紅燒排骨怎樣做才好吃

　　紅燒排骨是一道經(jīng)典的家常菜，味道香咸，排骨酥爛，色澤紅亮，老少皆宜，無(wú)論是家常吃，還是招待來(lái)客，都是餐桌上不可或缺的美味佳肴...下面和小編一起來(lái)看看怎么做吧！

　　紅燒排骨怎樣做才好吃

　　排骨750克，冰糖小碗半碗，姜4-5片，八角2個(gè)，蔥2-3根，料酒2茶匙，生抽2茶匙，食用油適量，

　　1、準(zhǔn)備好食材

　　2、將排骨洗凈，漂去血水，焯水

　　3、撈出用清水沖洗干凈撈出備用

　　4、鍋里倒入適量食用油加熱，加入冰糖，炒糖色

　　5、中小火，不斷的翻炒，等冰糖全部融化，油鍋冒出氣泡，快冒煙時(shí)即可（這個(gè)需要花一點(diǎn)時(shí)間，慢慢熬出糖色，不能大火，容易焦糊）

　　6、加入排骨不斷的翻炒，使每塊排骨上都蘸上湯汁

　　7、加入蔥段，姜片繼續(xù)炒香

　　8、再加料酒2茶匙，生抽2茶匙，鹽1小勺，八角2個(gè)，加入熱水，水的多少基本淹沒(méi)排骨即可，大火燒開(kāi)，小火燜煮1個(gè)小時(shí)左右

　　9、最后加入雞精，大火收汁即可（收汁的時(shí)候要不斷翻炒，讓排骨均勻的裹上湯汁既好看有光澤，也香）

　　10、粘稠，濃濃的'湯汁裹在排骨上，特別香...

　　11、成品圖

　　小竅門(mén)

　　排骨要新鮮的排骨，既香，也容易燒熟

　　糖很容易上色，加醬油的時(shí)候生抽就可以，不需要老抽，不然上色太深顏色會(huì)發(fā)黑

　　熬糖色的時(shí)候，油不需要太多，排骨也會(huì)有油滲出

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