咸魚(yú)干怎么腌制好吃

　　咸魚(yú)干是以鹽腌漬后，曬干的魚(yú)。那么，咸魚(yú)干怎么腌制好吃呢?下面大家就跟小編一起去看看吧!

　　腌制方法：

　　備齊原料：兩條大魚(yú)和食鹽。

　　刮去魚(yú)鱗洗凈，用尖刀從魚(yú)的尾巴處向魚(yú)背部開(kāi)刀口。

　　扒開(kāi)魚(yú)肚子，將魚(yú)的內(nèi)臟都掏出來(lái)，將魚(yú)頭切掉洗凈。

　　用食鹽將魚(yú)身里里外外全部抹上兩層食鹽后放入盆中，兩天后翻下魚(yú)身，腌制四天時(shí)間就可以曬了。

　　用鐵絲或布條穿在魚(yú)身上方，用筷子或竹簽將魚(yú)身?yè)伍_(kāi)，掛在室外陽(yáng)光下曬。

　　曬4至5天至魚(yú)曬到七成干就可以啦!如果遇到陰天下雨，要將魚(yú)掛在通風(fēng)處晾干即可。

　　咸魚(yú)干購(gòu)買(mǎi)指南：

　　(1)色澤鑒別

　　良質(zhì)咸魚(yú)——色澤新鮮，具有光澤。

　　次質(zhì)咸魚(yú)——色澤不鮮明或暗談。

　　劣質(zhì)咸魚(yú)——體表發(fā)黃或變紅。

　　(2)體表鑒別

　　良質(zhì)咸魚(yú)——體表完整，無(wú)破肚及骨肉分離現(xiàn)象，體形平展，無(wú)殘鱗、無(wú)污物。

　　次質(zhì)咸魚(yú)——魚(yú)體基本完整，但可有少部分變成紅色或輕度變質(zhì)，有少量殘鱗或污物。

　　劣質(zhì)咸魚(yú)——體表不完整，骨肉分離，殘鱗及污物較多，有霉變現(xiàn)象。

　　(3)肌肉鑒別

　　良質(zhì)咸魚(yú)——肉質(zhì)致密結(jié)實(shí)，有彈性。

　　次質(zhì)咸魚(yú)——肉質(zhì)稍軟，彈性差。

　　劣質(zhì)咸魚(yú)——肉質(zhì)疏松易散。

　　(4)氣味鑒別

　　良質(zhì)咸魚(yú)——具有咸魚(yú)所特有的風(fēng)味，咸度適中。

　　次質(zhì)咸魚(yú)——可有輕度腥臭味。

　　劣質(zhì)咸魚(yú)——具有明顯的腐臭味。

【咸魚(yú)干怎么腌制好吃】相關(guān)文章：

咸韭菜怎么腌制好吃10-27

怎么腌制咸牛肉好吃08-16

腌制的咸雞怎么燒好吃?03-02

怎么腌制熟咸雞蛋好吃09-30

腌制的咸鵝怎么燒好吃01-26

腌制的咸鴨怎么燒好吃01-27

腌制咸香椿怎么做好吃10-14

菜心怎么腌制好吃03-09

蝦怎么腌制好吃02-15

青椒怎么腌制好吃04-12