南乳扣肉的做法教程

　　本文導(dǎo)讀：南乳扣肉怎么做，怎么做南乳扣肉，烹飪時(shí)有哪些技巧呢，其中又有哪些細(xì)節(jié)要注意的?請(qǐng)閱讀以下文章的詳細(xì)解析。

　　原料：豬五花肉500克,荔甫芋頭400克。

　　調(diào)味料：白酒、鹽、醬油。白糖、南乳、花生油 蔥、姜、蒜、雞湯、水淀粉。

　　制法：

　　1.五花肉刮凈皮上的污物，上湯鍋煮透撈出, 趁熱在皮上抹上醬油，皮向下放入熱油鍋里炸上色，撈入涼水盆內(nèi)泡軟(約用十分鐘)，然后改成四毫米厚的大長(zhǎng)片。

　　2.芋頭切成四毫米厚的片。南乳用原湯調(diào)開(kāi)。蔥、姜、 蒜切成未。

　　3.燒熱花生油, 下蔥、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下湯、白灑、鹽、醬油(不宜大多)、白糖，待湯開(kāi)后，移至小火燒爛。

　　4.芋頭片用花生油炸熟。

　　5.把燒好的肉撈出，與芋頭片相間碼在碗里,倒入原湯，上籠蒸透。走菜時(shí)潷出原湯，把肉扣在盤(pán)內(nèi)。原湯嘗好味燒開(kāi),

　　用水淀粉勾芡，澆在肉上即可。

　　特點(diǎn)： 肉爛味香，肥而不膩，咸中稍帶甜味。如無(wú)荔浦芋頭可用土豆代替 。

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