鐵棍山藥的保存方法

　　鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，下面小編來給大家介紹鐵棍山藥的保存方法，希望對大家有幫助！

　　1．常溫通風(fēng)保存法

　　正宗鐵棍山藥密度極高，鮮貨很結(jié)實(shí)，因為河南焦作懷藥產(chǎn)區(qū)的土壤結(jié)構(gòu)比較特殊，所以長出來的山藥也很結(jié)實(shí)，有韌性。并且煮出來以后口感干、面、甜、糯，久煮也不會散架。正因為鮮貨密度高，結(jié)實(shí)，所以放在常溫通風(fēng)處保存，一般可以存放3-6個月不成問題，通常放在陽臺陰暗的地方即可。 注意事項:不要用塑料袋盛裝鐵棍山藥，那樣透氣性不好;也不要用報紙來包裹鐵棍山藥，報紙上的鉛會深入山藥內(nèi)部對健康不利;可以用餐巾紙包裹后放在通風(fēng)陰涼干燥處存放。

　　2．米酒浸泡法

　　我們在市場上購買的鐵棍山藥通常都不是完整的，因為鐵棍山藥從地里挖出來以后種植戶們要把“蘢頭”截去供下次種植的時候做種。為了長期保存去掉“籠頭”后的山藥，種植戶們通常會用米酒來浸泡山藥的截面。這是因為新鮮山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，我們在家里保存的時候也可以參考這種方法。折斷后暫時不食用的山藥，切口先泡泡米酒，然后以吹風(fēng)機(jī)吹干，促使傷口愈合，在用餐巾紙包好，放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時間。 注意事項:剛挖出的新山藥往往水汽較大，表面會稍微有些濕，如果你要保存這種山藥需要先在陽臺晾干后再收起來，但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。

　　3．冰箱冷藏法

　　研究表明鮮鐵棍山藥在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時不吃的山藥冷藏保存。為了保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗山藥上的泥土，等吃的時候在洗凈可以最大程度的保持原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。

　　注意事項:

　　山藥最好與水果隔開，因為水果在低溫緩慢成熟的過程中會放出乙烯，會導(dǎo)致山藥加速生長并變質(zhì)。

　　4．切塊冷凍法

　　對于冰箱冷藏空間不太充裕的朋友來說，用切塊冷凍的方法來保存鐵棍山藥也是一個不錯的選擇�？梢詫⑸剿幦テで袎K后依據(jù)每次的大概食用量用塑膠袋分裝，然后放在冷凍抽屜中急速冷凍，食用的時候不需要解凍，水燒開后即可下鍋，這樣可以確保鐵棍山藥的養(yǎng)分不流失。

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