黃顙魚(yú)的清洗方法

　　黃顙魚(yú)是鲿科、黃顙魚(yú)屬一種常見(jiàn)的淡水魚(yú)。體延長(zhǎng)，稍粗壯，吻端向背鰭上斜，后部側(cè)扁。下面是小編整理的黃顙魚(yú)的清洗方法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　黃顙魚(yú)的清洗方法 篇1

　　1、將鮮活黃顙魚(yú)洗凈，開(kāi)膛去除雜物。準(zhǔn)備撕嘴之前，先用左手掐住兩側(cè)魚(yú)刺，將魚(yú)腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮連接的地方，然后用力往魚(yú)尾方向拉，露出魚(yú)的內(nèi)臟后，先取腮，后掐斷魚(yú)腸，一下子就可以很輕松的把腸腸肚肚都清理干凈了。洗凈魚(yú)頭朝上擺成扇形備用。開(kāi)膛的過(guò)程是：將黃顙魚(yú)中間用剪刀剪開(kāi)，蔥腮到內(nèi)臟全部去除。由于黃顙魚(yú)下顎的兩邊各有一根大刺，邊緣都是細(xì)細(xì)的倒刺，又尖又利，還有毒，所以處理黃骨魚(yú)時(shí)要格外小心，要防止被刺傷。

　　2、黃顙魚(yú)的背、胸鰭有硬棘，且均有毒腺，為淡水刺毒魚(yú)類(lèi)中毒性較強(qiáng)的魚(yú)類(lèi)之一。被刺后立即發(fā)生強(qiáng)烈灼痛，常因穿刺造成撕裂傷、出血、局部腫脹、并引起發(fā)燒，患處劇痛半小時(shí)至1小時(shí)始止。用黃顙魚(yú)的'黏液可止黃顙魚(yú)魚(yú)剌的痛。

　　黃顙魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，入口即化，而且魚(yú)刺很少，所以是很受歡迎的淡水魚(yú)。

　　黃顙魚(yú)的清洗方法 篇2

　　黃顙魚(yú)體表的黃色粘液叫做黃顙魚(yú)涎，可食用，有藥用功效，但腥味較重，想把它快速清理干凈也很簡(jiǎn)單。

　　黃顙魚(yú)也叫黃角丁、黃骨魚(yú)、黃沙古、黃辣丁、刺黃股、嘎伢或昂刺等等，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美且具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黃顙魚(yú)還是藥食兩用的魚(yú)類(lèi)，除去魚(yú)鰭和內(nèi)臟，洗凈后以全魚(yú)入藥，其性平而味甘，有益脾胃和利尿消腫的藥用功效，搭配綠豆和大蒜煮爛后食用可治水氣浮腫，對(duì)脾虛而腫滿(mǎn)甚者尤其適宜。

　　既然黃顙魚(yú)以全魚(yú)入藥，就說(shuō)明黃顙魚(yú)體表的黃色粘液也是可以食用的，也具有藥用功效。黃顙魚(yú)體表的黃色粘液確實(shí)是一味中藥材，中醫(yī)稱(chēng)它為黃顙魚(yú)涎，性平味甘，入肺腎經(jīng)，《日用本草》稱(chēng)其有“治消渴”的功效。

　　由此可知，我們處理黃顙魚(yú)的'時(shí)候，完全沒(méi)有必要把體表的黃色粘液洗掉，因?yàn)樗�也具有藥用養(yǎng)生的功效。但是，黃顙魚(yú)的黃色粘液帶有較重的腥味，而且一煮就爛成一團(tuán)，粘呼呼的實(shí)在影響美觀(guān)，所以很多人用黃顙魚(yú)做菜喜歡把它清理掉。

　　要把黃顙魚(yú)體表的黃色粘液清理干凈也很簡(jiǎn)單，以下幾種方法都可以隨意選用：

　　1、把殺好的黃顙魚(yú)放在小盆里，撒上鹽稍微腌一會(huì)，然后放在流水下邊沖洗邊揉搓，很快就把粘液清理干凈了。

　　2、在殺好的黃顙魚(yú)身上撒上一層干面粉，用手反復(fù)揉搓均勻，再用流水沖洗幾遍就很干凈了。

　　3、把殺好的黃顙魚(yú)放在70-80度的熱水中燙一會(huì)，燙到黃色粘液變色綻破，撈出來(lái)放在流水中搓洗干凈就行了。

　　多說(shuō)兩句：

　　黃顙魚(yú)體表的粘液是完全可以食用的，要不要清理掉取決于你自己。

　　帶著粘液烹制有更好的藥用養(yǎng)生功效，但需要多用去腥的調(diào)味料，而且會(huì)影響菜肴的美觀(guān)。洗凈粘液后再烹制味道更鮮美純正，菜肴的賣(mài)相更好，但藥用養(yǎng)生功效略有降低。

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