涼拌萵筍的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：萵筍味道有一點(diǎn)苦，具有鎮(zhèn)痛的作用，一般都是在春季栽培，到了夏季就可以收獲了。萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其萵筍葉所含的營(yíng)養(yǎng)成分更為豐富，每一斤新鮮的萵筍葉中含有10克的蛋白質(zhì)、鈣0.2克、磷0.2克、維生素B20毫克、維生素C75毫克、胡蘿卜素10毫克。

　　涼拌萵筍的做法

　　萵筍整個(gè)可食用的部分占到60%以上，萵筍葉可食用的部分高達(dá)90%，每100克萵筍葉提供75kj的能量。兒童多吃萵筍對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有益處，萵筍含豐富的磷與鈣，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。萵筍葉對(duì)心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱。

　　高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時(shí)，最好洗凈后生著吃，可以采用涼拌的做法生吃。下面就來(lái)給大家介紹一下涼拌萵筍的'做法。準(zhǔn)備一根萵筍，適量的金針菇。先將萵筍洗干凈。

　　然后去皮，把金針菇的老根剪掉。將金針菇用清水洗凈掰開(kāi)，然后把去皮的萵筍切成絲，放在一旁備用。把鍋中加入適量水，降水燒開(kāi)后，把切好的萵筍絲倒入鍋中，等水再次燒開(kāi)后，將萵筍撈出來(lái)。把金針菇打入鍋中，焯一下，半分鐘就可以了撈出來(lái)了。把金針菇和萵筍一起。

　　過(guò)一下冷水，這是為了快速降溫，然后依據(jù)個(gè)人的口味加入適量的鹽、白糖以及白醋，將調(diào)料和萵筍絲與金針菇攪拌均勻，再加入少許的麻油就可以了。這道菜要新鮮吃，放置一段時(shí)間后，會(huì)失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有一定的損失。有通便的作用。

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