咸鴨蛋的怎么腌制好吃

　　無(wú)論是從南方還是到北方，我估計(jì)咸鴨蛋是大家都非常熟悉的食物，小時(shí)候一般都出自自家腌制的壇子里，現(xiàn)在隨便哪個(gè)超市和菜市場(chǎng)都能買(mǎi)到煮熟的咸鴨蛋，而且還有真空包裝的生的咸蛋黃整打的出售，下面就是小編為您收集整理的咸鴨蛋的怎么腌制好吃的相關(guān)文章，希望可以幫到您，如果你覺(jué)得不錯(cuò)的話(huà)可以分享給更多小伙伴哦！

　　從前人們腌咸鴨蛋一般是鹽水浸泡或者用黃泥和鹽包裹，現(xiàn)在黃泥不好弄一般就用鹽水腌制，還有就是新方法白酒和鹽包裹，兩個(gè)方法都非常好用，腌好的鴨蛋都會(huì)流油，不過(guò)要想腌好的鴨蛋黃又紅又流油多，那只有買(mǎi)到好的鴨蛋了~~

　　咸鴨蛋的怎么腌制好吃一

　　所需原料：

　　鴨蛋50個(gè)、清水4000克、粒鹽（普通精鹽也可）600克、高度白酒100克、

　　傳統(tǒng)的制作方法：

　　1、將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份；

　　2、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒；

　　3、將晾干的鴨蛋擺放入壇子中；

　　4、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤(pán)子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時(shí)鴨蛋微有咸味，45天鴨蛋黃會(huì)有很多油；腌蛋和溫度有關(guān)系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；

　　5、腌到覺(jué)得咸味正好了，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個(gè)卷成一卷放入冰箱冷藏（保鮮格）儲(chǔ)存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會(huì)因?yàn)檫�在鹽水中泡著而越來(lái)越咸，也不會(huì)因?yàn)槿�部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了�?/p>

　　咸鴨蛋的怎么腌制好吃二

　　1、將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份；

　　2、一個(gè)碗倒入高度白酒，一個(gè)碗放鹽；

　　3、將鴨蛋在酒碗里泡一下?lián)瞥�，放入鹽碗中滾上一層鹽，放入袋中；

　　4、將所有鴨蛋全部做好都放入袋中，然后扎緊袋口，在外面再套一層袋扎緊；

　　5、放到陽(yáng)光下曬2個(gè)小時(shí)（咸的快一些）然后放到陰涼處30天后就可以吃了。也是夏天溫度高腌得快一些，秋冬慢一些。

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