茶葉保存的方法

　　如何更好的儲存茶葉，是茶友們都關心的一個內容。下面小編整理了茶葉保存的方法，歡迎閱讀參考!

　　1、濕度

　　濕度是茶葉陳化的最主要因素。

　　茶葉容易吸濕的原因：

　　(1)茶葉中具有親水的化學成分，如茶多酚、蛋白質、糖類、類酯物質等;

　　(2)茶葉本身又具有吸水的物理性狀，如條索松空、質地疏散等。這樣就使茶葉具有較強的吸水還潮的特點。

　　茶葉吸水還潮的結果：

　　加速茶葉中的茶多酚、類酯物質、維生素C等的氧化;葉綠素、氨基酸以及各種香氣成分轉化;

　　茶葉滋味變淡，香氣消失，色澤失去新鮮感。

　　2、溫度

　　溫度升高會加快茶葉中多種成分的自動氧化。

　　tips：溫度每提高10攝氏度，綠茶湯色和色澤的褐變的速度可加快3-5倍。而冷藏則可降低褐變的速度。

　　溫度升高對茶葉品質的不良影響：

　　(1)本來有相當一部分可以溶解于茶湯的滋味物質，變成了不溶或難溶于茶湯的物質;

　　(2)還有一部分表現(xiàn)在茶葉色澤和香氣的組成物質，也發(fā)生不同程度的變化，葉綠素將發(fā)生自動氧化，使綠茶的色澤由青翠變成枯黃;茶多酚自動氧化的結果，會使紅茶的湯色由紅潤變成暗淡。

　　低溫存茶的好處：

　　(1)在攝氏零度以下貯藏，可使氧化變質速度非常緩慢，貯藏2年以內，與新茶相差無幾;

　　(2)在零下5攝氏度以下，可貯藏2-3年;

　　(3)若在零下20攝氏度以下，可久藏而不變質。

　　干燥、低溫是防止茶葉變質的基本途徑。

　　3、光線

　　光，特別是強光：

　　(1)加速茶葉的自動氧化，使茶葉的色素氧化變色，使綠茶由綠變黃，紅茶由烏變暗。

　　(2)茶葉中的某些物質起光化反應，使醛類和醇類物質的含量增加;

　　有的茶葉在加工時采用日光曬干，以致產生不愉快的“日曬味”，其道理也在于此。

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