“豬肉燉粉條”做法

　　臭菜燉豬肉

　　材料

　　用料原材料：生魚(yú)150克，臭菜(魚(yú)腥草)50克，豬肉100克，姜10克，色拉油800克，奶湯800克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。

　　做法

　　1、將生魚(yú)宰殺洗凈斬塊，豬肉切厚片，姜切片，魚(yú)腥草洗凈切成段。

　　2、凈鍋上火，放入色拉油將生魚(yú)炸至金黃色控油。

　　3、將凈鍋上火，放入奶湯、姜片、生魚(yú)、豬肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，再下入魚(yú)腥草燉10分鐘調(diào)味即成。

　　功效

　　臭菜即魚(yú)腥草，能鎮(zhèn)咳止痰。

　　愛(ài)心提示

　　一般人群皆可食用，肺炎患者忌用。

　　豬肉燉粉條

　　材料

　　五花肉，蔥，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖

　　做法

　　1、五花肉切大塊。

　　2、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開(kāi)時(shí)撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污。

　　3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。

　　4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

　　5、加入適量溫水沒(méi)過(guò)五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開(kāi)，小火煮一個(gè)小時(shí)。

　　6、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。

　　7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

　　豬肉燉粉條

　　材料

　　豬肉，木耳，粉絲，蔥，胡椒粉，老抽，料酒，生抽，豆腐，蒜瓣，豆瓣醬。

　　做法

　　1.買(mǎi)來(lái)豬肉，我還特意買(mǎi)了帶豬皮和肥一點(diǎn)的豬肉

　　2.煮肉去沫切塊，帶皮的切成長(zhǎng)方形，不帶皮的切塊

　　3.溫水泡木耳，涼水浸粉絲

　　4.蔥花熟鍋，導(dǎo)入肉翻炒，放少許鹽，放胡椒粉

　　放老抽上色，均勻后放入切好的圓蔥、料酒翻炒

　　翻炒的過(guò)程中再放入木耳、生抽翻炒

　　最后放入切好的豆腐、粉絲翻炒少許

　　導(dǎo)入水，酌量放入生抽開(kāi)煮，放入蒜瓣

　　5.這次不想做湯，于是等水靠干，快干的時(shí)候，導(dǎo)入豆瓣醬翻炒

　　導(dǎo)入少許水，當(dāng)然過(guò)程中需要再次放鹽，自己斟酌

　　出鍋即可，香噴噴的。。。。

　　豬肉燉粉條

　　材料

　　豬肉400克，紅薯粉條150克，京蔥1根，八角2顆，冰糖8克，姜片3片，調(diào)味料：生抽2大匙，鹽1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙

　　做法

　　1.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入切塊豬肉氽燙至水開(kāi)，撈起洗凈，瀝干水。

　　2.鍋內(nèi)放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。

　　3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。

　　4.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。

　　5.加入清水1200ml及所有調(diào)味料，加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘

　　6.煮至中途，把蔥段和姜片撈起。

　　7.粉條提前用溫水浸泡至軟。

　　8.當(dāng)鍋內(nèi)的水燉至1/3時(shí)，放入泡軟粉條。

　　9.中小火開(kāi)蓋煮制，粉條煮的時(shí)間要略長(zhǎng)些。

　　10.最后煮至粉條軟化即可。

　　小訣竅

　　1.粉條非常吸水，所以煮制的時(shí)侯鍋內(nèi)水要放多一些。煮好后要速度撈起，

　　否則粉條會(huì)吸干內(nèi)部的湯汁。

　　2.炒糖色時(shí)要用小火炒，不要炒糊了，會(huì)有焦味。

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