怎么樣腌制辣椒好吃

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　　怎么樣腌制辣椒好吃

　　食材有: 辣椒 花生 胡蘿卜

　　一、配料：

　　1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。

　　腌辣椒的做法有哪些？

　　2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒(méi)有花刀隨意切。

　　以上兩樣共計(jì)10斤，比例任意。

　　3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。

　　4、大蒜1斤切片。

　　以上共計(jì)12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。

　　二、添加各種調(diào)料：

　　1、精細(xì)鹽8兩。

　　2、生抽2兩。

　　3、色拉油一斤。

　　4、白糖4兩。

　　5、味精4兩。

　　6、50度以上白酒4兩。

　　把以上調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動(dòng)三次，一周后即可使用，一周后每天翻動(dòng)一次，三周后即可裝壇。

　　如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時(shí)，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動(dòng)。

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