- 相關(guān)推薦
探析兒童營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育論文
1引言
惠陽(yáng)區(qū)位于廣東省惠州市，這一地區(qū)常住人口近60萬(wàn)，大部分為客家人，在日常生活中大多是以粵菜為主。居民的日常飲食當(dāng)中主要以“熟”“肥”“咸”口味作為烹飪基準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上，形成了許多特色菜式，例如：盆菜、水蒸雞、釀豆腐等，而食物的來(lái)源特別廣泛，不僅有家庭日常食材，還包括了各種野菜和野生動(dòng)物。惠州地區(qū)家庭日常食物的雜食性，一定程度上彌補(bǔ)了單一食物來(lái)源的不足，而這種雜食性食譜的營(yíng)養(yǎng)攝入與當(dāng)?shù)貎和纳L(zhǎng)發(fā)育關(guān)聯(lián)性極強(qiáng)。我們?cè)谶M(jìn)行課題調(diào)查時(shí)，專門選取了幾個(gè)最具有代表性的指標(biāo)作為數(shù)據(jù)搜集的參照。兒童的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)以《2012中國(guó)食物成分表修正版》和《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》為基準(zhǔn)，制定出調(diào)查的主要項(xiàng)目是膳食[1]組成、每日攝入量并與推薦供給量進(jìn)行對(duì)比分析，在兒童的成長(zhǎng)方面測(cè)量身高或生長(zhǎng)、體重、頭圍三大數(shù)據(jù)指標(biāo)，并主要依靠《中國(guó)7歲以下兒童生長(zhǎng)發(fā)育參照標(biāo)準(zhǔn)》（2009）作為數(shù)據(jù)參考。因而，我們的調(diào)查是客觀公正和有科學(xué)依據(jù)的實(shí)驗(yàn)行為，得出的結(jié)論是可信的。
2兒童營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)聯(lián)性——以家庭為中心
兒童的成長(zhǎng)最主要的環(huán)境就是家庭[2]，特別對(duì)于學(xué)齡前兒童來(lái)說(shuō)，家庭幾乎就是唯一的營(yíng)養(yǎng)獲取來(lái)源。而家庭對(duì)于兒童的營(yíng)養(yǎng)供給與保育，是否合理直接制約著兒童的生長(zhǎng)和發(fā)育，影響著兒童的身體健康指數(shù)是否正常。但就相關(guān)關(guān)聯(lián)性來(lái)看，兒生長(zhǎng)發(fā)育還受到家庭為中心的先天性因素和后天性因素的作用，這些因素與營(yíng)養(yǎng)素之間產(chǎn)生了重要的交互影響。
首先，對(duì)兒童的身體發(fā)育情況制約最明顯的便是先天性因素，先天性因素包括兩點(diǎn)：一點(diǎn)就是先天性的基因遺傳，直接決定了兒童的長(zhǎng)相、膚色、身高、體型等；另一點(diǎn)則是先天性的疾病，父母把后天患有的疾病遺傳給兒童，這也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要制約因素，例如：糖尿病、高血壓等。
其次，對(duì)兒童的身體發(fā)育情況制約最重要的就是后天性因素，這也是我們需要關(guān)注的，特別是從家庭角度為兒童提供充足的營(yíng)養(yǎng)便可以得到好的改觀。家庭在安排飲食活動(dòng)時(shí)，盡量合理安排時(shí)間與膳食結(jié)構(gòu)，科學(xué)地照顧兒童所需的營(yíng)養(yǎng)，注重飲食衛(wèi)生和定期醫(yī)療檢查，并形成良好的生活規(guī)律。
3惠陽(yáng)區(qū)兒童的營(yíng)養(yǎng)配比與改善建議
調(diào)查顯示惠陽(yáng)區(qū)兒童的膳食組成較前幾年有所改善，但是總體來(lái)說(shuō)存在動(dòng)物性蛋白和鹽類攝入過(guò)高，為此需要改進(jìn)膳食結(jié)構(gòu)。就家庭飲食而言，母親所能提供的營(yíng)養(yǎng)受到食物來(lái)源制約大多比較偏重于客家菜的高膽固醇和脂肪，學(xué)齡前幼兒的營(yíng)養(yǎng)素與膳食結(jié)構(gòu)，并沒有受到家庭足夠的重視，在日常生活中與成人相同，這是極不合理的。
4惠陽(yáng)區(qū)兒童的營(yíng)養(yǎng)配比與生長(zhǎng)發(fā)育
從上面的數(shù)據(jù)對(duì)比，我們可以發(fā)現(xiàn)惠陽(yáng)地區(qū)兒童的身高（身長(zhǎng)）相對(duì)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)略低，這一方面是由于整體環(huán)境和遺傳因素，另一方面也反應(yīng)出鈣類食物在日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充中比較缺乏。而在體重?cái)?shù)據(jù)上，惠陽(yáng)地區(qū)兒童則明顯高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)好幾個(gè)基點(diǎn)，這和惠陽(yáng)地區(qū)盛行的客家菜的“肥肉”和兒童偏愛甜食有莫大的關(guān)系，在脂肪和高熱量食物大量攝取后必然導(dǎo)致體重指數(shù)升高。在目前看來(lái)，惠陽(yáng)地區(qū)兒童的頭圍還在正常值差值范圍內(nèi)，不過(guò)日常生活中食鹽過(guò)量攝入可能引發(fā)的各種問(wèn)題，還是需要引起我們的高度重視，并時(shí)刻警惕。
5總結(jié)
我們的隊(duì)伍通過(guò)近一年時(shí)間的調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)惠陽(yáng)地區(qū)兒童偏食現(xiàn)象嚴(yán)重，達(dá)49％，明顯高于國(guó)家平均水平44％[5]，有的基本不吃蔬菜，有的過(guò)多垃圾零食和飲料而很少進(jìn)正餐，個(gè)別甚至主要用“營(yíng)養(yǎng)快線”喂養(yǎng)小兒，這樣導(dǎo)致部分兒童要么胖得過(guò)火，要么瘦成“皮包骨”，建議飲食要均衡，適度增加豆類魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白、纖維素、維生素、微量元素的攝入，且在營(yíng)養(yǎng)素的攝入量上必須按照推薦供給量補(bǔ)足急需的微量元素和維生素[4]。只有這樣才能保證兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)，才能讓他們的生長(zhǎng)發(fā)育不受制約。
【探析兒童營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育論文】相關(guān)文章：
兒童營(yíng)養(yǎng)食譜06-04
兒童的營(yíng)養(yǎng)食譜02-03
兒童營(yíng)養(yǎng)餐食譜02-03
兒童營(yíng)養(yǎng)食譜大全06-04
兒童長(zhǎng)高營(yíng)養(yǎng)食譜02-04
兒童營(yíng)養(yǎng)餐食譜06-04
兒童營(yíng)養(yǎng)粥的做法02-03
兒童營(yíng)養(yǎng)早餐推薦05-08