豬蹄好吃的做法

　　豬蹄一向都是大家愛吃的食物，豬蹄肉嫩多汁，味道香，而且豬蹄含有大量蛋白質(zhì)，還能起到美容的功效，相信很多人平時(shí)家里都會(huì)做豬蹄吃，但是基本上都是千篇一律，那么豬蹄還有什么做法呢?今天小編就給大家?guī)�來了豬蹄好吃的做法，一起來看看吧。

　　香辣豬蹄火鍋

　　健康功效

　　豬蹄：能夠起到補(bǔ)氣、補(bǔ)血、潤(rùn)膚作用

　　紅薯：補(bǔ)中益氣、寬腸通便、富含錳

　　木耳：潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)氣、止血

　　做法

　　1.豬蹄去毛洗凈，將其一分為二再切成塊

　　2.鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開

　　3.開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用

　　4.取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加

　　5.鍋洗凈，加入火鍋底料。因?yàn)榈琢现泻�有油份，所以不用在單�?dú)放炒菜油了

　　6.放入蔥段、姜片和八角

　　7.中小火炒香鍋底

　　8.放入豬蹄翻炒數(shù)下后，加入生抽、料酒、冰糖

　　9.把調(diào)料包中所有的干香料混合，放入調(diào)料包中

　　10.鍋中加入熱水，因?yàn)槭浅曰疱�，所以水量可以多一些。再投入調(diào)料包

　　11.放入干辣椒同煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮1個(gè)小時(shí)

　　12.一個(gè)小時(shí)后，放入鹽調(diào)味，繼續(xù)再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補(bǔ)充熱水

　　小貼士

　　1、如果喜歡吃脫骨軟爛的，可以燉煮2個(gè)小時(shí)。

　　2、因?yàn)樵诔缘倪^程中還是要放在爐灶上加熱，所以請(qǐng)自行估計(jì)好湯量和軟爛程度。

　　紅燒豬蹄

　　健康功效

　　豬蹄：補(bǔ)氣、補(bǔ)血、潤(rùn)膚

　　土豆：和胃、解毒、消腫

　　草果：溫中、祛痰、截瘧

　　做法

　　1.豬蹄洗凈，入冷水鍋煮開

　　2.煮開后再煮幾分鐘，把血水煮出

　　3.焯過水的豬蹄用溫水沖洗干凈，瀝干備用(焯水再?zèng)_洗，能很好的去除豬蹄的臊味)

　　4.油鍋姜片爆香

　　5.倒入豬蹄翻炒至表面微黃。(煸過的豬蹄會(huì)更香)

　　6.豬蹄重新入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，水及所有輔料煮開轉(zhuǎn)小火

　　7.土豆去皮，切滾刀塊，浸在水里備用

　　8.小火燉1個(gè)小時(shí)左右，燉至豬蹄軟爛

　　9.加入土豆，并調(diào)入適量鹽，繼續(xù)小火燉至土豆軟爛

　　10.大火稍微收汁即可

　　玉米燉豬蹄

　　健康功效

　　豬蹄：補(bǔ)氣、補(bǔ)血、潤(rùn)膚

　　玉米：健脾、利水、祛濕

　　做法

　　1.豬蹄去毛洗凈，剁成小塊

　　2.玉米切成一寸長(zhǎng)左右的段

　　3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盤中備用

　　4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時(shí)，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香

　　5.然后下入豬蹄，爆炒至斷生

　　6.加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻

　　7.煮至沸騰后下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，燜30分鐘左右

　　8.至水份差不多收干時(shí)加入雞精調(diào)味，抄勻后關(guān)火起鍋，裝盤撒上蔥花即可

　　小貼士

　　冬天菜很容易涼，可以用這種石鍋或者煲仔做容器，加熱煮沸后再上桌，可以放很長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)冷。

　　黃豆燉豬蹄

　　健康功效

　　豬蹄：補(bǔ)氣、補(bǔ)血、潤(rùn)膚

　　黃豆：導(dǎo)滯、健脾、利水

　　做法

　　1.先把豬蹄洗凈，用刀剁開。

　　2.蔥切段，姜拍碎。

　　3.鍋里放水燒開，放入豬蹄淖一下(去浮沫去腥)。

　　4.黃豆洗凈，用水浸泡6小時(shí)。

　　5.淖好的豬蹄放入鍋中。

　　6.倒入黃豆。

　　7.先放入蔥段和姜。

　　8.放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和鹽。

　　9.放入適量水。

　　10.蓋上蓋，按下肉類排骨鍵就行了。做好后自動(dòng)跳到保溫功能。

　　11.盛到盤中，就可以吃了。

　　豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬蹄又叫豬腳、豬手。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥。 近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品和“類似于熊掌的美味佳肴。

　　豬蹄營(yíng)養(yǎng)很豐富

　　1、每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　2、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老

　　3、具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;

　　4、有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

　　豬蹄適宜人群

　　1、豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其適宜成長(zhǎng)中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

　　2、豬蹄湯具有催乳作用，對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

　　3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，防治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

　　豬蹄的功效與作用

　　1.美容抗衰老

　　豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

　　2.促進(jìn)生長(zhǎng)

　　豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

　　3.改善冠心病

　　豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

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