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渣辣椒怎么做好吃
首先將大米和少許花椒放進(jìn)鍋里炒香，乘出用破碎機(jī)打成米粉。紅辣椒洗凈瀝干水分，放進(jìn)大木盆用鏟刀剁碎，將米粉倒入盆中，加鹽混勻，放進(jìn)洗凈晾干的泡菜壇里，將塑料布封在壇口，蓋上瓦蓋，在壇沿邊加上水一隔絕空氣。腌制5天左右就可以開(kāi)壇食用了�？梢院碗u蛋一起炒，也可以放進(jìn)魚(yú)湯吃糊糊。用它就飯，抱你胃口大開(kāi)。以下是小編為大家整理分享的渣辣椒怎么做好吃，歡迎閱讀參考。
渣辣椒怎么做好吃
渣辣子主要有渣辣子和糯米渣辣子，前者把老玉米打成粉，挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的紅辣椒洗凈瀝干剁碎，然后把玉米粉和剁辣椒混合，比例一般是1斤辣椒放1斤玉米面，放適當(dāng)?shù)柠}，攪拌均勻后裝壇。10來(lái)天后，渣辣子帶點(diǎn)微酸，就可以吃了。
糯米渣辣子的制作有兩種方法。一種是直接用糯米粉和剁辣椒混合，糯米粉是由1/3的糯米和2/3的粳米組成，用石磨磨成米粉后，1斤米粉拌上1-2兩剁辣椒，放適量的鹽，拌勻之后裝入瓦壇中，蓋上壇蓋，壇沿灌上水，密封發(fā)酵10天左右。另一種方法是把大紅辣椒切開(kāi)一個(gè)口子，去籽后把拌好的糯米粉灌進(jìn)去，把口子封上，然后把一個(gè)個(gè)大紅辣椒放在壇子里密封起來(lái)。
渣辣子的吃法花樣百出，可以單炒，也可以把肉渣滓切得細(xì)細(xì)的一起炒，炒出來(lái)松軟、酸辣。雜辣子炒五花肉也是一個(gè)常見(jiàn)的菜式，細(xì)嫩的五花肉炒出油后，下入包谷雜辣子，吃起來(lái)油而不膩，香脆爽口。做扣肉的時(shí)候，渣辣子經(jīng)常用來(lái)墊底，讓肉香和渣辣子的香味充分融合，味道獨(dú)特。糯米渣辣子則直接用油煎，吃起來(lái)充滿(mǎn)糯香。還可以做成薄薄的'小煎餅，是美味的宵夜小吃之一。
湘西人喜歡做渣辣子、吃渣辣子，它的保質(zhì)期長(zhǎng)，一年四季都可以吃，它的顏色黃燦燦的，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富。玉米粒與紅辣椒醬慢慢融合后，通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生酵母菌和乳酸菌。酵母菌在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成自身的組成物質(zhì)；乳酸菌是人體內(nèi)必不可少的且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在于人體的腸道中，有助于消化，更能調(diào)節(jié)血脂、血壓。
渣辣椒怎么做好吃
每天三餐飯，總有一些人不知道吃什么，哪些飯菜可以更好的下飯呢?在這里為一些喜歡食辣的人推薦一道菜，這道菜就是湖南的渣海椒。這道菜對(duì)許多人來(lái)說(shuō)是一道很好的菜，香辣爽口，吃過(guò)一次必定會(huì)想第二次。但是這道菜到底要怎么做呢?想要做好這道渣海椒可是需要比較長(zhǎng)的一段時(shí)間了。
湖南渣海椒的.做法很簡(jiǎn)單。原材料有大米，紅辣椒，花椒。大米可分為江米和梗米兩種，江米做成的渣海椒比較粘，不適合炒，適合放進(jìn)魚(yú)湯吃糊糊。
具體來(lái)說(shuō)，渣海椒到底要怎樣做才能夠更加美味呢?
首先將大米和少許花椒放進(jìn)鍋里炒香，乘出用破碎機(jī)打成米粉。紅辣椒洗凈瀝干水分，放進(jìn)大木盆用鏟刀剁碎，將米粉倒入盆中，加鹽混勻，放進(jìn)洗凈晾干的泡菜壇里，將塑料布封在壇口，蓋上瓦蓋，在壇沿邊加上水一隔絕空氣。腌制5天左右就可以開(kāi)壇食用了�？梢院碗u蛋一起炒，也可以放進(jìn)魚(yú)湯吃糊糊。用它就飯，抱你胃口大開(kāi)。
怎么樣，大家要不要親自試一試呢?采集好原料，準(zhǔn)備好工具，做一些好吃的來(lái)下飯。在即將到來(lái)的夏季為大家開(kāi)解食欲，這樣一來(lái)也可以使人們減少了不思飲食之苦呢。并且，渣海椒可以一菜多食，配上多種菜肴，更是可以為人們?cè)鎏砀嗟臓I(yíng)養(yǎng)。
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