泡茶和煮茶有什么區(qū)別

　　泡茶并不等于煮茶，泡茶其實(shí)是煮茶的延續(xù)，那么泡茶和煮茶有什么區(qū)別呢，下面我們一起來(lái)看看吧。

　　泡茶和煮茶有什么區(qū)別

　　煮茶，顧名思義就是把茶煮著來(lái)喝。泡茶，直接加開(kāi)水到茶葉里，泡開(kāi)喝。唐宋時(shí)代通行煮茶，方法是先把茶葉碾成碎末，制成茶團(tuán)，飲用時(shí)把茶搗碎，加入蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調(diào)料一起煎煮。還有把茶葉碾成碎末，羅細(xì)，然后沖水將茶末調(diào)成糊狀喝下，因而叫做“吃茶”。

　　中國(guó)人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開(kāi)始，后變?yōu)樯�葉煮飲，形成比較原始的煮茶方法。唐時(shí)飲茶開(kāi)始由粗放走向精工，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表。陸羽在總結(jié)前人飲茶經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)親身體驗(yàn)，提出了煮茶的理論并付諸實(shí)踐，開(kāi)創(chuàng)了飲茶新風(fēng)尚，推動(dòng)了唐代茶文化的形成和發(fā)展。

　　煮茶的方法，不但用起來(lái)麻煩，喝起來(lái)也沒(méi)有茶葉的本味。宋元以后，改煮茶為泡茶，而且不加入調(diào)料，人民嘗到了茶的清香。明清以后，盛行泡茶，而且喜歡飲蓋碗茶。有的`人對(duì)茶過(guò)于偏愛(ài)，過(guò)于相信茶的提神作用，所以喝茶沒(méi)有限度。其實(shí)茶中的一些物質(zhì)過(guò)量了對(duì)人體是不利的，如大量飲茶可增加鋁元素的吸收量，損害大腦，誘發(fā)癡呆癥。

　　泡茶主要要掌握好茶葉的用量和水的溫度，才能使茶的味道更好。茶葉的用量，有“細(xì)茶粗吃，粗茶細(xì)吃”之說(shuō)。一般來(lái)說(shuō)，細(xì)嫩之茶含茶汁較少，沖泡時(shí)要多放一點(diǎn);粗茶含茶汁多，要少放些。泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌據(jù)茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。

　　科學(xué)家早已發(fā)現(xiàn)，鐵是造血元素，成人每日需要補(bǔ)充0.8-1.5毫克的鐵，嚴(yán)重缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、影響智力發(fā)育。而用鐵壺煮茶，可以達(dá)到補(bǔ)鐵的效果。在煮茶的過(guò)程中，鐵壺會(huì)釋放出二價(jià)鐵離子，直接被人體吸收，為人體補(bǔ)充每日所需的鐵質(zhì)。

　　鐵壺就像普洱茶一樣，越老越好。老鐵壺收藏有養(yǎng)水垢一說(shuō)，一般新鐵壺開(kāi)始使用后約5天左右，內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)紅色像銹斑一樣的東西，10天左右會(huì)出現(xiàn)白色的水垢。長(zhǎng)期使用下來(lái)，鐵壺內(nèi)部會(huì)全部變紅，這層水垢就是鐵壺的保護(hù)層。有了這層精心養(yǎng)成的水垢保護(hù)層，鐵壺會(huì)更加好用，煮出來(lái)的茶也更穩(wěn)定。

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