有關工作年度計劃模板集合

　　光陰的迅速，一眨眼就過去了，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，來為今后的學習制定一份計劃。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的有關工作年度計劃模板集合，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　從xxx自1月x日進入酒店并任職中餐廚師長以來，在餐飲部單經理的領導下加強了中廚房的日常管理，完善了中廚房的各項管理制度，使之較以前有了全面的明顯提高；例如：

　　一、廚房管理：

　　1、食品成本管理：在原材料上漲將近25%（如五花肉由原來的9元上漲到現(xiàn)在的17元，上漲了47%）的情況下，嚴把原材料的進貨價、質量關，嚴格控制中廚房的原料出成率、進貨量使之達到高出成低存貨低損耗，標準化菜品出品的用量、邊角料的（跨檔口）充分利用、完善原材料的保存制度，減少原料浪費，使得中廚房上半年度食品總毛利率達到了69.47 %；同比去年的毛利率的64.52%不降反升了4個多毛利點，直接為酒店節(jié)約了將近50萬的食品成本；

　　2、考勤制度：經過完善管理制度（每日9:00中廚房例會制度），堵漏遲到現(xiàn)象以及嚴懲代打卡現(xiàn)象，嚴整廚房的考勤制度。

　　3、紀律制度：嚴抓酒店以及部門的規(guī)章制度，嚴律管理違反酒店規(guī)章制度以及責任心差的員工，對部分違反制度或責任心差的員工實行經濟處罰；

　　4、衛(wèi)生制度：

　�。�1）、制定衛(wèi)生分區(qū)包干制度（包括冰箱、櫥柜、貨架等等），同時制定工作標準，責任到人；

　�。�2）、實行值班廚師長責任制，由值班廚師長每天進行巡視檢查，檢查內容包括：員工的儀容儀表、衛(wèi)生達標、消防日檢、冷葷間的消毒記錄、紫外線的消毒記錄、收尾工作以及水、電、煤氣、廚房門、冰箱門的關閉上鎖情況，并把檢查結果登記在案，有效杜絕各類安全隱患；

　�。�3）、對事關消防安全、節(jié)能減排、食品安全的，加大了管理以及獎罰力度，使之成為有效的安全責任機制；

　　5、食品衛(wèi)生管理：

　　（1）、食品添加劑：加強了食品添加劑有效管理機制，由專人嚴格管理并登記在案；

　�。�2）、食品調料：實行專人管理，責任到人，由責任人負責領貨、查貨（有無國家食品許可證QS標）；

　�。�3）、食品儲存：制定冰箱管理制度，并制定存放標準（生熟分開、整潔無雜物），由專人負責管理，責任到人，杜絕食品安全事故的發(fā)生；

　　二、 菜品、菜單調整：

　　更換了新菜譜，新菜譜充分考慮到酒店的消費人群以及并對技術崗位的廚師進行了半年度技術考核，有效的提高了廚師的積極性以及創(chuàng)新

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