廈門必吃的美食攻略

　　導讀：在廈門的鼓浪嶼，吃是一種享受，也是一種態(tài)度。在廈門廈門必吃的美食攻略，廈門就讓小編帶你了解一下吧！歡迎閱讀！

　　廈門必吃的美食攻略

　　在廈門的鼓浪嶼，你可以坐在裝修小資情調的咖啡館看著外面發(fā)呆；可以在大排檔里不顧形象的大塊朵頤；可以走到哪里就從路邊小攤買個小吃邊走邊品。各種餡兒的土筍凍、海蠣煎、魚丸、沙茶面等等，所有吃的東西都很美味，所有吃東西的方法都適合這里。當你要離開時，又可以帶上幾包肉脯，幾盒餡餅，把廈門的味道輕輕松松帶回家。鼓浪嶼也是去到廈門旅游必去的地方之一。

　　鼓浪嶼餡餅作為閩南傳統(tǒng)產品之一，已有70多年生產歷史。它的迷人之處在于：其外觀小巧玲瓏，色澤金黃，味香皮酥，餡甜適口，并具有爽喉之冰涼感。該產品既是茶點、點心的可口佳點，也是饋贈親朋好友的家鄉(xiāng)特產。里面裹有各種餡料，有椰子餅、低糖蓮蓉餡餅、紅豆餡餅、椰子餡餅、豆沙餡餅、鳳梨酥、多種口味蛋黃酥、綠豆糕，品種繁多。

　　1.蠔仔煎

　　海蠣煎又稱蠔仔煎，是閩南地區(qū)特有的小吃。它的主要原料是牡蠣，也稱之為海蠣子。外焦內嫩的海蠣煎，再叫上一碗鼎邊糊（鍋邊糊），口口滑軟，令人百吃不厭。

　　2.肉脯

　　肉脯是豬肉或牛肉經腌制、烘烤的片狀肉制品。選用的是新鮮豬肉后腿部分，先后要經過片肉、拌料、攤篩、脫水、烘烤、壓平、修剪、裝箱等十幾道工序，才成為那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯。豬肉脯形態(tài)美觀，風味獨特、口感細膩、營養(yǎng)豐富、攜帶和食用方便等特點倍受青睞。

　　3.鯊魚丸

　　鼓浪嶼最出名的小吃莫過于鯊魚丸了。從選料、刮肉、排斬、攪拌、擠丸，每一個細節(jié)都有嚴格的要求。其中最正點的就是原巷口和林記。精心打制出的魚丸吃起來鮮美嫩滑，其皮彈勁十足，那種口感用閩南話發(fā)音就是很Q。其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。

　　4.土筍凍

　　土筍凍是一種由海產加工而成的凍品。土筍能夠成凍，是因為它含有膠質。它是環(huán)節(jié)動物，學名星蟲，經過熬煮，所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成凍。晶潤的土筍凍，配上醬油、香醋、甜醬、辣椒醬、芥辣、蒜蓉、海蜇等；還可有芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片。

　　夏秋季節(jié)小吃。是將擯榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，加餡做成。食用時佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。一提到鼓浪嶼的小吃，大家的第一反應就是餡餅啦。外皮酥得一塌糊涂哇，一碰到牙齒就掉下來 綠豆陷是超級細膩，還帶著溫度，不甜不膩。。若是自己吃可以買零售的，要送人的話有盒裝，“挺方便”。

　　據(jù)說是島上唯一特許占道經營的小攤。糯米用冷水浸泡再蒸熟晾干，倒進石臼里杵成米糍。反復揉成糍團搓成小團。另將白糖加水煮干起鍋凝成軟糕并研成糖沙，與熟花生末攪拌餡料。售賣時攤主拉出抽屜取出糍粑團填入花生碎、黑白芝麻碎末，熟練的動作誕生出一份香糯麻糍。