紅燒黑魚(yú)怎么做好吃

　　紅燒黑魚(yú)怎么做好吃？紅燒黑魚(yú)若想做到“色香味俱全”的話，那么其中的“香”味就要好好琢磨一下，怎樣才能做到。下面就和大家分享一下具體的做法，喜歡的朋友可以和我一起做一下黑魚(yú)怎么做好吃。

　　黑魚(yú)怎么做好吃

　　1  第一：黑魚(yú)一條、黃豆芽、厚百葉、黃瓜、雞蛋一個(gè)、生粉、郫縣豆瓣醬、干辣椒、食用油、花椒、鹽、料酒各適量。

　　2  第二：黑魚(yú)洗凈，片成魚(yú)片，把黑魚(yú)片用料酒、鹽、雞蛋清、生粉腌上；魚(yú)骨魚(yú)頭另放一個(gè)容器內(nèi)也腌上，加白胡椒粉、鹽、少許料酒起鍋放入黑魚(yú)骨頭加大蔥煮高湯，大火燒開(kāi)后換小火；黃豆芽、黃瓜、厚百葉洗浄，厚百葉切粗絲備用，黃瓜切片備用。

　　3  第三： 鍋內(nèi)放清水，燒開(kāi)后，將豆芽、厚百葉、黃瓜片下水焯熟，時(shí)間不要太長(zhǎng)；然后撈起放入另一只鍋內(nèi)備用（將黃瓜放在最下面）；把腌好的魚(yú)片下水焯一會(huì)兒(魚(yú)片顏色變白)，加在豆芽、黃瓜、厚百葉上；豆瓣醬剁細(xì)，炒鍋上火，倒入食用油（比平常炒菜多一倍），放入豆瓣醬、蔥姜蒜茸、花椒和干辣椒炒香，稍煸片刻，倒入黑魚(yú)片、豆芽、厚百葉、黃瓜等，再倒入高湯（黑魚(yú)骨頭煮的湯），稍稍沒(méi)過(guò)魚(yú)片。

　　注意事項(xiàng)

　　大火燒開(kāi)即可。

　　黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

　　2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;

　　3.黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。

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