烤箱使用的注意事項

　　家在使用烤箱的時候是否會遇到各種問題呢?烤箱門在烘焙中能打開嗎?烤箱為什么非得預熱呢?或許還有其它的為什么困擾著我們，今天大家跟聚優(yōu)網(wǎng)網(wǎng)小編一起來學習一下烤箱的相關(guān)知識吧

烤箱使用的注意事項

　　【烤箱為什么要預熱】

　　烤箱使用的時候一定要預熱。預熱是為了讓食物在放進烤箱前，烤箱就已經(jīng)達到所需的溫度。如果不經(jīng)過預熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質(zhì)，甚至會導致烘焙失敗。

　　預熱的方法：比如烤餅干，配方要求溫度為190度。在把餅干放進烤箱之前，先將烤箱接通電源，調(diào)到190度，讓烤箱空燒一會兒，當烤箱內(nèi)部達到190度以后再放入餅干進行烤焙。

　　預熱的時間：國內(nèi)的烤箱一般都沒有預熱指示燈，也沒有智能預熱功能(在達到預設(shè)溫度后，會發(fā)出提示音)。根據(jù)溫度、烤箱大小不同，預熱的時間也不一樣，理論上說，功率越大，體積越小的烤箱預熱越快。一般預熱需要5-10分鐘左右。預熱時間不要超過20分鐘，如果烤箱空燒時間過長，不僅浪費能源，也會縮短烤箱壽命。

　　一般可以在烘焙操作的過程中開始對烤箱預熱。比如做戚風蛋糕，在打發(fā)蛋白之前開始預熱，那么預熱的過程中完成打發(fā)蛋白、混合蛋糕糊、入模、震模這些操作后，便可以直接進入烤箱進行烘烤~

　　【烤箱不能上下管獨立控溫咋辦】

　　目前市面上仍然存在著不能實現(xiàn)上下管分別調(diào)節(jié)溫度的烤箱，有些配方要求烘烤時上下管溫度不一樣，例如“烤箱中層，上管180度，下管200度”，許多幫友們都不知道要怎么調(diào)節(jié)溫度了。這時，我們可以取它的平均值，即上下管190度加熱，并把烤盤放在靠下一層。

　　【烤箱的個體差異性】

　　哲學上說：世界上沒有完全兩片一模一樣的葉子。即使是同一家廠家出廠的同一型號烤箱，都會有個體差異。所以烘焙時應該根據(jù)實際的情況進行溫度、時間的微調(diào)。

　　如果你按照配方上的要求用200度烤15分鐘，發(fā)現(xiàn)餅干烤糊了，你就該明白，下次應該降低一些溫度或縮短點時間了。Ps：烤餅干的最后幾分鐘要“盯”著看，餅干微微上色就可以出爐了。

　　【烘烤不均勻咋辦】

　　烤箱是利用加熱管加熱的。所以在烤箱內(nèi)部，靠近加熱管的地方與烤箱中心的溫度差距非常大。如果烤箱的.內(nèi)部容積比較小，食物在烤焙的時候很容易出現(xiàn)加熱不均的現(xiàn)象：靠近內(nèi)側(cè)的可能快焦了，靠近外側(cè)的卻還沒有上色，會不會讓你感到很郁悶?

　　改善加熱不均，有幾個方法：比如在烤到中途的時候?qū)⒖颈P取出，換個方向再放回去�；蛘邔⒖颈P里的食物換個位置。在上色過快的食物表面蓋一層錫紙等等。

　　烤箱越大，加熱不均勻的情況越輕。這也是不推薦買小烤箱的原因之一。市面上很多容量9L、10L的烤箱，如果用來烤蛋糕或者面包，很難烤出高品質(zhì)的產(chǎn)品，這類烤箱更適合來烤面包片或者雞翅、各種肉類。

　　【烤箱門能中途打開嗎】

　　對于烤箱門能否在烘焙中打開的問題，相信仍有部分的童鞋不太明白，特別是剛剛踏入烘焙界的菜鳥們。有些人認為烘焙中是不能打開烤箱門的，有些則認為必須關(guān)掉電源才能打開烤箱門。

　　首先，烘烤過程中打開烤箱門是沒有安全隱患的，小心門把手燙手即可。

　　有些烘焙對溫度非常敏感，如蛋糕、餅干。在烘烤的過程中，打開烤箱會使溫度驟變，從而導致烘焙產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化，甚至會影響產(chǎn)品的成型。但是，應食譜要求，短時間打開烤箱門是可以的。如烤肉時，中途需要加調(diào)味品，這時可以打開烤箱取出操作，但是要快速，盡量減少溫度的流失。

　　如果烤箱沒有爐燈，但又想觀察烘烤情況，可以微微打開觀察，或者用手電筒，手機閃光功能等輔助觀察。

　　所以，烤箱門還是可以打開的，但是要注意打開時間不宜過長。

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