冬瓜丸子湯怎么做才好吃

　　這道冬瓜丸子湯非常適合夏天來(lái)喝，其口味清淡，回味鮮香，是非常健康的一道湯水。

　　值得一提的是，今天這個(gè)丸子做法沒(méi)有放一點(diǎn)淀粉，比起咱們平時(shí)在外面吃到的，口感更加鮮嫩。大家肯定會(huì)想，不放淀粉的丸子如何成型，以下會(huì)詳細(xì)介紹，希望大家喜歡~

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。豬肉餡200克、冬瓜400克、粉絲2小把、姜1小塊、香菜少許、蛋清半只。(豬肉餡最好選擇三分肥七分瘦的，這樣吃起來(lái)口感最好)

　　第二步：把冬瓜切成1.5厘米大小的塊、姜切末、香菜切末備用。(姜末越碎越好)

　　第三步：把粉絲提前用溫水泡軟。

　　第四步：開(kāi)始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油，然后朝一個(gè)方向不停的攪拌，使肉餡越來(lái)越粘。

　　第五步：往肉餡中依次放入姜末、1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽然后朝一個(gè)方向攪拌勻均。(這個(gè)丸子不適合用上色較重的老抽。如果沒(méi)有生抽，不放也是可以的)

　　第六步：把蛋清放入肉餡中攪拌勻均。(要攪拌到肉餡起勁，感覺(jué)攪拌不動(dòng)為止)

　　第七步：用手不停的摔開(kāi)肉餡。(這一步可以讓丸子更加成型，口感也更好)

　　第八步：燒一鍋開(kāi)水，然后開(kāi)始做丸子。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個(gè)丸子。

　　第九步：用勺把丸子放入開(kāi)水鍋中。

　　第十步：待丸子都放入鍋中后，大火燒開(kāi)。然后用勺沿著鍋邊把浮沫撇出去。(這一步會(huì)使湯水更加清澈、口感更加鮮香)

　　第十一步：把冬瓜放入鍋中煮6-8分鐘。

　　第十二步：把粉絲放入鍋中煮30秒。

　　第十三步：往鍋中放入半勺鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，然后在出鍋前將香菜末放入鍋中即可。

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