蛋黃香菇肉粽子做法步驟

　　1、糯米淘干凈后，用水浸泡幾個(gè)小時(shí)；

　　2、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制；

　　3、咸蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后，每個(gè)切兩半；

　　4、先挑兩片完整的粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉；

　　5、兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗；

　　6、再填一把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個(gè)蛋黃，再放入一些米，蓋上肉和蛋黃；

　　7、高壓鍋里，加水沒過粽子，上面最好壓點(diǎn)東西，比如一個(gè)盤子神馬的，煮一個(gè)小時(shí)關(guān)火燜幾個(gè)小時(shí).

　　8、小貼士：1、粽子葉多清洗幾遍，去除干粽葉的味道；2、肉要多腌一段時(shí)間，這樣肉才能入味，蛋黃一定要事先用酒蒸一下，要不然會(huì)有腥味；3、填米前放一顆棗可以防止從底部漏米；

　　9、最最簡(jiǎn)單的三角粽，是我們這里傳統(tǒng)粽子的形狀，因?yàn)閺男∧芸吹降聂兆泳褪沁@樣的，等我長(zhǎng)大后看到有那種方便速凍粽子賣的時(shí)候，我才知道原來粽子和人一樣，每個(gè)地方都不同，有四個(gè)角的，還有枕頭狀的，但我最喜歡的還是三角的，這是一種習(xí)慣，來自于童年的記憶~~~~~~~~

　　10、作為一只地道的肉食動(dòng)物，我很負(fù)責(zé)的說，肉很入味，一點(diǎn)也不膩，香菇很好吃，蛋黃很香，我建議吃的時(shí)候少撒點(diǎn)糖。

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