǔn)則

　　不要無(wú)限制地使用辦公用品。辦公室中的傳真機(jī)、公函信封、信紙和其他辦公用品等只是辦公用的。

　　郵件。按照一天處理30封郵件，每封需時(shí)5分鐘計(jì)算，8個(gè)小時(shí)中有1/4的時(shí)間在處理郵件，這個(gè)數(shù)字還隨著資質(zhì)的愈發(fā)老成而逐步遞增，規(guī)則的目的即是為了減少對(duì)方花在郵件上的時(shí)間，這樣做將有效提升自身形象。

　　穿著。有道是佛靠金裝，人靠衣裝，這里的潛規(guī)則就是：穿的衣服永遠(yuǎn)不要比老板的好，開(kāi)的車(chē)永遠(yuǎn)不要比上級(jí)的貴。假設(shè)你要重新進(jìn)入一個(gè)新的工作環(huán)境，知道要怎么穿嗎?是的，和團(tuán)隊(duì)的風(fēng)格保持一致。

　　招呼。在非工作區(qū)域，碰上同事多少能隨意攀談上兩句，贊美對(duì)方是個(gè)不錯(cuò)的選擇，從穿著和精神狀態(tài)上入手，但要把握尺度。至于談不談工作，完全取決于老板的喜好，如果老板樂(lè)衷于此，那么碰上他就說(shuō)吧，也別管是不是在茶水間了。

　　面試禮儀

　　1)女士服飾：素顏、短發(fā)才是標(biāo)準(zhǔn)辦公室形象;佩戴首飾講究“兩宜兩忌”;指甲顏色不夸張，香水不張揚(yáng);絲襪以連褲襪為宜,最好帶多雙以防脫絲;鞋子不露根，不露趾。

　　2)男士服飾：西服顏色以深灰、藏青、黑色為宜;三顆紐扣僅扣上面兩顆;領(lǐng)帶選擇真絲面料，打好后長(zhǎng)度不遮擋皮帶扣;西服口袋基本不放東西;西服整體搭配注意“三色原則”。

　　3)握手：握手比說(shuō)“您好””很高興見(jiàn)到您“之類的泛泛?jiǎn)柡蚋�有意義。

　　4)同步性：當(dāng)兩個(gè)人在交流時(shí)，身體語(yǔ)言會(huì)有一些類似于”鏡像效應(yīng)“的反應(yīng)，一個(gè)人的身體語(yǔ)言感染著另一個(gè)人。使得兩個(gè)人的動(dòng)作有相似之處，這就叫做”同步性“。這表明兩個(gè)正在交流的人同時(shí)進(jìn)入了同一種虛設(shè)情景。

　　5)姿勢(shì)：面試場(chǎng)合自己要有信心，伸腰展背，下顎略收，兩只手很自然地垂放或者相合。

　　6)眼神接觸：在不回避面試官眼神的同時(shí)，也注意不要直勾勾的盯著對(duì)方看，在諸位考官的眼神碰撞之間游離也是很有技巧的。眼神迅速轉(zhuǎn)移是不禮貌的，往往說(shuō)明你對(duì)對(duì)方問(wèn)題的忽略，這一點(diǎn)不可大意，尤其是主考官提問(wèn)的時(shí)候。

　　7)玩弄頭發(fā)：面試時(shí)不要玩弄頭發(fā)，這是很不合適的。如果是下意識(shí)，那要慢慢改掉這個(gè)毛病。頭發(fā)梳理整齊，感覺(jué)打理很好，不遮住眼睛，也不遮住半張臉，至少給人清新的感覺(jué)。

　　商務(wù)禮儀具有的功能

　　1.規(guī)范行為。禮儀最基本的功能就是規(guī)范各種行為。在商務(wù)交往中，人們相互影響、相互作用、相互合作，如果不遵循一定的規(guī)范，雙方就缺乏協(xié)作的基礎(chǔ)。在眾多的商務(wù)規(guī)范中，禮儀規(guī)范可以使人明白應(yīng)該怎樣做，不應(yīng)該怎樣做，哪些可以做，哪些不可以做，有利于確定自我形象，尊重他人，贏得友誼。

　　2.傳遞信息。禮儀是一種信息，通過(guò)這種信息可以表達(dá)出尊敬、友善、真誠(chéng)等感情，使別人感到溫暖。在商務(wù)活動(dòng)中，恰當(dāng)?shù)亩Y儀可以獲得對(duì)方的好感、信任，進(jìn)而有助于事業(yè)的發(fā)展。

　　3.增進(jìn)感情。在商務(wù)活動(dòng)中，隨著交往的深入，雙方可能都會(huì)產(chǎn)生一定的情緒體驗(yàn)。它表現(xiàn)為兩種情感狀態(tài)：一是感情共鳴，另一種是情感排斥。禮儀容易使雙方互相吸引，增進(jìn)感情，導(dǎo)致良好的人際關(guān)系的建立和發(fā)展。反之.如果不講禮儀，粗俗不堪，那么就容易產(chǎn)生感情排斥，造成人際關(guān)系緊張，給對(duì)方造成不好的印象。

　　4.樹(shù)立形象。一個(gè)人講究禮儀，就會(huì)在眾人面前樹(shù)立良好的個(gè)人形象;一個(gè)組織的成員講究禮儀，就會(huì)為自己的組織樹(shù)立良好的形象，贏得公眾的贊省�，F(xiàn)代市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)除了產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)外，更體現(xiàn)在形象競(jìng)爭(zhēng)。一個(gè)具有良好信譽(yù)和形象的公司或企業(yè)，就容易獲得社會(huì)各方的信任和支持，就可在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地。所以，商務(wù)人員時(shí)刻注重禮儀，既是個(gè)人和組織良好素質(zhì)的體現(xiàn)，也是樹(shù)立和鞏固良好形象的需要

　　商務(wù)禮儀具有的作用

　　商務(wù)禮儀是在商務(wù)活動(dòng)中體現(xiàn)相互尊重的行為準(zhǔn)則。商務(wù)禮儀的核心是一種行為的準(zhǔn)則，用來(lái)約束我們?nèi)粘Ｉ虅?wù)活動(dòng)的方方面面。商務(wù)禮儀的核心作用是為了體現(xiàn)人與人之間的相互尊重。這樣我們學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀就顯得更為重要。我們可以用一種簡(jiǎn)單的方式來(lái)概括商務(wù)禮儀，它是商務(wù)活動(dòng)中對(duì)人的儀容儀表和言談舉止的普遍要求。

　　商務(wù)禮儀的作用主要在于內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外強(qiáng)形象的表現(xiàn)，具體表述為幾個(gè)方面：提高個(gè)人素質(zhì)是商務(wù)人員的個(gè)人素質(zhì)是一種個(gè)人修養(yǎng)及其表現(xiàn)，有助于建立良好的人際溝通 ，維護(hù)個(gè)人和企業(yè)形象。商務(wù)禮儀最基本作用是“減災(zāi)效應(yīng)”：少出洋相、少丟人、少破壞人際關(guān)系 遇到不知事情，最穩(wěn)妥方式是緊跟或模仿，以靜制動(dòng)。

　　在 企業(yè)層面，良性客戶關(guān)系的基本組成部分，企業(yè)形象的重要構(gòu)成，提高服務(wù)質(zhì)量，增加效益的必要手段。

　　商務(wù)禮儀具有很強(qiáng)的凝聚情感的作用。商務(wù)禮儀的重要功能是對(duì)人際關(guān)系的調(diào)解。如果商務(wù)人員都能夠自覺(jué)主動(dòng)地遵守商務(wù)禮儀規(guī)范，按照商務(wù)禮儀規(guī)范約束自己，就容易使人際間感情得以溝通，建立起相互尊重、彼此信任、友好合作的關(guān)系，進(jìn)而有利于各種事業(yè)的發(fā)展。

　　所以商務(wù)禮儀是企業(yè)形象、文化、員工修養(yǎng)素質(zhì)的綜合體現(xiàn)，我們只有做好應(yīng)有的商務(wù)禮儀才能為企業(yè)在形象塑造、文化表達(dá)上提升到一個(gè)滿意的地位。

　　飲食禮儀的概念和功能

　　一、“飲食”的定義

　　飲食，做名詞時(shí)指各種飲品和食物；做動(dòng)詞時(shí)則指喝什么、吃什么，以及怎么喝、怎么吃。

　　飲食包括三個(gè)部分：一是飲食原料的加工生產(chǎn)；二是制成的產(chǎn)品；三是對(duì)飲食品的消費(fèi)，即吃與喝。

　　二、“文化”的定義

　　關(guān)于文化的定義，100多年來(lái)各國(guó)學(xué)者從符號(hào)學(xué)、規(guī)范性等多種角度提出了260余種不盡相同的看法，可謂眾說(shuō)紛紜，見(jiàn)仁見(jiàn)智，莫衷一是。

　　從字源上來(lái)看，英文與法文的“文化”一詞均為culture，原從拉丁文的cultura而來(lái)。

　　拉丁文cultura有耕種、居住、練習(xí)、注意、敬神幾種含義，可見(jiàn)它的含義比較廣泛。

　　英文中的“農(nóng)業(yè)”一詞agriculture，“蠶絲業(yè)”一詞silkculture，“體育”一詞physicalculture，都由culture構(gòu)成，顯然都有“文化”的含義在內(nèi)。

　　對(duì)“文化”的理解，中外比較一致的傾向是寬泛論觀點(diǎn)，即“大文化”觀點(diǎn)。

　　誠(chéng)然，在眾多的定義中，寬窄程度是不盡相同的，但它具有廣泛和側(cè)重精神方面兩個(gè)主要特點(diǎn)。

　　將“文化”的各種解釋歸納起來(lái)，則可分為狹義和廣義兩種。

　　狹義的文化，是指社會(huì)意識(shí)形態(tài)（如思想、道德、風(fēng)尚、宗教、文學(xué)藝術(shù)、科學(xué)技術(shù)、學(xué)術(shù)等）以及與之相適應(yīng)的組織和制度。

　　廣義的文化，是指人類社會(huì)歷史實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總稱。

　　三、“飲食文化”的定義

　　（一）飲食的潛意識(shí)

　　中國(guó)“吃”的觀念與西方完全不同。

　　西方人對(duì)“吃”的理解非常簡(jiǎn)單，肚子餓了就吃飯，有什么吃什么；而中國(guó)人對(duì)吃則非常講究。

　　1、中國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、社交等一切事情，都跟“吃”有關(guān)系。

　　2、“吃”對(duì)中國(guó)人的文化心理結(jié)構(gòu)有著深刻的影響，“吃”（或文言文中的“食”）被賦予各種感情色彩。

　　人們把很多原來(lái)跟吃沒(méi)有什么關(guān)系的事情，都跟吃聯(lián)系在了一起。

　　例如：被冷落叫“吃閉門(mén)羹”，被人趨捧最棒叫“吃香”，一往無(wú)阻、非常走紅叫“吃得開(kāi)”；干工作不怕困難叫“吃苦”，受到損失叫“吃虧”，得到好處叫“吃到甜頭”，衣食有余叫“吃著不盡”；承受祖宗余蔭叫“食德”，把不講信用叫“食言而肥”等。

　　這說(shuō)明了“吃”在生活中的地位和深層意識(shí)的影響，也反映了中國(guó)飲食心態(tài)與文化心態(tài)在其深層結(jié)構(gòu)上是和諧一致的。

　　在傳統(tǒng)文化中，一句很重要的話叫“民以食為天”。

　　所以要認(rèn)識(shí)中華民族五千年的傳統(tǒng)文化，就必須介紹飲食文化。

　�。ǘ�）“飲食文化”的定義

　　“飲食文化”是一個(gè)涉及自然科學(xué)、社會(huì)科學(xué)及哲學(xué)的普泛的概念，自20世紀(jì)80年代以來(lái)，研究者和知識(shí)界普遍認(rèn)同的理解，“飲食文化”學(xué)術(shù)概念的涵義是指在食物原料開(kāi)發(fā)利用、食品制作和飲食消費(fèi)過(guò)程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，即由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過(guò)程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和。

　　人類的食事活動(dòng)包括這樣一些內(nèi)容：

　　食生產(chǎn)：食物原料開(kāi)發(fā)（發(fā)掘、研制、培育）、生產(chǎn)（種植、養(yǎng)殖），食品加工制作（家庭飲食、酒店飯館餐飲、工廠生產(chǎn)），食料與食品保鮮、安全貯藏，飲食器具制作，社會(huì)食生產(chǎn)管理與組織。

　　食生活：食料、食品獲�。ㄈ缳�(gòu)買(mǎi)食料、食品），食料、食品流通，食品制作（如家庭飲食烹調(diào)），食物消費(fèi)（進(jìn)食），飲食社會(huì)活動(dòng)與食事禮儀，社會(huì)食生活管理與組織。

　　食事象：人類食事或與之相關(guān)的各種行為、現(xiàn)象。

　　食思想：人們的食認(rèn)識(shí)、知識(shí)、觀念、理論。

　　食慣制：習(xí)慣、風(fēng)俗、傳統(tǒng)等。

　　食生產(chǎn)、食生活和食事象是人類食事活動(dòng)的三個(gè)基本的物質(zhì)性基點(diǎn)，正是這三個(gè)基本的物質(zhì)基點(diǎn)決定了某一具體人群或民族飲食文化的堅(jiān)實(shí)架構(gòu)；而食思想、食慣制是人類食事活動(dòng)精神領(lǐng)域的習(xí)俗、傳統(tǒng)、心理、思想等范疇，組成它的血肉。

　　顯然，這是一種比較寬泛的理解。

　　它可以簡(jiǎn)略成如下表述：什么人，在什么條件下吃，吃什么，怎么吃，吃了以后怎樣等事象、精神、規(guī)律的集合。

　　四、飲食文化的研究?jī)?nèi)容

　　飲食文化說(shuō)起來(lái)似乎是無(wú)形的，實(shí)際是有形的，而且是有價(jià)的。

　　（一）飲食文化是一個(gè)廣泛的概念，有研究者籠統(tǒng)地認(rèn)為：人們吃什么，怎么做，怎么吃，吃的目的，吃的效果，吃的觀念，吃的情趣，吃的禮儀，都屬于飲食文化范疇。

　　它貫穿于餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)和食事活動(dòng)的全過(guò)程，體現(xiàn)在各個(gè)方面、各個(gè)環(huán)節(jié)之中。

　　菜文化，這是飲食文化的基礎(chǔ)。

　　人們享受飲食文化，要通過(guò)食物這個(gè)載體去實(shí)現(xiàn)。

　　小吃文化，這是最具民族特色和區(qū)域特色，最有食文化韻味的一種民族文化。

　　人們通過(guò)小吃可以領(lǐng)略民間飲食的古樸淳厚的文化底蘊(yùn)。

　　筵席宴會(huì)文化，這是一種社交文化，是飲食文化的綜合體現(xiàn)。

　　它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企業(yè)的文化檔次。

　　餐廳文化，這是一種環(huán)境文化。

　　餐廳的裝飾、布置、風(fēng)格、情調(diào)，都會(huì)給客人留下深刻印象，而且是第一印象。

　　服務(wù)文化，這是一種形象文化--人的形象文化。

　　服務(wù)員是代表企業(yè)為客人服務(wù)的“大使”，她們的裝束打扮、服務(wù)動(dòng)作、神態(tài)氣質(zhì)，都反映企業(yè)的形象。

　　營(yíng)銷文化，這是一種企業(yè)文化。

　　它體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、宗旨、特點(diǎn)以及營(yíng)銷策略、方式等，是企業(yè)包裝和推銷自己、贏得市場(chǎng)的重要手段。

　�。ǘ�）也有的認(rèn)為：飲食文化學(xué)孕育出烹調(diào)學(xué)、食品制造學(xué)、食療學(xué)、飲食民俗學(xué)、飲食用具學(xué)等科學(xué)。

　�。ㄈ�）中國(guó)社會(huì)科學(xué)院文學(xué)研究所研究員王學(xué)泰認(rèn)為：飲食文化主要指飲食與人、人群的關(guān)系及其所產(chǎn)生的社會(huì)意義。

　　（四）飲食文化是關(guān)于人類（或一個(gè)民族）在什么條件下吃、吃什么、怎么吃、吃了以后怎樣等等的學(xué)問(wèn)。

　　因而它便由食物原料（生產(chǎn)、開(kāi)發(fā)、選擇、分類等）、加工技術(shù)和制作工藝、保藏、保鮮、飲食商業(yè)和服務(wù)、加工工具和飲食器具，以及有關(guān)習(xí)俗、制度、心理、思想等，構(gòu)成了特定的學(xué)科領(lǐng)域。

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