包菜肉卷做法步驟詳解

　　包菜肉卷所需材料:

　　1 主要食材

　　包菜葉、里脊肉、馬蹄、胡蘿卜、雞蛋、生抽、玉米淀粉、鹽、清水。

　　2 剁肉糜

　　里脊肉逆紋理切片后剁成肉糜。

　　3 切胡蘿卜丁

　　胡蘿卜洗凈去皮切小丁。除了胡蘿卜，你也可以選擇玉米、蓮藕等蔬菜來(lái)拌餡。

　　4 馬蹄切丁

　　馬蹄洗凈去皮切丁。做蒸菜，馬蹄的甘甜可以給肉餡提味，咬起來(lái)口感也更加脆爽。

　　5 加入食材

　　加入胡蘿卜、丁馬蹄丁、蛋清、鹽。

　　6 攪拌

　　將食材攪拌均勻。

　　7 焯水

　　洗好的包菜葉焯水一分鐘，讓莖葉纖維軟化，方便卷起包裹。

　　8 切白菜

　　瀝干后過(guò)冷水，劃兩刀切去白色的莖部，將包菜葉修整為長(zhǎng)方形。

　　9 包裹

　　取一小份肉餡，放在包菜葉一端，雙手握住菜葉兩端，像卷鋪蓋一樣輕輕卷起。

　　10 蒸熟

　　將相接的一端朝下放入蒸盤(pán)里，大火蒸12分鐘。

　　11 調(diào)汁

　　調(diào)一小碗水淀粉，加入生抽，攪勻。

　　12 勾芡

　　起小火，將水淀粉略略煮沸后關(guān)火。澆上芡汁，即可享用。

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