涼拌香干的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：香干，也就是我們平常所說(shuō)的豆腐干，喜歡吃香干的人還是比較多的，而且同時(shí)關(guān)于香干的做法還是很多的。但是，說(shuō)到?jīng)霭柘愀傻淖龇ǎ�相信很多人是不�?huì)的。因?yàn)樵谖覀兊娜粘Ｉ�活里，一般是很少有人吃涼拌香干的，一般人都是把香干炒菜�?lái)吃。雖然生的香干是可以吃的，但是一般的人都是不會(huì)生吃香干的。

　　涼拌香干的做法

　　涼拌香干其實(shí)就是關(guān)于香干的一種生吃方法，一般是很少有人會(huì)這么吃香干的。香干是一種豆制品，所以因?yàn)檫@個(gè)原因，很多人是非常喜歡吃香干的，而且香干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很多的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)涼拌香干的做法。

　　香干是浙江寧波漢族傳統(tǒng)名吃，當(dāng)?shù)厝俗畛３砸埠軔?ài)吃的一種豆制食品，早已膾炙人口，耐人品味�？芍谱鞫喾N菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后俱鮮香可口，價(jià)廉物美，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到城鄉(xiāng)人民的喜愛(ài)。寧波樓茂記香干最為著名。

　　涼拌香干

　　主料:香干100克黃瓜 1根

　　輔料:干辣椒適量,食用油適量,糖適量,鹽適量

　　涼拌香干的做法步驟

　　1.將香干切成小條;

　　2.黃瓜洗凈也切成小條備用;

　　3.蔥白切成絲;

　　4.在一個(gè)容器內(nèi)，放入處理好的香干、黃瓜和蔥白;

　　5.撒上少許鹽、糖;

　　6.在鍋中放少許食用油，油熱后放入干辣椒，炸出香味后，將油澆在容器中，攪拌均勻裝盤即可。

　　香干按照以下程序生產(chǎn)。用黃豆，揀去泥沙雜質(zhì)，然后是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個(gè)小時(shí)，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過(guò)壓，再進(jìn)入烤制階段�？局剖亲钪匾�的一道工序，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料，在鍋里煮沸，燜在鍋里過(guò)夜。到次時(shí)晨再燒沸一次，出鍋冷卻后，拌刷麻油。這樣制出來(lái)的香干，色澤黃亮，塊型方正，質(zhì)韌而柔，味咸而鮮爽，聞之清香、食來(lái)細(xì)膩，色香味佳。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B、鈣、鐵、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

　　適宜人群:一般人皆可食用

　　副作用:鈉含量高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者要少食。

　　有了涼拌香干的做法，以后我們就可以自己學(xué)著做來(lái)食用了，也不需要什么時(shí)候都把香干煮熟了來(lái)吃了，這也就方便了我們大家對(duì)于香干的食用。一般我們常吃的'香干有兩種，一種是白色的無(wú)味道的;另一種是棕色的五香茶干，當(dāng)然兩種香干喜歡吃的人都是不一樣的