芒魚(yú)的做法

　　加芒魚(yú)又叫白姑魚(yú)，和黃花魚(yú)、小黃魚(yú)、鮸魚(yú)、梅魚(yú)同屬石首科，外形跟黃花魚(yú)相似。那芒魚(yú)都有哪些做法。以下是小編為大家整理的芒魚(yú)的做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　清蒸芒魚(yú)

　　用料

　　芒魚(yú) 若干。

　　肥豬肉 適量。

　　鹽 適量。

　　姜 適量。

　　蒸魚(yú)醬油 少許。

　　做法

　　把魚(yú)肉和魚(yú)骨頭分離。切成面積長(zhǎng)度差不多一樣的魚(yú)塊。

　　用少量鹽腌制半小時(shí)（若鹽放多，醬油就放少點(diǎn)）。

　　把肥豬肉切成片，面積最好與魚(yú)塊一樣。

　　切姜片，置碟底。

　　一塊魚(yú)肉，一塊肥豬肉，一塊魚(yú)肉，一塊豬肉，如同做扣肉煲般擺放。

　　隔水蒸十分鐘。完成！加蒸魚(yú)醬油即可上桌！

　　小貼士

　　不用加油，因?yàn)榉守i肉已經(jīng)替代了油，魚(yú)肉更顯鮮嫩。

　　香煎白姑魚(yú)

　　1、去掉海魚(yú)魚(yú)鱗，魚(yú)鰓，內(nèi)臟，清洗干凈瀝干水，魚(yú)身兩面切兩刀。

　　2、抹上食用鹽腌制15分鐘左右。

　　3、燒熱平底鍋，放適量油，放入海魚(yú)煎至兩面焦黃色。

　　4、調(diào)入濃香醬油。

　　5、遮上鍋蓋小火焗6—8分鐘即可。

　　醬油水加芒魚(yú)

　　1、鍋里熱油，放姜片爆香；

　　2、魚(yú)去內(nèi)臟去腮，清理之后，下鍋兩面稍微煎一下；

　　3、倒入適量醬油，放入蒜葉，小辣椒，燜一兩分鐘即可。

　　香辣芒魚(yú)煲

　　食材

　　食材：芒魚(yú)腩500克、香蒜2根、小米椒2個(gè)、洋蔥1/2只、白菜葉2張。

　　調(diào)料：鹽1克、白胡椒粉5克、姜絲5克、高度米酒10克、蒸魚(yú)豉油10克、蠔油5克、急汁5克、白糖5克、干淀粉適量。

　　方法/步驟

　　準(zhǔn)備好食材。

　　芒魚(yú)腩洗凈切成大塊，可以看到魚(yú)腩中須瘦相間，更有一大塊淡黃魚(yú)的魚(yú)油。

　　取一個(gè)料理盤(pán)，把芒魚(yú)放入盤(pán)內(nèi)，加入鹽、白胡椒粉、姜絲、高度米酒腌制15分鐘。

　　香蒜洗凈切成蒜段，洋蔥也切成蔥絲。

　　取一個(gè)砂鍋、把白菜葉墊在鍋底防粘，上面放上洋蔥絲。

　　平底鍋燒熱，把魚(yú)油放到鍋里煎出液體油來(lái)，腌制好的芒魚(yú)腩拍上干淀粉，下鍋中用小火煎至兩面金黃。

　　煎魚(yú)的同時(shí)，把蒸魚(yú)豉油、蠔油、急汁、白糖混合成一碗調(diào)味醬，加入小米椒圈。

　　煎好的魚(yú)腩放到洋蔥上。

　　倒入調(diào)味醬和香蒜，拌勻。

　　蓋上鍋蓋，置于灶上大火煮開(kāi)，小火燜煮5分鐘，熱騰騰地上桌，搶食開(kāi)始，魚(yú)腩還在撲撲撲地冒油，小心燙嘴。

　　香煎芒魚(yú)

　　2.1、芒魚(yú) 姜片,生抽,油。

　　2.2、芒魚(yú)洗凈滴干水,趕時(shí)間可在煎之前在魚(yú)身抹些生粉。最好還是滴干水煎會(huì)比較漂亮。

　　2.3、熱油鍋 放姜片爆香。用鏟子按住姜片涂抹鍋底也能防止魚(yú)粘鍋。

　　2.4、放入滴干水的芒魚(yú)煎,開(kāi)始大火煎片刻,然后調(diào)中小火的煎。

　　2.5、煎至黃色關(guān)火稍冷卻些翻過(guò)來(lái)煎另一面。

　　2.6、兩面都煎至黃色,關(guān)火前淋些生抽即可起鍋。

　　哪些人不能吃芒魚(yú)、芒魚(yú)的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃芒魚(yú)

　　海鮮過(guò)敏者不宜食用。

　　2、芒魚(yú)的適用人群

　　一般人均可食用芒魚(yú)。

　　3、芒魚(yú)的食用禁忌

　　一般沒(méi)有特殊食用禁忌。海鮮過(guò)敏者不宜食用。

　　擴(kuò)展資料：

　　芒魚(yú)的屬性

　　1、科屬

　　圓腹芒屬。

　　2、產(chǎn)地

　　全國(guó)各地。

　　3、別名

　　別名：芒魚(yú)。

　　芒魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　芒魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 魚(yú)肚營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量達(dá)80%，還含有脂肪、鈣、磷、鐵等物質(zhì)，具有強(qiáng)腎、益精、平火、補(bǔ)氣等功能，加上它滋味鮮美，故是人們喜愛(ài)的佐膳佳品及筵席上的珍品。

　　吃芒魚(yú)的好處

　　由于芒魚(yú)肉肌纖維較細(xì)，有多量可溶性成膠物質(zhì)，結(jié)構(gòu)柔軟，這些就更適合病人、中、老年入和兒童食用。芒魚(yú)還富含一種只有水生動(dòng)物才含有的多種不飽和脂肪酸，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固，對(duì)冠心病和腦溢血病的防止有很好作用。

　　吃芒魚(yú)的最佳時(shí)間

　　隨時(shí)。

　　芒魚(yú)的選購(gòu)方法

　　體長(zhǎng)側(cè)扁、體色青灰、腹部銀白、體表光滑無(wú)鱗。頭部圓錐形、扁平。吻短、口亞下位，上下頜具小齒。下頜須、觸須各一對(duì)，眼中等大小。背部隆起，腹圓無(wú)腹棱。鰓膜發(fā)達(dá)，在頰部聯(lián)合，鰓耙長(zhǎng)，成條狀。背鰭位于背部的最高處。胸鰭胸位；腹鰭小；臀鰭較長(zhǎng)。正尾形，分叉。

　　芒魚(yú)的副作用

　　一般沒(méi)有特殊副作用。

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