鰱魚燉茄子

　　導語：茄子，撐死老爺子”這句俗話說的正是東北名菜——鰱魚燉茄子，這道菜之所以能成為東北名菜之一，是因為它的做法很合理：魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰;所以這樣的做法就得到了很多人的親睞，成為了東北名菜之一。以下是鰱魚燉茄子的做法，趕緊動手學一下吧。

　　鰱魚燉茄子

　　鰱魚燉茄子材料:

　　鯰魚600g，茄子300g，調(diào)料：蔥30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味精3g，白糖10g，豆瓣醬50克

　　鰱魚燉茄子做法:

　　1、將鯰魚(買的時候就讓賣魚師傅把魚殺了)洗凈，切段，茄子去蒂后洗凈切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

　　2、鍋內(nèi)放油，中火，油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘后加開水，轉大火，放入茄子，鯰魚。

　　3、大火燒開后，轉小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。

　　營養(yǎng)成分

　　鰱魚：鰱魚有健脾補氣、溫中暖胃的功效;鰱魚含有豐富的膠質蛋白對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。

　　茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的'維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

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