餐飲學(xué)生實(shí)習(xí)總結(jié)（精選12篇）
總結(jié)是事后對(duì)某一階段的學(xué)習(xí)或工作情況作加以回顧檢查并分析評(píng)價(jià)的書面材料，它能夠給人努力工作的動(dòng)力，讓我們抽出時(shí)間寫寫總結(jié)吧。我們?cè)撛趺磳懣偨Y(jié)呢？下面是小編為大家收集的餐飲學(xué)生實(shí)習(xí)總結(jié)，歡迎大家分享。
餐飲學(xué)生實(shí)習(xí)總結(jié) 1
通過這次實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。
一、服務(wù)技能的提高
在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)。
二、從業(yè)能力的提高
酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語(yǔ)言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。
(1)語(yǔ)言能力酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語(yǔ)言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語(yǔ)言能力，就要做到語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。
(2)交際能力因?yàn)榫频晔且粋�(gè)迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營(yíng)銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源，但作為一個(gè)餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。
(3)觀察能力的提高觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無(wú)處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù)。
(4)在酒店中可以遇見形形色色的人，當(dāng)然也會(huì)遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應(yīng)變能力，當(dāng)遇上突發(fā)事件，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動(dòng)機(jī)，并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。在其他客人面前樹立酒店坦誠(chéng)、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。
三，存在的不足及建議
首先，對(duì)酒店情況以及服務(wù)流程的不熟悉。要么是一知半解,要么是東缺西落,這樣去直接面對(duì)客人肯定是不能滿足客人的'需求的對(duì)于各個(gè)崗位的工作流程和可能遇到的問題也沒有一個(gè)充分的準(zhǔn)備,一旦遇到?jīng)]提到或者不了解的問題也不能靈活的去解決.總而言之,從理論轉(zhuǎn)化到實(shí)際操作還是沒有做到符合需要,最可悲的是連一些理論知識(shí)也沒能做到爛熟于心.我想在以后的工作中,應(yīng)該不斷去看看自己的筆記,并且根據(jù)實(shí)際工作作出相應(yīng)的調(diào)整,邊工作邊學(xué)習(xí),這樣才能認(rèn)識(shí)到自己的問題,不斷的鞭策自己去進(jìn)步.
其次，還沒有很好的把自己從學(xué)生的身份轉(zhuǎn)換到社會(huì)人的身份上來。剛出學(xué)校的我們或多或少都有些不同的想法,當(dāng)生活與自己的想法不符合時(shí)往往會(huì)心生抱怨甚至情緒化去做事,也沒能學(xué)會(huì)換位思考和角色轉(zhuǎn)換.
最后，在工作中缺乏主動(dòng)積極性。在實(shí)習(xí)時(shí)有些問題領(lǐng)導(dǎo)們沒有提及到的，就算自己也很困惑，但是沒有主動(dòng)去尋求解決方法。我們習(xí)慣于被動(dòng)接受而不是主動(dòng)的學(xué)習(xí).對(duì)待有些不甚了解的東西也不求甚解,總以為就這樣糊里糊涂也能過下去,這樣的一種惰性無(wú)形中就左右了我們的思維以至于一問三不知,在這一點(diǎn)上我們是應(yīng)該深深的去檢討自己的但是檢討往往是不夠的,而是應(yīng)該知恥而后勇,認(rèn)識(shí)到自己的問題之后就不斷的去改正.不斷的去提升自己.專業(yè)技能是基礎(chǔ),給人甜蜜意外的服務(wù)才是亮點(diǎn).
餐飲學(xué)生實(shí)習(xí)總結(jié) 2
不知不覺，我在這為期一個(gè)月的打工生活就這結(jié)束了，這次打工讓我感慨很多，我也真得學(xué)到了很多的東西。這短短的一個(gè)月的經(jīng)歷，對(duì)我來說無(wú)疑是一個(gè)很好的煅練，在工作的過程中，我不斷的嚴(yán)格要求自己，把手上的活當(dāng)做是自己的本職工作，需抱著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事。在工作期間最大的體會(huì)就是，作為一個(gè)服務(wù)員，最大的考驗(yàn)就是耐心。我不僅僅是學(xué)到了一些餐廳知識(shí)，更重要的是鍛煉了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，也為我自己踏入社會(huì)作好鋪墊，人總是需要去磨練，去拼搏，讓自己的人生充實(shí)而有意義。
除此之外，最重要的一點(diǎn)，就是我了解了餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。餐飲業(yè)并不是像大家想象中那樣低付出高回報(bào)的產(chǎn)業(yè)，它有著巨大的成本投資等經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)�？偟膩碚f，有如下幾方面內(nèi)容：
1.有形風(fēng)險(xiǎn)：有形風(fēng)險(xiǎn)指憑借經(jīng)營(yíng)者的直觀感覺和經(jīng)驗(yàn)，可以按現(xiàn)值進(jìn)行評(píng)估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。有形風(fēng)險(xiǎn)又稱為“硬風(fēng)險(xiǎn)”，如資金不足或擠占、原料價(jià)格上漲、菜品降價(jià)損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險(xiǎn)顯而易見，其所造成的損失值可以計(jì)算。如果企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理，采取相應(yīng)措施，就可以防止或減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。
2.無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)：無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)是指經(jīng)營(yíng)者難以憑借直觀感覺和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷，也不易按現(xiàn)值評(píng)估損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)也稱“軟風(fēng)險(xiǎn)”，如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象的.降低、由于經(jīng)營(yíng)菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)、由于宣傳不實(shí)或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動(dòng)效率低、企業(yè)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)熟視無(wú)睹而造成的損失等。企業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)必須給予高度重視，要經(jīng)常居安思危，保持清醒頭腦。特別是在經(jīng)營(yíng)順利的時(shí)候，要看到潛在的無(wú)形風(fēng)險(xiǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的威脅。
3.時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)：時(shí)間性是指由于時(shí)間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來的風(fēng)險(xiǎn)。造成時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)的原因是多方面的，如季節(jié)變化對(duì)餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的變化、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)的時(shí)間差等。要防止餐飲業(yè)的時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)，必須樹立時(shí)間觀念，經(jīng)常觀察分析時(shí)間運(yùn)動(dòng)中事物發(fā)展變化的趨勢(shì)可能給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來的影響，盡力排除時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)對(duì)企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的干擾和破壞，準(zhǔn)確把握住時(shí)機(jī)，以保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)行。
4.空間性風(fēng)險(xiǎn)：空間性風(fēng)險(xiǎn)是指在餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的過程中，由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)生空間性風(fēng)險(xiǎn)的原因也是多方面的，如企業(yè)所處的地點(diǎn)與周圍環(huán)境因素、各地市場(chǎng)的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)際上開店選址時(shí)就已開始，要十分精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場(chǎng)實(shí)際調(diào)查確定合適的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_店?duì)I業(yè)后，空間性風(fēng)險(xiǎn)依然存在，投資者應(yīng)隨時(shí)注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費(fèi)市場(chǎng)興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等，以提前作好對(duì)空間性風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變準(zhǔn)備。只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風(fēng)險(xiǎn)，合理經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)，才能在這塊利潤(rùn)豐厚且競(jìng)爭(zhēng)激烈的區(qū)域中取得更大收益。
以上就是我暑假的實(shí)習(xí)報(bào)告，也是我這一個(gè)月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認(rèn)為，無(wú)論任何一種嘗試，都是對(duì)自己的人生的一種很寶貴的充實(shí)。雖然工作沒有百分之百滿意，但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗(yàn)，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能贏，還有對(duì)待客人要做到真心、關(guān)心、貼心，吃得苦上苦，方為人上人。不管怎么說，我覺得這次打工的經(jīng)歷會(huì)永遠(yuǎn)印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機(jī)會(huì)還會(huì)有很多，我一定會(huì)多爭(zhēng)取，多鍛煉，不斷提高自我，挑戰(zhàn)自我。這次社會(huì)實(shí)踐將會(huì)對(duì)我的以后正式步入社會(huì)、投入工作具有十分重要的意義。
餐飲學(xué)生實(shí)習(xí)總結(jié) 3
近一個(gè)月的時(shí)間里.在餐飲前廳部領(lǐng)導(dǎo)和管理人員熱心和指導(dǎo)下，我積極參加了工作用所學(xué)知識(shí)加深對(duì)實(shí)際工作的認(rèn)識(shí)，用工作實(shí)踐驗(yàn)證所學(xué)的管理理論，試著去探尋日常管理工作的本質(zhì)與規(guī)律。實(shí)習(xí)中我做到了像正式員工一樣遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到、不早退，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)和其他同志交辦的工作。通過實(shí)習(xí)，使我對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)工作有了更深層次的認(rèn)識(shí)。
1、“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。在實(shí)習(xí)過程中，我在為不斷接觸到的全新的工作體驗(yàn)而興奮不已的同時(shí)，我也深深地感覺到自己社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的不足和在實(shí)際運(yùn)用中專業(yè)知識(shí)的匱乏。在剛開始的一段時(shí)間里，對(duì)一些工作感到不習(xí)慣，茫然不知所措，這讓我心里動(dòng)搖了自己的工作信心中，不禁對(duì)自己的毅力產(chǎn)生了懷疑，甚至感到非常的難過。
在學(xué)校總以為自己學(xué)的不錯(cuò)，一旦接觸到實(shí)際，才發(fā)現(xiàn)自己知道的是多么少，這時(shí)才真正領(lǐng)悟到“學(xué)無(wú)止境”的含義。但是在堅(jiān)持度過了最初的困惑后，我在較短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入了工作狀態(tài)，在實(shí)習(xí)過程中不斷增強(qiáng)著自己的`信心，相信自己可以像一個(gè)正式員工那樣處理好各項(xiàng)工作。如果說這次實(shí)習(xí)得到了什么，除了增強(qiáng)了社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、豐富了自己的專業(yè)知識(shí)外，增強(qiáng)了自己的信心也是一個(gè)很大的收獲。
2、“千里之行，始于足下”。這近一個(gè)月緊張而又充實(shí)的實(shí)習(xí)，我認(rèn)為對(duì)我走向社會(huì)起到一個(gè)橋梁的作用、過渡的作用，是人生的一段重要的經(jīng)歷，對(duì)將來走上工作崗位有著很大幫助。這次我得到了很多以前未曾有過的工作體驗(yàn)，諸如向他人虛心求教，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則我以后都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹。
這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)比書本上的理念活潑的多、生動(dòng)的多、真實(shí)的多，也讓我深刻了解到了其他一些道理，有能力也需要在工作中處理好人際關(guān)系、注意工作的方式方法等等。在收獲的喜悅外，也有一些遺憾，那就是由于實(shí)習(xí)時(shí)間和某些實(shí)際因素限制，我對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理有些工作的認(rèn)識(shí)僅僅停留在表面，只是在看人做，聽人講如何做，不能像真正的管理員一樣去親身感受、具體處理一些工作。但無(wú)論如何，這次實(shí)習(xí)帶給了我很多有益的東西，是我人生一筆重要的財(cái)富，我將去認(rèn)真地回顧、總結(jié)，特別是要從專業(yè)的角度去加深對(duì)這段經(jīng)歷的理解，把它當(dāng)作一次良好的機(jī)遇，促使自己更好地完成學(xué)業(yè)。
餐飲學(xué)生實(shí)習(xí)總結(jié) 4
將近一個(gè)月的實(shí)習(xí)生活很快就過去了。可以說這段時(shí)間是我大學(xué)四年來過得最辛苦最充實(shí)的一段時(shí)間。辛苦是因?yàn)閯偺ど瞎ぷ鲘徫?有許多方面我還不能很快地適應(yīng);而充實(shí)則是由于在這一個(gè)月的時(shí)間里，我學(xué)到在校園中無(wú)法學(xué)習(xí)到的知識(shí)和技能，更提高了自己各方面的素質(zhì)。同時(shí)實(shí)習(xí)也給了我一定的工作經(jīng)驗(yàn)，為將來謀求一份好的職業(yè)打下了基礎(chǔ)。對(duì)一個(gè)企業(yè)而言，得控則強(qiáng)，失控則弱，無(wú)控則亂。企業(yè)經(jīng)營(yíng)好比一湖清水，管理規(guī)范好比千里長(zhǎng)堤。水從堤轉(zhuǎn)，才能因而得福，如果大堤本身千瘡百孔，水就會(huì)破堤而出為禍一方。軍中無(wú)法，等于自敗，企業(yè)無(wú)規(guī)，等于自亂。經(jīng)過一月實(shí)習(xí)下來，使我受益良多，具體的實(shí)踐體會(huì)如下：
要有堅(jiān)定的信念
不管到那家公司，一開始都不會(huì)立刻給工作我們實(shí)習(xí)生做，一般都是先讓我們看，時(shí)間短的要幾天，時(shí)間長(zhǎng)的要幾周，在這段時(shí)間里很多人會(huì)覺得很無(wú)聊，沒事可做，便產(chǎn)生離開的想法，在這個(gè)時(shí)候我們一定要堅(jiān)持，輕易放棄只會(huì)讓自己后悔。
要學(xué)會(huì)怎樣與人相處和與人溝通
只有這樣，才能有良好的人際關(guān)系。工作起來得心應(yīng)手。與同事相處一定要禮貌、謙虛、寬容、相互關(guān)心、相互幫忙和相互體諒。
要學(xué)會(huì)怎樣嚴(yán)肅認(rèn)真地工作
以前在學(xué)校，下課后就知道和同學(xué)玩耍，嘻嘻哈哈、大聲談笑。在這里，可不能這樣，因?yàn)�，這里是公司，是工作的地方，是絕對(duì)不允許發(fā)生這樣的事情的。工作，來不得半點(diǎn)馬虎，否則就會(huì)出錯(cuò)，工作出錯(cuò)就會(huì)給公司帶來?yè)p失。于是，我意識(shí)到：自己絕不能再像以前那樣，要學(xué)會(huì)像這里的同事一樣嚴(yán)肅、認(rèn)真、努力地工作。
要多聽、多看、多想、多做、少說
到公司工作以后，要知道自己能否勝任這份工作，關(guān)鍵是看你自己對(duì)待工作的態(tài)度，態(tài)度對(duì)了，即使自己以前沒學(xué)過的知識(shí)也可以在工作中逐漸的`掌握。態(tài)度不好，就算自己有知識(shí)基礎(chǔ)也不會(huì)把工作做好，四多一少就是我的態(tài)度，我剛到這個(gè)崗位工作，根本不清楚該做些什么，并且這和我在學(xué)校讀的專業(yè)沒有必然的聯(lián)系，剛開始我覺得很頭痛，可經(jīng)過工作過程中多看別人怎樣做，多聽別人怎樣說，多想自己應(yīng)該怎樣做，然后自己親自動(dòng)手去多做，終于在短短幾天里對(duì)工作有了一個(gè)較系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，慢慢的自己也可以完成相關(guān)的工作了，光用嘴巴去說是不行的，所以，我們今后不管干什么都要端正自己的態(tài)度，這樣才能把事情做好。
要學(xué)會(huì)虛心
因?yàn)橹挥刑撔恼?qǐng)教才能真正學(xué)到東西，也只有虛心請(qǐng)教才可使自己進(jìn)步快�？偟脕碚f在實(shí)習(xí)期間，雖然很辛苦，但是，在這艱苦的工作中，我卻學(xué)到了不少東西，也受到了很大的啟發(fā)。我明白，今后的工作還會(huì)遇到許多新的東西，這些東西會(huì)給我?guī)硇碌捏w驗(yàn)和新的體會(huì)。因此，我堅(jiān)信：只要我用心去發(fā)掘，勇敢地去嘗試，一定會(huì)能更大的收獲和啟發(fā)的。
餐飲學(xué)生實(shí)習(xí)總結(jié) 5
為了提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也想通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用，自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
無(wú)論我們現(xiàn)在學(xué)什么專業(yè)，也許以后最起碼存在那種機(jī)會(huì)去走向服務(wù)業(yè)，所以，這短短的一個(gè)月的經(jīng)歷，對(duì)我來說，無(wú)疑是一個(gè)很好的煅練，而且，專門機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來后只有極少的一部分會(huì)做與自己專業(yè)相符的工作。因而，在工作的過程中，我都在不斷的提醒自己，不斷的對(duì)自己要求，把手上的活，當(dāng)做是自己的本職工作，而老板常常強(qiáng)調(diào)的就是每個(gè)員工都必需要有認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事，我也覺得這是以后無(wú)論做任何一份工作都會(huì)收到的要求，因?yàn)楣镜膯T工都是即訓(xùn)上崗，所以，一直沒有休息，而且在工作期間最大的體會(huì)就是，作為一個(gè)服務(wù)員，最大的考驗(yàn)就是耐心，有的時(shí)侯，一個(gè)客人很難溝通，這個(gè)時(shí)侯，就不能只站在自己的角度去想它，而應(yīng)該站在對(duì)方的角度去看，去感受，慢慢的但有了冷靜的習(xí)慣，這也是在這很短的工作中得到的很大的體會(huì)。
我按照學(xué)校的要求，進(jìn)行了暑期社會(huì)實(shí)踐，到我們學(xué)校附近的普瑞牧烤肉店打工，普瑞牧是一個(gè)以韓國(guó)烤肉為主，輔以各種韓國(guó)餐飲的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。而我則被安排到了在前廳當(dāng)服務(wù)員。不知不覺，我在這為期一個(gè)月的打工生活就這結(jié)束了，這次打工，感慨很多，在這里做服務(wù)員，我也真得學(xué)到了很多的東西。下面我就結(jié)合我國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及我的工作生活來談?wù)勎疫x擇去普瑞牧烤肉店工作的理由以及自己的切身感受吧。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)年度報(bào)告中指出，中國(guó)是世界上最有潛力的餐飲市場(chǎng)，是一個(gè)成長(zhǎng)性巨大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。國(guó)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，自改革開放以來，中國(guó)餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展，是中國(guó)市場(chǎng)上惟一的連續(xù)15年年增長(zhǎng)率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時(shí)，中國(guó)餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場(chǎng)餐飲等新生意模式層出不窮。當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)正處于成長(zhǎng)期。首先，中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長(zhǎng)時(shí)期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提;其二，中國(guó)正處于家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化轉(zhuǎn)型時(shí)期，人均外用餐支出正處于急劇增長(zhǎng)階段，這是支撐中國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場(chǎng)基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個(gè)循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國(guó)餐飲業(yè)正處于改革開放后成長(zhǎng)期中的第三個(gè)高峰，這個(gè)階段的`特點(diǎn)是：競(jìng)爭(zhēng)白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會(huì)在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營(yíng)模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。
因此，我與另外一名同學(xué)在分析、對(duì)比了多家餐廳后，一起去普瑞牧參加了面試，并且，在經(jīng)過半天的試用培訓(xùn)后于20xx年7月16日正式開始工作。開始第一天是熟悉餐廳的環(huán)境和主管，要記住大廳和包間的編號(hào)，托盤、餐具、水壺等的擺放位置，明白自己的工作到底要做什么。而我們新進(jìn)職員的工作在開始時(shí)相對(duì)簡(jiǎn)單一些，主要是迎賓，根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾，為客人倒水，然后上菜，添水，加菜，撤桌等工作，以后的每天和同事們9：30前到店里指紋簽到，換完店里的制服后，就按領(lǐng)班分配，對(duì)自己負(fù)責(zé)的區(qū)域開始各自的衛(wèi)生打掃，全范圍清理，而且每天如是。每天的工作都十分辛苦，特別是周末，幾乎是爆滿的，客人一桌接著一桌，忙上忙下，跑進(jìn)跑出，東倒茶、西添酒的。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應(yīng)求”，完全可以讓你忙得焦頭爛額。但這只是辛苦，每天還要對(duì)著形形色色的人，有素質(zhì)高的，也有素質(zhì)低的。無(wú)論遇到什么樣的指責(zé)或刁難，我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來微笑服務(wù)。這不只是作為一個(gè)職員應(yīng)做的工作，也是對(duì)我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。另外，在那我也確實(shí)學(xué)到了一些知識(shí)，雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí)，可是我覺得這是很難得的機(jī)會(huì)，一般人是不能這樣去了解，去接觸的，所以我覺的這些都是一些很寶貴的財(cái)富，我確確實(shí)實(shí)的去體會(huì)了，感同深受了，所以印象深，感觸深，心里真得很開心!
總之，這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心!我所收獲的只有我自己知道!在短短一個(gè)月的打工生涯中，我覺得我不僅僅是學(xué)到了一些知識(shí)，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，很多看似簡(jiǎn)單的道理，也為我自己踏入社會(huì)作好鋪墊，人，總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信，但我一直相信：既然給你做人的機(jī)會(huì)，那么就要好好的把握。
餐飲學(xué)生實(shí)習(xí)總結(jié) 6
將近一年的實(shí)習(xí)，使我對(duì)餐飲行業(yè)有了更為深刻的理解，從目前的發(fā)展和管理現(xiàn)狀中也發(fā)現(xiàn)了很多的不足和美好前景。
(1)酒店服務(wù)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但人們的需求旺盛
來到了北京，來到了南京大飯店，感受到了酒店的數(shù)量多，規(guī)模大，效益好，前景廣闊。每天的人來人往，川流不息，餐飲業(yè)是一個(gè)很有前途的事業(yè)，拉動(dòng)消費(fèi)，人們的生活追求已經(jīng)從當(dāng)年的物質(zhì)追求轉(zhuǎn)為精神享受，而酒店正是為滿足這類人群而不斷壯大的，不但是旅行在外很好的去處，而且提高了人們吃飯的檔次，滿足了人們的需求，發(fā)展?jié)摿艽?
(2)酒店服務(wù)業(yè)從業(yè)人員文化水平不高
北京是一個(gè)大城市，外來人口多，特別是這個(gè)勞動(dòng)力需求極其旺盛的餐飲服務(wù)業(yè)，目前大多是一些農(nóng)村小姑娘，家庭教育不當(dāng)?shù)仍蛑率惯^早輟學(xué)，因此家里抱著讓孩子出來嘗試幾年的心態(tài)出來做幾年服務(wù)員等其他工作，等年齡適合了在回去結(jié)婚等籌備人生大事，因此導(dǎo)致酒店從業(yè)人員的員工文化素質(zhì)普遍偏低，特別是在管理層上，大多是靠做的時(shí)間長(zhǎng)了而做了中層管理者，因此那種只有經(jīng)驗(yàn)沒有理論的管理又缺乏了動(dòng)力，給人一種強(qiáng)制和壓迫的感覺，說服力不強(qiáng)，員工不滿情緒高漲，辭工等一系列的事情時(shí)常發(fā)生，因此使得酒店的人員流動(dòng)性大加之酒店行業(yè)較強(qiáng)的`靈活性使得管理的難度加大，因此使得勞動(dòng)力緊缺影響工作，影響酒店的服務(wù)質(zhì)量。因此必須加強(qiáng)管理，提高員工的普遍素質(zhì)，這既是行業(yè)發(fā)展的需要，也是社會(huì)發(fā)展的必然要求，這樣才能創(chuàng)造更大的利潤(rùn)和價(jià)值!
(3)酒店服務(wù)工作不固定，無(wú)明確的標(biāo)準(zhǔn)
酒店行業(yè)的靈活性，就要求員工和領(lǐng)導(dǎo)也要靈活對(duì)待，個(gè)性服務(wù)，在標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上增強(qiáng)個(gè)性化服務(wù)，特別是服務(wù)員要根據(jù)時(shí)令推銷菜肴，兼顧客人需求，因此管理者一定要增強(qiáng)顧全大局的能力，統(tǒng)籌兼顧，做到公平，員工滿意才是公司管理的最高境界!作為酒店行業(yè)，必須千方百計(jì)留住人，留長(zhǎng)時(shí)間的人，無(wú)論外界環(huán)境多么的復(fù)雜，作為酒店都能永遠(yuǎn)立于不敗之地，老員工可以帶動(dòng)更多的人去為公司做貢獻(xiàn)，去創(chuàng)效益。
通過實(shí)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了將理論運(yùn)用到實(shí)際中，經(jīng)過鍛煉提高了動(dòng)手實(shí)操能力，增加了很多工作經(jīng)驗(yàn)，豐富了工作經(jīng)歷，人際交往能力，工作能力也進(jìn)一步提高了。為更好的步入社會(huì)邁出了重要的一步，非常感謝學(xué)校感謝老師為我們創(chuàng)造了這次機(jī)會(huì)，希望學(xué)校在以后的教學(xué)中多為學(xué)生們提供更多的社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，為學(xué)生今后更好的步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)。最后感謝學(xué)校和北京南京大飯店酒店給我提供這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，感謝我的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，祝學(xué)校和酒店越辦越好!
餐飲學(xué)生實(shí)習(xí)總結(jié) 7
由于麥當(dāng)勞的行業(yè)性質(zhì)吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小時(shí)左右的工作時(shí)長(zhǎng)，使我感到非常疲憊。因此，接連不斷的客流量使我必須一遍又一遍地重復(fù)同樣的對(duì)話，細(xì)心解釋同樣的問題，做著同樣的動(dòng)作。嘈雜的環(huán)境讓我無(wú)法喘息，身體的勞累使我有時(shí)面對(duì)顧客有些不耐煩，服務(wù)質(zhì)量隨著客流增多下降。有時(shí)不免與顧客產(chǎn)生摩擦。還有飲料位的繁忙讓我手忙腳亂，經(jīng)常送錯(cuò)飲料或者超時(shí)，于是受到顧客的`埋怨與責(zé)罵。此外，甜品站一人的營(yíng)運(yùn)也經(jīng)常讓我連續(xù)幾個(gè)小時(shí)不停忙碌，以及夏日在外的高溫讓我感到非常難受。雖然挫折很多，困難很多，但我都堅(jiān)持下來了，我也努力讓自己做到最好。于是，我也得到經(jīng)理們的認(rèn)可與贊揚(yáng)，還有顧客們對(duì)我的服務(wù)很滿意地微笑道謝感到很欣慰。
忍耐每當(dāng)與顧客發(fā)生摩擦或倍受理解時(shí)，我就感受到了社會(huì)真實(shí)的打擊與殘酷。很少接觸社會(huì)的我們都太脆弱，我們的自尊心太強(qiáng)，受不了謾罵與誤解。受不了挫折就急著為自己辯護(hù)。其實(shí)我想說，社會(huì)就是這樣真實(shí)，社會(huì)不會(huì)把你寵著，也不是每一個(gè)人都會(huì)顧及到你的感想。每當(dāng)受到誤解時(shí)我們不應(yīng)該以強(qiáng)硬的態(tài)度反抗，畢竟架是永遠(yuǎn)吵不完的，畢竟不是每一個(gè)人都能那么無(wú)私地為你著想，理解你。我們能做到的先是在原則下忍耐，原則外不理會(huì)。然后反思自己是否有錯(cuò)，然后不斷地提高自己的工作能力以避免顧客的不滿。
和諧的人際關(guān)系麥當(dāng)勞的員工很多，于是總要與許多同事打交道。從前的我不愛搭理不熟的人，比較自傲。現(xiàn)在我強(qiáng)烈地感到人際關(guān)系的和諧有多么重要，它有利于你工作順暢，畢竟在社會(huì)工作，團(tuán)隊(duì)協(xié)作非常重要，一個(gè)人是無(wú)法完成的。它也有利于你工作心情的順暢，每天微笑地與人打交道心情自然就好，就有利于工作效率的提高。積極主動(dòng)地做事繁忙的工作時(shí)常讓我感到勞累，心生惰意。然而，我時(shí)常告誡自己積極主動(dòng)地做事，堅(jiān)持下去。積極主動(dòng)地面對(duì)有利于自己找到工作中的樂趣，比如顧客的滿意就使我收獲了工作上的成就感。許多事情是我們份內(nèi)的事，我們有義務(wù)完成它。即使我有多么不愿意，但下班之后我就發(fā)現(xiàn)自己堅(jiān)持下來了。
餐飲學(xué)生實(shí)習(xí)總結(jié) 8
這段時(shí)間以來的實(shí)習(xí)是結(jié)束了，我是比較喜歡服務(wù)行業(yè)，我認(rèn)為自己是很充實(shí)的，也是幸運(yùn)的，在這一階段我也學(xué)習(xí)積累了很多，在餐廳實(shí)習(xí)是能夠見識(shí)到很多，接觸到的這些都是寶貴的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在我也是非常的感慨，這讓我感覺非常的好，我也是需要讓自己堅(jiān)定起信念，做好本職工作，在這段時(shí)間的實(shí)習(xí)當(dāng)中我是看到了很多，也是接受了非常多的理念，開闊了我的視野，這讓我感覺很好，實(shí)習(xí)的時(shí)間雖然是很快，但是我也是感覺到了自己這方面還是有很多應(yīng)該提高的，現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)束我還需要讓自己有一個(gè)好的狀態(tài)。
這次的實(shí)習(xí)是非常寶貴，首先是在實(shí)習(xí)方面我認(rèn)為自己還是做的不錯(cuò)的，服務(wù)工作讓我接觸到了很多方面，讓我學(xué)會(huì)了怎么說話，如何處事，在這些方面都是有進(jìn)步的，我很難得感覺非常的好，在實(shí)習(xí)方面是接觸了非常多的人，日常工作當(dāng)中我也一直都把自己的能力看的非常的重，過去幾個(gè)月來的學(xué)習(xí)當(dāng)中我也一直在努力的做好自己的工作，在餐廳做服務(wù)工作確實(shí)是給了我的很多的體會(huì)，在學(xué)習(xí)當(dāng)中有些事情應(yīng)該要有客觀的認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)也是自己的事情，這一點(diǎn)不能夠忽視，現(xiàn)在我能夠強(qiáng)烈的'感受到這一點(diǎn)，作為一名畢業(yè)學(xué)生，在實(shí)習(xí)結(jié)束之后確實(shí)還是有很多很多需要增長(zhǎng)進(jìn)步的。
在這短暫的實(shí)習(xí)當(dāng)中我還是體會(huì)到了很多，不管是現(xiàn)在還是未來都應(yīng)要有這種心態(tài)，保證自己能夠在這樣的環(huán)境下面去做好一些事情，實(shí)習(xí)讓我體會(huì)了很多，餐廳是對(duì)我們這些畢業(yè)學(xué)生也是給予了很大程度上面的照顧，在這畢業(yè)之際確實(shí)還是成長(zhǎng)進(jìn)步了很多，在這一方面我還是一直都在堅(jiān)持做好自己的細(xì)節(jié)的事情，現(xiàn)在我也一定會(huì)努力一點(diǎn)，做好自己的本職工作，通過這段時(shí)間以來的實(shí)習(xí)我也是感覺自己進(jìn)步了很多，學(xué)習(xí)到了很多新的知識(shí)，豐富了我的工作經(jīng)驗(yàn)，在這畢業(yè)之際我認(rèn)為這對(duì)我很有意義。
不管是在什么階段，我想這些都是能夠去做好準(zhǔn)備的，實(shí)習(xí)是對(duì)我能力非常好的證明，以后我也一定會(huì)讓自己努力去做好更多的事情，現(xiàn)在包括未來這些都是可以去落實(shí)好的，雖然有的時(shí)候會(huì)感覺到工作的辛苦，畢竟做餐飲行業(yè)確實(shí)就是服務(wù)為上，做這份工作就應(yīng)該做好，我自己也是比較喜歡服務(wù)工作，所以在工作當(dāng)中是找到了一種樂趣，現(xiàn)在我也是非常希望自己能夠去進(jìn)一步的督促好，做好相關(guān)的準(zhǔn)備，無(wú)論是做什么事情都應(yīng)該去落實(shí)到位，我也一定會(huì)去堅(jiān)持做好這些，雖然實(shí)習(xí)結(jié)束了，但是我還是對(duì)自己非常的有信心，這一點(diǎn)是毋庸置疑的，我真的也是感覺到了這一點(diǎn)，感激實(shí)習(xí)，感激實(shí)習(xí)當(dāng)中所經(jīng)歷的一切，做餐飲服務(wù)工作確實(shí)是鍛煉了我很多。
餐飲學(xué)生實(shí)習(xí)總結(jié) 9
在酒店餐飲工作是一件很辛苦的事情，特別是對(duì)于酒店的實(shí)習(xí)生來說。在西餐廳的工作都是比較基礎(chǔ)和簡(jiǎn)單的，但是在平時(shí)的基礎(chǔ)簡(jiǎn)單的工作中，也是有很多細(xì)節(jié)需要學(xué)習(xí)的。在酒店西餐廳實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我在西餐廳工作的雖然比較辛苦，但是好歹也是比較順利的，同時(shí)在這段實(shí)習(xí)工作里。
在酒店西餐廳最首先要學(xué)習(xí)的就是西餐的禮儀和相關(guān)知識(shí)。在酒店西餐廳中，我們最重要的就是學(xué)習(xí)西餐廳的禮儀，這樣才能在平時(shí)的服務(wù)過程中，迎合客人的需求，也能更好的去服務(wù)客人，增加客人的滿意度，以及彰顯我們作為酒店實(shí)習(xí)員工的專業(yè)工作修養(yǎng)。這種知識(shí)不僅在工作中能夠用的到，而且在平時(shí)的社交活動(dòng)中也能夠用的到。現(xiàn)在我們避免不了與人聚餐，在很多時(shí)候我們會(huì)選擇去西餐廳吃，這個(gè)時(shí)候就是可以展示自己相關(guān)方面的知識(shí)了，不僅可以幫助別人用餐，而且在餐桌上也是一個(gè)很好的談資。這樣不僅增加了自己的`社交技巧，也同時(shí)會(huì)給別人留下一個(gè)良好的印象，體現(xiàn)的我們比較有文化修養(yǎng)。我認(rèn)為這是我這段時(shí)間以來學(xué)習(xí)到最有用的一個(gè)工作技能。
在酒店餐廳工作，服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能是最重要的。雖然我們?cè)趯?shí)習(xí)之前已經(jīng)學(xué)習(xí)了相關(guān)知識(shí)，但只有通過用心工作才能真正做到這一點(diǎn)。我們應(yīng)該通過客人的眼神和行為舉止來判斷他們是否需要幫助。在客人提出請(qǐng)求之前，我們能提前預(yù)測(cè)他們的需求，這將提升我們的服務(wù)質(zhì)量。這也是酒店餐廳服務(wù)人員應(yīng)該達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，只有這樣才能贏得客人的信任，增加對(duì)餐廳和服務(wù)人員的好感，提升酒店形象，吸引更多回頭客，為餐廳爭(zhēng)取更多利潤(rùn)。
在酒店實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我的工作也有一些不足的地方，比如說我還是不能特別好的適應(yīng)酒店“三班倒”的工作制度，在酒店的夜班中我常常因?yàn)樯钜狗咐Фぷ鞑患校e(cuò)過給客人服務(wù)，這樣會(huì)引起客人對(duì)我們餐廳的投訴，讓我們餐廳收到領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)，這點(diǎn)上面我一定會(huì)調(diào)整好自己的時(shí)間規(guī)劃，努力去適應(yīng)。還有一點(diǎn)就是在上班的這段時(shí)間里總是請(qǐng)假，這是一個(gè)對(duì)部門工作影響有點(diǎn)的大一個(gè)惰習(xí)，我在之后的工作里也會(huì)將自己的私人事情安排好，盡量避開工作，與工作不發(fā)生沖突。
餐飲學(xué)生實(shí)習(xí)總結(jié) 10
作為一個(gè)餐飲管理專業(yè)的學(xué)生，我非常幸運(yùn)能夠有機(jī)會(huì)進(jìn)行為期三個(gè)月的酒店餐飲實(shí)習(xí)。通過這次實(shí)習(xí)，我不僅擴(kuò)展了自己的知識(shí)和技能，還提升了自己的職業(yè)素養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)合作能力。
在實(shí)習(xí)的第一天，我受到了來自酒店的熱情歡迎。酒店的餐飲部門是一個(gè)高效而有序的團(tuán)隊(duì)，每個(gè)人都充滿活力和熱情。在這個(gè)團(tuán)隊(duì)中，我迅速融入并且逐漸理解了酒店餐飲行業(yè)的運(yùn)作方式。
在實(shí)習(xí)期間，我被分配到不同的崗位，包括前臺(tái)接待、服務(wù)員和餐廳運(yùn)營(yíng)等。在前臺(tái)接待的工作中，我學(xué)會(huì)了如何與客人進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)。我注意到，對(duì)待每一位客人都要保持微笑和禮貌，不論他們的需求大小。這種積極主動(dòng)的態(tài)度對(duì)于提升客戶滿意度和酒店形象非常重要。
作為一個(gè)服務(wù)員，我學(xué)會(huì)了如何提供高質(zhì)量的服務(wù)。我向?qū)煂W(xué)習(xí)了專業(yè)的服務(wù)禮儀和技巧，比如注重細(xì)節(jié)和護(hù)理客人。我還學(xué)會(huì)了如何處理突發(fā)事件和解決客戶投訴。在這個(gè)過程中，我意識(shí)到與客人進(jìn)行良好溝通和有效的問題解決對(duì)于提高客戶滿意度至關(guān)重要。
餐廳運(yùn)營(yíng)是我實(shí)習(xí)中的重要一部分。我被分配到食品采購(gòu)和庫(kù)存管理的工作中。在這個(gè)過程中，我學(xué)會(huì)了如何根據(jù)客戶的需求和市場(chǎng)變化進(jìn)行餐廳的食材采購(gòu)，并且有效控制庫(kù)存。我還學(xué)會(huì)了對(duì)食材的保存和處理方法，以確保食品的新鮮和安全。
我還參與了餐廳的節(jié)日活動(dòng)和宴會(huì)組織。我學(xué)會(huì)了處理大量訂單和協(xié)調(diào)不同團(tuán)隊(duì)之間的合作。這個(gè)過程中，我學(xué)會(huì)了如何管理時(shí)間和人員分配，確保活動(dòng)的順利進(jìn)行。
通過這次實(shí)習(xí)，我意識(shí)到餐飲行業(yè)是一個(gè)綜合性的行業(yè)，需要綜合性的技能和職業(yè)素養(yǎng)。這包括在高壓環(huán)境下工作的'能力、與客人和團(tuán)隊(duì)合作的能力、解決問題和適應(yīng)變化的能力等。我也深刻明白了在餐飲行業(yè)中，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)是至關(guān)重要的。
在實(shí)習(xí)的最后一天，我被酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事們送別。他們的鼓勵(lì)和贊美使我倍感驕傲和自豪。通過這次實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了餐飲管理的知識(shí)和技能，還培養(yǎng)了自己的職業(yè)素養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)合作能力。這次實(shí)習(xí)不僅是對(duì)我學(xué)習(xí)的一個(gè)重要的補(bǔ)充，也是我職業(yè)生涯中的一個(gè)寶貴經(jīng)歷。我相信這是我未來成功的基石，我將持續(xù)努力，不斷提升自己，在餐飲行業(yè)追求更大的成就。
餐飲學(xué)生實(shí)習(xí)總結(jié) 11
我們五名烹飪與管理專業(yè)的學(xué)生有幸獲得了進(jìn)入順華君悅大酒店進(jìn)行為期幾個(gè)月的實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。經(jīng)過酒店人事部門的面試和嚴(yán)格的體檢，我和其他四位同學(xué)成功通過了選拔，被分配到不同的崗位。我很慶幸地被分派到了西餐廳工作。懷著興奮和緊張的心情，我們踏入了順華君悅大酒店，開始了我們的實(shí)習(xí)生涯。在接下來的四個(gè)多月里，我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。
俗話說;只有學(xué)習(xí)而不實(shí)踐，所獲得的知識(shí)就等于零。實(shí)踐是將我們?cè)趯W(xué)校學(xué)到的`理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際情況中，讓所學(xué)的理論知識(shí)發(fā)揮作用。理論和實(shí)踐應(yīng)該相結(jié)合。同時(shí)，實(shí)踐也為將來找工作打下基礎(chǔ)。通過實(shí)習(xí)期間，我學(xué)到了一些學(xué)校里無(wú)法學(xué)到的東西。由于環(huán)境和接觸的人與事物的不同，所學(xué)到的東西自然也會(huì)有所不同。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中進(jìn)行實(shí)踐。
在餐廳里，他們總說小弟好好干，未來我們的位子就屬于你們年輕人的加油!我的工作是廚師，每天10點(diǎn)鐘—下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn)—晚上8：熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累，我覺得這是一種激勵(lì)，明白了人生，感悟了生活，了解了未來。在餐廳里雖然我是以切、煮菜為主，但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情，有時(shí)要做一些清潔的工作，在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自己的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自己的能力!記得老師曾經(jīng)說過學(xué)校是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺得校園里總少不了那份純真，而走進(jìn)企業(yè)。
這次實(shí)踐中，我對(duì)這一點(diǎn)有很深的感觸。在學(xué)校里，我們學(xué)習(xí)了很多理論知識(shí)，而且是很全面的，幾乎包羅萬(wàn)象；但是在實(shí)際工作中，我們可能會(huì)遇到一些在書本上從未學(xué)過的情況，也可能會(huì)發(fā)現(xiàn)書本上的知識(shí)完全派不上用場(chǎng)。有時(shí)候，我們可能只需要解決一些非常簡(jiǎn)單的問題，只需套用公式就能完成任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)抱怨，為什么實(shí)際操作如此簡(jiǎn)單，而學(xué)習(xí)書本上的知識(shí)卻那么艱難呢？這是不是說明學(xué)校與社會(huì)脫節(jié)了呢？也許老師是對(duì)的，雖然學(xué)校生活并不像進(jìn)入社會(huì)一樣，但畢竟也是社會(huì)的一部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。然而，我們也應(yīng)該感謝老師們不辭辛勞地教導(dǎo)我們，通過上課和平時(shí)作業(yè)的努力消化，我們擁有了更廣泛的知識(shí)，可以應(yīng)對(duì)各種工作中的問題。作為新世紀(jì)的學(xué)生，我們應(yīng)該懂得與社會(huì)中各類人交往，處理社會(huì)上發(fā)生的各種事情，這意味著我們需要注重社會(huì)實(shí)踐，而社會(huì)實(shí)踐是必不可少的。畢竟，一年后，我將不再是一名學(xué)生，而是社會(huì)中的一員，需要與社會(huì)交流，為社會(huì)做出貢獻(xiàn)。只知道紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，未來的人生旅程是漫長(zhǎng)的，為了培養(yǎng)自己成為一個(gè)合格、對(duì)社會(huì)有用的人才，我們需要不斷鍛煉自己。
很多在校學(xué)生都表示他們寧愿出去工作，而不是在學(xué)校讀書；然而，已經(jīng)在社會(huì)工作的人則更傾向于回到學(xué)校繼續(xù)深造。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)，目的是為了將來走入社會(huì)，為社會(huì)做出自己的貢獻(xiàn)。我們應(yīng)該努力掌握專業(yè)知識(shí)，以便明天能更好地為社會(huì)服務(wù)。
餐飲學(xué)生實(shí)習(xí)總結(jié) 12
酒店餐飲是酒店行業(yè)中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)于提升酒店服務(wù)質(zhì)量和名譽(yù)度有著至關(guān)重要的影響。在我進(jìn)行的酒店餐飲實(shí)習(xí)中，我深入了解了酒店餐飲的運(yùn)營(yíng)管理，探索了顧客需求和滿意度的關(guān)系，并且對(duì)比了不同類型酒店的餐飲特色。通過實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店餐飲的重要性和運(yùn)營(yíng)管理有了更深入的理解，也更加明確了自己在酒店餐飲領(lǐng)域的職業(yè)發(fā)展方向。
一、酒店餐飲運(yùn)營(yíng)管理
酒店餐飲運(yùn)營(yíng)管理是酒店業(yè)中的.關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它涉及到餐廳的人員管理、成本控制、供應(yīng)鏈管理、菜單設(shè)計(jì)、顧客服務(wù)等多個(gè)方面。在實(shí)習(xí)中，我深入了解了酒店餐飲的運(yùn)營(yíng)流程和管理方法，包括菜品采購(gòu)、庫(kù)存管理、餐廳運(yùn)營(yíng)安排、人員調(diào)配等。通過實(shí)操操作，我不僅了解了每一個(gè)環(huán)節(jié)的重要性，也掌握了如何合理利用資源和優(yōu)化運(yùn)營(yíng)流程以提升餐廳的效率和經(jīng)濟(jì)效益。
二、顧客需求和滿意度的關(guān)系
顧客需求是酒店餐飲的核心，只有滿足顧客的需求才能提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。在實(shí)習(xí)中，我通過與顧客的溝通和互動(dòng)，了解了他們對(duì)餐飲的喜好、習(xí)慣和期望。同時(shí)，我觀察了餐廳的菜品選擇、環(huán)境布置、服務(wù)態(tài)度等方面對(duì)顧客滿意度的影響。通過分析和總結(jié)，我發(fā)現(xiàn)提升顧客滿意度的關(guān)鍵在于了解和滿足其需求，并且不斷改進(jìn)和創(chuàng)新以提供更好的餐飲體驗(yàn)。
三、不同類型酒店的餐飲特色
在實(shí)習(xí)期間，我也有機(jī)會(huì)進(jìn)入了不同類型的酒店進(jìn)行觀摩和學(xué)習(xí)。從豪華五星級(jí)酒店到經(jīng)濟(jì)型酒店，每個(gè)酒店都有其獨(dú)特的餐飲特色和風(fēng)格。我發(fā)現(xiàn)不同類型的酒店在菜品選擇、服務(wù)模式、裝修風(fēng)格等方面存在著較大差異。通過對(duì)比分析，我了解到酒店的餐飲特色是其品牌形象的重要組成部分，也是吸引顧客關(guān)注和滿足其需求的關(guān)鍵所在。在酒店餐飲領(lǐng)域的職業(yè)發(fā)展中，我將注重培養(yǎng)自己的創(chuàng)新能力和理解不同酒店類型的特色，以更好地適應(yīng)和融入不同酒店的餐飲團(tuán)隊(duì)。
通過這次的酒店餐飲實(shí)習(xí)，我對(duì)于酒店餐飲的運(yùn)營(yíng)管理、顧客需求和滿意度的關(guān)系以及不同類型酒店的餐飲特色有了更深入的認(rèn)識(shí)。實(shí)習(xí)過程中的親身體驗(yàn)和實(shí)踐操作讓我更加明確了自己在酒店餐飲領(lǐng)域的職業(yè)發(fā)展方向。我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，提升自己的專業(yè)能力，并積極參與相關(guān)的實(shí)踐項(xiàng)目，為酒店餐飲行業(yè)貢獻(xiàn)自己的一份力量。
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