薯條香辣蝦的做法

　　導語：想必大家看見薯條香辣蝦，這幾個字就已經(jīng)饞的流口水了的確這是一種非常美味的食物，這是屬于海鮮類的一種，而且做出來的美味也是讓我們很多人都無法抗拒的，尤其是一些女性朋友和一些孩子對于薯條香辣蝦更是愛不釋手，想必大家都想去學習一下，下面就讓我們一起了解一下薯條香辣蝦的做法吧。

　　薯條香辣蝦的做法

　　做法一：

　　1，蝦的背部要劃開，這樣比較入味。

　　2，鍋內(nèi)倒適量油，油溫后下入蝦烹至變色后即撈出備用。

　　3，繼續(xù)加熱鍋中的底油，放入洋蔥絲和姜絲炒香。

　　4，烹入黃酒和適量生抽醬油燒滾。

　　5，把蝦倒回鍋中翻炒。

　　6，加入糖調(diào)味。

　　7，將泰式雞醬倒入，讓所有的蝦都均勻地裹上雞醬汁即可。

　　做法二：

　　(1)港蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。

　　(2)鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時，下入港蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。 (3)另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。

　　制作關鍵：

　　(1)制作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活南北白蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮港蝦。若選用冰鮮港蝦，要用皮薄(皮厚的發(fā)黑)、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴。

　　(2)選用冰鮮港蝦時，解凍不當也會影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。

　　(3)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是燈籠泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。

　　(4)港蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的`4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。

　　(5)熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料(如香矛、藿香)，突出香味就可以了。 另

　　我們可以根據(jù)薯條香辣蝦的做法自己動手做出來薯條香辣蝦，其實薯條香辣蝦的做法是相當簡單的，只要我們備注原料按照以上的步驟一步一步的來，都可以盡快的做出來美味的薯條香辣蝦，心動不如行動，趕快去嘗試一番吧!

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