玉米淀粉是玉米粉嗎

　　玉米粉有黃白兩種，黃色玉米粉最為常見，形狀為細沙狀，口感好。在美國等一些發(fā)達國家，玉米粉已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。那么玉米淀粉是玉米粉嗎?

　　玉米淀粉是玉米粉嗎

　　其實玉米淀粉跟玉米粉沒有本質的區(qū)別，不過就是制作程序上面會有所不一樣。玉米粉是直接把玉米經(jīng)過研磨而得來的，但是玉米淀粉則要通過一些復雜的制作工序，將蛋白質分離過后才能得到。盡管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也會含有一定的蛋白質。

　　淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的唾液淀粉酶將淀粉水解成了二糖—麥芽糖。淀粉不僅在烹調、調味中發(fā)揮著積極的重要作用，而且營養(yǎng)價位也很豐富。

　　玉米淀粉是玉米粉嗎的介紹就到這了。通過以上的了解，玉米粉和玉米淀粉在作為食材在生活中的使用是不同的，但是兩者都是營養(yǎng)價值很高的食材，堅持食用對腸胃是非常好的。

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